Setas a la Crema .....

Empiezo la semana con una receta de setas a la crema muy sencilla de preparar , es un  plato perfecto  para tomar solo así como  para acompañar carnes.

Podéis usar setas de temporada  poniendo la variedad que mas te guste o congeladas como en mi caso , incluso puedes prepararlas con setas en conserva.
Las setas se pueden preparar de diversas maneras y son muy recomendables para seguir una dieta equilibrada y saludable ,constituyen un alimento muy especial, del que llama la atención su variedad de formas, colores y aromas.

Las setas han sido consideradas como vegetales , pero carecen de clorofila y por lo tanto, son incapaces de sintetizar por sí solas las sustancias orgánicas que necesitan para vivir.
Además, sus tejidos contienen quitina, una proteína ausente en los vegetales pero que está presente en las especies del reino animal por ejemplo, crustáceos.
Por eso, la micología moderna ya no considera a las setas como vegetales y ha creado un nuevo reino denominado fungi.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Setas a la Crema ...

Ingredientes :

500 Gramos de setas  a tu gusto ( yo congeladas ).
1 Cebolla pequeña.
1 Diente de ajo.
100 Gramos de jamón serrano.
Aceite de oliva.
200 Ml de nata.

Preparación:

Troceamos la cebolla y el ajo a nuestro gusto y reservamos .
Ponemos aceite en una sartén a calentar y pochamos la cebolla con el ajo , cuando estén dorados añadimos el jamón serrano y doramos.

Lavamos  las setas y escurrimos ,añadimos a la sartén , salamos y salpimentamos  ,dejamos que se cocinen a fuego medio hasta que se evapore el agua que sueltan las setas .
Cuando se evapore el liquido de las setas añadimos la nata ,removemos y dejamos reducir la salsa hasta que cambie de color y espese.

Una vez la salsa haya espesado y cambiado de color , tenemos las setas listas para tomar.

Podemos tomarlas solas o bien acompañando carnes a la plancha o al horno.

El consumo de setas es antiquísimo, aunque hasta hace algo más de cuatro siglos no se cultivaban, sino que se recolectaban en bosques.
Según la etimología la palabra hongo (mico) procede del griego "mykés".

Ya en la antigua Grecia se conocían sus propiedades gastronómicas y se recolectaban numerosas especies de setas.
Los romanos eran también buenos conocedores de sus propiedades gastronómicas, medicinales y tóxicas.
Otros pueblos de origen celta las empleaban no sólo como alimento, sino también en celebraciones por las propiedades alucinógenas de algunas especies.

Ya en la Edad Media había ciertas setas cuyo consumo estaba sólo otorgado como privilegio a los caballeros.
De ahí el nombre actual de algunas de ellas como la Tricholoma equestre o seta de los caballeros.
No es hasta el siglo XVII cuando se inicia en Francia el cultivo controlado de algunas de ellas.

Las setas son alimentos con un bajo contenido calórico ,sólo contienen 20 calorías por cada 100 gramos gracias a su alto contenido en agua.

Contienen ergosterol, una sustancia que se encuentra en los tejidos vegetales y que puede transformarse en vitamina D.
Gracias a la acción del sol, el ergosterol se convierte en provitamina D2 y en el organismo.
Favorecen la absorción de calcio y fósforo, lo que contribuye a la mineralización de huesos y dientes.

Las setas presentan buenas cantidades de vitaminas del grupo B. En concreto, destaca su aporte de vitaminas B2 y B3, además de ser fuente de algunos minerales como yodo, potasio y fósforo.

Uummmmmmmm deliciosas no os digo mas.

Espero que os hayan gustado  estas setas a la crema  y que os animéis a poner la receta en practica os aseguro que la repetiréis mas de una vez.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana  wap@s.