Costilla Guisada con patatas ...

Empiezo la semana con una receta que hago mucho en casa y que publique hace años también ,seguro que a la gran mayoría no os descubriré nada nuevo por que quien no ha comido o echo Costilla Guisada con patatas en su casa alguna vez.

Estaréis de acuerdo conmigo en que es un plato consistente, económico y fácil de preparar.
Además de ser muy adecuado para cuando hace frío ,ayer por la mañana cuando me he ido a trabajar el termómetro marcaba -5 grados y al salir a las tres de la tarde había 15 grados ,aunque al sol se estaba de maravilla a la sombra no había quien parase con el aire frió , se nota que las montañas que rodean el valle están nevadas.


Media España nevada y aquí solo han caído unos copos que no llegaron a cuajar , vaya mes de Febrero que estamos teniendo hace años que no recuerdo uno así.
Así que no me digáis que con el tiempo que estamos teniendo no apetecen tomar este tipo de guisos.

Una de las partes más utilizadas para cocinar el cerdo es el costillar, con numerosas, fáciles y económicas posibilidades de elaboración.
El costillar de la carne de cerdo se emplea fresco, salado o adobado.
Puede usarse en potajes y para asados, tanto en el horno como en la barbacoa o a la parrilla.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Costilla Guisada con patatas ...



Ingredientes:

1 Kg. de costilla de cerdo troceada.
3 Dientes de ajo picados.
2 Ñoras( opcional ).
1 Cebolla picada.
Perejil.
Laurel.
1 Tomate natural maduro (o un poco de salsa de tomate ).
1 Vaso de vino blanco.
Aceite de oliva.
1 l. de caldo o agua.
Sal.
1 Kg de patatas.



Preparación:

En una cazuela amplia ponemos a dorar en aceite de oliva los pedazos de costilla previamente sazonados, a fuego medio, dejando que se sofrían por todos sus lados.

Cuando este dorada bajamos la intensidad del fuego y añadimos la cebolla , el ajo y perejil , dejando que se sofría sin quemarse unos 10 minutos , luego añadimos las ñoras que teníamos en remojo y dejamos 5 minutos mas.
Vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore unos instantes.
Entonces añadimos el tomate natural que habremos pelado y triturado con la batidora o bien salsa de tomate natural ,añadimos una hoja de laurel ,damos unas vueltas y vertemos el caldo o el agua, dejando que se guise pausadamente unos 30 minutos, pelamos ,troceamos a nuestro gusto y añadimos las patatas.

Si hiciese falta añadiríamos un poco mas de caldo hasta cubrir las patatas este guiso ha de quedar caldoso y dejamos otros 20 minutos hasta que estén cocidas.
Veremos que la carne está lista cuando se contrae en el hueso y se desprende fácilmente de él.



Ahora que hace frío ,en que casa no apetece este tipo de platos no hay nada mejor para quitar el frío junto a un plato de caldo o sopa.

Como habéis visto es rápido de hacer así como muy sencillo de preparar.

Una vez echas y listas para comer.



El ajo es uno de los condimentos típicos de la gastronomía española y su presencia es indiscutible para dar sabor a los guisos, aunque no todo el mundo es partidario de encontrarlo en su plato , así que si no os gusta podéis añadírselo entero al guiso y luego retirarlo.





Mirar que ricas ,bueno como dice una que ya sabéis ... ricas no están de muerte relenta jajaja.



Os recuerdo estos otros  guisos de costilla que hay publicados en el blog desde hace años.

Costilla Guisada.

Guiso de costilla de cerdo.

Costilla de Cerdo Semicurada guisada con patatas.

Espero que os haya gustado y si no lo habéis echo nunca lo pongáis en practica.

Muchas gracias a tod@s por vuestras visitas y preciosos comentarios, nos vemos de nuevo el miércoles.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s .