Springerles {Rosal Corazón} ....

Termino la semana con otra receta dulce ,  llevo días queriendo enseñaros estas preciosas galletas y que mejor día que hoy para ello.

Este es mi nuevo cortador de galletas springerles es el relieve de un rosal enmarcado en un corazón y fue el otro regalo que me hizo mi querida María José.

Estas galletas una vez le coges el punto de secado no son para nada difíciles de hacer.
Bueno tengo que decir que son un poco entretenidas por el hecho de que tienes que empolvar el molde para cada galleta y luego hay que esperar a que sequen bien antes de hornear, pero no son para nada difíciles de hacer.

Cuando publique las Springerles {lirio del valle} ya os hable del origen de estas galletas .
Las galletas Springerle son un tipo de galleta alemana cuyo origen mitológico se cree que se remonta a hace mil años, con las tribus germánicas.
Se cree que fueron ideadas para celebrar el solsticio de invierno, de ahí los motivos paganos de animales que aun se conservan.
Pero realmente el origen de la receta, es mucho mas cercano, fue por el siglo XVI, cuando los artesanos comenzaron a elaborar en madera los moldes tallados que servían para darle forma.

Ahora os dejo con la receta y elaboración paso a paso de las galletas.

Springerles {Rosal Corazón} ....



Ingredientes:

1/4 de cucharadita de hartshorn { bicarbonato de amonio }.
1 cucharada de leche.
3 huevos grandes.
400 gramos de azúcar glass.
60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
1/4 de cucharadita de sal.
1/4 de cucharadita de aroma concentrado de toffe.
350 gramos de harina .
100 gramos de maizena.




Antes de hacer las galletas tenemos que mezclar el bicarbonato de amino (hartshorn) con un poco de leche para su disolución y dejamos reposar entre 30-60 minutos para que se disuelva.

El bicarbonato de amonio es una levadura muy antigua de origen escandinavo que da una esponjosidad que no da el polvo de hornear.
Es un polvo blanco con un olor muy fuerte a amoniaco y como habéis visto uno de los pasos de esta receta consiste en disolverlo previamente en leche para eliminar su fuerte olor.
Una vez mezclado con la masa y después del horneado este olor desaparece totalmente. Lo único que hay que evitar es comer la masa cruda ya que este producto es irritante.

Elaboración de las galletas:

Batimos los huevos con la sal ,deben quedar lo más blanqueados posibles.
Cuando hayan blanqueado mucho añadimos el azúcar glass y la mantequilla.
Batimos bien e incorporamos el hartshorn previamente disuelto en la leche.
Agregamos la esencia de toffe , batimos para mezclar bien.

Añadimos la harina mezclada con la maizena poco a poco ,cuando la masa esté lista la envolvemos en papel film y la dejamos reposar media hora en la nevera.



Formado de las galletas.

Es fundamental empolvar con harina nuestro molde yo le puse maizena y lo debemos hacer cada vez que hagamos una galleta si queremos que no se quede pegada al molde y quede bien marcado en la masa.

Estiramos la masa con un centímetro de grosor, la espolvoreamos con un poquito de harina , maizena en mi caso y marcamos la galleta con el molde.
Una vez marcada con el molde de springerle la cortamos con un cortador que sea del tamaño de nuestro molde de galleta.

Vamos colocando las galletas sobre una bandeja con papel de hornear y las dejamos secar fuera de la nevera entre 12 y 24 horas.
Estas las tuve 36 horas secando pues había mucha humedad y quedaron perfectas no se me agrieto ninguna al hornear.
Es importante que las galletas sequen bien ,esto hará que no pierdan la forma al hornearse a una baja temperatura y solo crezcan por la parte de abajo, duplicando su tamaño a lo alto y no a lo ancho que las deformaría.

Cuando la galleta este bien seca y antes de su horneado pasamos por la base la mano humedecida en agua .
Esto hará que con el horneado la galleta rompa por abajo y no por arriba.




Horneamos a 120 grados con horno precalentado unos 20 minutos yo use la función aire.
Las galletas comienzan a crecer segundo a segundo a casi el doble del tamaño y se les forma un pie o base.

En el horneado debemos evitar que la galleta se ponga dorada y pierda su bonito color blanco pero tampoco debemos sacarla antes de tiempo ya que entonces su hundirá por el centro.

La temperatura será mas baja y el tiempo de horneado será mayor cuanto mas grandes sean las galletas y al revés cuanto mas pequeñas, mas temperatura y menos tiempo.

Una vez estén listas sacamos las galletas del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.



Una vez horneadas se guardan en una caja de galletas unas dos o tres semanas para que se ablanden ya que con el tiempo su textura y sabor mejora.



Estas galletas son ideales para regalar y que mejor día que hoy para regalar una de estas galletas.

Ya en la antigua Roma se realizaba la adoración al dios del amor, cuyo nombre griego era Eros y a quien los romanos llamaban Cupido.

En esta celebración se pedían los favores del dios a través de regalos u ofrendas para conseguir así encontrar al enamorado ideal.

En Japón, por ejemplo, miles de enamorados se acercan al monte Fuji para tocar la "Campana del Amor" tres veces mientras pronuncian el nombre de su pareja.

De esta manera creen que conseguirán que su relación se vuelva más sólida y duradera.

En Corea las chicas regalan chocolates a los novios, amigos o compañeros de trabajo. Justo un mes después, los chicos responden al regalo y compran algún detalle a las mujeres .




Una manera curiosa de celebrar el Día de los Enamorados sucede en la ciudad de Nueva York.

En esta ciudad se eligen a siete parejas para casarse el 14 de febrero en el mirador del piso 80 del Empire State Building.

De esa manera pasan a ser parte del Club Nupcial de ese edificio y pueden entrar gratis ese día.

Es una celebración curiosa que se realiza el Día de los Enamorados en la Gran Manzana.




Siempre digo que San Valentin me parece un día comercial, pero confieso que me gusta preparar algún que otro detallito romántico y estas galletas me parecen de lo mas apropiado para regalar un dia como hoy.

Espero que os hayan gustado tanto como a quienes se las he regalado ,el aroma de toffe nos ha encantado en estas galletas.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme así como por dejar vuestr@s comentarios y sugerencias las cuales siempre me encanta leer.

Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.