Mermelada de Plátano al Ron { Con y sin Thermomix}......

Esta mermelada la hago desde hace unos años desde que la vi en Directo al paladar , me llamo mucho la atencion pues nunca he visto una mermelada de platano en el supermercado, es ideal para aprobechar esos platanos que van quedando maduros en el frutero.

Le he echo unos pequeños cambios ,le añado menos azucar ni le pongo el zumo de naranja ni le añado mas ron una vez ya ha esta lista para que se note mas su sabor pero si os gusta el ron podeis añadirle un par de cucharadas antes de embasarla.

El platano es dulce, sabroso y fácil de comer, basta con pelarlo para apreciar su exquisito sabor.
Es la fruta más popular entre la población infanti ,por sus propiedades nutritivas, su consumo es muy recomendable para los niños, los jóvenes, los adultos, los deportistas, las mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores.

Es una fruta que tiene cabida en casi todas las dietas, incluidas las de diabetes y adelgazamiento, eso sí, teniendo en cuenta la ración de consumo.
A pesar de que muchas personas piensan que es una de las frutas más calóricas, en comparación con una manzana, tiene un menor aporte calórico.

Según los historiadores, el origen del plátano se encuentra en Asia meridional, siendo conocido en el Mediterráneo desde el año 650 d.C.
La especie llegó a Canarias en el siglo XV y desde allí fue llevado a América en el año 1516.
El cultivo comercial se inicia en Canarias a finales del siglo XIX y principios del siglo XX.

El plátano macho y el bananito son propios del sudeste Asiático, su cultivo se ha extendido a muchas regiones de Centroamérica y Sudamérica, así como de África subtropical, constituyendo la base de la alimentación de muchas regiones tropicales.
De hecho, el plátano es el cuarto cultivo de frutas más importante del mundo.

Ahora os dejo con la receta y la elaboración de la misma.

Mermelada de Plátano al Ron { Con y sin Thermomix}......



Ingredientes:

1 Kg de Platanos maduros.
300 Gr de azucar.
50 Gr de Ron.
El zumo de un limon.




Preparación Termomix:

Pelamos los platanos los cortamos en trozos y los ponemos en el vaso .
Añadimos  ,el zumo de limon, el ron  y el el azúcar .

Ponemos la tapa y el cubilete trituramos 10 segundos a velocidad 4.

Ponemos el cestillo encima para evitar salpicaduras esto también ayuda que la mermelada espese con la evaporacion del agua.
Programamos 45 minutos velocidad 3 Temperatura Varoma.
Una vez termine con cuidado de no quemarnos la embasamos al vacío ,bien podemos hacerlo en el micro como ya os explique mas veces .

Para ello ponemos la mermelada caliente en los tarros esterilizados y tapamos metemos en el micro uno o dos minutos hasta que veamos que la tapa se abomba un poco.

Con cuidado de no quemarnos la sacamos y dejamos en la meseta hasta que se enfríe ,a la media hora mas o menos oiremos un plof la tapa volverá a su sitio y esa sera la señal de que el vacío se ha echo correctamente.

Si no os atrevéis tendréis que hacer el vacío ,poniendo los botes a hervir durante 20 minutos.



Preparación modo tradicional:

Pelamos los platanos los cortamos en trozos y los ponemos en una olla los cahafamos con un tenedor ,añadimos ,el zumo de limon, el ron y el el azúcar , removemos.
Dejamos reposar unas horas.
Una vez haya reposado ponemos la olla al fuego a fuego lento y vamos removiendo hasta que esté hecha .

Iremos removiendo con cuidado de que no se pegue ,dejaremos la mermelada durante unos 35-40 minutos hasta que tenga consistencia de mermelada.
Una vez este le pasamos la batidora o bien le podéis dar unos golpes de batidora para que se deshaga un poco el platano o lo dejais asi ,eso es a vuestro gusto.

Una vez este lista con cuidado de no quemarnos la embasamos y hacemos el vacío ,bien podemos hacerlo en el micro como ya os explique mas veces .
Para ello ponemos la mermelada caliente en los tarros esterilizados y tapamos metemos en el micro uno o dos minutos hasta que veamos que la tapa se abomba un poco.
Con cuidado de no quemarnos la sacamos y dejamos en la meseta hasta que se enfríe ,a la media hora mas o menos oiremos un plof la tapa volverá a su sitio y esa sera la señal de que el vacío se ha echo correctamente.

Si no os atrevéis tendréis que hacer el vacío ,poniendo los botes a hervir durante 20 minutos.




Se puede encontrar platano en el mercado durante todo el año.

Siempre han de estar intactos, sin golpes ni magulladuras.
En el plátano el color de la piel es indicativo del grado de madurez del fruto.
Se han de descartar los ejemplares que están excesivamente blandos ,la presencia de manchas y puntos negros o marrones en la piel no afecta a la calidad de la pieza.

Esta fruta no requiere unas condiciones especiales de conservación, basta mantenerlos en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa del sol.
Si se conservan en el frigorífico, la cáscara del plátano se ennegrece por lo que se altera su aspecto externo, pero esto no afecta en absoluto a su calidad nutritiva.
El oscurecimiento de la piel puede evitarse si se envuelven en papel de periódico.

Los plátanos también se pueden congelar, de forma que se conservan durante unos 2 meses.




Tiene un sabor distinto al resto de las mermeladas clasicas.

Esta de muerte relenta , no os apetece tener un tarrito para tomar en el desayuno con unas tostadas untadas de mantequilla.




Hacer mermeladas en casa no es complicado,una vez que os animéis hacer vuestras mermeladas no volveréis a comprar ni una sola mermelada en el supermercado.
Animaros a hacer mermelada. ¡No os arrepentiréis!.
Os recuerdo esta otra mermelada de  Kiwi y Plàtano

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil  wap@s.

Patatas Con repollo y Bacalao( ajo de col )....

Empezamos la semana con una receta tradicional, una de esas recetas que se pasan de madres a hij@s , aunque también cabe decir de padres a hij@s como en este caso pues es su padre quien hacia este plato en casa.

Seguramente os pasara como a mi ,esta es una receta que no sé si conoceréis ,en mi casa las Patatas Con repollo y Bacalao se hacen así , si pincháis encima de la receta las vereis .
Así que cuando le vi esta receta a Julia del blog  Julia y Sus recetas no tarde nada ,pero nada ,en hacerla.

Como bien os imaginais nos gusto tanto que ha pasado a formar parte de mi recetario y para que no se pierda que mejor que dejarla aquí.
Yo le he echo unos pequeños cambios como añadirle cebolla y mas tomate ,así como poner bacalao fresco en lugar de el desalado la segunda vez que lo hice y os digo que con cualquiera de los dos esta muy rico.
En el mercado, el bacalao puede encontrarse de diferentes maneras, fresco, en salazón, ahumado o congelado, lo que hace que sus formas de elaboración sean muy variadas y se tenga la posibilidad de consumir este pescado en cualquier momento del año.

Julia nos dice que en su pueblo o al menos en su casa a este plato se le llama ajo de col debido a que cuando ya está cocido se le añade un ajo o dos crudos machacado en el mortero, que le da un sabor muy especial a este plato.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Patatas Con repollo y Bacalao ( ajo de col )...



Ingredientes:

Media Col blanca o de Milán.
1 tomate.
1 Cebolla ( esto se lo he añadido yo ).
2 hojas de laurel.
Medio pimiento rojo.
Bacalao desalado ( Yo he puesto bacalao fresco).
2-3 patatas.
500 ml de caldo de pescado o una pastilla de caldo.
1 -2 dientes de ajo crudo.
Una cucharada de pimentón.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal al gusto.
Agua la necesaria.




Preparación:

Se pone el aceite en una olla se añade la cebolla picada pequeña  y se rehoga , se añade el pimiento y el tomate partidos a trozos medianos se rehoga , se añade  el laurel.
Se añade el repollo picado finito, se rehoga bastante, hasta que el repollo haya reducido el tamaño, entonces  se añaden las patatas troceadas y el pimentón y se remueve bien.

Se añade el caldo y agua si la necesita.
Se deja cocer a fuego medio unos 20 minutos para que se hagan las patatas ,luego se añade el bacalao en trozos ,se machacan los ajos y se le añaden, se cuece un poquito más sobre unos cinco minutos, hasta que el bacalao este echo.
En un mortero machacamos uno o dos dientes de ajo, esto depende de si os gusta o no el ajo y  añadimos a la olla ,removemos y apagamos el fuego.



Una vez este dejamos reposar unos 10 minutos.
Llevamos a la mesa y ...
¡Listo para comer!



Las coles con repollo pertenecen a la familia de las Crucíferas.
En ella se incluyen más de 380 géneros y unas 3.000 especies propias de regiones templadas o frías del hemisferio norte.
Existen variedades tempranas, de temporada media, tardía, otoñal e invernal.
Los repollos son, con toda probabilidad, el grupo de coles más popular.
Los repollos son originarios de las zonas costeras de Europa central y meridional, aunque en la actualidad se producen en todos los países.




Los egipcios ya las cultivaban en el año 2500 a.C. y, algunos siglos más tarde, también los griegos y los romanos, quienes atribuían a estas hortalizas la propiedad de favorecer la digestión y de atenuar las consecuencias negativas de la ingesta de alcohol.
Debido a las intensas relaciones comerciales que ya tenían lugar en la época romana, el cultivo del repollo fue extendiéndose y haciéndose popular en distintas zonas del Mediterráneo.
Su consumo se consolidó durante la Edad Media ,fue en esta época cuando empezaron a ser almacenadas y transportadas.

Durante el siglo XVI su cultivo se extendió a Francia e Inglaterra.
En el siglo XVII se generalizó por toda Europa y a finales del siglo XVIII comenzaron a cultivarse en España.
Durante el siglo XIX, las potencias coloniales europeas son las que extienden su consumo por todo el mundo.
No obstante, los repollos eran considerados como un alimento propio de campesinos, por lo que no eran consumidos entre las clases sociales más distinguidas.




El bacalao es un pesado blanco y, por tanto, posee un bajo contenido graso.
Almacena sus reservas de grasa preferentemente en el hígado, empleado para la fabricación de aceite de pescado.
Su carne es rica en proteínas de alto valor biológico y además posee una amplia variedad de vitaminas y minerales.
El bacalao es un pescado con un agradable sabor, pero más marcado que el de otros pescados blancos.
Esto puede ser una ventaja para que guste a los niños.




Con el frío que esta volviendo hacer estos días , estos son los platos que apetecen en casa .

No digáis que no os he avisado ,os dejaran los platos vacíos en un plis plas .
De muerte relenta no lo siguiente...



Espero que os haya gustado este plato ,si no lo habíais echo antes no dejéis de poner la receta en practica ,os encantara seguro.
Muchas gracias Julia por compartir la receta ,como he dicho al principio, nos ha encantado y se queda en el recetario de mi casa.

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Bicos mil  y feliz inicio de semana wap@s.

Torta sabor dulce de leche casi imperial { Con y sin Thermomix }....

Termino la semana con una receta que lleva tiempo esperando a ser publicada , el año pasado ya publique una  torta casi Imperial que es muy parecida a una que hace en Vigo una pastelería que se llama La Imperial y que según me han dicho se ha echo famosa por esa torta que recibe ese nombre Torta de la Imperial por hacerse solo en esa pastelería .
Esta torta tiene un delicado sabor acompañado de una esponjosidad extrema.
Es el típico postre que podrías comértelo tú sol@ ya que no empalaga nada y está de muerte, es un verdadero pecado.

Como ya os dije cuando la publique hace cosa de dos años estuve probando miles de recetas para encontrar la receta secreta de esta torta así como coberturas hasta dar con una que se le aproximara y una de las pruebas también fue esta masa que me gusto mucho así como esta cobertura muy rápida de hacer que en sabor recuerda al dulce de leche una vez esta horneado.

No os voy a engañar no es exactamente la misma pero se le aproxima bastante también.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso .

Torta sabor dulce de leche casi imperial { Con y sin Thermomix }....




Ingredientes masa:

50 Gr. de mantequilla.
100 Gr. leche.
80 Gr. azúcar.
2 huevos grandes o 3 medianos.
Una pizca de sal.
50 Gr. levadura fresca de panadería
400 Gr. harina de fuerza.




Preparación con Thermomix:

Introducimos en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la harina y la levadura.
Programamos 1 minuto, 37 grados, en velocidad 2.
Terminado el tiempo le añadimos la levadura y la mezclamos 5 segundos en velocidad 5.
Introducimos la harina y mezclamos 10 segundos en velocidad 5.
Después amasamos 4 minutos en velocidad espiga.
Dejamos reposar la masa durante una hora.



Preparación Tradicional:

Cogemos un poco de leche y templamos en el microondas , ponemos en ella la levadura y removemos para que se disuelva .
Añadimos todos los ingredientes de la masa menos la harina y la levadura que teníamos en la leche ,en un bol amplio con ayuda de unas barillas batimos  hasta que se integren , añadimos la levadura con la leche que teníamos reservada , mezclamos , vamos añadiendo poco a poco la harina y vamos integrando con ayuda de una cuchara  hasta que no podamos trabajar la masa con la cuchara.
Ahora metemos las manos y amasamos hasta obtener una masa elástica que se pegara ligeramente a las manos.

Una vez este hacemos una bola y la dejamos reposar una hora dentro del bol tapado hasta que doble su volumen.


Ingredientes cobertura:

120 Gr. de leche condensada.
2 Yemas de huevo .
25 Gr. de mantequilla.




Preparación:

Ponemos todos los ingredientes de la cobertura en un cazo , mezclamos bien con unas barillas y llevamos al fuego, no muy fuerte, revolviendo constantemente, hasta que esté bien caliente.
Tener cuidado que se quema con facilidad.
Después que casi llega a hervir retiramos del fuego y removemos muy bien con las barillas para quitar cualquier grumo que tenga.
Dejamos enfriar.




Ponemos papel de hornear sobre la bandeja donde vamos a hornear la torta ,estiramos la masa con las manos  , lo normal es hacer dos de forma redonda  yo he echo una grande .
Dejamos reposar en el horno previamente precalentado a 50 grados hasta que la masa hinche un poco, una vez haya crecido sacamos y hacemos marcas todo al rededor de la masa con las yemas de los dedos dejando bien marcadas las huellas de los dedos y dejamos levedar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.




Encendemos el horno a 180ºC función aire.
Echamos la cobertura encima de la masa y horneamos a 180 grados.
El tiempo dependerá del horno pero alrededor de 10 minutos si hacéis dos pequeñas, la mía al ser grande necesito 25 minutos , aunque eso siempre depende del horno , es una torta  finita así que no necesita de mucho tiempo de cocción , cuando veáis que la cobertura se cuaja y los bordes se empiezan a poner dorados ya esta lista.
Si no podéis abrir el horno y pinchar con un palillo para comprobar si esta.




Una vez este sacamos del horno dejamos enfriar sobre una rejilla  y cuando este fría espolvoreamos con abundante azúcar glasé.
Ya tenemos nuestra torta sabor dulce de leche casi Imperial  lista para dar buena cuenta de ella.





Como os decía al principio no voy a engañaros diciendo que esta torta sabe igual, por que no es así ,pero esta muy rica también.





Mirar aquí una foto mas de cerca , queda muy esponjosa y la crema de cobertura  se integra en la masa , esta ummm de muerte relenta no lo siguiente.




¿Conociais la Torta de la Imperial ? .. ¿ La habéis comido alguna vez ?.

Espero que os haya gustado y que no dejéis de poner la receta en practica es muy fácil de hacer ,además de estar de muerte relenta.
Os recuerdo esta otra torta casi Imperial.

Torta de nata {casi Imperial }

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Bicos mil y feliz fin de semana Wap@s.

Pizza de Bròcoli y queso Camembert {Con y sin Thermomix} .....

Después de unos días de descanso y aprovechando que ya se terminan las fiestas de carnaval o Entroido  empiezo la semana con otra receta de reciclaje para  Reciclando Sabores que  organizan Marisa de Thermofan y Rosalia de Rossgastronómica .
Con el nos proponen que consigamos, sabores diferentes, como resultado final del reciclaje de alimentos.

Esta iniciativa me parece todo un lujo y un acierto ,es estupendo contar con buenas ideas para darle una oportunidad a los cuatro restos que van quedando en el frigorífico y no sabes qué hacer con ellos.
Para hacer esta pizza  los “tristes de nuestra cocina” que he usado son un trozo de queso camembert que estaba a punto de caducar y  un poco  de bròcoli  que tenia en la nevera que había quedado de otra comida.
La masa que he usado para hacer la pizza es la que viene en el libro de la Thermomix Tm5 ,a la cual  le he echo un pequeño cambio que os explico en la preparación de la misma.

Los meses de otoño e invierno son idóneos para iniciarse en la cocina con nuevas recetas de brócoli, para degustar distintos platos de esta verdura en los menús semanales de temporada.
El brócoli es una verdura que, tras el cocinado, ha de quedar "al dente" para aprovechar en mayor medida sus componentes nutricionales.

Cuatrocientos gramos de verduras, hortalizas y frutas es el consumo recomendado mínimo diario por la Organización Mundial de la Salud para obtener el máximo beneficio de estos grupos de alimentos.
Así que esta es una forma de que se coman parte de ellos sin rechistar.

Ahora os dejo con la receta y elaboración paso a paso .

Pizza de Bròcoli y queso Camembert {Con y sin Thermomix} ...



Ingredientes masa pizza ( recetario Thermomix):

200 Gr agua templada.
50 Gr aceite de oliva virgen extra.
20 Gr levadura prensada fresca o 1 sobre levadura de panadería deshidratada.
350 Gr harina de fuerza.
50 Gr de sémola de trigo fina.
1 cucharadita sal.
1 cucharadita de azúcar.




Preparación con Thermomix:

Esta es la masa para pizzas que viene en el recetario de la Thermomix Tm5 yo le he echo un pequeño cambio , el cual es sustituir  50 Gr de harina de los 400 Gr  por 50 Gr de sémola de trigo fina ,si no la tenéis le ponéis 400 Gr de harina de fuerza y queda una masa muy rica también.

Vertemos en el vaso el agua templada , añadimos la levadura y mezclamos durante 5 segundos, velocidad 4.
Si utilizáis levadura de panadería deshidratada, debéis incorporarla junto con la harina.
A continuación, incorporamos la harina , la sémola el aceite , una cucharadita de azúcar y una cucharadita de sal.
Programamos 4 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
Retiramos la masa del vaso, la ponemos en un bol la tapamos y déjamos reposar hasta que doble su volumen (un mínimo de 30 minutos).



Preparación de forma tradicional:

Para hacer la masa, primero mezclamos la harina con el azucar , la sal y la levadura granulada en un recipiente amplio si esta fuera seca .
Si usamos levadura fresca la diluimos en el agua templada .
Hacemos  un volcán en el centro de la harina  y añadimos  el agua templada, en torno a 37º, el azucar ,la sal  y el aceite de oliva.

Removemos  bien con una cuchara y mezclamos todo ,añadimos la sémola de trigo  y seguimos removiendo hasta que quede una masa lisa que se desprenda de las paredes del cuenco.
Pasamos a una meseta enharinada ligeramente y procedemos al amasado, para que la masa quede elástica y suba bien.
Para ello aplastamos y estiramos la masa con la base de la mano derecha, doblamos la masa por la mitad y presionamos de nuevo con la base de las dos manos.
Repetiremos el proceso de forma continuada durante cinco minutos.

Una vez tengamos una masa lisa y elástica,la pasaremos a un cuenco amplio ligeramente aceitado.
Cubrimos con film transparente o con un trapo limpio y dejamos fermentar en sitio cálido durante 30 o 40 minutos, o hasta que doble su volumen ya sabéis que el tiempo depende de la temperatura que haya en casa en el momento de hacer la masa.

En este post de  Masa para pizza con sémola  harina de trigo y centeno  podéis ver como amasar la masa para que quede elástica paso a paso.

Ingredientes pizza:

200 Gr de queso de mozarella.
Un trozo de queso de Camembert.
Un poco de tomate frito casero.
Brocoli cocido.
Orégano.



Preparación:

Encendemos el horno a 220ºC con calor de arriba y abajo para que se vaya calentando.

Estiramos la masa cubriendo toda la base y ponemos un poco de tomate frito  por encima, espolvoreamos con un poco de orégano.
Ponemos la mozarella por encima de la masa y la repartimos por toda la superficie,ponemos el bròcoli repartido por la pizza así como el queso de camembert en trozos.
Espolvoreamos de nuevo con orégano .
La introducimos en el horno 20 minutos o hasta que estén dorados los bordes.




Hablar sobre cuál es el origen de la pizza no es tarea fácil.
Aparentemente, la pizza surgió hace tres mil años como el primer pan sin levadura consumido por los humanos ,consistía en unos pequeños bollos planos preparados sobre piedras abrasivas.

Muchas civilizaciones que vivían en las áreas mediterráneas, como los Egipcios, los Griegos y los Romanos, estaban acostumbrados a comer bollos planos de este tipo, elaborados a partir de granos de cebada, agua y diferentes sazonadores.

Y precisamente, el término “pizza” remite a ese pan aplastado.
Proviene del la palabra latina “pinsa”', que es el participio pasado del verbo latín “pinsere” que significa “aplastar”.

Pero ese pan chato, por muy rico que fuera, necesitó de la ayuda de las especias para desparramarse al mundo, y los Napolitanos fueron en ese proceso fundamentales: agregaron el tomate y la mozzarella, que hacen de la pizza eso que conocemos hoy.



Entre los siglos XVII y XIX en Nápoles, el hábito de comer pizzas se contagió en casas y calles, surgiendo los lugares especializados en la elaboración de pizza: las pizzerías.

Durante el siglo XVII, las pizzas eran horneadas en hornos de ladrillo o piedras volcánicas y vendidas en las calles de Nápoles, por jóvenes que llevaban pizzas en sus cabezas, en la típica “stufa” que era una estufa de hojalata que mantenía las pizzas calientes.
Durante el día, los jóvenes caminaban por las calles de Nápoles, vendiendo pizzas horneadas con diferentes sazonadores e ingredientes, a quienes encontraban por su camino, gritando al mismo tiempo para atraer la atención de más gente.




¿Qué os parece? ..¿tiene buena pinta.. no? .
Dicen que un@ jamás se cansa de comer pizza, y por el momento, yo estoy de acuerdo.




La verdad , no es una pizza nada apetecible pero esta de muerte relenta a mi hijo y sobrina les encanto , se la comieron toda sin rechistar , es mas me dijeron que podría haberle puesto un poco de bròcoli mas.

Mirar un trocito mas de cerca .




Espero que os haya gustado y si nunca habéis hecho una pizza así os animéis hacerla.
Con esta receta colaboro de nuevo en el proyecto de Reciclando Sabores que Marisa de Thermofan y Rosalia de Rossgastronómica  llevan a cabo.
Comer bien sin tirar comida en estos tiempos que corren es muy importante y por supuesto, los reciclajes son fundamentales, ya que de ellos salen grandes descubrimientos y platos para repetir sin duda .




Os dejo otras pizzas que tengo publicadas en el blog , como vereis las recetas de las masas así como los ingredientes son de lo mas variad@s.

Pizzas

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Orejas de Carnaval By Luisa {Con y sin Thermomix}.....

Termino la semana con un postre típico de las fiestas del entroido o carnaval .
En Carnaval o Entroido es normal encontrar orejas en todas las pastelerías ,así como supermercados en Galicia, junto las filloas se puede decir que es el postre típico de estas fiestas.
Solamente las he comprado una vez por antojo y no me gustaron nada ,además he visto que en algunos sitios las llegan a vender a 1 euro 50 cts por unidad ,por tres euros haréis varias docenas de ellas.

Hay infinidad de recetas de Orejas como no podía ser de otra forma al ser un postre tradicional, en cada casa puede decirse que hay una , como con el roscón de reyes todos los años me gusta probar una receta nueva ,este año me he decidido por esta la cual vi en el grupo de Facebook Fans de Thermomix con Luisa a mediados de Enero.

Si nunca las has echo tengas o no la Thermomix te sera muy fácil y te aseguro que las repetirás muchas veces ,después de hacer varias recetas os aseguro que esta es la mas fácil a la hora de estirarlas para freír, siempre que te gusten las orejas finitas claro si te da igual que no sea así no notaras la diferencia.

Además en esta receta tenéis un paso a paso para hacerlas por si aun no las habéis echo nunca ,como vereis son muy fáciles de hacer.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Orejas de Carnaval By Luisa {Con y sin Thermomix}.....



Ingredientes:

50 Gr de anís.
3 huevos.
150 Gr de vino blanco.
100 Gr de mantequilla.
70 Gr de aceite de oliva suave
Piel de 1/2 naranja y 1 limón (sin nada parte blanca).
1 cucharadita de sal.
700 Gr de harina de repostería sin levadura.


Aceite para freírlas.
Azúcar glasé para cubrirlas, una vez fritas.



Preparación con Thermomix:

Ponemos en el vaso el aceite y programamos 4 minutos temperatura Varoma, velocidad 2.
Cuando la maquina alcance la temperatura Varoma, introducimos por la tapadera las pieles de naranja y del limón para que se cocine un poco.

A continuación añadimos la mantequilla y programamos 30 segundos, velocidad 7. Para triturar las pieles.

Añadimos, el anís, el vino blanco y los huevos. Batimos programando 30 segundos, velocidad 4.
Echamos 400 g de harina y la cucharadita de sal, programamos 1 minuto velocidad 6.
Por último añadimos los 300 g de harina restantes y programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Yo no he necesitado añadir mas harina pero como todas las harinas, ni huevos y demás son iguales, puede que haya que añadir más harina si queda una masa muy pegajosa.

Sacamos la masa soltando las cuchillas para que salga mejor. Hacemos una bola y dejamos reposar unos minutos.



Preparación Tradicional:

En un cazo ponemos a calentar el aceite con las pieles de naranja y limón sin nada blanco un par de minutos para que se cocinen un poco , retiramos del fuego ,trituramos con una batidora para triturar las pieles, añadimos la mantequilla y esperamos unos minutos a que baje la temperatura.

Añadimos , el anís, el vino blanco y los huevos ,batimos con una batidora o unas barillas hasta que este todo mezclado.
En un bol amplio grande echamos la harina y hacemos un huequito en el medio, donde echaremos la mezcla liquida anterior.
Con ayuda de una cuchara removemos hasta que esté todo mezclado y seguimos amasando con las manos hasta tengamos una masa homogenea.

Yo no he necesitado añadir mas harina pero como todas las harinas, ni huevos y demás son iguales, puede que haya que añadir más harina si queda una masa muy pegajosa.
Hacemos una bola y dejamos reposar unos minutos.

Formado de las Orejas :

Procedemos a formar las orejas, para ello cortamos porciones pequeñas de masa y formamos bolitas aproximadamente del mismo tamaño para hacer una oreja, hasta terminar la masa por completo.

Con la ayuda de un rodillo de cocina comenzamos a estirar una a una las bolas de masa, aplastando lo máximo posible, para que salgan bien finas esta masa es muy elástica y no se rompe tan facilmente como otras que he echo .

Como estiran muy bien, se puede ir estirando y friendo al mismo tiempo o bien podéis ir estirándolas sobre papel de hornear y empezar a freírlas cuando estén todas estiradas .



Veis en la primera fotografía lo fina que se puede dejar esta  masa sin que se rompa  ,si os fijáis  se aprecian los trocitos de pieles de naranja y limón.

Ponemos en una sartén amplia, abundante aceite, dejamos calentar ,a mi me gusta dorar primero un trozo de pan cuando esté dorado, ya podemos freír nuestras orejas por ambos lados.
Introducimos una porción de masa y dejamos hasta que empiece a ponerse dorada por los lados con ayuda de cubiertos damos la vuelta y dejamos sobre un minuto hasta que se ponga dorada por ese lado también.
Ayudándonos de dos cubiertos , sacamos y dejamos escurrir el aceite sobrante, colocándolas encima de papel de cocina.

Aun templadas espolvoreamos con azúcar glasé, ser generos@s ,este es el único azúcar que llevan pues la masa no lo lleva .




Guardamos en una lata y listas para tomar.




El Entroido (Carnaval) es una fiesta popular con tintes particulares y diferenciados entre las diversas localidades rurales de Galicia.
Originariamente se celebraba en unas fechas que se correspondía con los días inmediatamente anteriores al inicio de la Cuaresma, actualmente se ha extendido a fechas anteriores y posteriores al miércoles de ceniza, llegando en algunos casos a durar los festejos más de un mes.

Estos son los ocho carnavales que fueron declarados de interés turístico en Galicia :
Entroido de Cobres.
Entroido de Laza.
Entroido de Verín.
Entroido de Xinzo de Limia.
Entroido dos Felos de Maceda.
Entroido dos Xerais do Ulla.
Festa da Androlla e o Entroido de Viana do Bolo.
Folión Tradicional do Entroido de Manzaneda.




Parte de la filosofía que rodea las fiestas del carnaval incluye la idea de comer y beber bien y hasta llenarse, siendo otra de las facetas de la idea de exceso y provocación de estas fiestas.

En esta foto se aprecia bien, lo finas que son.



Os animo a que las hagáis se hacen en nada y están muy ricas ,cuando las hice se terminaron esa misma tarde ,al día siguiente las volví a repetir se comen sin enterarte.
Si las guardas en una lata te duraran varios días crujientes ,se conservan muy bien .

Mañana volveré hacer mas para el postre del domingo , en casa costumbre comer cocido el domingo previo al martes de carnaval y va acompañado de orejas así como filloas en el postre.




De muerte relenta no lo siguiente uummmmmmmmmmmmm..




Espero que las preparéis, os van a encantar !

Os recuerdo también las Farropeiras otro postre típico de estas fiestas en mi casa .

Farropeiras 

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Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.