Flognarde de Fresas....

Hoy un postre que he echo en el mes de marzo y que a este paso se iba a quedar en la carpeta de pendientes.
La Flognarde , es una tarta tan sencilla como deliciosa,la masa se elabora de forma parecida a las crepes, y el resultado es una suave crema cuajada, como una tarta de queso hecha al baño maría.
Después de haber echo dos las cuales podéis ver pinchando encima .. Flognarde de peras y la ...flognarde de navidad ...tenia ganas de seguir probando con otras frutas.

Flaugnarde o flognarde , al igual que el clafoutis es un postre típico de la zona de Limoges, el cual cambia de nombre cuando su relleno se hace, principalmente, con manzanas o peras.
La flonyarda, en occitano flaunharda o flonharda es un pastel de fruta, típicamente de manzanas, perteneciente a la cocina occitana y más concretamente de la cocina lemosina.
Este pastel se utiliza sobre todo para cocinar rápidamente las manzanas, muy abundantes en la región, que ya empiezan a estar demasiado maduras.
Estas se pelan, se cortan en trozos y se cubren con una masa para obtener una especie de tarta-flan con manzanas.
A diferencia de la tarta tatin del norte de Francia, a este pastel no se le da la vuelta cuando está cocido.

Flognarde de Fresas.......





















Ingredientes:

4 huevos.
125 gramos de azúcar.
80 gramos de harina de repostería.
60 gramos de mantequilla.
250 mililitros de leche (también puedes poner una parte de nata).
Una pizca de sal.
Una tarrina de fresas (500 gr).
Esencia de vainilla y azúcar glass para espolvorear.

Preparación:

Ponemos un cuenco los huevos con el azúcar y batimos bien, añadimos poco a poco la harina, la leche, la mitad de la mantequilla fundida, la esencia de vainilla y la pizca de sal.
Batimos hasta obtener una crema fina y dejamos reposar una media hora.
Mientras tanto precalentamos el horno a 180º C.

Cortamos al medio las fresas después de haberlas lavado bien , engrasamos ligeramente el molde con un poco de mantequilla y las colocamos.
Batimos de nuevo un poco la crema y vertemos encima de las fresas, estas subirán hacia la superficie, repartimos el resto de la mantequilla cortada a trocitos por toda la superficie.
Introducimos en el horno durante 30 u 40 minutos, hasta que la tarta haya cuajado y se haya dorado.
Sacamos del horno y déjamos enfriar antes de desmoldar , espolvoreamos con azúcar glasé y lista para degustar.

Personalmete me gusta mas la de peras pues las fresas sueltan mucha agua y este tipo de preparaciones se debe hacer con frutas que tengan poca.
Pero también es cierto que esta rica , así que si aun no es tarde y aun encontráis fresas en el super animaros hacerla.

Pan Margarita .....

Hoy toca otra receta de pan , además de relajarme me encanta ese olor a pan recién horneado invadiendo toda la casa.
Este pan lo vi hace unos días en el blog de Elisa si pincháis encima vereis la receta y el paso a paso , me gusto tanto su forma y lo fácil que era de hacer que no lo dude ni un segundo al día siguiente por la mañana estaba en mi horno.

Como seguramente ya sabréis, el agua así como la harina es importante para la elaboración del pan ya que si contiene mucha cantidad de calcio o sodio influirá negativamente sobre el gluten haciendo que la masa sea más dura y rígida, por lo que lo ideal sera usar agua de manantial o embotellada.
También el agua fría o muy caliente hará que la fermentación no sea la adecuada por lo que su temperatura ideal debe de estar comprendida entre los 30 o 35 grados.

Podemos añadir aceite de oliva para los panes especiales pero nunca aceite de semillas ya que contienen mucho colesterol y las altas temperaturas la cocción hacen, en la mayoría de los casos, que sea tóxico.
También se le puede añadir grasas como mantequilla, leche o yogur pero debemos tener en cuenta que cualquier grasa reduce la acción de la levadura.
El azúcar, la miel, el sésamo, las algas o la harina de malta, entre otros, pueden hacer de nuestro pan algo muy especial.

Vamos con la receta y su elaboracion.

Pan  Margarita .....

Ingredientes:

350 ml de agua templada.
25 g de mantequilla.
550 gr de harina de fuerza.
2 cp de azúcar.
2 cp de sal.
6 gr de levadura seca de panadería.

Preparación:

templamos el agua en el micro con la mantequilla ,la añadimos a la cubeta con el azúcar y la sal ,ponemos la harina y la levadura y programamos el programa de masado y levado de masas en la chef o matic es el 13 ,dura 1 hora y 35 minutos.

Una vez que termine la masa habrá mas que doblado su volumen , la mía tocaba en la tapa ,sacamos y ponemos en una base enharinada ,dividimos en 6 partes iguales y formamos bolitas.
Ponemos papel vegetal en un molde desmoldable de 28 cm y vamos colocando las bolitas alrededor de la que hayamos puesto en el centro dejando un hueco entre ellas ,así tendremos nuestra margarita.

Dejamos levedar otra media hora o hasta que vuelva a doblar su volumen en un lugar cálido.
Encendemos el horno a 210 º y ponemos una bandeja con agua en el fondo cuando este caliente introducimos el pan y dejamos unos 40 minutos hasta que este listo.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Mirar que preciosidad de pan .

Estaba ricoooooo ricooooo no duro nada ,con dulce o salado delicioso muchas gracias wapa por compartir la receta.
La próxima vez lo voy hacer relleno ,seguro que esta riquisimoooooo.

Leche Frita......

Hoy una receta dulce que seguro tod@s habéis comido ya desde niñ@s , por que ¿en que casa no se comía de vez en cuando leche frita ?.
Esta receta me trae al recuerdo ,que al entrar en casa mi madre no se libraba de que nos comiéramos un trozo del postre antes de comer , no había manera de que pudiese negar que había leche frita pues aun perduraba el olor de freírla.

O cuando nos enviaba a uno de los dos con una poca a casa de la vecina .
¿ Quien podía resistirse a no comer un trozo ?..... y eso que el trayecto era corto pues era la vecina de la puerta de al lado jajaa.
No me extraña nada que me pierdan los dulces , ya de pequeña apuntaba maneras jajaaa .

El origen de la receta de la Leche frita, es incierto, siendo muchas Las regiones españolas que reivindican la autoría de este afamado postre.
Aunque el país vasco-francés, la provincia de Valladolid o Las tierras donostiarras alardean de poseer la auténtica receta ,si bien con distintas variantes, toda pesquisa conduce a San Sebastián como autora de este delicioso dulce.
Por este motivo, pueden encontrarse distintos formatos para este dulce.
Normalmente son cuadradas, rectangulares o en forma de rombo de unas dimensiones aproximadas de 3-5 cm y 1-2 cm de espesor.

Es un postre casero y suele ser uno de los postres que más se repiten en restaurantes dentro de la categoría : postres caseros.

Además buscando su origen he descubierto que siendo como es un postre dulce y sabroso, tiene un aporte calórico bastante bajo para su condición de “dulce”, ya que ronda las 200kcal / 100gr.
Con lo cual no tendremos escusa para disfrutar de este rico postre.


Leche  Frita......



Ingredientes:

6 huevos.
60 gr. de maicena.
60 gr. de harina.
120 gr. de azúcar.
1 rama de canela.
1 cascara de limón.
1 l. de leche.
1 nuez de mantequilla.
Harina y huevo para rebozar.
Aceite para freir.

Para decorar:

Canela en polvo
Azúcar glasé

Preparación:

Ponemos en un cazo la leche a hervir con el palo de canela y la cascara de limón.

En otro cazo, ponemos la yema de los huevos (las claras se guardan para otra preparación ) y el azúcar.

Luego agregamos la harina y la maicena ,mezclamos todo muy bien.

A continuación,le añadimos la leche hirviendo y sin dejar de remover, dejamos cocer unos cinco minutos.

La crema debe de quedar muy espesa, si no es así, le añadiremos más maicena diluida en un poco de leche y la agregamos poco a poco hasta alcanzar el espesor adecuado.

Es importante que lo movamos muy bien pues no tienen que quedar grumos, ya que quedarían muy desagradables al paladar.

Untamos una fuente de horno con un poco de mantequilla y vertemos la mezcla, hasta que cuaje bien en dos o tres hora ya la podremos usar,una vez este fría y bien cuajada la cortamos en porciones regulares y vamos sacándola de la fuente.

Ponemos una sartén al fuego con bastante aceite.

Mientras vamos pasando las porciones por harina y huevo batido,las rebozamos bien por ambas caras y freímos en la sartén.

Cuando estén doradas,las retiramos dejamos que pierdan el esceso de aceite sobre papel de cocina,y no queda mas que servirlas en una fuente espolvoreadas con azúcar glasé y canela o simplemente solas.

¿ No os vais animar hacerla ?..

Espero que os haya gustado la receta y no dejéis de poner la receta en practica.
Os aseguro que os encantara!!!.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil Wap@s.

Lentejas Con Brècol...

La receta de hoy son unas lentejas con brécol .
Es una receta muy fácil,no tiene misterio y admite variaciones como todas.
Lo bueno es que te aporta el hierro y las proteínas de las lentejas y las vitaminas y antioxidantes del brécol.

El brécol, pertenece a la familia de las Crucíferas, a la variedad botrytis y a la subvariedad cymosa Lam.

Es un vegetal duro de la familia del repollo o col, alto en vitaminas A y D.
El brécol contiene cantidades grandes de vitamina C, ácido fólico y caroteno beta (vitamina A) que son importantes como antioxidantes.
El betacaraoteno es bueno contra las infecciones.

Minerales: potasio que favorece el impulso nervioso y muscular , y hierro.

El brécol es uno de los llamados "superfoods" (super alimentos) por sus propiedades nutritivas y antioxidantes.

Se puede tomar de muchas formas ..al vapor, hervido, a la plancha, gratinado, pero dada su riqueza en vitamina C y ácido fólico, es interesante hacerlo al dente, para que no pierda sus propiedades.

Como conservar el brécol en casa para que nos dure tres o cuatro días si no vamos a usarlo , sin lavarlo lo guardaremos en bolsas plásticas grandes o perforadas en el recipiente para vegetales del frigorífico.
El brécol que no se refrigera, rápidamente se pone fibroso y leñoso.

Esta es mi segunda aportación en el HEMC 44 de este mes cuya anfitriona es Palmira de Come conmigo y cuyo tema es recetas para lucir el bikini este verano.

Lentejas Con Brècol...





















Ingredientes:

4 puñados de lentejas.
Un poco de arroz.
8 flores medianas de brécol.
Un trozo de calabaza.
4 zanahorias.
1/2 cebolla.
1 ajo.
Caldo de pollo o de cocido ( mejor casero, es opcional ).
Aceite de oliva y sal.

Preparación:

Cortamos en trocitos pequeños la cebolla y el ajo.
Ponemos a calentar un poco de aceite en una olla ,añadimos la cebolla , el ajo y dejamos que se doren a fuego lento.

Cuando ya tengan un color amarillento-transparente, añadimos un poco de caldo de pollo o cocido si lo tenemos y si no agua.
Lo que yo suelo hacer, puesto que las lentejas nos gustan espesas, es poner el agua que necesite para cubrir las lentejas mas o menos.
Cuando el agua hierva, añadimos las lentejas,el arroz ( con dos o tres cucharadas es suficiente ) el brécol, la calabaza en trozos y la zanahoria en rodajas o como queramos.
Echamos un chorrito de aceite de oliva y sal.
Dejamos que se haga a fuego lento unos 30 minutos y listas para comer.

Os aseguro que mi peque no las deja nunca ,sean como sean le encantan las lentejas .
Y tu .. .. ¿ Las comes o las dejas ?.

Con esta receta participo en Hemec# 44 Recetas para llevar biquini ,cuya anfitriona es Palmira del blog Come conmigo.

Tarta De Vainilla & Crema Y Chantilly De Chocolate

Con la entrada de hoy me despido durante unos días ,en los cuales no tendré tiempo de visitar vuestras cocinas ni contestar vuestros comentarios , estaremos en fiestas con lo cual el tiempo es poco para disfrutar de ellas en familia.

Estaréis de acuerdo conmigo en que muchas veces tanto en la cocina como en la vida las cosas más simples son las que causan más placer.
Por supuesto que la complejidad y la sofisticación también tienen su encanto, pero hasta el sibarita acostumbrado a los gustos más caros puede sorprenderse con el aroma de una flor , una puesta de sol o el sabor de la crema Chatilly.
Deciros solamente que el postre que hoy os propongo es muy fácil de hacer y montar os aseguro que os va a dejar como una reina de la cocina.

Según la tradición, esta delicia nació de un contratiempo culinario , durante una importante comida, la crema fresca para el postre habría sido insuficiente, por lo cual un pinche de cocina tuvo la idea de batirla para aumentar su volumen y lograr que alcanzara para todos los invitados.
Pero una versión alternativa adjudica esa idea al célebre françoise Vatel, a mediados del siglo XVII, quien se desempeñaba como maestro de ceremonias y festejos en el castillo de Chantilly, al norte de París.

Vatel era suizo pero trabajaba para Luis II de Borbón, Príncipe de Conde, en los tiempos en que Luis XIV decía muy satisfecho “el Estado soy yo”.
Eran los años difíciles en la corte de Versailles no conformar al Rey Sol podía causar un dolor de cabeza, disgustarlo podía causar perderla.
Para colmo los caprichos del soberano y su séquito eran impredecibles y el refinamiento de la moda y de las costumbres llegaba hasta el amaneramiento y la exageración.
En ese mundo barroco, Vatel brillaba con luz propia, su fama era extensa y se dice que los platos que ideaba habían cautivado a todos.
En 1660 el gran cocinero había creado una crema especial para agasajar al Rey en una fiesta en el castillo de Vaux le Vicomte en las afueras de París.

Años después, ya al servicio del Príncipe de Condé, se instaló en Chantilly, donde esa crema ,tal vez su creación menos elaborada pero aún vigente, alcanzó su máxima expresión y tomó el nombre de ese lugar.
Algo muy justo, pues parece que la crema fresca que se producía en las lecherías adyacentes a los dominios del Príncipe era excepcional y fue la base del éxito de la receta.


Una variante de la crema chantillí utiliza un chocolate fundido rico en manteca de cacao en lugar de la crema de leche o una mezcla de crema de leche azucarada y de chocolate fundido.
La preparación manual es mucho más delicada, porque hace falta enfriar la mezcla progresivamente para evitar la solidificación y la aglomeración del chocolate antes de que se forme la espuma, así que yo lo he sustituido por cacao en polvo resultando muy rica tambien.

Ahora vamos con la receta.

Tarta De Vainilla & Crema Y Chantilly De Chocolate ......






Ingredientes:

1 bizcocho de vainilla echo en el micro ( receta pinchando encima ).
Crema pastelera ( receta pinchando encima ).

Almíbar :
4 cucharadas de azúcar.
300 ml de agua.
1 cucharada de agua de azahar.

Virutas de chocolate para adornar.

Para el chantilly de chocolate:

500ml de nata liquida para montar muy fría.
3 o 4 cucharadas soperas de cacao en polvo.
3 cucharadas soperas de azúcar glas.

Preparación:

Hacemos el bizcocho de vainilla en el micro y dejamos enfriar bien ,a mi me gusta hacerlo la noche anterior.
Preparamos la crema pastelera en el micro y reservamos.
Mientras hacemos nuestro almíbar con 300ml de agua y 4 cucharadas de azúcar yo lo hago e el micro ,dejo que hierva , saco remuevo el azúcar y añado una cucharada sopera de agua de azahar.
Para hacer el chantilly montamos la nata muy fría a velocidad media,cuando empieza a tomar consistencia añadimos el azúcar glas poco a poco y seguimos batiendo una vez este añadimos el chocolate en polvo de la misma manera.
Cuando tiene cuerpo de chantilly, pasamos a una manga pastelera y guardar en el frigorífico hasta el momento de montar el postre.

Cortamos el bizcocho a la mitad y empapamos con el almíbar ,ponemos mas de la mitad de la crema pastelera ,dejamos una poca para la ultima capa.
Ponemos la otra parte de bizcocho y mojamos con el almíbar , estendemos el resto de la crema pastelera.
Sacamos el chantilly de la nevera y adornamos los laterales de la tarta así como el contorno ,luego colocamos unas virutas de chocolate y nuestra tarta esta lista.
Guardamos en la nevera unas horas antes de tomar pues fresquita esta mas rica.

Foto del corte.






No os apetece un trozo , os aseguro que esta muy rica además de ser muy fácil y rápida de hacer como os he dicho al principio quedareis como unas reinas.