El año pasado me regalaron una calabaza enorme que pesaba 18 kg ,hice un montón bizcochos ,crema ,buñuelos ,chulas y al final como no quería terminar congelándola hice esta sencilla pero rica mermelada de calabaza que me gusto mas que una que hice hace dos años con varias especias.
Esta mermelada de calabaza va perfecta para un desayuno especial o para cualquier postre lácteo, pero también puede combinarse en salado, por ejemplo con un paté a la pimienta os aseguro que os sorprenderá.
Es una manera de poner unos entrantes en un día de fiesta con unos patés,una receta fácil que acompañados con esta mermelada os va a aportar un toque personal que os hará triunfar.
La calabaza es el fruto en baya de la calabacera y pertenece a la familia de las Cucurbitáceas.
Esta familia comprende unas 850 especies de plantas, en su mayoría herbáceas, trepadoras o rastreras, que producen frutos grandes y protegidos por una corteza firme.
Algunas frutas como la sandía y el melón, junto con hortalizas tan comunes como el pepino o el calabacín, pertenecen a esta misma familia.
Aunque algunas fuentes afirman que su origen está en América, parece ser que la calabaza es una hortaliza originaria de Asia Meridional.
Numerosos autores antiguos citan a la calabaza en sus escritos y se sabe que su cultivo ya se producía entre los hebreos y egipcios.
En un principio, la calabaza se cultivaba para el aprovechamiento de sus semillas más que para ser consumida como hortaliza. Pero esta costumbre fue desapareciendo a medida que surgieron variedades con más pulpa y sabor más afrutado.
Ahora os dejo con la receta y la elaboración de la misma.
Mermelada de Calabaza y Naranja {Con y Sin Termomix}....
Ingredientes:
1kg de calabaza (el peso de la calabaza ya limpia).
500 Gramos de naranja sin piel ni pepitas.
500 Gramos de azúcar.
1 Cucharadita de clavo.
1 Cucharadita de Jengibre.
Preparación Termomix:
Quitamos la piel a la calabaza y las semillas ,cortamos en trozos y los ponemos en el vaso .
Pelamos las naranjas quitando la piel blanca y las pepitas si las tienen ,cortamos en trozos.
Ponemos la tapa y el cubilete trituramos 10 segundos a velocidad 4.
Como es bastante calabaza la he triturado en dos veces , una vez la tenemos toda triturada la ponemos en el vaso.
Añadimos el azúcar , el clavo y el jengibre ,cerramos el vaso y ponemos el cestillo encima para evitar salpicaduras esto también ayuda que la mermelada espese con la evaporacion del agua.
Programamos 45 minutos velocidad 3 Temperatura Varoma.
Una vez termine con cuidado de no quemarnos la embasamos al vacío ,bien podemos hacerlo en el micro como ya os explique mas veces .
Para ello ponemos la mermelada caliente en los tarros esterilizados y tapamos metemos en el micro uno o dos minutos hasta que veamos que la tapa se abomba un poco.
Con cuidado de no quemarnos la sacamos y dejamos en la meseta hasta que se enfríe ,a la media hora mas o menos oiremos un plof la tapa volverá a su sitio y esa sera la señal de que el vacío se ha echo correctamente.
Si no os atrevéis tendréis que hacer el vacío ,poniendo los botes a hervir durante 20 minutos.
Preparación modo tradicional:
Quitamos la piel a la calabaza y las semillas ,cortamos en trozos y los ponemos en una olla.
Pelamos las naranjas quitando la piel blanca y las pepitas si las tienen ,cortamos en trozos añadimos a la olla junto con el azúcar dejamos reposar unas horas.
Una vez haya reposado añadimos el clavo y jengibre ,ponemos la olla al fuego a fuego lento y vamos removiendo hasta que esté hecha .
Iremos removiendo con cuidado de que no se pegue ,dejaremos la mermelada durante unos 45-60 minutos hasta que tenga consistencia de mermelada.
Una vez este le pasamos la batidora o bien le podéis dar unos golpes de batidora para que se deshaga un poco la calabaza,sin triturarla todo,eso es a vuestro gusto.
Una vez este lista con cuidado de no quemarnos la embasamos y hacemos el vacío ,bien podemos hacerlo en el micro como ya os explique mas veces .
Para ello ponemos la mermelada caliente en los tarros esterilizados y tapamos metemos en el micro uno o dos minutos hasta que veamos que la tapa se abomba un poco.
Con cuidado de no quemarnos la sacamos y dejamos en la meseta hasta que se enfríe ,a la media hora mas o menos oiremos un plof la tapa volverá a su sitio y esa sera la señal de que el vacío se ha echo correctamente.
Si no os atrevéis tendréis que hacer el vacío ,poniendo los botes a hervir durante 20 minutos.
Una vez estén fríos los tarros procedemos a poner la fecha de elaboración de nuestra mermelada.
Como no he estrenado las etiquetas que Paula mi Aig de este año me regalo ,son una preciosidad.
Como todas las conservas se puede consumir al momento pero esta más rica con un par de semanitas de reposo.
Hay calabazas de formas muy variadas: esféricas y achatadas, ovaladas, alargadas en forma de botella.
El color de la corteza puede ser anaranjado, amarillo, rojizo, verdoso, blanco o negro.
Su pulpa o carne, de consistencia dura y sabor azucarado, es generalmente de color anaranjado o amarillo y está repleta de semillas en su parte central.
El componente principal de la calabaza es el agua, lo que, unido a su bajo contenido en hidratos de carbono y a su casi inapreciable cantidad de grasa, hace que sea un alimento con un escaso aporte calórico.
Hacer mermeladas en casa no es complicado,una vez que os animéis hacer vuestras mermeladas no volveréis a comprar ni una sola mermelada en el supermercado.
Animaros a hacer mermelada. ¡No os arrepentiréis!.
Esta mal que lo diga pero el resultado es fantástico tanto en textura como en sabor.
Mirar que colorcito tan bonito tiene además esta de muerte relenta , para tomar en el desayuno con unas tostadas untadas de mantequilla.
Espero que o haya gustado y no tardéis en hacerla os aseguro que os sorprenderá.
Os recuerdo esta otra mermelada de calabaza que hay publicada en el blog
Mermelada de Calabaza .
Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.
