Caldo Verde ...

Después de tanto dulce le toca el turno a un plato salado ,hoy os dejo la receta de un caldo, como aun seguimos con temperaturas bajas es un plato que apetece tomar.

El caldo Verde en realidad es una sopa muy popular en las cocinas Portuguesas.
Tiene su origen en la región de minho , no exagero nada si os digo que es otra de las delicias de la cocina vecina.

La popularidad del caldo verde demuestra lo que le gustan las sopas en Portugal , seguramente quien hayáis visitado el país vecino habréis comprobado que lo sirven desde los restaurantes de mayor elegancia a los bares mas sencillos , se puede encontrar en todos los menús portugueses.

En Portugal es frecuente comer sopa todos los días.
Según la región en la que nos encontremos nos lo pueden servir acompañado de rodajas de chorizo, con aceite en crudo para que cada comensal se ponga lo que quiera o con pan de broa ( pan de millo)que cada comensal desmigaja en su caldo a su gusto.

Para hacer este caldo se usan unas berzas que aquí llamamos coiña.
La berza no falta en las huertas familiares ,suele disponerse en fila a lo largo de la linde de la parcela e incluso hay quien las planta en las viñas ,resisten mejor el frío que las altas temperaturas.
Las hojas más tiernas se aprovechan para consumir en cocidos o caldos, mientras que las hojas más maduras se usan para forraje animal.

Las berzas son cultivos que permanecen en el campo durante todo el año, pueden sembrarse tanto en primavera como en verano.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Caldo Verde ...



Ingredientes:

400 Gr de berza.
2 Litros de agua.
Cuatro patatas medianas.
Una cebolla.
Dos o tres dientes de ajo.
Sal.
Aceite de oliva.



Preparación de las berzas :

En primer lugar , vamos a quitar el tronco central de la berza.
Una vez estén todas listas las ponemos en agua y las lavábamos bien.
Las sacamos escurrimos y enrollamos poniendo varias juntas y las partimos en juliana tan finamente como podamos y reservamos.




Preparación del caldo:

Pelamos las patatas, la cebolla y los ajos.
En una olla amplia ponemos la cebolla a pochar con un poco de aceite y los ajos .
Una vez estén añadimos las patatas cortadas en rodajas , damos unas vueltas y removemos para que se rehoguen con el sofrito , salamos .

Añadimos el agua y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego medio.
El tiempo de cocción de las patatas dependerá de la calidad de estas así como de como hayáis cortado.
Ahora con la batidora trituramos todo hasta obtener un puré sueltecito de patata , añadimos las berzas cortadas en juliana que teníamos reservadas , damos unas vueltas rectificamos el punto de sal y dejamos cocer el caldo otros quince minutos.



Aquí el caldo verde o sopa lista para servir en la mesa .




Como os dije al principio este caldo es habitual que se sirva con unas rodajas de chorizo portugués que no es tan grasiento como el de aquí ,personalmente me gusta mas sin el ,pero si queréis podéis añadírselo una vez este cocido .
O acompañarlo con un buen trozo de pan .




Os apetece tomar un plato , es uno de esos platos de cuchara que reconfortan cuerpo y espíritu ,con tan pocos ingredientes esta de vicio .




¿ Habéis comido alguna vez este caldo , lo conocíais ?.

Espero que os guste y que no dejéis de ponerlo en practica, como veis es muy fácil de hacer.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil wap@s .