Alubias con panceta cocida {Con y sin Thermomix}...

Empiezo la semana con una receta cuyo sabor os va a sorprender , no le envidia nada a cualquier potaje de alubias echo con mimo ,lo mejor que se hace en un momento tanto con la ayuda de la Thermomix como si la hacéis de forma tradicional.
Después de verla entenderéis por que no podía dejarla mas tiempo sin publicar aprovechando que han bajado las temperaturas y apetece comer platos de cuchara.

Con esta receta colaboro por primera vez en  Reciclando Sabores que cada mes organizan Marisa de Thermofan y Rosalia de Rossgastronómica .
Con el nos proponen que consigamos, sabores diferentes, como resultado final del reciclaje de alimentos.

Esta iniciativa me parece todo un lujo y un acierto ,es estupendo contar con buenas ideas para darle una oportunidad a los cuatro restos que van quedando en el frigorífico y no sabes qué hacer con ellos.
Para hacer estas alubias los “tristes de nuestra cocina” que he usado son un trozo de panceta cocida que sobro de un cocido y un poco de tomate frito casero que estaba a punto de empadronarse en la nevera  despues de hacer una pizza.

Si no teneis la panceta cocida podeis usar un trozo de beicon ya cocido y sustituir el tomate frito casero por uno comercial de brik.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Alubias con panceta cocida { Con y sin Thermomix}....



Ingredientes:

Una cebolla pequeña.
150 Gr de pimiento verde.
3 ajos.
50 Gr de aceite de oliva.
100 Gr de tomate frito ( el mio casero ).
500 Gr de Panceta cocida de las sobras de un cocido en trozos.
1 Bote de alubias cocidas lavadas y escurridas.
600 Gr de caldo de carne ( Sirve una pastilla de caldo de carne ).
1 cucharadita de pimentón dulce.
1 pizca de clavo molido.
1/2 cucharadita de comino molido.
1 Hoja de laurel.
Sal.



Preparación con Termomix:

Ponemos en el vaso el pimiento troceado sin semillas la cebolla en cuartos , los ajos y picamos 2 segundos en velocidad 5.

Agregamos el aceite y sofreímos programando 10 minutos temperatura 120 grados ,Giro al la izquierda velocidad cuchara.

Al terminar añadimos el tomate, el pimentón dulce y programamos 2 minutos temperatura 100 grados ,Giro al la izquierda velocidad cuchara.

Añadimos el caldo de carne calentamos programando 5 minutos temperatura Varoma Giro al la izquierda velocidad cuchara.

Añadimos  la hoja de laurel el clavo molido ,el comino , las alubias , la panceta cocida cortada en trozos a nuestro gusto y programamos 10 minutos temperatura Varoma ,Giro al la izquierda velocidad cuchara.

Una vez termine comprobamos el punto de sal y si es necesario rectificamos.

Vertemos en una olla y listas para servir .





Preparación de forma tradicional :

Picamos la cebolla ,el pimiento y los ajos lo mas pequeños posible.

En una olla ponemos el aceite a calentar , cuando este añadimos la cebolla ,el pimiento y los ajos ,sofreímos durante 10 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Añadimos el tomate y el pimentón y seguimos sofriendo removiendo de vez en cuando durante 5 minutos.

Añadimos el caldo de carne, tapamos la olla y dejamos que hierva , una vez empiece a hervir añadimos , la hoja de laurel el clavo molido ,el comino , las alubias , la panceta cocida cortada en trozos a nuestro gusto, salamos , tapamos y dejamos que cueza a fuego medio durante 10 minutos una vez empiece a hervir de nuevo.

Comprobamos el punto de sal y si es necesario rectificamos.

Listas para servir .




Las alubias son las semillas feculentas, maduras y secas extraídas de las vainas que crecen en las plantas leguminosas del género Phaseolus, aunque también existen otros tipos pertenecientes a diferentes géneros botánicos, como Vigna, Dolichos y Canavalia.
En función del país de origen reciben diferentes nombres, como bean, frijol, habichuela y judía.

En España también reciben distintos nombres según la región de la que proceden, fréjoles, fabes, mongetes, bajocas, pochas o caparrones.
La judía común es originaria de América latina, donde se le atribuyen dos centros de origen, México y Perú-Ecuador-Bolivia.
Aunque en Europa, griegos y romanos conocían una especie afín a la judía común, se puede afirmar casi con toda certeza que fue introducida en este continente desde América en el siglo XVI.





La primera civilización que consumió la panceta fueron los persas.
Descubrieron que la parte más rica del cerdo era la que hoy conocemos como panceta ,aunque había una minoría que prefería la parte del jamón.

Los romanos fueron un pueblo que consumía panceta como alimento básico de su nutrición.
Por ello, fueron capaces de hacerse con el control de media Europa.
Sin embargo, hacia el siglo V de nuestra era, los cerdos escasearon excesivamente por su sobreexplotación.
Este hecho supuso el fin del Imperio Romano de Occidente.

Información sacada de Aquí.




Una vez las pones en la mesa son vistas y no vistas.

Uuummmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente .

¿ Os apetece un plato? ...




Espero que os haya gustado y no tardéis en poner la receta en practica.

Comer bien sin tirar comida en estos tiempos que corren es muy importante y por supuesto, los reciclajes son fundamentales, ya que de ellos salen grandes descubrimientos y platos para repetir sin duda .

Con esta receta colaboro en el proyecto de Reciclando Sabores que Marisa de Thermofan y Rosalia de Rossgastronómica  llevan a cabo.




¿En qué consiste “Reciclando Sabores?.

Marisa y Rosalia elaboran una receta al mes con sobras de comidas anteriores y que no son suficientes para elaborar ninguna comida completa, pero que por otro lado, nos negamos a tirar al cubo de la basura.
También utilizan productos que tienen ya a punto de caducar o de los que les queda muy poca cantidad y por ello no son utilizables para realizar un plato completo.
A esos productos les llaman los “tristes de nuestra cocina” y se encargaran de darles una alegría siendo protagonistas de un nuevo plato y del proyecto “Reciclando Sabores”.

Si tenéis blog y queréis participar en “Reciclando Sabores”, sólo tendréis que publicar en vuestro blog (del día 1 al 15  de cada mes) vuestra receta en la que hayáis reciclado alimentos.
Después en sus blogs encontraréis una herramienta que utilizaréis para colgar vuestra receta de forma muy sencilla. Así todo el mundo, cada mes, podrá ver las recetas y los blogs participantes.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.