Lo mejor para esta receta es usar naranjas ecológicas ya que nos vamos a comer la piel ,mejor si esta esta libre de los productos quimicos que le añaden para que se conserven durante mas tiempo y dar brillo a la piel.
La naranja es una de las frutas con mayor protagonismo en la gastronomía, ya que se emplea en las distintas cocinas internacionales para acompañar múltiples platos, hacer tartas, pasteles, bizcochos, batidos, macedonias, helados, coctails, ensaladas, rellenos y salsas.
La conservación por medio de la utilización del azúcar (miel de palma y miel) ya era conocida en las antiguas culturas de China y la Mesopotamia.
A menudo era el único método de conservación conocido: Los antiguos romanos preservaban el pescado sumergido en miel.
Sin embargo, se considera como verdaderos precursores del confitado moderno a los árabes, que ya servían cítricos y rosas confitadas en el momento principal de sus banquetes.
Con la dominación árabe de partes del sur de Europa, la fruta confitada inició su camino hacia Occidente.
Los primeros documentos que reseñan el uso de frutas confitadas en Europa se remontan al siglo XVI.
En esa época, las frutas confitadas tenían un tratamiento similar al de las especias. En España era muy popular el diacitrón (apareciendo en varias obras literarias del siglo XVI).
En Italia, se convierten en el ingrediente clave de algunos de los más famosos dulces de su tradición culinaria: entre ellos, el Panettone Milanés y la Cassata Siciliana.
Información sacada de aquí.
Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.
Naranjas confitadas {paso a paso}...
Ingredientes:
3 naranjas.
250 ml de agua.
500 gr de azúcar.
Preparación:
Lavamos muy bien las naranjas y las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor o un centímetro .
En una olla ponemos el agua y 167 gr de azúcar ,calentamos a fuego lento ,poco a poco, el azúcar se disolverá.
Cuando el azúcar se haya disuelto introducimos las rodajas de naranja y dejamos que cuezan quince minutos a fuego lento ,apagamos el fuego y dejamos reposar dentro de la olla durante ocho horas.
Una vez pasadas las ocho horas añadimos otros 167 gr de azúcar a la olla donde tenemos las naranjas y volvemos a poner al fuego hasta que empiecen a hervir bajamos el fuego y dejamos que cuezan quince minutos a fuego lento ,apagamos el fuego y dejamos reposar dentro de la olla durante otras ocho horas.
Una vez pasadas las ocho horas añadimos otros 167 gr de azúcar a la olla donde tenemos las naranjas y volvemos a poner al fuego hasta que empiecen a hervir bajamos el fuego y dejamos que cuezan quince minutos a fuego lento ,apagamos el fuego y dejamos reposar dentro de la olla durante otras ocho horas.
Como veis este proceso se hace en tres veces ,vereis como se va formando un almíbar y las naranjas van cambiando de textura en cada cocción y reposo.
Una vez estén listas tenernos dos opciones.
La primera es sacar las naranjas confitadas del almíbar,e ir colocándolas en una rejilla y dejarlas escurrir durante dos o tres días ,tendremos que ir dando la vuelta una vez al día a las naranjas para que el secado sea uniforme.
También se puede acelerar este proceso si las introducimos en el horno caliente a 50 C durante un par de horas .
Una vez estén listas podemos guardarlas en una caja metálica o un taper de plástico para protegerlas de la luz.
Como el ingrediente principal es el azúcar, las guardaremos en un lugar fresco, alejadas del calor.
Si tenemos una despensa con una temperatura constante, se pueden conservar incluso de un año para el siguiente.
Aquí las naranjas confitadas una vez han secado .
La segunda opción es guardar las naranjas confitadas en su propio almíbar en frascos herméticos en el frigorífico.
Aquí las naranjas confitadas en almíbar.
El proceso continuo de sumergir la fruta en almíbar provoca que ésta se sature de azúcar, evitando así el crecimiento de microbios que la pudren, por lo que pueden mantenerse varios años en buen estado sin necesidad de medidas de preservación adicionales.
Aquí una foto de cerca de las naranjas confitadas en las dos versiones , secas y en almíbar .
La naranja confitada resulta deliciosa todo el año ,pero es en las fiestas navideñas cuando mas nos apetece tomar este tipo de golosina ,quien puede decir que no a una delicia hecha por nosotr@s mism@s en casa.
Como veis es una receta muy fácil ,seguro que a mas de un@ le ha pasado como me pasaba a mi hace años que no las hacia porque pensaba que su elaboración era demasiado complicada.
Seguramente ya sabéis que otra de las formas de comerlas es bañadas de chocolate , os aseguro que así os las quitaran de las manos.
Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s .
