sábado, 30 de enero de 2010

CREMA DE VERDURAS...

Por lo general a los más pequeños de la casa les gustan poco las tan necesarias, verduras.
El mio no protesta nada cuando hay espinacas , le encantan ,pero con el resto suele protestar y no hay manera de que se las coma sin rechistar , pero gracias a las cremas de verduras , consigo que se las coma todas.

Las verduras son imprescindibles o para nuestra salud.
Al igual que las frutas, sus vitaminas, antioxidantes, nos protegen de desórdenes y enfermedades.
Las verduras son una parte importante de todas las estrategias saludables para adelgazar (regímenes, dietas, etc).
Las verduras constituyen también uno de los elementos más característicos de la dieta mediterránea, considerada una de las más saludables del mundo.

El Calabacín pertenece a la familia de las Cucurbitáceas, como también lo son el melón y la sandía, a la variedad Pepo.
No se sabe si es originario de Asia Meridional o de América Central.
Lo que si que consta en los escritos, es ya lo consumían los egipcios, los griegos los romanos y que fueron los árabes los que lo introdujeron en los países del Mediterráneo, durante la Edad Media.
En los países del norte de Europa, no llegó hasta después de la II Guerra Mundial.

la temporada natural del calabacín es el verano aunque esté en los mercados todo el año.
Los calabacines mejores son los que se recolectan durante los meses de julio agosto y septiembre.
La Acelga pertenece a la familia de las Quenopodiáceas y a la variedad Cicla.
s originaria de los países Europeos de la Costa Mediterránea y del norte de Africa. Se sabe, que ya se consumía en el siglo I d.J.C. Lo cultivaron los griegos, romanos, árabes… Se sabe también, que los árabes desarrollaron su cultivo y descubrieron sus propiedades medicinales.

La acelga no llegó a EEUU hasta 1806, pero hoy es uno de los principales países productores.
Se pueden consumir durante todo el año, pero la mejor época es en otoño e invierno.

Al comprarlas, es importantísimo que estén muy frescas, es decir, las hojas muy verdes, brillantes, tersas, sin picaduras ni manchas, las pencas muy tiesas.
Sólo aguantan como mucho un par de días en la nevera.
Lo mejor es consumirlas en el día.

Los Nabos son de la familia de las Crucíferas, de la variedad Napus.
El origen de los Nabos no está bien definido, no se sabe si se originó en Asia Central o en Europa.
Se han encontrado vestigios, que demuestran que se cultivaba hace ya 4.000 años y se sabe que los griegos y los romanos lo consumían.
Durante la Edad Media era importantísimo en la dieta de los países europeos, hasta la llegada de la patata en el siglo XVIII, que poco a poco fue desbancando al nabo.

Nunca debemos comprarlos demasiado grandes, siempre medianos o pequeños, para que sean más tiernos.
Deben de estar tersos y lisos y su color debe ser blanco o violeta.
Puede aguantar hasta 3 semanas en la nevera.


CREMA DE VERDURAS...





















Ingredientes:

150g de judías verdes.
3 zanahorias.
4 hojas de acelga.
1 patata mediana.
1 cebolla.
1 calabacín.
1 nabo.
1 patata.
2 trozos de apio.
2 quesitos.
3 a 4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

Pelamos la patata , el nabo ,las zanahorias y el calabacin, lavamos y reservamos en un plato.
Lavamos y troceamos las judías ,el apio, la cebolla ,las hojas de acelga.
En la ola expres vamos poniendo la patata , el nabo ,el calabacin y las zanahorias troceadas , añadimos las judías ,el apio ,la cebolla y las hojas de acelga.
Añadimos un chorrito de aceite de oliva y sal ,cubrimos las verduras y un dedito mas con agua fría.
Cerramos la olla ponemos la valbula y desde que empiece a dar vueltas bajamos el fuego y dejamos cocer unos veinte minutos.
Una vez este enfriamos la olla abrimos y sacamos un poco de caldo el cual reservaremos por si nos hiciese falta.
Añadimos los quesitos y trituramos con la batidora , si nos quedase muy espeso añadimos mas caldo hasta obtener la consistencia que mas nos guste.
No queda mas que servirlo.

Un plato ideal para todo el mundo y otra forma de hacer comer a lo niños verduras que en crudo nunca provarían…

viernes, 29 de enero de 2010

PREMIO BLOG LOVING AWARD.....

Este premio lo he recibo hace unos días pero por falta de tiempo no lo había puesto ,me llega de la mano de Alimonia del blog.... Entra en mi cocina ... seguro que ya habéis visitado su fantástica cocina , pero si aun no la conocéis no dejéis de visitarla seguro que volveréis .
Muchas gracias wapa por haberte acordado de mi para otorgarme el premio.

PREMIO BLOG LOVING AWARD.......






















Este premio trae unas normas una de ellas es que tengo que contar 7 cosas sobre mi .

- No puedo conciliar el sueño bocarriba, siempre me tengo que poner de lado.

- Nunca duermo la siesta , ni tan solo cinco minutos me parece desperdiciar el tiempo.

- Tengo una espina clavada a nivel musical, aprender a tocar en condiciones algún instrumento, la guitarra o el piano preferentemente.
Aprender la técnica, la historia, la teoría, entrenar el oído y pensar en notas, si es que eso es posible.

- Me encanta viajar y conocer cada rinconcito del lugar que visito.

- Odio que me desordenen las cosas, en especial los cajones.

- Tengo mucha paciencia ,virtud de la que me enorgullezco.

- Hace años participe en una obra de teatro en mi localidad , este año me llamaron para volver a poner el grupo en marcha de nuevo y no acepte.

Ahora es el turno de pasarlo a 7 blogs mas , no voy a seguir la cadena de este meme pues quiero entregároslo a tod@s los que día a día me visitáis ,así como a l@s que me dejáis comentarios con los cuales me sacáis siempre una sonrisa.
Gracias por seguirme cada día wap@s , sabéis que un blog se alimenta de comentarios y gracias a vosotros mi despensa esta siempre llena.

Espero que tod@s l@s que me visitáis os lo llevéis a vuestra carpeta personal.

Gracias por haberme brindado tu amistad.
Gracias por darme tu mano cuando mas la necesité.
Gracias por ser quien eres.
Gracias por la sonrisa que me has brindado.
Gracias por darme la alegría.
Gracias por el abrazo necesitado.
Gracias por abrirme el corazón.
Gracias por el consejo oportuno.
Gracias por tu cariño.
Gracias por tu comprensión.
Gracias por tu apoyo incondicional.
Gracias por las palabras de aliento.
Gracias por todo lo que me has podido dar.
Gracias por no defraudarme.
Gracias por decirme la verdad.
Gracias por lo bello y grato que me has dado.
Gracias por los momentos felices y agradables que me has dado.

Pero sobre todo te doy las GRACIAS POR HACERME FELIZ.

Feliz fin de semana wap@s.

jueves, 28 de enero de 2010

Bizcocho de Queso en el Microondas ....

Otra receta para hacer en el micro también es del foro de MR , creo que su autora es Tina , si no fuese así pido perdón a la autora.

El Queso Quark debe su nombre a su origen alemán, significa cuajada y a su vez deriva de la palabra eslava Tvarog, que significa requesón.
Este es un queso muy cremoso, a veces llamado queso batido, que se encuentra a caballo entre el yogur y el requesón por poner un ejemplo, aunque los más puristas no lo consideran queso.

El queso Quark puede estar elaborado con leche de vaca, de cabra, de oveja o de una mezcla y gracias a la adición de bacterias ácido-lácticas, y en ocasiones de cuajo, podemos disfrutar de un queso blanco, ligeramente ácido y con una consistencia diferente según dónde y cómo se elabora.

El queso Quark que nosotros conocemos tiene consistencia de yogur, mientras que en otros lugares donde su aplicación culinaria es mucho mayor, en Europa Central en general, puede presentarse granuloso o con la consistencia del queso fresco en forma de cuña.

Según el espesor que se desee lograr en este queso, se eliminará más o menos suero durante su elaboración.
Pero el Quark que normalmente compramos en tarrinas es más parecido a un yogur espeso, a la crema agria o a la crème fraîche, se conserva con parte de su suero y ofrece el mismo sabor ácido que combina muy bien tanto en elaboraciones dulces como en saladas.


Deliciosa tarta de queso tan suave y ligera que no notaras que te la estas comiendo , no recuerda para nada a un bizcocho pero su autora la ha llamado así , así que así la publico.

Bizcocho  de  Queso en el  Microondas ....



















Ingredientes:

1 Tarrina de queso quark.
3 Yogures naturales azucarados con miel de caña (lidl).
3 Cucharadas de maicena rasas.
3 Huevos.
8 Cucharadas de azúcar.
Caramelo liquido.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un bol excepto el caramelo liquido y batimos con la batidora.
Podemos untar el molde con caramelo liquido ,personalamente a mi me gusta mas ponérselo después pero eso queda a gusto de cada un@.
Vertemos la mezcla en el molde elegido ,metemos en el micro a máxima potencia , el mio es de 800º durante 13 minutos , una vez que termine dejamos reposar unos minutos dentro.
Sacamos dejamos enfriar y guardamos en la nevera para servir frío .

























Adornamos a nuestro gusto y voila un postre rico y fácil de preparar.

miércoles, 27 de enero de 2010

TAGLIATELLE & HUEVAS DE LUMPO ...

Tagliatelle es el nombre en italiano de los tallarines.
Se trata de una pasta clásica italiana fresca al huevo, cortada en tiras de un centímetro de ancho y 1 milímetro de espesor.

Son muy populares en la parte sur y centro de Italia.
A los Tagliatelle se le conoce también con el nombre de fetuccini.
No hay que confundirlos con los pappardelle, una variedad toscana muy similar pero en tamaño son el doble de anchos.

Se sirven con una amplia variedad de salsas.

Con las huevas de lumpo se elabora un falso caviar después de teñirlas de negro, ya que su coloración natural es rosada o naranja.
Es el mas difundido a nivel comercial, proviene del pez lumpo, una especie de aguas frías ampliamente distribuida por la región nórdica, de ambos lados de Atlántico del Norte. Sus principales productores son Alemania, Suecia, Noruega y Finlandia.

El lumpo (Cyclopterus lumpus) es un pez de cuerpo globoso, macizo, alto y redondo, estrecho en su parte dorsal y con la cabeza relativamente pequeña. Las aletas ventrales se han modificado para formar una ventosa con la que se sujeta al fondo; la piel es espesa, sin escamas y está recorrida por tres hileras longitudinales
de tubérculos óseos bien desarrollados.
Los dos sexos se diferencian fácilmente; los machos son más pequeños, con la cresta dorsal más alta y en la época de puesta adquieren una coloración rosácea o rojiza en la zona ventral, en contraste con la coloración azul-verdosa de las hembras.



TAGLIATELLE & HUEVAS DE LUMPO ...














Ingredientes:

1 paquete de tagliatelle fresco.
1 brik de nata para cocinar.
Queso rallado.
Sal.
Huevas de lumpo.

Preparación:

En una olla amplia ponemos a hervir 2l de agua con abundante sal, cuando esta empiece a hervir añadimos los tagliatelle y dejamos 4 minutos desde que vuelve a hervir.
Mientras en un cazo ponemos la nata a calentar con un poco de queso rallado , removemos para que el queso se derrita ,cuando este se haya fundido en la nata ,apagamos el fuego y dejamos .
Retiramos del fuego la pasta , escurrimos y servimos en un plato con la salsa y unas huevas de lumpo.

Como veis un plato fácil , rápido ,además de rico y no solo de sabor pues según últimos estudios se ha comprobado que son una gran fuente de Omega 3.

martes, 26 de enero de 2010

Hojaldre de Jamòn York y Queso ...

Tenia un paquete de hojaldre en la nevera a punto de caducar ... y que hago??..
Mas dulce no ,que no hay quien se ponga a dieta ,así de repente me acorde de esta empanada que tantas veces había hecho y hacia un montón que no la comíamos.
Como vereis es muy fácil de hacer , no hay mas que cocerlo como cualquier otra empanada y tomarlo preferiblemente aun caliente.

El Jamón cocido procede de las extremidades posteriores del cerdo, y es salado, cocido y deshuesado.
El contenido en grasa es un 20% más bajo que el del jamón de procedencia.
El contenido en sal es más bajo que en el jamón natural.
El jamón de York aporta gran cantidad de nutrientes; de hecho, tiene una concentración en torno al 10% de proteínas y de hierro que nuestro cuerpo necesita a diario.
Pero también posee zinc, potasio, fósforo y magnesio, por lo que puedes imaginarte los beneficios que aporta el jamón de York a la salud.

Además de ello, también tiene gran cantidad de vitaminas del grupo B ,al igual que su primo el jamón serrano.

Por cierto que el jamón de York no se inventó en el condado inglés de York, como sería lógico pensar, sino por las tribus del norte de Europa como forma de conservación de la carne.

¿Cuando empezamos a consumir jamón york?..

En 1945 las primeras industrias cárnicas, la mayoría radicadas en Girona y por influencia francesa, comenzaron a elaborar este producto como un alimento idóneo para los estados de salud más delicados.
Un origen que ha condicionado a este producto durante décadas confiriéndole una imagen casi farmacéutica,como comida de enfermos.

El caso es que, tras su llegada a España, se extendió rápidamente entre las despensas de la población, al igual que ocurrió con otros productos recomendados por los médicos, como la Coca-Cola que se vendió en farmacias hasta casi el siglo XX y el yogurt.
Esta popularidad le hizo convertirse en el segundo producto más importante de la charcutería después del jamón serrano.


Hojaldre de Jamòn York y Queso ...



















Ingredientes:

1 Lamina de hojaldre ( yo he usado la del lidl).
Si queréis hacerlo mas grande usáis dos.
Jamón york (he usado tres lonchas ).
Queso en lonchas ( yo he usado tranchetes ).

Preparación:

Estiramos el hojaldre y en la mitad ponemos unas lonchas de jamón york sin llegar a los bordes, colocamos encima el queso .
También se puede poner sobre el hojaldre una capa de bechamel extendida , antes de poner el jamón york y el queso.
Doblamos la otra mitad encima y cerramos los bordes como si fuese una empanada.






















Pinchamos con un tenedor y metemos en el horno precalentado a 200º unos 25 o 30 minutos , o hasta que empieza a dorarse , apagamos el horno y dejamos dentro hasta que vayamos a comerlo.

En la cocción del hojaldre no conviene abrir el horno antes de los 15 minutos de cocción, pues podría impedir que el hojaldre subiese correctamente...o se bajase si ya estuviera subido.

Como veis calentito esta hinchado , cuando enfría se baja pero esta igual de rico , que lo queréis calentito , pues no hay mas que meterlo unos segundos al micro y listo.

Como veis una manera muy fácil de hacer una empanada que gusta a niños y mayores.

lunes, 25 de enero de 2010

PREMIO BLOG CREATIVO...

Este premio me llega de la mano de july del blog...La mycook de julycar.. como ya sabéis la que la visitáis un encanto ,si algun@ aun no la conocéis no dejéis de visitar su blog donde podréis disfrutar de sus recetas .
Muchas gracias wapa por acordarte de mi para otorgarme el premio.

PREMIO BLOG CREATIVO...













Este premio tiene unas reglas que son:

1º Agradecer a la persona que te ha dado el premio
2º Copiar el logo del premio en tu blog
3º Poner el link de la persona que te ha dado el premio
4º Decir 7 cosas interesantes sobre ti-nominar a otros 7 bloggers creativos
5º Poner el link de sus blogs
6º Decirles por qué les has nominado dejando un mensaje en su blog


Aunque no sean muy interesantes vamos con las siete cosas interesantes sobre mi :

-Me gusta la gente que cuando saluda aprieta la mano con fuerza y sin duda.

-No me gusta la gente que no te mira a los ojos.

-Me encanta mandar mails , aunque ahora apenas tengo tiempo de abrir el correo , mis prim@s y amig@s estarán felices al no tener llena la bandeja de entrada jajaaa.

-Siempre que voy en coche pongo la música o la radio y si no voy hablando no soporto los viajes en silencio ,aunque sean en trayectos cortos.

-Nunca he cantado en la ducha , aunque en el trabajo o en casa siempre ando canturreando jajaja.

-La estación del año que mas me gusta es la primavera y no solo porque la sangre altera como dice el refrán jajaa.

-Me encanta que mi hijo venga a despertarnos y se meta en la cama aunque sea el único día que no tenga que madrugar ,ojala eso no cambiara nunca ,no me importaría que lo hiciese con 30 años.

La creatividad de cada persona es ilimitada, sin embargo yo no me considero creativa ,cuando hago una receta me imagino visualmente la foto de la receta pero no consigo que el resultado final sea ese , me falta tanto por aprender .
Creo que estaréis de acuerdo conmigo l@s que me seguís desde mis inicios ,que he mejorado en la presentación de los platos , pero aun no he conseguido las fotos que me gustaría.
Así que me siento muy afortunada por haber recibido este premio cuando hay gente que es infinitamente mucho mas creativa .

Voy a pasárselo a algunos de ell@s , no están tod@s a l@s que me gustaría otorgarles el premio pues solo pueden ser 7 y much@s tampoco participan en estas cadenas de memes.


Uno de dos.

Cocinando para Lola.

Dulce algodón.

Cocina dulce de los mol .

La cocinita de quiros.

Magic Flavours.

Tentaciones.



"Todas las personas tienen la disposición de trabajar creativamente. Lo que sucede es que la mayoría jamás lo nota"
Truman Capote

domingo, 24 de enero de 2010

Chapata con Beicon y Queso....

En casa no paraban de pedirme que hiciese de nuevo mas chapatas , vamos si solo hice dos la primera vez , pero cundieron lo suyo jajaaa nos comimos una en la comida y la otra para cenar con tumaca .
Así que la otra tarde me puse manos a la masa e hice mi segunda hornada de pan chapata y nos hicimos estos bocadillos de beicon con queso para cenar cuando aun estaba calentito ummmm que rico ,casi ni tengo tiempo de hacer la foto .

El ahumado es una técnica culinaria que consiste en someter alimentos a humo proveniente de fuegos realizados de maderas de poco nivel de resina.
Este proceso, además de dar sabores ahumados sirve como conservador alargando la vida de los alimentos.
Existen dos tipos de ahumados, en frío y en caliente.
En frío, el proceso dura aproximadamente de 24 a 48 horas ,dependiendo del alimento y no debe superar los 30ºC y en caliente la temperatura debe ser mayor a los 60º y no superar lo 75ºC.
Se recomienda primero realizar el ahumado en frío y luego en caliente.

Esta forma de preservación de alimentos, proviene de épocas remotas donde se descubrió posiblemente por casualidad que los alimentos que colgaban arriba de los fogones que se utilizaban para calefacción y cocinar duraban más que los alimentos que no estaban en contacto con el humo.
Este proceso de preservación se podría comparar con el salado para preservar el alimento, básicamente, le quita la humedad a los alimentos y se le transfiere sabores ,como en el beicon.

El bacon, contiene en especial grasas saturadas y colesterol y cantidades apreciables de sodio.
Por todo ello, puede formar parte de la dieta de personas de todos los grupos de edad, siempre y cuando su consumo sea ocasional.

Chapata con  Beicon y  Queso....






















Ingredientes:

Pan chapata.
10gr de beicon.
Queso.

Preparación:

Tostamos un poco el pan .
Ponemos un trozo de papel de cocina en un plato y colocamos tiras de beicon , tapamos con otro trozo de papel.
Metemos al micro 3 minutos a máxima potencia (el mio es de 800ºw ).
Sacamos colocamos en el pan ponemos unas lonchas de queso de fundir encima ,tapamos y listo para comer.
También se le pueden añadir unas lonchas de lomo adobado echo a la plancha y tendremos un bocadillo de lo mas completo.
Como veis fácil , rápido y rico .

sábado, 23 de enero de 2010

PREMIO COSAS IMPORTANTES...

Este premio me llega de la mano de Merchi de ...Con sabor a canela...que puedo deciros de ella que no sepáis ya ,seguro que no queda nadie que no la haya visitado.

Pero si por una casualidad tu que me estas leyendo aun no lo has echo .
Ni se te ocurra NO ir a conocer su fantástico blog .

Bueno creo que no se ha notado nada que le tengo cariño ... ¿ verdad ? ..
La verdad es que es una de esas personas que aunque no conoces personalmente ,no puedes dejar de quererle ,es un encanto.
Gracias potita mia por no olvidarte de mi.

PREMIO COSAS IMPORTANTES........
















El premio trae unas normas una de ellas consiste en decir qué cosas nos parecen importantes y que mejor manera que con este relato que me envío una amiga hace tiempo.

Un profesor, delante de sus alumnos de la clase de filosofía, sin decir ni una palabra, cogió un bote grande de vidrio y procedió a llenarlo con pelotas de golf.
Después preguntó a los estudiantes si el bote estaba lleno.

Los estudiantes estuvieron de acuerdo en decir que sí.

El profesor cogió una caja llena de perdigones y los vació dentro del bote.

Estos llenaron los espacios vacíos que quedaban entre las pelotas de golf.
El profesor volvió a preguntar de nuevo a los estudiantes si el
bote estaba lleno, y ellos volvieron a contestar que sí.

Después el profesor cogió una caja con arena y la vació dentro del bote.

Por supuesto que la arena llenó todos los espacios vacíos y el profesor volvió a preguntar de nuevo si el bote estaba lleno.

En esta ocasión los estudiantes le respondieron con un sí unánime.

El profesor, rápidamente añadió dos cervezas al contenido del bote y efectivamente, el líquido llenó todos los espacios vacíos entre la arena.

Los estudiantes reían.

Cuando la risa se fue apagando, el profesor les dijo:


"Quiero que os fijéis que este bote representa la vida.

Las pelotas de golf son las cosas importantes como la familia, los hijos, la salud, los amigos, el
amor, cosas que te apasionan. Son cosas que, aunque perdiéramos el resto y nada más nos quedasen éstas, vuestras vidas aún estarían llenas.

Los perdigones son las otras cosas que nos importan, como el trabajo, la casa, el coche…..

La arena es el resto de las pequeñas cosas.

Si primero pusiéramos la arena en el bote, no habría espacio para los perdigones, ni para las pelotas de golf.

Lo mismo sucede con la vida. Si utilizáramos todo nuestro tiempo y energía en las cosas pequeñas, no tendríamos nunca lugar para las cosas realmente importantes.
Presta atención a las cosas que son cruciales para tu felicidad.
Juega con tus hijos, concédete tiempo para ir al médico, ve con tu pareja a cenar, practica tu deporte o tu afición favorita.
Siempre habrá tiempo para las otras cosas menos importantes.

Ocúpate primero de las pelotas de golf, de las cosas que realmente te importan.

Establece tus prioridades, el resto solo es "arena".
Uno de los estudiantes levantó la mano y le preguntó qué representaban las cervezas.

El profesor sonrío y le dijo: "¡Me encanta que me hagas esta pregunta!..

La cerveza es para demostrar que aunque tu vida te parezca llena, siempre hay un lugar para dos cañas con un amigo.


Ahora tendría que pasárselo a seis blogs ,pero voy a otorgaros lo a tod@s los que me visitáis y seguís .
Espero que os lo llevéis con la misma ilusión con que yo lo he recibido.
Feliz fin de semana wap@s.

viernes, 22 de enero de 2010

Quiché Rápida De Manzana ....

Esta tarta de manzana es muy fácil y rápida de hacer .
La vi en el blog ...Bocados de cielo .... de Clemenvilla , a su vez es muy parecida a una Tarta de manzana que nos gusta mucho en casa ( si pincháis encima la vereis ) .

Como tenia todos los ingredientes en casa , salvo las almendras que sustituí por avellanas me puse a ello .

La quiché es una tarta salada de origen francés.
La base es una mezcla de harina y mantequilla y luego el relleno suele tener siempre crema de leche, huevos y queso rallado.
A partir de aquí se puede rellenar con los ingredientes preferidos por cada uno.

No me negareis que aunque el origen de la quiché sea salado y francés, esta versión dulce tiene una pinta irresistible...

Quiché  Rápida De  Manzana  ....



Ingredientes:

1 masa quebrada ( yo use la del lidl).
3 manzanas .
1/2 limón.
50 gr. de avellana molida ( en la original ,almendra molida)
150 gr. de azúcar.
5 huevos .
200 ml. de nata .

Mermelada de albaricoque para pintarla.

Preparación:

Ponemos la masa en el molde y con las manos vamos adaptándola a las paredes del molde y cortando la sobrante de los bordes.
Pinchamos toda la base y cubrimos con la avellana molida.
Pelamos y cortamos la manzana en trozos ,también se pueden picar con una picadora , añadimos el zumo de limón para que no se oxide y la ponemos sobre la base.

Batimos los huevos junto con la nata y el azúcar ,cuando este bien mezclado vertemos por encima de la manzana.
Precalentamos a 200º el horno y hornear durante 30 minutos yo lo he puesto en función aire ,luego bajaremos a 180º y hornearemos 20 minutos mas.



Dejar dentro del horno hasta que se temple y pintar con la mermelada caliente , eso si no os olvidáis como yo .
Se puede tomar templada o fría .
A mi que me encantan las avellanas me gusto ,pero para el resto tiene un sabor un tanto peculiar, con lo cual la repetiré de nuevo con las almendras y triturare las manzanas , mas que nada por no quedarme con ganas de ver la diferencia de sabor.
¿ No vais animaros a probar ?

FELIZ CUMPLEAÑOS ...

Hoy es el cumpleaños de mi hermanuqui y seguro que se va a llevar una sorpresa cuando vea esto ...
"Muchas Felicidades wapoooooo" ..

Como se que muchos de tus compañer@s me visitan no pondré cuantos cumples ,mas que nada por si te quitas alguno jis..jis.



Hoy celebramos que eres un año mayor...pero no te preocupes que estás mucho mejor.





La tartita el finde , de momento sopla estas velitas wapo.


jueves, 21 de enero de 2010

PREMIO HAPPY...

Este premio me llega de la mano de Mª José del blog ...Hecho en casa ...hace poquito tiempo que nos conocemos , pero ha sido suficiente para descubrir que es un encanto .
Si aun no conocéis su blog daros un paseo por su fantástica cocina os aseguro que volveréis mas veces.
Muchas gracias por acordarte de mi wapa.

Llevamos preocupándonos por la felicidad desde tiempos inmemoriales.
Aunque aún no hemos sido capaces de alcanzar una definición consensuada de lo que es la felicidad, lo que sí parece claro es que es un sentimiento muy complejo que va más allá de la simple experimentación de buenos momentos.
La felicidad incluye alegría, pero también otras emociones como la ilusión, la esperanza, el regocijo o el amor, que a primera vista pueden pasar desapercibidas y otras, como el compromiso, la lucha, el reto e incluso, el dolor, que no son precisamente positivas.

Amor, dinero, salud, ¿dónde reside la felicidad?...
Durante muchos años se ha creído que el dinero, el matrimonio, la juventud, la salud, la inteligencia, son factores que hacen a las personas más felices.
Sin embargo, infinidad de estudios científicos han demostrado que el grado de incidencia de estos factores en la felicidad humana es bajo o a veces nulo.


PREMIO HAPPY...
















El premio trae unas normas,una de ellas es decir 10 cosas que nos hacen felices.

Estas son algunas cosas que me hacen ser feliz. Son pequeñas tonterías, pero hacen que mi cara se ilumine con una sonrisa, o simplemente que me sienta algo mas contenta. Sobre todo si se hacen con alguien especial a tu lado.

-Ver sanos y felices a mis seres queridos.

-Una mirada o sonrisa de mi marido y mi hijo.

-Reírme tan fuerte hasta que me duelan las mandíbulas.

-Los amigos.

-Encontrarme por la calle un viejo amigo y descubrir que algunas cosas ,buenas o malas, no cambian nunca.

-Vuestros preciosos comentarios.

-Hacer un regalo a un amigo y luego observar la expresión de su rostro mientras abre el paquete y descubre que contiene el regalo que tanto deseaba.

-Una taza de chocolate caliente, en una tarde fría de invierno.

-Subirme a un columpio, como cuando era pequeña..

-Un atardecer en la playa.

-Amar, confiar ,perdonar, crecer,los recuerdos, porque ahí siempre están los que se quieren y los que ya se fueron.

Ahora tengo que pasarlo a 10 personas , lo que es muy difícil para mi pues todos sois merecedores del premio.

La cocina de las Pacas

Con sabor a canela.

Un cachiño doce.

Dulce y salado.

La cocina de Nati

Las cosas de la Mamma.

El buen yantar de Sefa.

Kanela y limon.

Dulces bocados.

Ma petite boulangerie.







miércoles, 20 de enero de 2010

CHAPATA & TUMACA ...

El pan con tomate en español o pa amb tomàquet en catalán, es un rico aperitivo , facilísimo de preparar.
Resulta que este prodigio alimentario se les ocurrió a los catalanes hace poco más de dos siglos y lo han convertido en una seña de identidad.

El origen de la receta se sabe que está inspirado en el pan con aceite, rebanadas de pan aliñadas con aceite de oliva y condimentadas con un poco de sal.
La unión del pan y el aceite de oliva han estado presentes en la cocina mediterránea des de la Grecia Antigua.
En el siglo XVII aparece la receta panbolibo en un recetario de Jaume Oliver, exactamente como la actual pero aún sin tomate.
Y es que, aunque el contacto de Europa con América comenzó a finales del siglo XVI, el tomate no estuvo presente en la cocina catalana hasta el siglo XVIII.

A los catalanes os resultará extraño e incluso irrisorio,el nombre el bocadillo y lo entiendo, pero los que vivimos fuera de Cataluña que además por lo que sea no tenemos mucho contacto con vuestra lengua, solemos decir pan tumaca para referirnos a ese aperitivo ,al menos por mis tierras,pues "Pa amb tomàquet" se pronuncia "pam tumaca".
Así que sin mas vamos con la receta.

CHAPATA & TUMACA ...




















Ingredientes:

1/2 chapata ( la original con pan payés ).
1 diente de ajo.
Aceite de oliva.
100g de jamón serrano.
2 tomates naturales.

Preparación:

Si nunca habéis echo pan con tomate ,en un momento vereis que es muy fácil ,lo primero que tenemos que hacer es tostar un poco dos rebanadas de pan payés para después restregar el ajo pelado.
Una vez que tenemos eso, cogemos el tomate y los estrujamos en las dos rebanadas de pan con ajo.
Pasamos a echar un chorreón de aceite y colocamos las lonchas de jamón serrano.
Voila nuestro Pa amb tomàquet en catalán , o pan con tomate en español listo.

Ahora mi tuneo del pan con tomate.
Yo no he tostado el pan , le he restregado el ajo y estrujado el tomate, añadí un poco de aceite y he puesto el jamón serrano vuelta y vuelta en el micro.

¿Como he echo el jamón en el micro ?...
Muy fácil , en un plato ponemos un trozo de papel de cocina ,colocamos las lonchas de jamón serrano y ponemos otro trozo de papel de cocina , metemos el plato al micro 1 minuto a máxima potencia y listo .

Así nos comemos el bocadillo calentito y ricooooo ricoooooo.

Todos los ingredientes pueden variar de cantidad dependiendo del gusto de cada uno, ya que habrá gente que le guste con más ajo, o con poco tomate, etc.

¿Vosotr@s también le llamáis pan con tumaca ?...


martes, 19 de enero de 2010

Flognarde de Pera ....

Hace un año que publique mi primer comentario en el blog, me parece un sueño ... quien me iba a decir a mi que me encontraría hoy escribiendo estas lineas .
Desde aquí quiero rendir este pequeño homenaje a tod@s , los que me seguís ,así como a las foreras de Mundo Recetas ,pues si no fuese por el cariño con el que me recibieron ,los consejos y la ayuda que me brindaron ,hoy no estaría escribiendo en este blog.

También quiero mencionar a dos personas que me han inculcado este placer de cocinar , aunque no podrán seguirme pues hace años que no están aquí con nosotros .
Hablo de mi abuela Pilar y nuestra vecina Arabia ,de niña siempre me tenían pegada a sus faldas ,entre sus pucheros y al calor de los fogones.

Para celebrarlo que mejor que una Flognarde de Peras.
La Flognarde de peras, es una tarta tan sencilla como deliciosa,la masa se elabora de forma parecida a las crepes, y el resultado es una suave crema cuajada, como una tarta de queso hecha al baño maría.
Se pueden usar cualquier tipo de fruta siempre que esta no contenga mucha agua.

Flaugnarde o flognarde , al igual que el clafoutis es un postre típico de la zona de Limoges, el cual cambia de nombre cuando su relleno se hace, principalmente, con manzanas o peras.
La flonyarda, en occitano flaunharda o flonharda es un pastel de fruta, típicamente de manzanas, perteneciente a la cocina occitana y más concretamente de la cocina lemosina.
Este pastel se utiliza sobre todo para cocinar rápidamente las manzanas, muy abundantes en la región, que ya empiezan a estar demasiado maduras. Estas se pelan, se cortan en trozos y se cubren con una masa para obtener una especie de tarta-flan con manzanas.
A diferencia de la tarta tatin del norte de Francia, a este pastel no se le da la vuelta cuando está cocido.


Flognarde  De Pera.......




Ingredientes:

4 peras conferencia ( o cualquier otra que sea de temporada ).
4 huevos.
125 gramos de azúcar.
80 gramos de harina de repostería.
60 gramos de mantequilla.
250 mililitros de leche (también puedes poner una parte de nata).
Una pizca de sal.
Esencia de vainilla.
Azúcar glasé para espolvorear.

Preparación:

Ponemos un cuenco los huevos con el azúcar y batimos bien, añadimos poco a poco la harina, la leche, la mitad de la mantequilla fundida, la esencia de vainilla y la pizca de sal.
Batimos hasta obtener una crema fina y dejamos reposar una media hora.
Mientras tanto precalentamos el horno a 180º C.

Pelamos las peras y las cortamos en gajos o finas rodajas, engrasamos ligeramente el molde con un poco de mantequilla y colocamos las peras.
Batimos de nuevo un poco la crema y vertemos encima de las peras, estas subirán hacia la superficie, repartimos el resto de la mantequilla cortada a trocitos por toda la superficie.
Introducimos en el horno durante 30 u 40 minutos, hasta que la tarta haya cuajado y se haya dorado.
Sacamos del horno y déjamos enfriar antes de desmoldar , espolvoreamos con azúcar glasé y lista para degustar.

No dejéis de hacerla , os aseguro que os encantara su delicado sabor.

Si no llegue a felicitare por tus logros , ni cuando me esperaste , no te aconseje cuando lo necesitaste , si hable cuando debí callarme , no me disculpe cuando debía y sin querer te cause tristeza ...piensa en algún momento grato y perdoname .

lunes, 18 de enero de 2010

Chapatas...

La chapata es una variedad del tradicional pan romano.
Se diferencian fundamentalmente en la forma que presentan, ya que la primera es más alargada y estrecha que el original romano.
Pero, ¿cuál es el origen de la chapata? Su procedencia romana y su propio nombre ya dan pistas sobre su lugar de origen, Italia, donde es más conocida bajo el nombre de giabata.
Esta variedad italiana ha conquistado al mundo en los últimos años, ya que es un pan cada vez más consumido y apreciado en toda Europa por sus excelentes cualidades.

La gran acogida por parte de muchos consumidores se debe a una serie de características que lo convierten en un pan rústico muy especial. Presenta una corteza gruesa y muy crujiente que lo diferencia de otras variedades.

El éxito de su sabor está en los ingredientes que se emplean en su elaboración y, sobretodo, en que su masa va fermentando lentamente.
La miga de la chapata es fresca, suelta y muy jugosa, su color ligeramente oscuro y su sabor intenso, precisamente como resultado de este largo proceso de fermentación.

Sus cualidades nutritivas son semejantes al pan tradicional, pero presenta ventajas en sabor, saciedad, digestibilidad y conservación.
El pan de chapata se elabora con levadura madre, natural y de fermentación lenta, que se obtiene a partir de una mezcla de harina y agua.
Ésta es la levadura que se ha usado desde la antigüedad, hasta que el empleo de variedades químicas del fermento ha desplazado su uso.
Estas últimas actúan más rápido, pero no transforman correctamente las sustancias de la harina.
El empleo de levadura madre hace que su sabor sea mucho más intenso que el de otros panes y se conserve en buen estado durante más tiempo.

Chapatas...




















Ingredientes:

360ml de agua.
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
500gr de harina ciabatta ( para hacer pan chapata del lidl , paquete de 1kg).

Preparación:

Ponemos 360 ml de agua templada en la cubeta con la pala de amasar , añadimos una cucharada de aceite ,la harina y ponemos el programa 13 , dura 1 hora y 35 minutos.
Si no tenemos la chefo , pondremos la harina en forma de volcán en la meseta , añadimos el agua templadita amasamos y dejamos en un bol tapado en un sitio cálido una hora y media mas o menos.Hasta que haya doblado su volumen.
Pasado el tiempo , sacamos la masa para hacer nuestras chapatas.
Formar las chapatas:
Ponemos la mitad de la masa en una superficie de trabajo con un poco de harina.
Yo he usado una hoja de silpat o teflón .
Engrasamos un poco las manos y manejamos suavemente para darle forma rectangular y ponerla en la hoja de papel de horno en la bandeja que ira al horno.
Hacemos lo mismo con el otro pedazo de masa.
La masa es muy pegajosa y difícil de trabajar, pero así es cómo debe ser.

Una vez le hayamos dado forma,metemos en el horno y déjamos levar una hora.
Habría que volver a dejar levar otra hora mas , pero yo me pase ese paso pues habían levado bastante , así que saque el pan mientras.
Encendemos el horno a máxima potencia , yo en función aire , si lo hacéis arriba y abajo a 200º sera suficiente.

Rociamos los panes insistentemente con agua, y espolvoreamos con harina.
Pondremos un recipiente con agua en el horno y lo salpicaremos para formar vapor.
Introducimos las chapatas en horno durante 25 a 30 minutos,a mitad de cocción baje a 200º pues ya se estaban dorando.
Apagamos el horno, sacamos las chapatas de la hoja de horno,las ponemos en una rejilla y volvemos a meterlas dentro con la puerta del horno entreabierta, eso hará que se forme una corteza más quebradiza.
























El resultado , a la vista esta ,salieron unas chapatas con una miga y sabor como de panadería ,siempre se había encargado la chefo de hacer todo el proceso amasado ,levado y horneado ,pero ahora siempre que pueda el horneado lo haré en el horno , se tarda mas tiempo pero merece la pena .
Animaros a probar con las harinas de premezcla para hacer pan , es mas fácil de lo que os podéis imaginar , en el paquete vienen las instrucciones para hacerlo sin panificadora y con panificadora.

sábado, 16 de enero de 2010

Flan de Turrón de Jijona....

Una receta que seguro muchas de vosotras ya conocéis , que se hace en un plis plas y esta ricoooo ricooo.
Antes lo hacia en una olla y tenia que estar pendiente que no se pegase , ahora lo hago en el micro y estoy encantada pues mientras hago otras cosas y no se me pega , ni decir que sale igual de rico.

El Turrón de Alicante y el Turrón de Jijona fueron inventados por los árabes.
Aun pudiendo no haber sido inventados en Jijona; si fue perfeccionado y distribuido, nacional e internacionalmente, por los jijonencos desde el siglo XVI.

En esta época la elaboración y comercialización del turrón implicaba a todos los habitantes de Jijona; por ejemplo, era frecuente ver a niños pelando almendras y algunos matrimonios comerciando con el turrón en poblaciones cercanas.

Fue el cocinero mayor del rey Felipe II quién introdujo en la mesa navideña de la Corte los turrones de Alicante y Jijona. De ahí, no tardó en extenderse por las casas de la clase alta madrileña.

A finales del siglo XIX se desarrolla la "industria" turronera como tal. Introduciéndose maquinaria diseñada por los maestros turroneros (principalmente a vapor) a la vez que se mejorarían las redes de distribución exterior, sobretodo con Hispanoamérica y Norte de África.


A principios del siglo XX la maquinaria paso a ser eléctrica y se produjo un desarrollo espectacular y en el 40 se declara la denominación de origen exclusiva para este dulce producido en Jijona, cuna del turrón de almendra.

El turrón de jijona contiene nutrientes que ayudan a prevenir enfermedades , si quieres saber mas pincha Aquí.


Flan de  Turrón de Jijona....






Ingredientes:

1 tableta de turrón de jijona.
½ litro de leche.
200 gr de nata líquida.
80 gr de azúcar.
2 sobres de cuajada.
Caramelo líquido.

Preparación:

Disolvemos la cuajada en un poco de leche , agregamos la nata líquida.
Podemos hacerlo en el fuego en una olla o bien en el microondas como yo he echo , así no se pegara y queda igual de rico , eso os lo dejo a vuestra elección.

Añadimos la tableta de turrón , también puedes pasar la batidora y triturar bien o dejar que el turrón se vaya deshaciendo y queden trocitos de almendra .

Metemos en el micro a máxima potencia, el mio es de 800º 4 minutos hasta que hierva.
Sacamos removemos bien de modo que el turrón se disuelva bien y volvemos a introducir en el micro otros 3 minutos a máxima potencia, sacamos de nuevo removemos y añadimos azúcar a gusto, yo solo le he puesto 80g pues si no queda demasiado dulce.

Metemos otros 2 minutos a máxima potencia , sacamos removemos , dejamos enfriar un poco y vertemos en el molde que queramos al que le habremos puesto caramelo liquido en el fondo.

Dejamos templar e introducimos en la nevera , en unas dos horas ya podremos disfrutar de su rico sabor , pero yo os recomiendo hacerlo mejor de un día para otro , el sabor es mucho mas rico.

Lo he adornado con un poco de turrón de jijona , pues me encanta mezclar las texturas del flan y el turrón .
Como veis un flan muy fácil de hacer ,una buena opción para vestir nuestras mesas en las fechas navideñas o para aprovechar ese turrón que nos ha quedado y ya no sabemos que hacer con el.

viernes, 15 de enero de 2010

Fabada Asturiana ....

Esta receta se la he pedido a mi tita Gelines , siempre que vamos a visitarla me hace fabada , sea invierno o verano pues sabe que me encanta.

Esta que he echo estaba rica ,pero como la suya ni hablar.
No solo porque ella usa "fabes" de su propia cosecha pues las siembran en su huerto , que las morcillas son echas en casa , así como los chorizos , el lacón y la panceta , si no porque lleva toda la vida haciendo fabada.

Yo he comprado judiones de la granja , los cuales he pagado a un precio de escandalo para no haber notado gran diferencia de sabor , con los judiones de la bañeza.
Pero bueno por lo menos no me he quedado con las ganas de comerme la fabada jajaa, eso si cuando vaya a visitar a mis tíos ,me traigo las fabes y la morcilla .
Porque el sabor de la fabada se la da la morcilla ,no se si estaréis de acuerdo todos los Asturian@s que me leéis , pero eso me ha dicho mi tía ,que la morcilla sea de calidad pues es la que le va a dar el sabor.

Cuando la estaba haciendo estaba hablando con Carlos de "A ver que cocinamos hoy "
y cuando le dije voy a ver la fabada no sea que se me queme , el me dijo que la había comido el sábado echa por su suegra .
Así que a ver que te parece wapo , pa no ser fabes , no ha quedado nada mal , eso si tan rica como la de tu suegra seguro que tampoco estaba.

Ahora vamos con la receta que como dicen mis queridas amigas Las pacas , me voy a queda sin las yemas de los dedos jajaa.
la fabada sin trampa ni cartón, hecha como lo mandan los cánones, consiste en un gochu (cerdo) lanzado sobre unas judías o " fabes ", que así suena mucho mejor, pues ellas son quienes dan nombre al manjar.


Fabada Asturiana ....





















Ingredientes:

500 g judía blanca ( yo he usado de la granja).

150 g panceta cerdo.

2 chorizos gallegos.

2 morcillas Asturianas.

1 trozo de lacón.

Un trozo de panceta.

Azafrán, aceite de oliva.

Sal.

Preparación:

El día anterior ponemos en remojo las judías y el lacón a desalar.
En una olla ponemos las judías ,encima el lacón ,la panceta , los chorizos y las morcillas.
Cubrimos con agua fría hasta que tape la carne , tostamos unas hebras de azafrán e añadimos ,así como un poco de aceite de oliva.
Ponemos en el fuego a hervir , cuando empiece a hervir le añadimos un vaso de agua fría para cortar la cocción ,repetimos esta operación dos veces más.
A continuación espumamos la superficie con un cacillo.

El agua fría ayuda a dejarlas más finas, hay que tener cuidado de que no se agarren al fondo de la olla y que el hervor sea siempre igual.

Dejamos cocer a fuego lento unas dos horas mas o menos o hasta que la carne y las judías estén cocidas.
Cuando estén casi cocidas se sazonan de sal, teniendo en cuenta que las carnes ya tienen algo de sal.

Antes de servir la fabada, sacamos unas cuantas judías y las machacamos con un tenedor hasta obtener una pasta.
La agregamos al caldo y removemos, así quedará más consistente.
Sacamos la carne , las morcillas y los chorizos , lo troceamos a nuestro gusto.
Servimos la carne a parte en una fuente y vamos sirviendo las judías en los platos.

Así es como lo hace mi tía Gelines , desde siempre recuerdo comer así la fabada en su casa , no mezcla en la olla la carne con las judías. Pues dice que la fabada tradicional se come así .

Lo que es seguro es que una fabada asturiana tradicional no lleva otras carnes que las descritas como por ejemplo: oreja, rabo de cerdo, morros... ya que eso constituye otro tipo de plato,como el "pote asturiano".
Tampoco le añadimos ni perejil, ni hoja de laurel, ni cebolla picada, ni otros ingredientes tan comunes como corren por ahí.
Esto dicho por mi tita ..... ah!... y que no se me olvide su ultima recomendación ,jajaa .

Para beber con las "fabes " vino tinto de "Cangas de Narcea" que el "tinto Gallego" no le va bien.
Esto lo dice para picar a mi tío que es gallego ,pues siempre le llevamos vino y abre una botella para comer ,yo nunca la tomo con vino ,ni de Cangas ni Gallego me la tomo con agua mineral.

¿ Y vosotr@s con que las tomáis ?.


miércoles, 13 de enero de 2010

Ternera Rellena con Frutas y Frutos Secos ....

Esta carne rellena fue uno de los platos con los que despedimos el año .
Las frutas secas como los orejones de albaricoque, de melocotón, las ciruelas, las uvas pasas y los higos desecados, formaban parte, ya en la Edad Media, de la cocina tradicional de numerosos países.
En la Europa de aquella época se degustaban tartas de ternera con ciruelas y dátiles, el pescado encurtido se acompañaba con pasas e higos y los patos con frutas.
Las grandes empanadas contenían una mezcla de buey, pollo, huevos, dátiles, ciruelas y pasas, generosamente especiados y realzados con azafrán.
En Turquía, Irán, Arabia Saudí, Yemen y los países del norte de África sigue siendo tradicional el cordero con ciruelas, albaricoques, almendras, miel y especias, y el pollo todavía se guisa con ciruelas, membrillos, dátiles o pasas.

Las frutas secas no sólo prolongan el sabor del verano sino que nos proporcionan un dulzor diferente.
La desecación o deshidratación a la que son sometidas algunas frutas frescas es una operación destinada a reducir al máximo el contenido de agua en la constitución de la fruta, con el fin de paralizar la acción de los gérmenes que necesitan humedad para vivir.
Para lograr este propósito, se recurre al calor natural (exposición al sol) o bien al artificial (combustión de leña o de carbón, gas o electricidad).
Durante la desecación de la fruta fresca, su contenido en agua se reduce, lo que da lugar a la concentración de los nutrientes. El valor calórico de las frutas desecadas es elevado ,desde las 163 calorías cada 100 gramos de las ciruelas secas a las 264 calorías de las uvas pasas, por su abundancia en hidratos de carbono simples.

Son fuente excelente de potasio, calcio, hierro y de provitamina A (beta-caroteno) y niacina o B3.
La vitamina C, en mayor cantidad en la fruta fresca se pierde durante el desecado. Constituyen una fuente por excelencia de fibra soluble e insoluble, lo que le confiere propiedades saludables para mejorar el tránsito intestinal.


Para lograr una perfecta conservación y evitar que se desequen en exceso, hay que guardar las frutas desecadas en frascos de cristal bien cerrados y en un lugar fresco, seco y protegido de la luz y de los insectos.
Así se mantienen durante meses. No deben conservarse en bolsas de plástico, ya que acabarían enmoheciéndose.


Ternera Rellena con Frutas y Frutos Secos ....




Ingredientes:

Un morcillo de ternera.
Foie de pato.
Orejones ( unos 100gr).
Uvas pasas sin semillas ( unos 50gr ).
Nueces peladas ( unos 80gr sin cascara ).
Castañas en almíbar ( puse 10 unidades ).
Pedro ximez.
1 Cebolla.
Zanahorias.
1 Tomate natural.
1 hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta.

Preparación:

Le decimos al carnicero que nos prepare el morcillo para hacer un rollo , es mas laborioso , pero su carne es mucho mas tierna que la tapa y esta mucho mas rica .
En un bol ponemos las uvas pasas y los orejones y cubrimos con pedro ximenez , dejamos macerando una media hora .
Mientras vamos partiendo las nueces y cortando en trozos las castañas.

Una vez tenemos listo el morcillo , lo ponemos encima de un paño limpio y salpimentamos , ponemos trozos de foie y estendemos por la carne , ponemos encima las nueces y las castañas en trocitos ,escurrimos las frutas secas y colocamos .
Enrollamos la carne , atamos con hilo bien o metemos dentro de una redecilla .
Ponemos una sartén al fuego y doramos la carne una vez este ponemos en una olla , yo he usado la olla expres.

En el mismo aceite de dorar la carne pochamos la cebolla , da igual que sea en trozos grandes pues luego no la vamos a necesitar.
Cuando este añadimos a la olla , así como las zanahorias en trozos , la hoja de laurel y el tomate en trozos , salamos y ponemos al fuego unos minutos , añadimos unas copas de Pedro ximenez así como el que nos sobro de macerar las frutas , cerramos la olla y contamos 40 minutos desde que la balvula empieza a dar vueltas .

Si lo hacéis en una olla normal , necesitareis poner mas vino y necesitareis tenerlo unas 2 horas a fuego medio .

Una vez que este sacamos la carne y mientras la dejamos enfriar un poco ,ponemos a reducir el caldo de cocción.

Después lo pasamos por un colador para que no nos vayan las verduras y la salsa estará lista.
Quitamos la malla a la carne , cortamos en rodajas , colocamos en una fuente y lista para servir.
Aquí foto de la carne en la fuente .




La carne así estaba deliciosa , nos encanto el contraste del dulce de las frutas y el Pedro ximenez.
La tomamos acompañada , de un revuelto de setas variadas, como ya sabéis este es muy fácil de hacer , simplemente ponemos unos dientes de ajo con unas cucharaditas de aceite oliva virgen extra a dorar en una sartén mientras escurrimos las setas, añadimos , damos unas vueltas , salpimentamos y listas para servir.

Despues una copita de sorbete de limon como postre digestivo y refrescante en vez de entre plato y plato.












Según nos guste de dulce, utilizaremos cava semiseco, seco o brut, siendo el semiseco el más dulce de los tres.
Una cena rica pero sin ser pesada , ahora solo nos queda bajar todo lo que hemos subido tras tantos días de excesos.

martes, 12 de enero de 2010

Compota Navideña...

La compota es, sin dudas, uno de los postres más tradicionales y sencillos de preparar. Que además, permite que la combinemos con una gran variedad de frutas de acuerdo al gusto de cada uno.

La pera posee propiedades nutritivas aparte de su delicado sabor.
Contiene vitaminas B1, B2 y Niacina o B12, todas del Complejo B, que regulan el sistema nervioso y el aparato digestivo; fortifican el músculo cardíaco; protegen la piel y el cabello y el contenido de fibra mejora la digestión.
La ciruelas pasas, presentan en esencia las mismas propiedades que las ciruelas frescas, sólo que aumentadas por el proceso de secado donde se concentran la mayoría de los componentes.
Es una de las frutas con mayor poder antioxidante y contiene gran cantidad de potasio.
Las uvas pasas son buenas contra la tensión alta. Efectivas contra la retención de líquidos , además de una gran fuente de energía debido a su alto contenido de azúcar y son buena fuente de fibra.

Compota  Navideña...


















Ingredientes:

1 botella de vino tinto ( yo he usado un menciño de Valdeorras ).
250 ml de agua.
250 gramos de azúcar.
1 palo de canela .
200 gramos de orejones.
300 gramos de ciruelas pasas sin hueso,
200 gramos de pasas sin semillas.
2 manzanas reinetas.
3 peras de invierno.
1 cascara de limón.
1 cascara de naranja.

Con estas cantidades sale compota para 10 o 12 personas.

Preparación:

Ponemos a hervir el agua, el vino ,el azúcar , la piel de limón , la de naranja y el palo de canela durante 15 minutos.
A continuación añadimos los orejones,las pasas y las ciruelas pasas,dejamos cocer a fuego moderado unos treinta minutos.
Mientras pelamos las peras y las manzanas , las cortamos en trozos los cuales pueden ser mas grandes o pequeños eso depende de nuestro gusto.
Cuando pasen los treinta minutos , añadimos las manzanas y las peras troceadas y dejamos cocer treinta minutos más.
Una ves que este cocida, retiramos la piel de limón y naranja , si nos ha quedado muy liquido el caldo podemos sacar la fruta y dejar que este se reduzca cuanta menos cantidad sea mas dulce estará.
Se puede servir templada o fría, también podemos acompañarla de una bola de helado de vainilla.




























Muy sencilla y plenamente tradicional. Como mejor queda es en una compotera de cristal o en copas individuales.
De cualquier manera deliciosa.

lunes, 11 de enero de 2010

Pavo Asado ...

Estaréis de acuerdo conmigo que hay infinidad de maneras de preparar un pavo pero que la pechuga quede jugosa no es nada fácil y mas si el pavo ya es grandecito.
A mi nunca me gusto mucho el pavo, es mas era casi un sacrificio para mi comerlo , vereis mi abuela lo criaba todo el año , con lo cual le terminabas cogiendo cariño .
Además luego venia la parte mas fea.. cenarlo en noche buena , para ello se tenia que emborrachar con una botella de coñac al pobre pavo antes de poder sacrificarlo y lo que costaba a veces pillarlo , no se si era que sabia que su final estaba próximo o que realmente se emborrachaba , sea como sea nunca me hizo gracia ninguna parte.
Así pues nunca lo comí de muy buena gana pues siempre me dio mucha pena el pobre pavo.
Después al cabo de algunos años mis abuelos ya eran mayores y fueron dejando de criar pavos ,así que por fin dejamos de cenar pavo en noche buena.

Pero no os creáis que mi historia con los pavos termino ahí ,cuando me case ,esas navidades fuimos a cenar a casa de los padres de mi cuñado y allí después de años me encontré de nuevo con un pavo enorme ..
Si enorme si mal no recuerdo era de unos 21 kg , yo no tenia intención de comérmelo , pero ante la insistencia de la cocinera , accedí a probar un cachito de pechuga .
No pude menos que pedir otro trocito , estaba deliciosa ,muy jugosa y riquisimaa , ni decir tiene que le pedí la receta y desde entonces el pavo siempre lo preparamos así como lo hacia Dorita y no falta nunca en la mesa en noche buena.

Bueno después de contaros mi historia con los pavos , vamos con la receta , este año compre pavita , pues los pavos eran ernormeeeees jajajaa.

Pavo  Asado ...



















Ingredientes:

Un pavo o pavita de 5kg .
2 Frascos de trufas negras ( escurridas son 10g cada frasco ).
Jamón serrano.
Ajo y perejil. (Receta del ajopere ).
Manteca de cerdo.
1kg de limones.
1 Botella de vino fino Tío Pepe .

Preparación:

Limpiamos muy bien el pavo por dentro y quitamos las plumas , lavamos y dejamos escurrir bien el agua.
Sacamos las trufas del frasco sin tirar el liquido y cortamos en laminas finitas , ponemos en un platito y reservamos.
Una vez que el pavo este bien escurrido lo pondremos en la fuente que ira al horno y le hacemos varios cortes pequeños en la pechuga , en cada uno introducimos un trozo de trufa y un trocito de jamón serrano.
En las alas hacemos lo mismo y en los zancos , es importante hacerlo en todo el pavo , así que al principio podéis ir haciendo unos cortes por todo el pavo para que no os quede nada donde rellenar y después si os sobran trufas vais poniendo donde veáis que necesita un poco mas.

Salamos bien el pavo y untamos con el ajopere , ponemos un poco de manteca de cerdo por encima e introducimos un limón entero bien lavadito dentro de su barriga.
Metemos en el horno a 180º calor arriba y abajo o a 200º en función aire , cuando haya pasado una hora y media aproximadamente el pavo estará doradito , sacamos el pavo del horno y regamos con la botella de Tío Pepe , volvemos a introducir en el horno y cada 20 minutos mas o menos sacamos y bañamos con el liquido de la fuente dejamos otra hora y media mas o menos .

Exprimimos los limones y añadimos el zumo al pavo , dejamos dentro del horno otra media hora y estará listo.
Ponemos el pavo en una fuente y la salsa en una salsera y listo para servir a la mesa.






















Lo ase por la mañana pues ase dos y al ser grandes no me cabían ambos en el horno ,a la noche se calentaron y estaban igual de ricos que recién hechos .
En casa lo tomamos acompañado de lombarda confitada con manzana , mas adelante os pondré la receta .

domingo, 10 de enero de 2010

Caldo de Repollo .....

Estaréis de acuerdo conmigo que con este frío , lo que mas apetece es algo calentito y bien consistente que además de calentarnos , nos llene el estomago .
Como un caldo gallego de repollo , pues este no solo se hace de navizas o grelos ,quizás los mas conocidos si no también con berzas ,o fréjoles .

Es tradicional en el caldo gallego, el sabor algo rancio del unto, quizás ese sabor y la presencia de la verdura sean los dos únicos ingredientes que no deben nunca faltarle, y siempre y cuando estos estén presentes, todo lo que venga de más, pues bienvenido sea.
Es muy habitual hoy día poner judías blancas en el caldo,pero no siempre fue así ya que esta legumbre llegó de América y aun después fue bastante escasa y cotizada, estando solo disponible en algunos conventos y grandes pazos , así que en sus orígenes el caldo se hacia con castañas secas y sin patatas pues tampoco habían llegado de América.

La alubia blanca de riñón es una alubia de grano blanco, redondo y lleno, de tamaño grande. Se las conoce también como de manteca.
La zona de mejor cultivo es la Bañeza de León.

Las legumbres tienen una piel que el agua puede difícilmente penetrar, excepto en la parte del hilum, por el cual la legumbre está sostenido a la vaina.
Al rehidratarse el interior de la legumbre bajo su piel, se reduce el tiempo de cocción así ahorramos energía y la cocción proporcionará una textura uniforme.
Cada legumbre preservará y guardará una piel suave.
Otra ventaja importante de poner las alubias a remojo, por la noche y tirar el agua del remojo, es que se reducirán los problemas de digestión que suelen provocar las alubias.
Mientras las alubias se ponen a remojo durante 4 horas o más, la mayoría de los azúcares indigestos, que provocan gases a mucha gente, se disuelven en el agua del remojo que se tira.
Las alubias siguen conservando la proteína, carbohydato y fibra que son las principales razones nutricionales por las cuales la gente consume alubias.


Caldo de Repollo .....




















Ingredientes:

Un buen puñado de alubias (Blancas de riñón ).
1 repollo.
3 patatas.
Un trozo de unto.
1 Codillo de cerdo.
1 hueso de caña.
Sal.

Preparación:

Dejar en remojo las alubias la noche anterior , yo le pongo un poco de bicarbonato al agua , quedan mas tiernas.
Poner en una olla con agua las habas,(El agua debe ser el doble, que la capacidad, que ocupen las alubias) el codillo ,el hueso, el unto y la sal .
Cuando arranquen a hervir le echamos de golpe un vaso de agua fría,se deja que empiecen de nuevo a hervir una vez que empiecen se baja el fuego y dejamos cocer a fuego lento durante hora y media.
Yo lo he echo en la olla expres ,el proceso es el mismo hasta que ponemos el vaso de agua para asustarlas , entonces tapamos la olla y cuando la valbula empieza a girar bajo el fuego y la dejo 30 minutos.
Mientras lavo muy bien el repollo y lo corto en tiras,le doy un hervor en una olla con agua hirviendo y reservo.
Pelo las patatas y reservo en agua.
Una vez hayan pasado los 30 minutos , se enfría la olla debajo del grifo de agua fría y ponemos de nuevo al fuego , añadimos el repollo ,dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio .
Cortamos las patatas, a poder ser escachadas para que suelten el almidón y añadimos a la olla ,salamos y dejamos cocer todo hasta que las patatas estén listas.
Para espesar un poco el caldo podemos machacar alguna patata y alubia unos minutos antes de que finalice la cocción.
Miramos el punto de sal por si tenemos que añadir mas , retiramos los huesos y el caldo esta listo para tomar.
Con esta ola de frió , sienta genial ...¿ no os apetece un platito ?.

viernes, 8 de enero de 2010

Flognarde De Navidad ....

El Flognarde de Navidad es un postre que tomamos en casa estas fiestas, es una tarta llena de nutritivas frutas secas y fruta fresca.
Apenas da trabajo y esta muy rica , su elaboración es como la Flognarde de Peras ,la cual os pondré en un próximo post ,esta la descubrí de manos de Gastronomia & cia
y nos gusto mucho.
Como aun tengo algunas frutas secas volveré a hacerla uno de estos días a petición de mi mami que le ha encantado , os recomiendo que la hagáis pues esta deliciosaaaa.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Flognarde  De Navidad  ....




Ingredientes:

4 huevos.
80 gramos de harina.
125 gramos de azúcar blanquilla.
60 gramos de mantequilla.
250 ml. de leche o nata.
Una pizca de sal.
Unas gotas de esencia de vainilla, canela en polvo.
100 gramos de frutas y frutos secos (higos, orejones, ciruelas, avellanas, nueces, almendras…).
1 manzana reineta.
1 pera.
80 gramos de azúcar moreno.
Azúcar glasé y un poco más de mantequilla para hornear y untar el molde.


Preparación:

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente un rato antes de empezar para que esté blanda. Untamos un molde de tarta con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina , reservamos.

Mezclamos en un cuenco amplio los huevos, la harina, el azúcar , la mantequilla, la leche, la pizca de sal, la esencia de vainilla y un poco de canela en polvo. Batimos hasta obtener una crema fina y homogénea, dejamos reposar mientras preparamos la fruta.


Troceamos las frutas secas y los frutos secos , yo no se los añadí pues no les gustan a todo el mundo .
Pelamos la manzana y la pera , la cortamos en daditos, salteamos la fruta con el azúcar moreno y un poco más de canela,para que pierda un poco de agua. Dejamos entibiar la fruta.

Colocamos las frutas bien escurridas en el molde y encima las frutas secas , vertemos la masa , disponemos sobre la tarta unos pellizcos de mantequilla para que se funda durante la cocción e introducimos en el horno precalentado a 180º C durante 35 u 40 minutos aproximadamente, hasta que esté completamente cuajada.

Retiramos la Flognarde de Navidad del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar, también se puede presentar en la misma tartera.
Espolvoreamos con azúcar glass antes de servir.





Como veis una tarta muy fácil y rápida de preparar ,en una hora mas o menos estará lista ,además de estar deliciosa.

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