Gofres de Lieja Paso a Paso { Receta de Mara}.....

Ya estoy de vuelta después de dos meses de vacaciones blogueriles ,en las cuales he aprovechado para hacer un montón de cosas que tenia pendientes ,quienes me seguís por las redes sociales ya estáis al tanto.
Una de las cosas que hice  nada mas empezar las vacaciones los cuales he echo varias veces estos dos meses han sido los gofres de Lieja

No hace falta que os diga que podemos encontrar infinidad de recetas de gofres en la red así como en libros.
Hace unos años cuando mi costillo me regalo una gofrera probamos algunas recetas de gofres sin que en casa tuviesen mucho éxito y por fin puedo deciros que al final he dado con la mejor receta de gofres que he probado nunca.
Al final  he comprado la gofrera perfecta para hacerlos  por que con la otra que tengo no quedaban así pues es para hacer otro tipo de gofres.

Quienes me seguís por Facebook e instagram ya visteis en el mes de Julio y Agosto algunas fotos así que no he querido esperar mas a publicar la receta.
Pero el merito de que por fin diese con la receta definitiva es de Mara de Mas Dulce que Salado pues es de quien he tomado la receta y no pienso buscar más recetas de gofres de Lieja,como sabéis esos son los que llevan el azúcar perlado.

Aunque vais a ver muchas fotos para nada es una receta complicada el único pero es el tiempo de espera para los levados de la masa pero merece la pena os lo aseguro.
Además no tenéis escusa pues hace tiempo os puse la receta para hacer el azúcar perlado en casa que además de ser mucho mas barato que el que podéis comprar después de probar ambos el casero me gusta mucho mas.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Gofres de Lieja paso a paso { Receta de Mara}.....




Ingredientes: (16 unidades)

Primera mezcla:

400 Gr de harina
25 Gr de levadura fresca de panadero
125 Ml de leche entera
125 Ml de agua
25 Gr de azúcar glas
1 Huevo





Preparación primera mezcla:

En un bol grande mezclar todos los ingredientes de la primera mezcla. Dejar reposar 15 minutos a temperatura ambiente.





Segunda mezcla:

100 Gr de harina normal
25 Gr de miel
5 Gr de sal
1,5 Gr de bicarbonato
250 Gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 Cucharadita de extracto de vainilla o las semillas de una vanina de vainilla
300 Gr de  azúcar perlado ( Podeis ver la receta pinchando encima ).




Preparación segunda mezcla:

Agregar todos los ingredientes de la segunda mezcla a excepción del azúcar perlado.
Amasar un poco, sin trabajar demasiado la mezcla, simplemente que los ingredientes se mezclen.
Tapar el bol con film transparente y dejar reposar la masa durante 1 hora a temperatura ambiente.




Pasado este tiempo de reposo, agregar el azúcar perlado e integrarlo en la masa.
Hacer porciones de unos 80 gr así os saldrán 16 gofres ,poner en una bandeja ,tapar un paño y dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.




Calentar la gofrera en la posición maxima una vez se apague la luz abrir ,coger una porción de masa y colocar en la gofrera sin engrasar.
Cerrar la gofrera  poner en la mitad de la temperatura y cocinar 2 minutos aproximadamente  ,abrimos la gofrera y cuando veamos que están dorados están listos.





Sacamos y vamos dejando sobre una rejilla sin amontonar , una vez hayan enfriado un poco ya estan  listos para comer con chocolate caliente, siropes de sabores ,nutella, mermelada, dulce de leche, con nata .... incluso solos están deliciosos.




El gofre forma parte de las masas cocinadas, se asemeja a las masas fritas , aunque su principal diferencia radica en el lugar donde se cocinan, la gofrera.
Éste es un utensilio de cocina formado por dos planchas de hierro o de metal antiadherentes, con forma de celdillas en su interior. Así confiere al gofre su aspecto tan característico una vez cocinado.





El gofre moderno tiene sus orígenes en las elaboraciones hechas con hierro pesado en la cocina medieval.
Los hierros de hacer gofres consistían en dos placas de metal ('waffer') pesadas conectadas con anillas y portables con unos brazos de madera.
Algunas de estas gofreras tenían en los grabados de las placas los diseños del propietario así como sus blasones o paisajes, en lugar de la actual celda de abeja que imprime esa forma de rejilla al waffle.
Estas placas se empleaban para elaborar diferentes variedades de waffles.





El gofre de Lieja fue inventado por un cocinero del principado de Lieja en el siglo XVIII.




Las fotos no le hacen justicia quedan muy esponjosos ,están de muerte relenta no lo siguiente.
Además si los guardamos en un taper se conservan perfectamente hasta el día siguiente.

Espero que os animéis hacerlos ,es una masa que apenas da trabajo solo el tiempo de espera de los levados ,con el paso a paso de las fotos no tenéis escusa para disfrutar de unos riquisimos gofres en casa.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil wap@s.