DIA DE LA MUJER TRABAJADORA....

La entrada de hoy es dulce ,salada y amarga ....Hoy es nuestro día, el de la mujer trabajadora.

Como punto de partida se suele decir que en dicha fecha, en un 8 de marzo de 1857, hubo una manifestación en Nueva York de mujeres del sector textil reivindicando mejoras laborales.
Ese tipo de manifestaciones, como las de solicitud del derecho al voto (sufragistas) eran normales en el contexto de la revolución industrial.
Por otra parte, también se suele datar otro acontecimiento en 8 de marzo, en este caso en 1908 y también en Nueva York.
Sería el conocido incidente con motivo de una huelga de mujeres también del sector textil.
A pesar de ser una huelga pacífica en la fábrica “Cotton Textile Factory”, los dueños provocaron un incendio que hizo perder la vida a 129 mujeres. Tradicionalmente, se ubica la conmemoración del Día de la Mujer por este acontecimiento.

Mencionar a las que no tienen un sueldo a final de mes, las que no tienen una seguridad social, las que no pueden pedir la baja jamás ,las que olvidan su propia vida para apostar por la de sus hij@s, niet@s, sobrin@s y sin las que éste mundo no podría seguir rodando.

DÍA DE LA MUJER TRABAJADORA......





























Como homenaje a este Día de la Mujer Trabajadora ,que mejor que citar un acontecimiento histórico con el cual recordar el valor y entereza, así como la capacidad de negociar y llegar a acuerdos de dos mujeres.
Seguramente much@s sabréis que es la llamada Paz de las Damas.

La Paz de Cambrai o Paz de las Damas fue el tratado firmado en la ciudad de Cambrai entre España y Francia el 5 de agosto de 1529.

La Paz de Cambrai fue firmada entre Luisa de Saboya, en nombre de su hijo Francisco I de Francia, y Margarita de Austria, en nombre de su sobrino el emperador Carlos V, por eso se le conoce también como la Paz de las Damas.
Con ella se pretendía poner fin a la segunda guerra entre ambos monarcas.
El emperador renunciaba a sus derechos sobre el Ducado de Borgoña y otros territorios, mientras Francisco I hacía lo propio sobre las regiones de Flandes y Artois, abandonando además sus pretensiones sobre Italia.

También se negoció la liberación de los infantes reales, hijos del rey francés, Francisco y Enrique que luego sería Enrique II de Francia, que estaban rehenes en Madrid en cumplimiento de Tratado de Madrid (1526) a cambio del pago de dos millones de escudos.

Mujer que luchas ,trabajas y amas ...descubre y aprovecha los caminos, recoge las mañanas y entierra los silencios.



Feliz dia a tod@s.

Rosquillas de Cariño ... ..

Estas rosquillas se me antojaron nada mas verlas , bueno como si eso fuese algo raro en mi ¿verdad ? jajaaa.
Nada mas ver la receta en el blog de Marisa del Blog .... cocina con cariño ...me puse manos a la masa ,hacia un montón de tiempo que no hacia rosquillas y que mejor día que un domingo lluvioso por la tarde.

El origen de las rosquillas es variopinto.
En algunos de los casos nos remontamos en la historia a la Roma de los Césares, donde se encontraban más de cincuenta hornos de pan, que tenían la obligación de hacer una cantidad de pan diaria según lo ordenaba el César; pero una vez terminada su labor podrían hacer otros productos aprovechando el calor del horno, entre ellos, asados, empanadas y postres como las rosquillas.

Rosquillas Tontas:Parece que éstas son las más antiguas, su origen no se puede datar, pero sus componentes aparecen en recetas de la edad media. Su masa se realiza con harina, huevo, aceite y granos de anís.

Rosquillas De Santa Clara: Al igual que las rosquillas tontas, su origen se pierde en el tiempo, pero la fama y el nombre lo reciben de las monjas que las elaboraron en el siglo XV.

Rosquillas Francesas: Al parecer a Doña Bárbara de Braganza, esposa de Fernando VI, en la festividad de San Isidro, el cocinero de palacio les preparó unas rosquillas tontas que se deleitaban en la romería para el disfrute de su majestad. Al probar la reina las rosquillas llamó al cocinero y le comentó que las encontraba insípidas comparadas con los dulces franceses a los que estaba acostumbrada, diciéndole que les faltaba al menos almendra y azúcar.

Rosquillas De San Isidro: Estas rosquillas, de invención muy pastelera, fueron creadas por Doña Javiera, profesional del gremio, que residía en el pueblo de Fuenlabrada.

Rosquillas De Alcalá: Elaboradas con una deliciosa masa de hojaldre, bañadas en una crema de yema de huevo y terminadas con un baño de glasa.

Rosquillas Fritas: Dentro de esta gama se elaboraron una gran cantidad de terminaciones cambiando el aditivo de sabor de la masa, siendo las mas conocidas las de anís en grano y con licor.
Siendo denominadas de muchas formas, dependiendo de la población en que se elaboren. Su composición es similar al resto de las rosquillas aunque éstas admitan llevar algo de levadura en algunas de sus fórmulas, y se diferencian como su nombre indica por no ser horneadas sino fritas en Aceite de oliva virgen extra.

Rosquillas de Cariño ... ..



















Ingredientes:

1 tacita de café.
1 huevo.
Azúcar.
Anís.
Mantequilla.
Harina (275-300 grs).
1 sobre de levadura.
Raspas de 1 limón ( yo he puesto esencia de limón).
Aceite de oliva para freírlas.

Preparación:

Echamos el huevo en la tacita de café pues esta sera la medida que usaremos para hacer las rosquillas .
Fíjate bien hasta donde llega, será la medida para el azúcar, el anís y la mantequilla.
Batimos el huevo, añadimos el azúcar hasta hacer una cremita, añadimos el anís y la mantequilla la cual ablandaremos un poco en el microondas para batirla y que se mezcle bien.
Añadimos la esencia de limón y la harina poco a poco con la levadura , vamos mezclando todo muy bien .
Amasamos hasta que no se pegue a las manos y la masa este blandita y manejable.
Dejamos reposar una 1/2 hora tapada con un pañito.
Hacemos las rosquillas y freímos en aceite de oliva, vuelta y vuelta hasta que se vean doraditas, a fuego medio.
Las vamos rebozando en azúcar según salen de la sartén y .... a saborearlas!!!
Ricaaaaaaas ricaaaaaas y como habéis visto facilisimaaas de hacer.

Coliflor Gratinada Con Queso Azul.....

Esta es una receta con fuerte sabor pero que a mi me encanta pues soy una gran forofa de los quesos.

La coliflor es un miembro importante de la familia de las coles.
Es una planta de tallo carnoso y hojas anchas y lisas.
Se trata de un producto anual, propio del otoño y del invierno que presenta numerosas variedades, clasificadas en diferentes grupos que reciben el nombre de su país de origen.

La coliflor tiene un contenido bajo en calorías ya que sólo aporta 32 por cada 100g.
La gran cantidad de minerales que posee como el calcio, el magnesio y el potasio convierten a este alimento en un benefactor para los huesos, la piel, el pelo y las uñas.

En cambio, al ser muy indigesta no es recomendable para personas con el estómago delicado y para niños pequeños, por ello a este tipo de personas en el caso de que quieran comerla, se les aconseja, como medida de precaución, que durante la cocción, al primer hervor, cambien el agua ya que es un buen sistema para lograr que esta hortaliza sea más digestiva.

También si le ponemos un chorrito de leche en el agua de cocción la cocina no olera nada de nada.
Vamos con la receta y espero que os guste.

Coliflor  Gratinada Con Queso Azul...




















Ingredientes:

1 coliflor.
1 brik de nata para cocinar.
Mantequilla.
Sal.
Queso azul.
Queso rallado Ememtal , gouda , grullere..
Un poco de salmón ahumado.

Preparación:

Poner a hervir la coliflor en una olla con agua y sal hasta que quede tierna ( si quieres ver como la cuezo pincha Aquí ).
Cuando este tierna ,la escurrimos y la untamos con la mantequilla , la ponemos en una fuente apta para el horno.
Mientras en un bol apto para el micro ponemos la nata con el queso azul , introducimos en el micro a 600ºw unos minutos para fundir el queso azul y que la nata no se corte , vamos sacando cada minuto y removiendo con unas barillas.
Una vez que este lo pondremos encima de la coliflor, rectificamos la sal y añadimos un poco de pimienta.
Espolvoreamos con el queso que prefiramos previamente rayado , colocamos unos trocitos de salmón ahumado por encima y llevamos al horno con el gril puesto hasta que este bien dorarito y tendremos nuestro plato listo para comer.
Como veis una receta con coliflor diferente ,muy fácil y rápida de hacer , que esta muy rica.

Empanada de Zamburiñas ...

Como ya os he comentado en otros post de empanadas la empanada es una receta abierta, admitiendo un sinfín de variaciones, tantas como clases de ingredientes intervengan en el relleno.
Pueden ser de bacalao , pulpo , bacalao con pasas , setas & vieiras , atún , acelgas & sardinas , congrio, berberechos , anguilas, chipirones, mejillones & zamburiñas , lomo , zorza, costillas , carne & chorizo , pollo , conejo, acelgas con chorizo y panceta , perrachicas , manzana …

En fin hasta donde te lleve la imaginación y por supuesto , todas buenísimas.

Hoy le toca el turno a las zamburiñas ,esta empanada es una de las mas sabrosas y representativa de las empanadas gallegas, también es conocida como la delicia de las rías gallegas..
Un truco para que esta empanada, nos salga en su punto es que tiene que llevar menos sofrito de lo habitual, para que este no reste sabor ni presencia a las zamburiñas.
Además si se añade una poco de "Albariño" al sofrito este saldrá mucho mas rico.
Vamos con la receta.

Empanada de Zamburiñas  ...




















Ingredientes:

Masa para empanada .. pinchar encima y podréis ver como se hace paso a paso .

Para el relleno:

1,5 kgr. de zamburiñas frescas con concha o 1 kg de zamburiñas congeladas sin concha.
150g de jamón serrano.
3 tomates.
2 cebollas.
3 dientes de ajo.
1 pimiento rojo pequeño .
1 pimiento verde pequeño.
1 sobre de azafrán ( opcional ).
Vino blanco , mejor Albariño.
Aceite.
Sal.

Preparación:

Primero preparemos el relleno.
Hacemos un sofrito con unas cucharadas de aceite ( yo le he puesto 4 ), la cebolla y el ajo picados y el pimiento troceado. Cuando esté todo rehogado, se añade al sofrito el tomate pelado y troceado , el jamón en trozos pequeños y el azafrán, dejando que se rehogue todo junto unos minutos, añadimos medio vasito de vino blanco y dejamos 5 u 6 minutos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Si las vieiras fueran frescas ,las sacaríamos de las conchas y las limpiaríamos yo he usado congeladas ,así que no he tenido mas que limpiarlas.

Ahora vamos a montar la empanada , para ello dividimos la masa en dos trozos que se estiran de forma rectangular.
Como ya he explicado en otras empanadas ,yo estiro la parte de abajo sobre papel apto para hornear , lo coloco en la bandeja del horno y después no queda mas que poner encima el relleno, escurrido lo más posible para que no ablande demasiado la masa.
Colocamos las zamburiñas y tapamos con la otra mitad que tengo estirada sobre el silplat y se sella por los bordes doblando la parte inferior sobre la superior, sobre la que debe hacerse y tendremos nuestro corrusco.
No queda mas que hacer en el centro, un agujero a modo de chimenea.
Con los restos de la masa si nos sobra ,se pueden hacer unos adornos.
Se pinta con huevo batido y se mete al horno, con calor arriba y abajo, a 180-200º durante 35-45 minutos.
Luego dejamos enfriar y lista para comer.

Fotos del relleno y el corte .














Ya sabéis que los mariscos sueltan bastante agua al cocerse, por esta razón hay que escurrir un poco el sofrito de la empanada antes de elaborarla, para que de este modo no vaya demasiado aguado ,aunque si en su punto justo de aceitoso y caldoso.

Veis en la foto que jugoso esta el relleno y como la masa sigue crujiente.
Si nunca la habéis echo no dejéis de hacerla os aseguro que esta rica ricaaaaa.

Bollos Suizos ....

Estos bollos se los vi a Mª Jose del blog ...Un caxiño doce... no los hice ya ese mismo día porque tenia masa de galletas en la nevera para hacer y en la chefo estaba haciendo el pan para el día siguiente ,que si no vamos si no me ponía hacerlos ese mismo día.

Como siempre antes de hacerlos mire a ver si había alguna receta para hacer la masa en la chefo y me encontré con una , que era muy parecida a la suya ,así que con un pequeño cambio hice los bollos suizos.
No salieron tan monos como los suyos ,pero ricos están un rato , mi hijo no para de pedírmelos y ya los he echo dos veces mas.

El nombre originario dado a este tipo de bollo madrileño es el de bollo de leche y se servía como desayuno y merienda habitualmente en los cafés de finales del siglo XIX en Madrid.
La oferta tan exitosa que se hacía de él en Café Suizo hizo que al principio se les denominase "bollos del suizo" y finalmente simplemente como «suizos».
Su elaboración fue muy popular a comienzos del siglo XX cuando se introdujo en la repostería española la conocida como levadura francesa, denominada así por ser procedente de la factoría francesa de Singer.

Se trata de un bollo elaborado con una simple masa brioché que posee como característica externa, una hendidura en su superficie sobre la que se asienta azúcar en polvo y cristalizada.
Tiene una forma redonda de media esfera.
La masa del suizo suele ser tierna en el caso de haber sido recién hecha, pero a medida que pasa el tiempo se va resecando.

El bollo es tan popular en los cafés de tertulia madrileños de comienzo de siglo que aparece varias veces en la novela La colmena de Camilo José Cela.

Después de descubrir que el bollo suizo no es suizo , vamos con la receta ,si queréis saber mas cosas mirar aquí .

Bollos  Suizos ....





Ingredientes:

600grs. de harina de fuerza (me admitió unos 70grs. más)
100grs. de leche .
100grs de agua.
100grs. de mantequilla .
100grs. de azúcar .
40grs. de levadura de panadería
Una cucharadita de sal
4 huevos .( estos se los añadí yo).

Azúcar y agua de azahar ,un huevo para adornar.

Preparación:

Disolver la levadura en la leche tibia, poner el la cubeta junto con la mantequilla semiderretida unos segundos en el micro ,los huevos batidos y el azúcar ( también se puede añadir una cucharada de miel , le va muy bien ).
Volcar encima la harina cernida y la sal.
Poner el programa solo amasado y levado, en mi máquina corresponde al nº 13.
Cuando acabe el programa, sacar la masa a la mesa enharinada o en un silplat y formar los bollos. En mi caso hice 14 bollos de unos 80grs.

Poner en la bandeja del horno y dejar que doblen el volumen. Hacemos un corte a lo largo de cada bollito, lo pintamos con huevo batido y ponemos azúcar mojada con el agua de azahar sobre el corte.

Metemos a horno precalentado a 220º funcion aire, durante 12 minutos , o hasta que se empiecen a dorar . Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Nuestros bollos estarán listos para desayunar , merendar o comer en cualquier momento con un café ,solos o rellenos de cualquier manera están ricos ..¿no os apetece uno ?.

Elaborar la masa de bollería no es tarea fácil.
Necesita mimo, paciencia y dedicación, por lo que puede ser una actividad muy gratificante para las tardes invernales .