Ensalada de brotes tiernos con conejo en escabeche ...

Hay que ver como cambia el tiempo ,definitivamente voy a creerme que este año no habrá verano .
Un día con un frío que te congelaba y a los dos días unas temperaturas más que veraniegas,definitivamente este tiempo esta loco.

Y que pasa que cuando empieza hacer buen tiempo , pues que ya nos apetecen cositas más ligeras y frescas como las ensaladas,aunque yo las preparo durante todo el año,con más o menos frecuencia y es que me encantan las ensaladas, ir variando de ingredientes o combinando unos otros.

Para la ensalada de hoy he utilizado el surtido de brotes tiernos en bolsa

Esta ensalada resulta un plato ideal para los días que no tenemos mucho tiempo para cocinar dada la facilidad y rapidez de su preparación.
Las cantidades son orientativas, así hacemos la ensalada al gusto de cada un@.
Además resulta perfecta para la cena ó como primer plato.

Estamos ante una ensalada proteica bastante completa. Las verduras de hoja son ricas en ácido fólico, vitamina A, vitamina K, vitamina C, minerales, etc.
Además de las proteínas de la carne de conejo , una carne magra y blanda, por lo que resulta fácil de masticar.

El conejo es una carne blanca, por lo que si se cocina de manera sencilla, sin exceso de grasas, se convierte en un alimento de elección dentro de los menús bajos en calorías.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración .

Ensalada de brotes tiernos con conejo en escabeche ...



Ingredientes :

Brotes tiernos :
Brotes en proporción variable ,Lechuga batavia verde, lechuga batavia roja y lechuga lollo rosso , radicchio , brotes de espinaca y canonigos .

Conejo en escabeche.

Mostaza.
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre de modena.
Sal.

Preparación:

Limpiamos con agua los brotes tiernos y los escurrimos.

Colocamos los brotes en un plato ó ensaladera ,eso lo dejo a vuestro gusto a mi me gusta mas en un plato.

Deshuesamos el conejo en escabeche y lo colocamos encima de la ensalada a nuestro gusto.

Hacemos la vinagreta ,no os pongo cantidades pues se pone al gusto de cada un@.
En un bol ponemos la mostaza , aceite de oliva virgen extra, vinagre de modena y sal.
Batimos con un tenedor hasta integrar todos los ingredientes .


Ahora solo queda aliñar la ensalada con nuestra vinagreta y lista para disfrutar.




Como veis se prepara en un momento siempre que tengáis echo el conejo en escabeche.

¿ Te animas a poner una ensalada en tu verano ?





Esta ensalada es mi aportación a la campaña que esta llevando a cabo Rosilete , como ya hizo el año pasado, nos propone que hagamos ensaladas para elaborar entre todos un recetario.
No se trata de un concurso, ni de un sorteo, ni nada de eso.
Se trata de elaborar una ensalada y dejar el enlace en el post que ha hecho al respecto,el plazo termina el 26 de julio.
Una vez se termine el plazo va elaborar un recetario de ensaladas, el cual podremos disfrutar todos.



Espero que vosotr@s también os animéis y compartais vuestras ensaladas .
Esta es mi primera propuesta, dentro de unos días pondré otra.

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios wap@s.

Yogures con esencia de algodón de azúcar ....

De nuevo es lunes de nuevo os traigo otra receta de yogurt ,me consta que sois much@s los que esperáis ansiosos ver las nuevas recetas que voy haciendo.

Los yogures de hoy resultan un bocado muy especial, que nos transporta a la infancia en cada bocado.

El toque especial de esta receta, es sin duda la esencia de algodón de azúcar ,me hice con ella el año pasado aprovechando que tenia que comprar unas cosas .
La podéis comprar en tiendas especializadas como Rose Bakery.

El popular Algodón de azúcar es uno de los productos más ligados a las ferias, circos, festivales, y otros eventos destinados a los niños y no tan pequeños, convirtiéndose es un sencillo dulce tan mágico en su creación como sencillo en su composición.

La base de lo que hoy conocemos como algodón de azúcar nació hacia el año 1400 en Italia donde los cocineros solían calentar azúcar hasta hacerla líquida y luego, con un tenedor o un utensilio similar, formaban largos hilos flexibles que luego enredaban y los usaban como decoración de otros postres a base de de chocolate o crema.

Sin embargo este tipo de preparación consumía mucho tiempo y se tornaba demasiado caro por lo que nunca se tornó popular.
No fue sino hasta los últimos años de la década de 1890 cuando los fabricantes de caramelos William Morrison y John C. Wharton crearon una máquina capaz de formar, con el azúcar líquido finos hilos de manera automática, haciendo pasar azúcar líquido mezclado con colorantes por un tejido para formar las hebras.

El invento fue primero presentado en la Feria Mundial de Francia de 1900 con el nombre Fairy Floss (Seda de hadas), y luego en la Feria Mundial de Saint Louis, Estados Unidos de 1904.
Si quieres saber mas pincha aquí ,  es  donde he sacado la información .

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Yogures con esencia de algodón de azúcar ....



Ingredientes:

800 ml de leche entera.
3 cucharadas de leche en polvo.
1 yogur natural.
5 gotas de esencia de algodón de azúcar.
4 cucharadas de azúcar.


Esta es la esencia de algodón de azúcar .

Esta botella es de 50ml. Su alto poder de concentración hace que con unas gotas sea suficiente para aromatizar.
Estos aromatizantes tienen de tres a cuatro veces la potencia de los extractos a base de agua y alcohol.
El sabor no se pierde con el calentamiento.



Preparación:

En primer lugar vamos a infusionar la leche con la esencia de algodón de azúcar ,para ello ponemos a calentar la leche no hace falta que hierva ,cuando este caliente apagamos el fuego ,añadimos las gotas de esencia el azúcar ,removemos y dejamos que la leche temple ,no hace falta mucho tiempo con eso suficiente.


Añadimos a la leche la leche en polvo y batimos con ayuda de unas barillas hasta que no queden grumos.
Añadimos el yogurt y batimos de nuevo hasta que este disuelto y no tenemos mas que meter en los vasitos colocar estos en la yogurtera.

Colocar la tapa en la yogurtera y encenderla durante mínimo 8 horas ,ahora que hace frío necesitan mas tiempo yo los dejo 10 horas de lo contrario no cuajarán bien ,podéis jugar con el tiempo para variar la textura del yogur eso si como máximo se pueden dejar 15 horas a mi me paso una vez que me olvide de que estaba haciendo yogures y me salieron un poco ácidos.

Una vez estén sacamos de la yogurtera , tapamos los vasitos y los metemos en la nevera por lo menos 4 horas antes de consumir.
Al enfriar cuajan un poquito más.

Mirar que textura ummmmmmmm...




Los yogures siguen cuajando hasta dos días después de introducirlos en el frigorífico y eso lo notaremos en la consistencia.
Os recuerdo de nuevo que los yogures caseros tienen una caducidad de 1 semana, pero siempre conservándolos en frigorífico y tapados hasta el momento de consumir.

No hace falta que os diga que son una delicia ,es como comerse un algodón de azúcar a cucharadas ,sin duda en mi próxima compra vendrá otro frasquito de esencia ,estos yogures ya son fijos en mi nevera por votación popular.




Espero que os hayan gustado y que estéis dando uso a vuestra yogurtera ,algunas me habéis dicho que la habéis desempolvado pero aun no os he visto ninguna receta publicada .

Feliz inicio de semana wap@s.
Bicos mil.

Empanada de Grelos....

No se si a vosotr@s os pasara igual que a mi ,ves una receta en un blog amig@ y resulta que no tienes los ingredientes para hacerla por que donde vives no los hay o están fuera de temporada.

Pero lejos de olvidarte de ella no dejas de pensar en ella y mas ganas tienes de poder hacerla para comprobar si es tan riquisimaaaa de la muerte como te imaginas jajja.

Casi dos años mas tarde ..si habéis leído bien os presento esa receta , la receta estrella el secreto mejor guardado el bocado más sabroso.
Os presento la incomparable Empanada de Grelos Tito`s.

Cuando vi su receta publicada en el blog no pude hacerla pues aunque el la hace con los grelos en lata a mi no me gustan nada y hacerla con algo que no te gusta con riesgo de no volver hacerla ,pues no.

Así que tuve que esperar al año siguiente a que mi casa se llenase de grelos para hacerla y siiiiiii ...fue el bocado mas sabroso.
La primera vez que la hice no tenia pilas en la batería de la cámara pero hice la fotos con el móvil ..horribilissssssss jajjaa...así que se quedo sin publicar.

El año pasado la volví hacer un par de veces ,pero no me acorde de hacer las fotos y este año por fin le he echo un reportaje fotográfico en condiciones ,por que se lo merece .

No se os ocurra dejar de hacerla en cuanto tengáis ocasión ,por que esta de muerte relentaaaa.
Algun@s de mis compañer@s de trabajo ya han tomado buena nota y la han echo después de probarla un día que les lleve un trocito al trabajo y fue un éxito.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Empanada de Grelos.... 



Ingredientes para el sofrito:

1 Cebolla mediana.
½ pimiento verde.
½ pimiento rojo.
1 tomate mediano.
1 chorrito de vino blanco.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Aceite de oliva.
1 pellizco de sal.

Para el relleno :

Grelos cocidos un kg aproximadamente o bien 1 bote de grelos cocidos de 700 gr.
Jamón serrano.
Queso de tetilla (sirve cualquier otro queso graso).
1 chorizo en tocitos.

Preparación del sofrito:

Cortamos la cebolla y los pimientos en trozos pequeños.
Los echamos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio y salamos ,de vez en cuando removemos para que se haga todo por igual.

Mientras se hace el sofrito, escurrimos los grelos y los estiramos en una tabla para cortarlos todos de una vez en trozos . Los reservamos.

Cuando el sofrito esté casi hecho (25 minutos más o menos) echamos el pimentón dulce y removemos para que no se queme ,echamos el chorrito de vino blanco.
Seguimos removiendo hasta que reduzca un poco el vino.Reservamos.



Ahora vamos a preparar la masa para hacer la empanada.
Estas cantidades dan para hacer la masa de 2 empanadas. Si la segunda no se va a utilizar la podemos envolver en film transparente y congelar.

Ingredientes masa empanada:

1 kg de harina.
1 vaso de leche (200 ml).
1 vaso de vino blanco (200 ml).
1 vaso de aceite de girasol (200 ml).
1 huevo.
1 pellizco de sal.
Y otro huevo más para pintarla.

Preparación:

Yo la he amasado en la chef o matic programa 51 echamos los ingredientes líquidos luego la harina y en 6 minutos estará lista.

Para hacerla sin maquinita .

Se echan todos los ingredientes en un bol y empezamos a amasar con las manos.

Cuando se junten bien los ingredientes y empecemos a obtener una masa compacta, la echamos en una mesa enharinada y seguimos amasando hasta que no se pegue a las manos y sea una masa elástica .

Preparación de la empanada :

Cogemos ¼ de la masa y la estiramos encima de un papel de hornear con un rodillo dándole la forma rectangular de la bandeja del horno hasta dejarla de un espesor de 1 milímetro aproximadamente.

Ahora vamos a colocar el sofrito encima ,luego los grelos ,el chorizo ,el jamón y el queso .
Nos quedaría mas o menos así.



Estiramos la otra porción de masa que será la capa superior de la empanada,yo lo hago encima de otro papel de hornear y la situamos justo encima del sofrito, en la misma posición que la capa inferior , con cuidado vamos retirando el papel .

Cortamos los bordes de la masa que sobresalgan.
Entonces es cuando uniremos las dos capas de la empanada, apretando con con los dedos vamos enrollándola para hacer el currusco.

Una vez terminemos batimos el otro huevo y con la ayuda de un pincel pintamos toda la capa superior de la empanada.
Hacemos un agujero en el centro de la masa con la ayuda de los dedos para que respire dentro del horno y no se abombe.
Pinchamos toda la empanada hasta atravesar la capa superior de masa con ayuda de un tenedor y estará lista para meter en el horno .



Tendremos el horno precalentado a 190º ,introducimos la empanada altura media y calor "turbo".
Cuando lleve dentro del horno 20 minutos, ponéis la bandeja con la empanada en el fondo del horno y cambiáis el calor sólo abajo,esto es para que se haga un poco más la capa inferior y así al cogerla tenga un poco más de consistencia ya que la masa es muy fina.
La dejamos en esa posición y misma temperatura 10 minutos más y ya está lista.

Mirar que pinta tenia un ratito después de salir del horno..




Al día siguiente está muy buena, pero coincido con Tito en que templadita, cuando ya lleva 1 hora fuera del horno,es cuando mas rica esta ,como el dice está que cruje.

Espero que podáis conseguir los grelos a estas alturas yo tengo unas cuantas bolsas en el congelador ,para hacerla dentro de unos meses  ,no se por que pero siempre me gustan mas las comidas cuando no es temporada  ademas de que esta de muerte relenta.

Pese a llevar chorizo y jamón que siempre se toman con un tinto yo tambien  igual que Tito la  tomo con un vino blanco ,concretamente un godello de mi valle ,como siempre os digo aquí tenemos muchas y buenas bodegas.




Espero que os haya gustado y no dejéis de hacerla.

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios wap@s.
Bicos mil y feliz fin de semana.

Salsa Toffe ....

Hace tiempo que descubrí esta salsa ,fue hace años en un restaurante en una cena de empresa ,fue parte del postre que nos sirvieron bañando unas torrijas de pan de molde con helado y ummmmmmm deliciosa.

Como no , no tardamos nada en pedirle la receta ,tanto tardo en explicarnos la elaboración que pensaba que era mas complicada de lo que realmente es.

Cuando por fin le quite el miedo no tarde nada en hacerla ,como vereis en poco mas de 10 minutos tendremos nuestra salsa lista.

Hay varias variantes de esta salsa ,las cuales os invito a ver en Gastronomia & cia , he echo el  toffee  y la salsa toffee de vainilla .

Pero en casa la que mas nos gusta es esta salsa de toffe que hoy comparto con vosotr@s por si aun no la conocéis.

No lleva ni mantequilla ni azúcar moreno ,así que no tenéis escusa para hacerla por que seguro tenéis los dos ingredientes en casa

El toffe es un dulce que suele gustar a todo el mundo, su sabor es suave, una mezcla de crema y caramelo muy fácil de combinar.

Ahora os dejo la receta y su elaboración .

Salsa Toffe ....




Ingredientes:

200 gr. de azúcar.
200 cc. de nata.
Una cucharada de agua.

Preparación :

Ponemos el azúcar en un cazo ,le añadimos una cucharada de agua.
Ponemos al fuego y dejamos que poco a poco el azúcar cristalice, se funda y vaya tomando color.
Es importante que el caramelo no se queme ,pues sino después nuestra salsa de toffe sabría amarga.

Mientras se va haciendo el caramelo lentamente, calentamos la nata líquida en el microondas sin que llegue a hervir.
Con esto conseguimos que no haya un gran contraste de temperaturas cuando la mezclemos con el caramelo.

Aquí veis el caramelo listo y la nata caliente para el segundo paso de la receta.



Una vez el caramelo esta listo apartamos el cazo del fuego y con mucho cuidado y en tres veces , añadimos la nata líquida ,sin dejar de remover para que se mezcle bien.

Una vez hayamos terminado tendríamos una salsa así mas o menos .



Volvemos a poner al fuego el cazo unos minutos sin dejar de remover para que la salsa espese un poco.
Cuando esté al gusto, apagamos el fuego y la pasamos al recipiente donde la vayamos a guardar.



Esta salsa se puede tomar caliente o fría ,a mi personalmente me gusta mas fresquita de la nevera ,además tiene un color mas bonito ,no tenéis mas que mirar la que puse encima del yogurt de toffe.
Con ella podréis bañar bizcochos, flanes, tarta de queso ,en helados.

Como veis es una salsa muy fácil y rápida de hacer.
Espero que os animéis hacerla si aun no la habéis echo nunca , el viernes os espero con una receta que tenia muchas ganas de publicar.

No os la perdáis ,os adelanto que es salada , además he tenido que esperar varios meses para hacerla desde que se la vi al único e inigualable Tito ...y hasta aquí os puedo contar -:).

Bicos mil wap@s.

Yogures de Toffe ...

De nuevo empieza otra semana ,es lunes ... si!!! ..toca receta de yogurt ,muy esperada para much@s de vosotr@s,pues me consta que os encantan.

Esta entrada se la voy a dedicar a nuestra amiga Silvia ,lleva unos años viviendo en Madrid aunque ahora no nos veamos tanto , se que le encantan y hace los yogures que publico pues así me lo hace saber.

Estoy segura de que este te va a encantar pesiosaaaaaaa ,ya puedes guardarlos bajo tres llaves en la nevera por que Samu no te va a dejar ni uno ,son como las pipas una vez tomas uno no puedes parar.

Con deciros que cuando hice las fotos entre mi hijo y yo nos comimos cuatro ,vamos no se como conseguí hacer las fotos por que antes de empezar mi hijo ya se puso a comer uno y una que es débil no podía esperar mas para terminarselo.

Ahora os dejo con la receta y la elaboración.

Yogures de Toffe ...



Ingredientes:

800 ml de leche entera.
3 cucharadas soperas de leche en polvo.
1 yogur natural.
6 cucharadas soperas de salsa de Toffe.
3 cucharadas soperas de azúcar.

Preparación:

Un día antes de hacer los yogures haremos la salsa de toffe ,el miércoles podréis ver como la he echo yo y si aun no os atrevéis podéis usarla comprado.

Ponemos un cazo al fuego con la leche,añadimos la leche en polvo ,el azúcar y la salsa de toffe , removemos de vez en cuando no hace falta que hierva simplemente es para que la salsa de toffe se disuelva en la leche, removemos hasta que esté todo integrado.

Probamos la mezcla y vemos si necesita o no añadirle azúcar ,personalmente creo que no necesitan mas ,pero eso es a gusto de cada un@.
Dejamos que la mezcla este templada.

Una vez la mezcla de la leche este templada vamos añadiéndole poco a poco el yogur natural , removemos hasta mezclar todo bien.

Ponemos la mezcla en los vasitos y los dejamos en la yogurtera 8-10 horas.
Sacamos y los metemos a la nevera unas 4 horas antes de consumirlos.



Mirar que color mas bonito tiene la salsa de toffe .

Esta es la textura del yogurt ...que me decís ..¿ os apetece o no meter la cuchara ?.




Son una delicia ,ya se que siempre os digo lo mismo ,pero quienes hacéis los yogures caseros sabéis bien la diferencia de sabor que hay al ser 100 % naturales y no llevar ningún aditivo para dar sabor a ..ni colorantes .

Yo hago yogures todas las semanas, normalmente los hago naturales o griegos ,para poder tener yogures para seguir haciéndolos , otra yogurtera con un nuevo sabor y otros con chocolate estos son los que mas le gustan a mi hijo.

Habéis visto que limpios  dejamos  los vasitos jajaa.




































El miércoles os pondré la receta para hacer la salsa toffe se hace en poco mas de 10 minutos y esta de viciooooooo.

Espero que os haya gustado y empecéis a desempolvar vuestras yogurteras.
Bicos mil wap@s y feliz inicio de semana.