La receta de esta masa es del libro de la thermomix TM5 la cual tiene un sitio en mi cocina desde hace casi un año , una de las cosas que mas me fascinan de ella es como en tan poco tiempo deja las masas ,si antes nos gustaban las pizzas ahora mas ,desde que he descubierto esta masa no tengo disculpa para no hacerla.
El unico cambio que le he echo ha sido sustituir un poco de harina por semola de trigo ,para mi este cambio es indispensable ,la masa cambia totalmente.
La pizza, en su origen, se podría contemplar como una receta típica mediterránea saludable.
La base generalmente es una masa harinosaccomo la del pan con la única diferencia de que a la masa se le añade un poco de aceite para que resulte más jugosa o crujiente.
Para cubrir la masa se pueden utilizar diversos ingredientes como carnes, verduras, pescados o quesos.
El uso de la salsa de tomate no es obligatorio, de hecho, tradicionalmente, se habla de "pizze rosse" o pizzas rojas y de "pizze bianche" o pizzas blancas según los ingredientes se coloquen sobre una capa de salsa de tomate o directamente sobre la masa de la pizza.
Bueno no me enrollo mas y os dejo con la receta y su elaboracion paso a paso.
Pizza de Mozzarella y Beicon con Masa recetario TM5 con sémola {con y sin Thermomix }...
Ingredientes:
200 Gramos agua.
50 Gramos aceite de oliva.
20 Gramos levadura fresca.
1 Cucharadita rasa sal.
1 cucharadita de azúcar.
340 Gramos harina de fuerza.
60 Gramos de sémola de trigo.
Preparación con Thermomix:
Vertemos en el vaso el agua templada , añadimos la levadura y mezclamos durante 5 segundos, velocidad 4.
A continuación, incorporamos la harina, una cucharadita de azúcar , una cucharadita de sal ,la sémola de trigo y el aceite .
Programamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
Retiramos la masa del vaso, la ponemos en un bol la tapamos y déjamos reposar hasta que doble su volumen (un mínimo de 30 minutos).
Preparación de forma tradicional:
Para hacer la masa, primero mezclamos la harina y la sémola de trigo con el azúcar , la sal y la levadura granulada en un recipiente amplio si esta fuera seca .
Si usamos levadura fresca la diluimos en el agua templada .
Hacemos un volcán en el centro de la harina y añadimos el agua templada, en torno a 37º, el azúcar ,la sal y el aceite de oliva.
Removemos bien con una cuchara y mezclamos todo y seguimos removiendo hasta que quede una masa lisa que se desprenda de las paredes del cuenco.
Pasamos a una meseta enharinada ligeramente y procedemos al amasado, para que la masa quede elástica y suba bien.
Para ello aplastamos y estiramos la masa con la base de la mano derecha, doblamos la masa por la mitad y presionamos de nuevo con la base de las dos manos.
Repetiremos el proceso de forma continuada durante cinco minutos.
Una vez tengamos una masa lisa y elástica,la pasaremos a un cuenco amplio ligeramente aceitado.
Cubrimos con film transparente o con un trapo limpio y dejamos fermentar en sitio cálido durante 30 o 40 minutos, o hasta que doble su volumen ya sabéis que el tiempo depende de la temperatura que haya en casa en el momento de hacer la masa.
En este post de Masa para pizza con sémola harina de trigo y centeno podéis ver como amasar la masa para que quede elástica paso a paso.
Ingredientes pizza:
300 Gramos de mozzarella rallada.
250 Gramos de beicon cortado en trozos.
Salsa de tomate ( la mía casera).
Orégano.
Preparación:
Encendemos el horno a 220ºC con calor de arriba y abajo para que se vaya calentando.
Sacamos la masa del bol ,desgasificamos y estiramos la masa sobre papel de hornear cubriendo toda la base ,ponemos un poco de salsa de tomate por encima, espolvoreamos con un poco de orégano.
Ponemos la mozzarella por encima de la masa y la repartimos por toda la superficie,ponemos el beicon repartido por la pizza .
Espolvoreamos de nuevo con orégano .
La introducimos en el horno 20 minutos o hasta que estén dorados los bordes.
Una vez este lista sacamos ,cortamos en porciones y lista para dar cuenta de ella.
La mozzarella del italiano antiguo mozzare ‘cortar’ es un tipo de queso originario de la cocina italiana.
Existe una variante de este queso en Dinamarca, pero la tradición italiana es más antigua.
La ciudad de origen de este queso fue Aversa (Caserta).
La denominación de origen con protección europea es la Mozzarella di Bufala Campana, sin que haya solicitado Italia la protección del nombre mozzarella.
El queso DOP se produce en las provincias de Caserta y Salerno y en algunos municipios de las provincias de Nápoles, Benevento, Latina y Foggia con leche de búfala.
En la misma Italia y en otros países, como Argentina, Colombia, España, Paraguay, Perú, República Dominicana, Uruguay, se preparan mozzarellas con leche de vaca.
Este queso fibroso y graso es utilizado tanto en fresco como tierno, pudiendo ser degustado al natural o fundido. Su uso mayoritario, y el que le ha dado fama, es para la fabricación de pizzas, donde se utiliza tanto fresco troceado o rallado.
Información tomada de aquí.
Una foto de cerca para que podáis apreciar la masa.
De muerte relenta no lo siguiente ,os la quitaran de las manos uummmmm.
Espero que os haya gustado esta pizza y no dejeis de hacer esta masa os encantara seguro.
Os dejo otras pizzas que tengo publicadas en el blog , como vereis las recetas de las masas así como los ingredientes son de lo mas variad@s.
Pizzas
Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme así como por dejarme vuestras sugerencias e opiniones las cuales siempre me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.
