Tarta de Manzana con base de Coñac.....

Esta receta de tarta de manzana la vi en el blog de Cavaru y como hacia tiempo que no comíamos una tarta de manzana no tarde nada en hacerla ,no así en poner la receta hace mes y medio que nos la comimos .
Le he echo unos cambios ,así que si queréis ver la receta original pinchar encima de Mis recetas de cocina si aun no conocéis su blog .

La manzana ha sido un fruto simbólico a lo largo de la historia, se cita en la Biblia como el fruto prohibido que provocó la expulsión del ser humano del paraíso.
Incluso sin conocer su composición química y sus propiedades nutricionales, la sabiduría popular siempre le ha atribuido virtudes saludables.
Hace miles de años que se recolectan estas frutas. Se cree que ya existían en la prehistoria tal y como lo demuestran restos arqueológicos que se han encontrado en excavaciones neolíticas.
En el siglo XII a.C. el manzano era cultivado en los fértiles valles del Nilo en tiempos del faraón Ramsés III.
En la mitología griega, la manzana de oro que París entrega a la diosa Venus y que provoca la enemistad entre Atenea y Hero, pasó a la historia como la conocida "manzana de la discordia".
En el siglo XVI, los conquistadores españoles extendieron el cultivo de la manzana al nuevo mundo y, cien años después, desde Iberoamérica, el manzano emigró a América del Norte y posteriormente a África septentrional y Australia.

Se desconoce el origen exacto del manzano. Unos autores señalan que procede de las montañas del Cáucaso, mientras que otros indican que el Malus sieversii (Ledeb.) Roem. es una especie silvestre que crece en las regiones montañosas de Asia media y podría ser el manzano del que se habrían originado hace 15.000 ó 20.000 años las primeras especies cultivadas de este árbol.
La manzana fue introducida en la península por los romanos y los árabes y hoy en día, España es uno de los principales países productores. Cataluña produce el 40% del total de la producción nacional seguida de Aragón, La Rioja y Navarra.

La madurez de las manzanas se puede comprobar asiéndolas por el centro y aplicándoles una ligera presión, si la carne es firme o la piel sólo se arruga ligeramente, la manzana está en su mejor punto de sazón. La pulpa siempre debe ser firme, aromática y no debe resultar harinosa.

Estas son otras tartas de manzana que tambien gustan en casa.

Quiche rápida de manzana , Tarta de manzana con streusel , Hojaldre de manzana & crema o esta sencilla Tarta de manzana .

Tarta de Manzana con base de Coñac...




Ingredientes:

Masa:
90 grs.de aceite.
50 grs.de leche.
50 grs.de coñac.
25 grs.de azúcar.
275 grs. de harina.

Relleno:
Crema
200 grs. de leche
60 grs. de leche condensada
1 huevo
1 cucharada de maizena
2 manzanas pequeñas
Nueces

Preparación:

Yo he echo primero la crema ,la he echo igual que hago la crema pastelera en el micro pero con estos ingredientes ,una vez estuvo lista la deje enfriando mientras hacia la masa.
Si queréis ver como se hace la crema pastelera en el micro pinchar Aquí.

Masa:
Echamos los líquidos y el azúcar en un bol, mezclamos bien ,añadimos la harina y amasamos hasta que nos quede suave y elástica.
Sacamos la masa y la estiramos entre dos plásticos, retiramos uno y la pasamos con cuidado al molde, apretamos los bordes y cortamos la masa sobrante.

Precalentamos el horno a 190º y cortamos las manzanas en laminas.
Ponemos la crema encima de la masa y colocamos las manzanas como mas nos guste.
Metemos al horno durante 40 minutos.
Una vez este sacamos y dejamos enfriar ,como no me dio tiempo de hacer la gelatina de manzana la pincele con gelatina neutra con un poco de tinte liquido vahine ,me pase un poco y quedo demasiado amarilla ¿ verdad ?.
Nos gusto mucho , tengo pendiente seguir haciendo cosas con esta masa.

Feliz fin de semana a tod@s ,el domingo 25 además de la festividad del Apóstol Santiago , es el día Nacional de Galicia , fiesta oficial de la Comunidad Autónoma de Galicia.

La fiesta de Santiago Apóstol se celebra en varios lugares de Galicia pero se vive de forma especial en Santiago de Compostela durante la noche anterior se lanzan en la plaza del Obradoiro espectaculares fuegos artificiales donde miles de personas disfrutan de una noche compostelana llena de luz y sonido.
Al día siguiente es en la Catedral de Santiago donde comienzan los actos conmemorativos del Día del Galicia, con la tradicional ofrenda al Apóstol que incluye el espectacular vuelo del botafumeiro que como sabéis es un enorme inciensario que recorre de lado a lado el interior de la catedral.

Arroz Con Verduras........

Hoy una receta fácil ,rápida ,que seguro gustara a tod@s en casa ,tanto caliente como frío esta muy rico y un premio .

El arroz junto con el trigo es el cereal más consumido en el mundo ya que sus propiedades y nutrientes hacen de él un alimento considerado básico para nuestra alimentación.
Además el arroz junto con el maíz, el mijo y el sorgo, son los únicos cereales que no contienen gluten por lo que son tolerados por las personas con celiaquía.

El arroz es el fruto en grano de la planta del arroz (Oryza sativa), herbácea anual de la familia de las gramíneas. Es el cereal más extendido por el mundo. Se cultiva ampliamente en los cinco continentes, en regiones pantanosas de clima templado o cálido y húmedo.

Es sabido que el arroz se cultiva y se consume en China desde hace más de 5000 años.
En la mitología budista, el arroz cumplió una de las tres condiciones puestas por los dioses al matrimonio de Siwa con la princesa Retna-Dumila, al ser el único alimento que nunca sacia ni cansa por mucho que se consuma.
En España, no se conoce la época en la que se introdujo, aunque los musulmanes lo cultivaron con éxito durante el tiempo de ocupación de la Península en Sevilla, Córdoba, Granada, Murcia, Alicante y Tarragona.

En el mundo existen más de dos mil variedades de arroz, pero sólo se cultivan unas cuantas, algunas de las cuales se cultivan en España .

Blanco de grano largo: Es el tipo de arroz que se produce en nuestro país y es reconocido en el mercado internacional por su altísima calidad.
Es un grano largo y delgado, es al menos 3 veces más largo que ancho.
Supera los 6 milímetros de longitud. La cascara, el salvado y el germen se eliminan durante tratamiento industrial.
Después del cocinado, los granos tienden a permanecer separados debido a su bajo contenido de amilopectina (componente del arroz), condición indispensable para su preparación en ensaladas y guarniciones.
Si durante la cocción se le añade una o dos cucharaditas de zumo de limón al agua, se potenciará la blancura del arroz.
Los arroces indios basmati y patna, pertenecen a esta variedad.
Existe también la variedad de grano largo americano, menos aromático que los otros.

Blanco de grano medio: Es un grano más corto y grueso que el arroz de grano largo y tiene una textura suave y tierna al ser cocido.
Es de forma ligeramente redondeado y tiende a empastarse cuando se someten a una cocción demasiado prolongada.
Es la variedad más consumida en nuestro país.
El más característico es el arroz bomba, en el que se incluye el arroz de calasparra, único con denominación de origen en España.
El arroz bomba, una vez sobrepasado el tiempo de cocción no se rompe como el resto, sino que se abomba y se arruga un poco.
Esta peculiaridad le permite guardar el almidón con lo que siempre sale suelto, lo que le hace idóneo para elaborar paellas.

Blanco de grano corto: Es prácticamente redondo en su forma. Tiende a pegarse cuando se le cocina.

Grano redondo: Es pequeño y se cuece muy deprisa. Además contiene gran cantidad de almidón que proporciona al medio en el que cuece, con lo que este adquiere una textura cremosa.
Es el adecuado para aquellas recetas en las que interese aprovechar esta cualidad, como los arroces cremosos, los risottos italianos o las múltiples variaciones de arroz con leche.

Arroz vaporizado: No se pasa ni se pega.

Arroz glutinoso: Su principal característica es que los granos, tras la cocción, quedan pegados unos a otros debido a su gran contenido en almidón.

Arroz aromático: En nuestro país se cultiva la variedad Urumati de grano largo.

Arroz integral o cargo: De grano medio o largo, es más oscuro que los refinados debido a que conserva parte del salvado de la cáscara.

Ahora vamos con la receta.

Arroz Con Verduras...





















Ingredientes:

1kg de menestra de verduras congelada.
1 Cebolla.
Unos dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Pimentón dulce y si se quiere un poco de picante.
1 vasito de vino blanco.
Caldo de pollo o de verduras (700ml).
400 gr de arroz.

Preparación:

Ponemos la función dorar en la olla ,añadimos dos cucharadas de aceite y ponemos a dorar la cebolla troceada con unos dientes de ajo laminados , una vez estén añadimos las verduras y removemos bien ,dejamos unos minutos.
Cuando estén rehogadas añadimos unas cucharadas de pimentón ,removemos y dejamos unos minutos , añadimos el vino blanco y dejamos 5 minutos al fuego para que se evapore el alcohol.
Añadimos el arroz removemos ,salamos ,añadimos el caldo ,tapamos la olla y programamos función baja presión 8 minutos.
Una vez la olla pite despresurizamos y el arroz esta listo para servir.

Si lo hacéis de forma tradicional tendréis que hacer todos los primeros pasos igual pero en una olla normal ,pochar la cebolla con el ajo , añadir las verduras ,el pimentón ,el vino , el arroz ,tendréis que añadir mas cantidad de caldo , como sabéis es el doble de agua que de arroz y dejar hacer unos 25 ò 30 minutos hasta que este listo.

En vez de menestra de verduras congelada se pueden poner verduras frescas de temporada y a nuestro gusto .
No dejéis de hacerlo os aseguro que esta riquisimoooo y frío también esta muy rico.

Boquerones En Vinagre...

Con esta receta participo en el HEMEC # 46 cuya anfitriona es Monica del blog Tentaciones para todos , el tema que ha propuesto son delicias para fiestas.

Esta receta sirve como un entrante para fiestas , como tapa o como una cena ahora que hace calor , es un clásico que gusta a todo el mundo y podemos encontrar en todos los bares y restaurantes .
Seguro que la mayoría sabéis prepararlos pero para quien aun no se ha atrevido a prepararlos en casa ,os dejo esta sencilla receta para elaborarlos.

En cada rincón, el boquerón tiene nombre propio:
Bocarte en Cantabria, anchoa en el País Vasco, seitó en Cataluña y aladroç en la costa levantina y Baleares.

El boquerón es un pez perteneciente a la familia de los Engráulidos.
El boquerón, junto con la sardina y el jurel, son los tres pescados azules más consumidos en nuestro país.
La anchoa es el producto obtenido tras el tratamiento en salazón del boquerón, aunque en el norte y centro de la península se utilizan los dos términos indistintamente para llamarle a este pescado, sea fresco o en conserva.
El boquerón es un pescado azul, es decir, un pescado graso.
En concreto, posee unos 6 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible, aunque no es uno de los pescados más grasos las sardinas, el atún o el salmón poseen un contenido graso superior.
La riqueza en grasa del boquerón hace que contenga cantidades interesantes de vitaminas liposolubles como la A y la D.

En lo relativo a los minerales, el boquerón es buena fuente de magnesio y yodo, y su contenido medio de hierro es equiparable al de la mayoría de los pescados.

El boquerón es, junto con la merluza, el principal alimento relacionado en la alergia por Anisakis según los últimos estudios realizados por la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica.
Este parásito se localiza en las vísceras del pescado y pasa al músculo del pez cuando muere.

Aunque las estadísticas se resisten a presentar de forma abierta los riesgos que se derivan de su ingesta, el riesgo de contaminación por anisakis puede manifestarse si no se toman las medidas oportunas.

De acuerdo con los registros epidemiológicos, podría decirse que se trata de un problema menor desde el punto de vista de salud pública, puesto que no suelen recogerse más de tres o cuatro casos por año.
Los anisákidos comparten su agresividad con el hecho de ser organismos pluricelulares.
¿Qué significa esto?.... Pues que se destruyen por congelación.
Por debajo de -18ºC durante 24 a 48 horas se destruyen de forma completa y desaparece el riesgo de un problema agudo.

Ahora vamos con la receta y su elaboracion.

Boquerones  En Vinagre...




















Ingredientes.

1/2 kg de Boquerones.
Vinagre 1/2 litro.
Agua 250ml.
Sal 4 cucharadas.
Aceite de oliva virgen extra.
Ajo y perejil.

Preparación:

La forma de prepararlos es muy fácil una vez hayamos limpiado los boquerones a conciencia ,eso si hay que tener cuidado con no pincharos con las espinas.
No suelen limpiarlos en la pescaderia pues es entretenido ,os explico como lo hago yo.
Los limpiaremos sosteniendo cada pieza en la palma de la mano con el vientre hacia arriba. Presionamos con las yemas de los dedos índice y pulgar la cabeza y tirar con cuidado, con el fin de que cuando se desprenda por el cogote para retirarla lleve adherida consigo las tripas.

Una vez los voy limpiando los lavo bien con agua fría para quitarle la sangre y los voy colocando en un escurridor ,una vez estén todos listos los coloco en un tupper de plástico o cristal , eso si nunca de metal, y los congelo un máximo de 48 horas bien tapados para evitar el riesgo de contaminación por anisakis ,como habréis leído arriba este tiempo es suficiente para que le bichito se muera ,si los dejamos más tiempo pierden más textura.

Una vez fuera del congelador los dejaremos descongelar muy despacio dentro de la nevera luego añadimos en el mismo recipiente el agua,la sal y el vinagre todo bien mezclado,el vinagre a ser posible de buena calidad y por supuesto claro.

Un truco para saber si esta bien echa la mezcla antes de verterla encima de los boquerones es echando en el líquido un lomo de boquerón , si flota en medio nos indicará el punto exacto de sal y vinagre.
Si lo hace en la superficie, tiene exceso de sal.
Si se hunde, tiene exceso de vinagre.

Una vez salmuerizados los guardamos en la nevera tapados, para que maceren otras 24 horas sin mover, tocar ni destapar.

Una vez hechos, se sacan escurriendo el liquido de maceración y los colocamos en la bandeja donde los vayamos a servir ,le ponemos un poco de ajo machacado y perejil ,también podéis poner como he echo yo ajo en polvo y perejil seco , regamos con aceite de oliva virgen extra y listos.

Con esta receta participo en el HEMEC #46 de este mes delicias para fiestas.

Bizcocho En Olla...

Hoy una receta dulce y un premio que me ha echo mucha ilusión pues viene de muy cerquita de donde vivo , aun no nos conocemos y espero que no tardemos mucho en hacerlo .
Esta receta es muy curiosa , me la dio una chica en el parque después de oírme hablar con una amiga que era incapaz de hacer un bizcocho en mi nueva olla.

La verdad nos quedamos alucinadas ,esta es una manera de hacer un bizcocho sin encender el horno cuando los calores veraniegos aprietan o bien como ella así cuando va de camping tiene un rico postre sin necesidad de tener horno.

No tarde nada en hacerlo al llegar a casa me puse a ello ,tenia unas ganas enormes de ver el resultado final ,la verdad es que me sorprendió bastante pues el bizcocho tiene un sabor a caramelo muy rico .

A mi hijo así como a mi nos gusto ,pero a mi contrario no le hizo ni fu ni fa , mi contrario es mi catador oficial y mi marido por si estabais pensando a quien me refería jajajaa.
Como ya os dije al principio pongo la receta por lo curiosa que es en si por si alguna de vosotras se va de camping y no quiere renunciar a un postre sin horno.

Desde luego os aseguro que causareis envidia y seguro que tendréis que dar la receta,

Bizcocho En Olla...



















Ingredientes:

2 0 3 manzanas.
4 Huevos.
150 g de azúcar.
150gr de harina.
1 cuharada de aceite de girasol.
1 sobre de levadura.

Preparación:

Caramelizamos una olla alta para que el bizcocho pueda subir, lo ideal es que sea con tapa de cristal para vigilar el proceso , además os recomiendo que sea antiadherente si no os pasara como a mi que se me pegaron parte de las manzanas al caramelo y se quedaron en la olla al desmoldar.

En el fondo ponemos las manzanas en lonchas ,también podemos poner frutas en almíbar sin el almíbar , melocotones , piña , peras ,vamos la fruta que queramos.
Por encima vertemos la mezcla que habremos echo con el resto de ingredientes.

Ponemos la olla en la vitroceramica o el camping gas a fuego fuerte para que coja calor y luego bajamos a un numero bajo en el que simplemente hace chup-chup yo lo deje en el 5 en la vitroceramica.
Lo tendremos unos 25 u 30 minutos en el fuego sin destapar hasta que este listo.
Yo lo destape varias veces pues con el vapor no veía bien si hacia el chup-chup y no paso nada.
Una vez este dejamos enfriar en la olla y desmoldamos.

Os aseguro que os sorprenderá...

Quiero dedicaros este premio que me ha otorgado María del blog Cocinando con Mama , si aun no lo conocéis no dejéis de visitarla os aseguro que volveréis, muchas gracias por acordarte de mi wapa.
Espero que no te parezca mal que no siga las normas del premio ,pues os lo otorgo a tod@s los que me visitáis y dejáis comentarios .

Muchas gracias por estar ahí, ya sois 328 seguidores y mas de 110000 visitas las que he recibido ,quisiera poder visitaros a tod@s todos los días pero me es imposible.

Como ya dije en su día he decido no contestar vuestros comentarios aquí, espero que no os haya parecido mal esta iniciativa ,yo aun no consigo acostumbrarme a no contestaros pero reconozco que así puedo visitar@s a muchos de vosotros lo que antes me era imposible.

Espero que os lo llevéis tod@s a vuestra cocina y feliz fin de semana .

PAN CASERO HARINAS SANTA RITA....

A estas alturas debo de ser la única que queda por poner el pan casero de las harinas Santa Rita.

Ya le he recomendado esta harina a varias amigas y compañeras de trabajo ,pues me parece que es una buena opción cuando nos apetece iniciarnos haciendo pan en casa sin tener que hacer masa madre y no requiere mucho trabajo , solo necesitamos añadir un poco de agua y listo.

La única traba es que aquí no encontramos esta harina en los supermercados ,tampoco la hemos visto en carrefour , así que tendrán que seguir mirando o probando suerte pues no me exrañaria nada que se agote nada mas ponerla en las estanterías.

Quiero agradecer de nuevo a Pedro Juan por enviarme unas muestras de sus productos Santa Rita , ahora cada vez que voy hacer la compra no dejo de mirar en la estantería de las harinas a ver si veo alguno de vuestros productos ,mi ultima adquisición ha sido la harina para hacer croquetas y bechamel ,fantasticaaaa.

PAN CASERO HARINA SANTA RITA...





















Ingredientes:

430g harina preparada para pan casero 'Santa Rita' la levadura panadera se encuentra en el envase en un paquetito.

250g agua templada.

Una cucharada de aceite de oliva.


Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta ponemos el programa 13 ,nos amasa y leveda la masa en 1 hora y media.
Una vez este ponemos la masa sobre una superficie enharinada y sin manipularla demasiado le damos forma de bola y la dejamos reposar en la bandeja de horno enharinada hasta que doble su tamaño de nuevo con el calor que hacia solo la deje 30 minutos.
Precalentamos el horno con una bandeja con agua en el fondo, espolvoreamos con un poco de harina el pan, salpicamos con agua y horneamos a 230º durante 1 hora aproximadamente.

Dejamos enfriar el pan sobre una rejilla y listo para comer.