Vinagre de cerezas ....

Empiezo la semana con la receta para hacer uno de los condimentos más usados en la cocina ya que proporciona a los alimentos a los que se les adiciona un sabor y un aroma particular.
El uso más extendido del vinagre es el aliño de verduras y vegetales,además es un ingrediente clave para marinados, mostazas o escabeches, gracias a su capacidad conservadora.

Este vinagre se lo vi en junio a mi querida Nuria del blog El cuaderno de recetas y estando en plena temporada de cerezas como comprendereis no tarde nada en hacerlo.

Cualquier vinagre se puede aromatizar o condimentar con hierbas aromáticas romero, tomillo, estragón, albahaca, especias ajo, pimienta, chiles, frutas frambuesa,fresas, cerezas, moras, limón etc , u otros condimentos como azúcar o miel.
El resultado es un vinagre aromatizado que dan un toque especial a los alimentos o a los platos a los que se añade.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Vinagre de cerezas ....




Ingredientes:

Cerezas.
Vinagre de manzana.
Pimienta negra o pimientas variadas.
Un tarro de cristal.





Preparación:

Lavamos muy bien las cerezas y las deshuesamos
En un tarro de cristal ponemos las cerezas unos granos de pimienta al gusto y cubrimos bien con vinagre, a mi me gusta ponerle vinagre de manzana pues va muy bien con las frutas ,pero podéis usar cualquier otro.

Cerramos bien el frasco y guardamos en un lugar seco y oscuro ,esperaremos tres semanas.




Pasado el tiempo de maceración, colar el vinagre y lo dejamos en el recipiente definitivo.




Como veis se hace en un momento ,solo necesitamos tener un poco de paciencia para esperar las tres semanas que necesita para macerar.

Gracias mi querida Nuria por descubrirme este fantástico vinagre junto al vinagre de fresas no faltara en mi despensa para aliñar mis ensaladas.

Mirar el precioso color que tiene.




La principal diferencia entre los muchos tipos de vinagres que existen es la concentración de ácido acético que poseen.
De todas las variedades el vinagre de vino, que puede proceder de las diferentes variedades de vino, es la más habitual, la de mayor consumo y producción a nivel mundial.
El vinagre de manzana, denominado también vinagre de sidra, es otra variedad muy consumida ,el vinagre de arroz es muy usado en la gastronomía de los países asiáticos.




Si pincháis encima podéis ver estos vinagres de fresas que publique hace tiempo , el primero es un poco mas laborioso pues necesita cocción, es ideal para para ensaladas de hojas verdes , también en platos que lleven cerdo, tanto en el asado de este como en reducción de vinagre y sobre todo queda de lujo en vinagretas templadas, ahí es donde gana por goleada y obviamente como recomiendan usarlo .

Vinagre de Fresas.

Así como este otro que es mas fácil y rápido de hacer e ideal también para ensaladas y vinagretas templadas.

Vinagre de Fresas casero II




Espero que os animéis hacerlo si aun conseguis cerezas y si no el año que viene os aseguro que os va encantar.
Este vinagre combina muy bien con pescados,con carnes blancas y salsas suaves.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.