Costilla de Cerdo Estofada {Paso a paso } ...

Hoy vamos a preparar un estofado de costilla de cerdo ,un plato consistente, económico y fácil de preparar, como siempre muy adecuado en días fríos.

Un estofado es un guiso con ciertas particularidades.
Tan peculiar es su elaboración, que el diccionario de la Real Academia Española (RAE) casi aporta la receta en su definición: "Guiso que consiste en un alimento condimentado con aceite, vino o vinagre, ajo, cebolla y varias especias, puesto todo en crudo en una vasija bien tapada para que cueza a fuego lento sin que pierda vapor ni aroma". Su cocción es lenta y suave ,con la cazuela tapada y sin apenas agregar caldo.

La carne de cerdo se aprovecha y se consume desde tiempos remotos, aunque muchas veces se la ha descrito como un alimento poco saludable.
En la actualidad, ese concepto empieza a cambiar,recientes investigaciones afirman que esta carne debería formar parte de la alimentación habitual de la población a cualquier edad dadas sus buenas cualidades nutricionales.
La carne de cerdo es muy magra, la mayoría de grasas presentes son instauradas y es rica en proteínas, potasio, hierro y selenio.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Costilla de Cerdo Estofada {Paso a paso } ...



Ingredientes:

1 Kg. de costilla de cerdo troceada.
3 Dientes de ajo picados.
1 Cebolla picada.
3 o 4 Zanahorias.
1 Hoja de laurel.
1 Tomate maduro.
1 Vaso de vino blanco.
Aceite de oliva
Pimientas variadas molidas.
Sal.




Preparación:

En una cazuela amplia ponemos un poco de aceite de oliva  la cebolla y los ajos picados ,el tomate troceado , las zanahorias en trozos yo las he puesto en rodajas pero podéis cortarlas en cuadraditos y reservamos.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y vamos dorando los pedazos de costilla previamente sazonados, a fuego medio, dejando que se doren por todos sus lados.
Los vamos añadiendo a la olla donde tenemos las verduras , una vez tengamos toda la costilla de cerdo dorada , añadimos una hoja de laurel ,ponemos la olla al fuego.
Vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore unos instantes.
Removemos , tapamos la olla y dejamos que se guise pausadamente a fuego lento unos 50 minutos.



Veremos que la carne está lista cuando se contrae en el hueso y se desprende fácilmente de él.
Si durante el proceso de cocinado se evaporan mucho los jugos de la carne añadimos un poco de caldo y un chorrito de vino ,una vez este rectificamos la sal si hiciese falta.
Dejamos reposar 20 minutos antes de servir.

La costilla de cerdo así está buenísima y todavía está mejor, si en vez de usar vino blanco se usa un buen vino tinto .
Al igual que todos los estofados, está mucho más bueno si lo tomamos al día siguiente de su elaboración.





Podemos acompañar la costilla de cerdo estofada con patatas fritas en cuadraditos , así es como mas nos gusta en casa , pero unos champiñones salteados, o un panaché de verduras le va de miedo también.
Como veis es una receta bien fácil de hacer y económica como os decía al principio , una vez este lista ,solo falta sentarse a la mesa para dar cuenta de ella con un pan rico y un vasito de vino .





Hay dos tipos de cerdo, el blanco y el ibérico.
El primero supone un mayor rendimiento y su carne es más magra ,el segundo ,que se alimenta con bellotas y se cría en pasto de monte ,se utiliza para los embutidos y su carne es muy preciada y cotizada.

Desde el punto de vista nutricional, la carne de cerdo es una de las más completas.
Tiene la capacidad de satisfacer las necesidades del organismo y por ello, la ganadería y la industria cárnica porcina se han esmerado en mejorar mucho el producto.
Hoy en día, la carne de cerdo que se ofrece al consumidor contiene un 30% menos de grasa, un 15% menos de calorías y hasta un 10% menos de colesterol, todo ello gracias a los cuidados nutricionales del animal durante su vida.





La lentitud de la cocción ,de dos a tres horas en el caso de las carnes , convierte a este plato en una receta idónea para la cocina del fin de semana de otoño e invierno.
Se prepara prácticamente solo, sin que tengamos que intervenir mucho, y permite agregar ingredientes de temporada, como las setas o la caza.
La carne y las aves son, sin duda, las estrellas de los estofados, aunque no debemos olvidar que esta elaboración admite otros alimentos, como los chipirones y el marisco o las verduras, las setas y los hongos, en el caso de una propuesta vegetal.





Uummmmmmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente .




Espero que os haya gustado la receta y no dejéis de hacerla.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil wap@s