Mermelada de Cebolla ....

Esta mermelada la hice nada mas versela a mi amiga Maky  si aun no la conocéis estáis taradando hacerle una visita a su blog Boca y Mantel .

Ultimamente no tiene mucho tiempo para publicar pero no os creáis que se esta quietecita no ,esta bandida no para ,cada vez que hablamos por teléfono hace que yo me canse y no de escucharla eh .
Además de ir a trabajar  una vez termina su turno , es capaz de  ir a correr durante una hora ,entre medias deja el horno encendido para hacer uno de sus fantásticos panes así como hacer conservas tan ricas como esta mermelada de cebolla.

A ella esta mermelada no le gusta  para el desayuno pero a mi me ha gustado ,que queréis que os diga una que es de muy buena boca o tiene los gustos raros como dicen en mi casa ,así que eso queda a vuestra elección una vez la probéis .

Por que espero que si la hagáis pues es deliciosa para tomar con carnes de cerdo y asados, también  si va encima de unas tostadas con un poco de queso tampoco queda nada mal.
Os la recomiendo totalmente, además es muy fácil y rápida de preparar.

No se si os pasa lo mismo pero he usado muchos trucos para no llorar cuando corto una cebolla.
Se dice que si no tocas las raíces, previenes que se liberen los gases que irritan los ojos.
Lo más sencillo es encender una vela cerca de la tabla de madera.
La llama quema los gases antes de que entren en contacto con tus ojos.
También puedes mojar ligeramente la tabla con vinagre blanco.
Hay quienes dicen que basta con permanecer callada mientras cortas cebollas.
También que si abres el grifo del agua y la dejas corres no lloraras.

He probado varios de ellos y no he dejado de llorar eso si nunca lo hago igual y no es por el método que use con unas cebollas lloro mas que con otras ..
¿ cual es el que os funciona a vosotr@s ?.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Mermelada de Cebolla ....



Ingredientes:

1 kilo de cebollas.
1 vaso de agua.
40 gr de mantequilla.
200 ml de vino tinto (yo un Mencía de Valdeorras).
1 vaso de los de agua de azúcar.
sal (al gusto).




Preparación:

Derretimos la mantequilla en una cazuela.
Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana y las añadimos a la mantequilla junto con un vaso de agua.
Cocemos a fuego lento durante una hora removiendo de vez en cuando.



Pasado ese tiempo se añade el azúcar y el vino y dejamos otros 30 minutos.
Pasamos por la batidora y añadimos sal.
Si vemos que está demasiado líquida dejamos unos minutos más, si por el contrario está muy espesa podemos añadir un chorrito más de vino o agua , a mí me quedo perfecta,como dice Maky depende de la variedad de las cebollas.



Mientras de cocina la mermelada podemos aprovechar para esterilizar los botes en que vayamos a guardarla.
Para ello pondremos botes y tapas bien limpios en agua hirviendo durante 15-20 minutos.
Sacamos sin tocar por dentro a un paño limpio y reservar.

Cuando la mermelada de cebolla esté hecha llenamos los botes casi hasta arriba, tapamos y ponemos a hervir en una olla con agua hirviendo debiendo cubrir el agua más de la mitad del bote.
Como sabéis no podemos olvidarnos de poner en el fondo de la olla un paño para que no choquen los botes (podrían romperse).
Dejamos hervir durante 20 minutos ,apagamos la olla y dejamos enfriar los tarros dentro.

Si hacéis poca cantidad también podéis hacer el vacío en el microondas .

Mirar que ricura con un poco de queso de cabra ummmmm.



Espero que no dejéis de probar esta mermelada deliciosa y diferente.
Para hacer la mermelada tenéis que usar un vino de buena calidad, ya que es la base de sabor para la receta.

Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.

Tortitas Americanas 2 ....

Nuestr@s queridos amigos Manu y Fran están de fiesta, celebran el tercer aniversario de su blog y nos convocan a su concurso  #cocinaunasonrisa .

Y eso es lo que se pretende en el concurso, que además de una buena receta, contemos alguna cosa que nos haga sonreír, que nos haga felices, que nos recuerde un buen momento.

Necesitamos levantarnos cada mañana con una sonrisa en el rostro y mostrarle al mundo todo el amor en nuestro corazón, entonces la gente nos tratará mejor, somos tan hermos@s como nos sintamos.


Manu dice "La receta es importante pero la historia, también lo es y es mi forma de reivindicar que nos leamos unos a otros......""...."y leernos en diagonal y solo mirar fotos, no mola, así que esta vez no valdrá solo con mirar, habrá que leer ....".

Esta receta hace que nos salga una sonrisa en la cara , no solo disfrutamos haciendola si no comiendola , no hay domingo que descanse en el que mi hijo me pida que hagamos Tortitas para desayunar.

Tengo otra receta de Tortitas ya publicada en el blog pero desde que descubri esta es la que hacemos siempre asi que que mejor momento para compartirla con tod@s vosotr@s que este pues me ha parecido perfecta para participar en el concurso de nuestro querido Manu Catman .

Vamos con la receta y algo mas .

Tortitas americanas 2 ...



Ingredientes:

1 huevo
120 gr harina de trigo.
200 ml de leche entera.
30 ml de aceite de girasol.
2 cucharadas de azúcar.
15 gr de levadura en polvo.
1/2 cucharita de sal.
1 cucharita de canela molida.

Preparacion:

Son tan faciles de hacer que las hace un niño ,mi hijo tiene todo preparado y no tarda ni cinco minutos en hacerlas.

Primero se mezclan los ingredientes secos en un bol.
Después, añadimos los ingredientes húmedos.
Mezclamos bien, hasta que quede sin grumos , ayudandonos de unas barillas.

Esta masa no necesita reposo.



Si la masa os queda un poco espesa y es difícil de manejar, puede ser por las diferentes absorciones de las harinas,no teneis mas que añadir un poco más de leche.

En la foto podeis apreciar con la textura que debe quedar ,es como una natilla, más o menos.

Es conveniente que de vez en cuando remováis la mezcla con ayuda del cazo para que no se pose en el fondo la harina.



Preparacion:

En una sartén pequeña de unos 12 cm este el tamaño estándar para tortitas , ponemos una pizca de mantequilla para engrasar.
Pasamos papel absorbente para retirar el exceso y calentamos.

Ahora es cuando nuestro ayudante tiene su turno de nuevo en la cocina.

Cuando la sartén esté bien caliente echamos un poco de masa, ayudándonos de un cucharón, esta medida es suficiente para que la tortita tenga 1 cm de espesor aproximadamente.

En cuanto la masa empiece a burburjear daremos la vuelta a la tortita y haremos por el otro lado ,dejamos un minuto y sacamos.

Haremos la misma operación hasta terminar la masa .




Aunque en casa generalmente las hacemos para desayunar, las tortitas son ideales como merienda y si encima tenéis niños en casa y les hacéis participes en la cocina saborearán mejor las tortitas.

Podemos acompañar las tortitas con miel, nata, chocolate, siropes de sabores.
Como más  nos gustan ahora es con sirope de chocolate.



Las tortitas americanas o panqueques, son unas tortitas fritas que se comen para desayunar.
Aquí en España no son nada comunes, sobre todo para desayunar,aunque en algunos sitios he visto unas imitaciones para merendar ,digo imitaciones por que las pedimos mi hijo y yo al verlas  pero nada que ver con las tortitas que estamos acostumbrados a comer en casa.

En EEUU se comen con un poquito de mantequilla y sirope del jarabe del arce ,asi tambien hemos podido comerlas cuando me lo enviaron para que lo probase ,estan ricas y aunque así son las típicas tortitas americanas a nosotr@s no terminaron de convencernos.

Algunas veces añadimos cositas a nuestras tortitas mientras se frien, como pepitas de chocolate estos le pierden a mi hijo y aunque a mi me gusta el chocolate ,para mi les añado manzana rallada y nueces.
Animaros a provar vereis que ricura.

Chicos os prometo que hemos cocinado con una sonrisa ,espero que os guste.
Gracias por vuestro fabuloso concurso .



Regala tu sonrisa a quien la merezca ,tu amor a quien lo valore ,tus lagrimas a quien te acompañe y tu vida a quien te ame.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.

Calabacin rebozado ...

Como os decia el lunes esto es lo que hice con la masa que me quedo de hacer los calamares rebozados ,pues esta masa le va divinamente a las hortalizas, en esta ocasión se trata de calabacines rebozados.

En ocasiones ya que me pongo como se que la masa da para mucho hago calabacines rebozados y berenjenas ,asique si os gustan las berenjenas no dejeis de probarlas asi tambien.

El calabacín es una hortaliza que pertenece a la familia de las Cucurbitáceas.
Esta familia comprende unas 850 especies de plantas, en su mayoría herbáceas, trepadoras o rastreras, que producen frutos grandes y protegidos por una corteza firme.

Frutas tales como la sandía y el melón pertenecen a esta misma familia, junto con hortalizas tan comunes como el pepino o la calabaza.

No se sabe con seguridad si el calabacín procede de Asia Meridional o de América Central.
Lo que sí se conoce es que es una planta cultivada en todas las regiones cálidas de la Tierra desde tiempo inmemorial.
Existen pruebas de que esta hortaliza ya era consumida por los egipcios y, más tarde, por griegos y romanos.

Sin embargo, fueron los árabes quienes extendieron su cultivo por las regiones mediterráneas, donde se convirtió en un alimento de consumo habitual en la Edad Media.
En las zonas del norte de Europa, su consumo fue más tardío y no tuvo lugar hasta la II Guerra Mundial.

Ahora os dejo con la receta y su elaboracion.

Calabacin rebozado ...



Ingredientes:

1 calabacín.
1 vaso de harina.
1 vaso de cerveza.
1 huevo.
Una pizca de sal.
1 cucharadita de levadura ( tipo Royal )
Aceite de oliva para freir.




Preparacion de la masa:

Batimos los huevos, añadimos la cerveza y la harina ,la levadura y un poco de sal.

Mezclamos todo bien hasta obtener una masa homogénea ,sin grumos.

Dejamos reposar unos 15 minutos en el frigorífico y ya estará lista para rebozar el calabacin.




Preparacion:

Lavamos el calabacin le cortaremos el rabo y la punta ,lo cortamos en rodajas finas sin quitarle la piel.
Es mejor que no sean cortes muy finos ni demasiados gruesos con el fin de que se frían bien.

En el caso de que sea grande o su piel fuese gruesa, antes de cortarlo en rodajas, se debe pelar con ayuda de un pelador.

Una vez cortadas las rodajas de calabacín las salamos ligeramente y pasamos por la masa que teniamos preparada para rebozar.

A continuación se fríen en una sartén en pequeñas cantidades con el aceite muy caliente de manera que se doren rápidamente, vuelta y vuelta, ya que si permanecen demasiado tiempo en la fritura a baja temperatura absorben aceite en exceso.

Una vez fritas, vamos sacando las rodajas a un plato, unos breves instantes, con papel de cocina para que de esta manera suelten el aceite de la fritura.
Se colocan en una fuente y se sirven calientes.
En casa nos gustan tanto calientes como frios acompañado de salsa mayonesa .¿ No os apetece ?



Espero que no dejeis de hacerlo ,el calabacín es una hortaliza de verano aunque se puede adquirir durante todo el año ,los ejemplares más sabrosos son los que se recogen entre los meses de julio y septiembre.

El calabacín puede conservarse en el frigorífico en buenas condiciones durante unas dos semanas.
El etileno, sustancia gaseosa que segregan en mayor proporción ciertos vegetales durante su maduración, confiere sabores amargos al calabacín.
Por ésta razón, no han de almacenarse junto a frutas que producen este gas durante su almacenamiento tales como plátanos, melones, melocotones, para evitar así la aparición de sabores amargos.

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios wap@s.
Bicos mil.

Calamares Fritos con Masa de mi Madre.....

Seguro que muchas veces has deseado hacer un rebozado de calamares perfecto.

El rebozado que hoy os quiero enseñar no es un rebozado cualquiera, es un rebozado muy consistente, esponjoso, vamos que os vais a chupar los dedos.

Esta masa para rebozar es parecida a la masa Orly ,es un tipo de masa que se utiliza para freír en abundante aceite caliente alimentos con mucha agua y que, una vez fritos, quedan crujientes gracias a esta capa que les rodea.

Como sabréis la masa Orly se hace con cerveza o soda ,aceite ,agua ,harina y sal con lo que se hace una masa que se deja reposar una media hora ,una vez la masa haya fermentado y haya subido el doble de volumen se la añade una clara de huevo montada para darle esponjosidad.
Si se trabaja demasiado la masa se endurece y se vuelve gomosa.

En cambio este rebozado que aprendí hacer de mi madre una vez frito el alimento es muy similar en sabor y es mucho mas fácil de hacer ,sin el riesgo a que se nos estropee la masa o nos quede gomosa.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Calamares Fritos con Masa de mi Madre...



Ingredientes:

4 calamares grandes cortados en aros.
1 limón.
Aceite de oliva para freír.

Para la masa del rebozado:

1 Huevo.
1 vaso de cerveza.
1 Vaso de harina.
1 cucharadita de levadura en polvo (Royal).
sal.



Preparación de la masa:

El rebozado es tan simple como batir los huevos, añadir la cerveza y la harina ,la  levadura y un poco de sal.
Mezclamos todo bien hasta obtener una masa homogénea ,sin grumos.
Dejamos reposar unos 15 minutos en el frigorífico y ya estará lista para rebozar los calamares.



Lo primero que haremos es poner los calamares en un cuenco con una pizca de sal, 2 cucharadas de aceite y el zumo del limón.
Mezclamos todo bien y lo dejamos macerar unas horas.

Ahora vamos a preparar los calamares .
Antes de pasar los calamares por el rebozado,los dejamos escurrir el macerado , no hace falta secarlos.
Pasamos los aros por la masa de uno en uno y los freímos inmediatamente en abundante aceite caliente ,para que se dore de forma uniforme , pasados unos dos minutos damos la vuelta y continuamos friendolos otros dos minutos.



Cuando los retiremos de la sartén es importante ponerlos sobre papel de cocina para eliminar parte del aceite de fritura.
Una vez hayan perdido el aceite, los vamos colocando en la fuente de servir.

Al servir los calamares se pueden acompañar de unas rodajas de limón o de salsas diversas como mayonesa, tártara, rosa.



Como véis, es una receta muy, muy sencilla y el sabor es inmejorable.
No hay excusa para comprar calamares a la romana de esos congelados que a saber qué llevará el rebozado.

Como me sobro un poco de masa ,el proximo dia os enseño que mas reboce con ella ,por que no solo sirve para rebozar calamares.

Espero que la probeis y me digais que os ha parecido.

Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.

Bica Mantecada ....

Para terminar la semana una receta dulce que hace tiempo tenia ganas de publicar ,pues la he echo varias veces y la semana pasada la he echo dos veces así que si o si tenia que publicarla y darle salida de la carpeta de borradores .

Cuando publique mi receta de la Bica de Trives hace años ,much@s de vosotr@s me decíais que la bica no se hacia  así por que uno de sus ingredientes es la  manteca y en la receta de la misma yo uso mantequilla.
Por cierto tenia un paso a paso con fotos donde se veía la elaboración de la misma que he visto  ha desaparecido ,buscare las fotos y la editare de nuevo .

El caso es que tiempo después vi publicada una receta de una Bica Mantecada en el blog de Pamela Uno de dos y como tenia ganas de salir de dudas ,en cuanto conseguí la manteca de vaca cocida la hice.

Os aseguro que no sabría deciros si me recordaba a la Trives o la de Castro Caldelas ya que ambas para mí casi son iguales,pero un día que la lleve al trabajo una compañera me dijo que sabia como la de Castro Caldelas .

En fin que es llevar una u otra y siempre sale el mismo debate a la mesa ,cuando la comemos jajaja.
Lo que si puedo aseguraros es que no quedan ni las miguitas ,sea una u otra.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Bica Mantecada ....



Ingredientes:

250 gr de manteca de vaca cocida.
400 gr de azúcar.
250 gr de fermento.
8 Huevos medianos.
Ralladura de 1 limón.
250 gr de harina de trigo normal.
Azúcar y canela para espolvorear.


Ingredientes para el fermento:

250 gr de harina de fuerza.
180 ml de agua.
2 gr de levadura fresca de panadería.
1 Pizca de sal.


Preparación del fermento:

Mezclamos todos los ingredientes procurando que la levadura se disuelva con el agua.
Formamos una bola, tapamos con film transparente y dejamos reposar al menos durante una hora.





Preparación:

Precalentamos el horno a 1080º con calor arriba-abajo sin aire.

Para hacer la bica os recomiendo usar una batidora con ganchos amasadores para que la masa os quede bien sin trabajo alguno una vez tengáis que añadir la masa de fermento.

Batimos la manteca de vaca con el azúcar hasta conseguir una crema blanca.

Agregamos en trozos pequeños el fermento que hemos preparado previamente y con ayuda de los ganchos amasadores de la batidora integramos totalmente la masa sin que queden grumos.

Ahora añadimos los huevos uno a uno, esperando a que quede completamente unido el primero antes de echar el siguiente.
Añadimos la ralladura de limón y la harina tamizada.
Removemos hasta tener una masa homogénea.




Os recomiendo forrar el molde con papel de hornear ,si queréis le podéis poner un poco de mantequilla pero no es necesario.
Rellenamos el molde con la masa, alisamos la superficie y espolvoreamos con azúcar y canela al gusto.

Introducimos en el horno e horneamos durante unos 45-50 minutos hasta que al pinchar la bica con un palillo, éste salga seco.

Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de consumir.




Personalmente no me gustan las bicas el día que se hacen ,al día siguiente o incluso dos días después de elaborarla, esta mucho más rica se habrá asentado todo el sabor de la manteca de vaca cocida.

Aquí os dejo las tres bicas que he publicado.

Bica de Trives 

Bica de Castro Caldelas.

Bica de Laza.

Feliz fin de semana y bicos mil wap@s.