martes, 31 de mayo de 2016

Pastel de Zanahoria al Horno con Crema de Queso { Lorraine Pascale}......

Buenos días , martes  y ultimo día de mes quienes me visitáis habitualmente ya sabéis que eso significa que la receta es del grupo de Facebook Reto Cocinillas.
Este mes como siempre todas las recetas tenían una pinta impresionante sabia que fuese cual fuese la elegida por la mayoría nos gustaría pues todas las recetas suyas que he echo han sido un éxito en casa .

En casa nos encanta el carrot cake o lo que es lo mismo el bizcocho de zanahoria.
Hay infinidad de recetas de este bizcocho en la red , he echo varias y esta es muy parecida a la ultima que tengo  publicada en el blog.

La zanahoria se ha usado en pasteles dulces desde la Edad Media, época en la que los endulzantes eran escasos y caros.
La zanahoria contiene más azúcar que cualquier otra verdura a excepción de la remolacha azucarera, era mucho más fácil de encontrar, por lo que se usaba para elaborar postres dulces.
La popularidad del pastel de zanahoria resurgió probablemente en el Reino Unido gracias al racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso .

Pastel de Zanahoria al Horno con Crema de Queso   { Lorraine Pascale}...





Ingredientes:

220 Gr de azúcar moreno.
220 Ml de aceite vegetal.
4 Huevos medianos.
220 Gr de harina .
2 Cdta de mezcla de especias.
3 Cucharaditas de jengibre molido.
1/2 Cdta de bicarbonato.
220 Gr de zanahoria rallada.
1 Pizca de ralladura de naranja.





Preparación:

En primer lugar encendemos el horno a 180º y forramos con papel de hornear un molde cuadrado.

Ponemos el azúcar , los huevos , la mezcla de especies , el jengibre, la rayadura de naranja ,el aceite , la zanahoria rallada , la harina y el bicarbonato en un bol amplio.
Mezclamos todos los ingredientes con ayuda de una lengua de silicona.

Una vez este todo integrado ,ponemos en un molde cuadrado  untado de mantequilla y enharinado o forrado con papel de hornear.
Introducimos en el horno precalentado a 180º  durante 40-50 minutos hasta que este horneado.
Una vez este sacar del horno y dejar enfriar .



Mientras vamos a preparar el frosting o glaseado.

Glaseado:

110 Gr de mantequilla (blanda).
250 Gr de queso crema.
250 Gr de azúcar glasé.

1 puñado de nueces picadas para adornar.





Preparación:

Ponemos la mantequilla en un bol , añadimos el azúcar glasé , el queso y con ayuda de una batidora de barillas batimos hasta que todos los ingredientes estén integrados y ya tenemos nuestra crema de cobertura lista.





Ahora es el turno de poner el glaseado sobre el bizcocho.
Decoramos con las nueces a nuestro gusto y listo para dar cuenta de el.




La nuez del nogal es la que tiene mayor importancia comercial en todo el mundo.
Es nativa de una región que se extiende desde Italia hasta China, aunque ahora se cultiva en muchos otros lugares ,requiere un clima templado y algo fresco.

Por su gran aporte calórico y nutritivo, el consumo moderado de nueces es interesante en aquellas situaciones en las que el organismo está sometido a un esfuerzo suplementario como deportistas, estudiantes en época de exámenes, convalecencia de enfermedades y estrés físico en general.
Es suficiente tomar 3 o 4 nueces al día, no hay que olvidar que, al igual que otros frutos secos oleaginosos, es un alimento muy calórico.




La zanahoria contiene más azúcar que cualquier otra verdura a excepción de la remolacha azucarera, era mucho más fácil de encontrar, por lo que se usaba para elaborar postres dulces.

La zanahoria (Daucus carota) es una hortaliza originaria de Afganistán.
La que se consumía en época de grigos y romanos nada tenía que ver con la actual, ya que era de color púrpura o amarillenta y más larga y delgada.
Fue en el siglo XVII cuando se obtuvo la zanahoria que hoy está presente en nuestro mercados, robusta y de color anaranjado, de procedencia holandesa.



Es un bizcocho suave muy esponjoso y con una textura más densa que la de un bizcocho tradicional .
Un pastel ideal para una tarde de amigos o para acompañar el café en una comida familiar.

La popularidad del pastel de zanahoria resurgió probablemente en el Reino Unido gracias al racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial.



Uummmmmmm de muerte relenta no lo siguiente.





Espero que os haya gustado este pastel y si no conocíais esta receta o no lo habíais echo antes no dejéis de poner la receta en practica ,os encantara seguro.

Una vez mas la encargada de hacer la portada de este mes ha sido Susana Jurado.



Estas son mis compañeras de reto de este mes.

Vivi de Hoy cocina Vivi

Bea de  Bea Recetas y Mas

Mar  de  El horno de Mar. 

Mar de En la cocina con Mar

Nati de Paladares {Sabores de Nati}.

Bea de Sweet Cookies by Bea

Blanca de Menjar A cala Blanca

Una vez mas me ha encantado compartir reto con vosotras chicas.
Espero que no dejéis de ir a ver lo que han echo mis compañeras de reto.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil  y feliz inicio de semana wap@s.

viernes, 27 de mayo de 2016

Tarta de Dulce de Leche sin horno {paso a paso}...

Termino la semana con una receta dulce como viene siendo habitual ,así que entenderéis que a estas alturas no voy a perder la costumbre.
Aunque os parezca que va a ser un postre muy dulce os aseguro que para nada lo es , todo el mundo que la ha comido le ha gustado y ha vuelto a repetir.
Si os gusta el dulce de leche ,esta tarta os encantara.

La receta de esta tarta se la vi a Charo del blog  La Cocina de los Gnomos   fue verla y hacerla pues tenia dulce de leche recién echo.
Coincidió que dos días después celebramos el cumpleaños de mi amiga Araceli y como no tenia mucho tiempo volví hacer esta tarta para llevar a la cena.
Días después también fue el cumpleaños de mi madre y una vez mas volví a repetir tarta .
Parece increible pero en menos de 15 días  hice  esta tarta tres veces así que tenia que compartir la receta si o si.

Estas tartas que se hacen sin horno son ideales para el verano o para cuando no tienes mucho tiempo y quieres un postre rico y fácil de hacer.

Os dejo la forma de hacerla con y sin thermomix ,de cualquiera de las dos maneras su elaboración es muy fácil.

Tarta de Dulce de Leche sin horno {paso a paso}...





Ingredientes:

Para la base:
100 Gr de galletas digestive .
40 Gr de mantequilla en pomada.





Para el relleno:

500 Gr de dulce de leche ( receta aqui  ).
500 Gr de nata.
500 Gr de leche.
15 Gr de azúcar .
3 Sobres de cuajada Royal.
200 Gr de queso de untar tipo filadelfia.




Preparación con Thermomix:

Comenzamos haciendo la base, para lo cual trituramos las galletas en la thermomix unos segundos, velocidad 5- 7- 9 una vez trituradas se pone la mantequilla y se programa unos segundos a velocidad 4.
Con ellas cubrimos el fondo de un molde de 20 cm y lo metemos en el frigorífico mientras hacemos el relleno.



Limpiamos el vaso y ponemos en la thermomix el dulce de leche ,la nata la leche el azúcar ,los sobres de cuajada ,el queso de untar y programamos 8 minutos a velocidad 4 y temperatura 90º.
Una vez termine con ayuda de una cuchara la vertemos sobre la base reservada .
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y un vez frío, lo metemos a la nevera toda la noche.




Preparación de forma tradicional:

Comenzamos haciendo la base, para lo cual trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla en pomada hasta formar una pasta. Con ella, cubrimos el fondo de un molde de 20 cm y lo metemos en el frigorífico mientras hacemos el relleno.

Comenzamos el relleno calentando la nata, la mitad de la leche y el azúcar a fuego medio hasta que comience a hervir.
Disolvemos la cuajada en la leche fría que nos queda hasta que no queden grumos.

Una vez esté caliente la mezcla de nata, leche y azúcar, añadimos la cuajada diluida, el dulce de leche y el queso de untar y mezclamos con unas varillas hasta que se integre todo bien. Seguimos calentando a fuego medio unos 5 minutos.
Pasamos la mezcla por la batidora para que no queden grumos, sacamos el molde con la base del frigorífico y vertemos la masa en el.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y un vez frío, lo metemos a la nevera toda la noche.





¿Cual es el origen del dulce de leche ?.
Una leyenda muy difundida cuenta que una esclava de Rosas , se olvida la leche para el mate en el fuego.
También he leído que sus orígenes pueden estar en los conventos americanos, vista su difusión por toda América latina.
Manjar en Chile, manjar blanco en Perú, arequipe en Colombia,
cajeta en México, son algunos de los nombres que recibe a lo largo de su continente.
Y si exploramos más lejos encontraremos también versiones rusa e india (pala kova).



Para adornar la tarta , he cogido un poco de dulce de leche y lo he aligerado un poco con un par de cucharadas de leche.
Antes de servir la tarta se lo he puesto por encima y le he puesto unos azucarillos dorados para hacerla mas festiva, de ahí esos churretes que veis  por el lateral  la tarta.

Como siempre podéis ponérselo o no , así como decorarla a vuestro gusto, seguro que os queda mucho mas bonita que a mi.



Uummmmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente.



Si os gusta el dulce de leche no podéis dejar de hacer esta tarta, es muy fácil de preparar y os aseguro que la repetiréis muchas veces.
Las fotos no le hacen justicia.

Nos vemos el martes con la ultima receta del mes ,espero que no dejéis de venir a ver lo que hemos echo mis amig@s del reto Lorraine y yo.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales siempre me encanta leer.
Bicos mil y feliz finde wap@s.

miércoles, 25 de mayo de 2016

Pollo a la Cerveza {Paso a paso }....

Empiezo la semana con una receta económica y muy fácil de preparar con ingredientes que solemos tener en casa.
El pollo es un alimento muy versátil que se presta a multitud de preparaciones culinarias.

El pollo a la cerveza es un plato perfecto para cualquier comida del día a día, como os decía al principio ya que es una receta sencilla de preparar y que no requiere demasiado tiempo de preparación ni ingredientes que no solamos tener en la cocina.

Esta es una de las recetas de pollo más populares ,lo cual se debe a su fácil preparación, y riquísimos resultados.
Hay infinidad de recetas de pollo a la cerveza desde el pollo asado con cerveza a el pollo guisado a la cerveza, esta es la forma en que yo lo preparo como vereis es muy simple y fácil de preparar.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Pollo a la Cerveza {Paso a paso }....



Ingredientes:

Un pollo campero limpio y troceado a vuestro gusto.
3 Zanahorias medianas.
Una cebolla.
2 Botellines de cerveza.
Aceite de oliva.
Perejil.
Ajo.
Sal.



Preparación:

Cortamos la cebolla y las zanahorias en trozos a nuestro gusto y reservamos.

En una olla ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva ,cuando este caliente añadimos la cebolla y dejamos que se poche ,añadimos las zanahorias y rehogamos un par de minutos , retiramos la olla del fuego.

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén ,mientras el aceite se calienta vamos pasando por un poco de harina los trozos de pollo que habremos salado antes.
Cuando el aceite este caliente vamos dorando los trozos de pollo ,sacamos y vamos poniendo en la olla donde teníamos la cebolla y las zanahorias .
Cuando este todo el pollo dorado , añadimos una cucharadita de perejil fresco y una de ajo yo he usado los de Gourmet Garden pero si no lo tenéis podéis poner  perejil  fresco y un par de dientes de ajo picados muy menuditos.

Añadimos dos botellines de cerveza , damos 5 minutos de cocción a fuego fuerte para que comience el hervor y tapamos la olla.
Bajamos la intensidad del fuego y cocinamos a fuego suave durante 1 hora, removemos de vez en cuando.

Una vez este echo , rectificamos la sal y dejamos reposar con la olla tapada fuera del fuego durante 15 minutos antes de servir.




El consumo de pollo ha sufrido grandes altibajos a lo largo de la historia.
Tras la segunda guerra mundial, su consumo se popularizó en gran medida debido a la cría industrial de los pollos. Hasta no hace muchos años, comer un pollo era considerado un auténtico lujo que quedaba reservado para los grandes acontecimientos familiares.

Sin embargo, y dada la gran demanda de esta carne, los pollos alimentados con grano han dado paso a los criados de forma intensiva.
La carne de pollo es de color blanco, aunque puede presentar una tonalidad ligeramente amarillenta, lo que significa que ha sido alimentado con maíz.
Su precio ha disminuido de forma considerable, hasta el punto de ser en la actualidad una de las carnes más económicas.





La carne de pollo es muy fácil de digerir, más incluso que la de pavo.
Además, por su versatilidad en el modo de cocinado, es un alimento muy adecuado en dietas siempre y cuando se elijan las piezas del animal más magras como la pechuga, se elimine la piel y se prepare a la plancha o al horno.
Sea cual sea la forma en que lo preparemos es muy importante que la carne esté bien hecha, de forma que se asegure la destrucción de la salmonella, bacteria causante de la salmonelosis.



No tengais miedo a improvisar con esta receta, no teneis que seguir todo al pie de la letra.
También le podeis añadir unos guisantes y patatas asi como adaptar las verduras a los gustos de vuestra familia.
Es un plato que os servirá perfectamente para la cena, ya que es ligero y sano.




Si sois salseros y os gusta salsear como a mi  ,esta salsa no os dejara indiferente , no soltareis el pan ,esta de vico no digais que no os he avisado .
De muerte relenta no lo siguiente.




Espero que os haya gustado esta forma de preparar el pollo y si nunca lo habíais echo así ,no dejéis de poner la receta en practica.

Esta es mi  primera aportacion al Verano Mañoso de mis amig@s del Recetario Mañoso .
Los ingredientes elegidos para el Verano mañoso son el Tomate y no un tomate cualquiera, el tomate más rico, jugoso, gordo, carnoso... El Rosa de Barbastro.
Además van a rescatar las Cerezas de 2011 con Marga de El Puchero de Morguix como anfitriona.
Asi como el  Pollo y Gallina de abril de 2014 con Antonia Cocina S.O.S. Antonia.




Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.

viernes, 20 de mayo de 2016

Cronuts con masa casera {Paso a paso } ....

Termino la semana para no variar con una receta dulce.
Hace tres años que hice estos cronuts , como es una receta larga tanto por la explicacion como por las fotos del paso a paso ,no encontraba la ocasión de  preparar la entrada para publicarlos.
Por fin puedo mostraros estos dulces que son una combinacion de Croissant y donut que crearon tendencia hace unos años en Nueva York para que podáis disfrutarlos en casa ,la receta de la masa la vi en un  blog  americano .

El cronut oficial es decir el que hace Dominique Ansel,tarda tres días en elaborarse , la masa necesita un largo reposo en la nevera.
Dicen que por falta de infraestructura y para garantizar la calidad del producto solo prepara 200 unidades al día, de un único sabor cada mes, solo se pueden comprar 2 por persona y al módico precio de 5 dólares, la gente hace cola desde las 5 de la mañana para hacerse con los suyos.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Cronuts con masa casera {Paso a paso } ...




Ingredientes:

75 Gr. de harina de fuerza.
45 Ml de agua tibia.
15 Gr. de levadura fresca .
225 Gr. de harina de fuerza.
50 Gr. de mantequilla.
1 Huevo grande.
45 Gr. de azúcar.
45 Ml de leche.
Una pizca de sal.

Ingredientes para Hojaldrar :
100 Gr. de mantequilla.





Preparación:

Vamos hacer la masa del Cronut.
En primer lugar tamizamos la harina.
Una vez tamizada la harina le añadimos el azúcar y la ponemos en un bol amplio.
Diluimos la levadura en el agua tibia y una vez este disuelto se la  añadimos la harina , añadimos  la leche , la mentequilla derretida  y amasamos hasta tener una masa homogénea.
Ahora añadimos el huevo , la pizca de sal y seguimos amasando.
Una vez tengamos una masa que no se pegue mucho a las manos, creamos una bola, la ponemos en un cuenco y lo dejamos reposar durante 1h con un paño húmedo para que no forme costra.

Sacamos la masa , desgasificamos ,le damos forma de bola y cortamos una cruz profunda sobre ella.
Ahora lo dejamos reposar durante 20 minutos en el frigorífico.

Transcurrido el tiempo, sacamos la masa enharinamos la mesa de trabajo y con ayuda del rodillo le daremos forma de cruz con la ayuda de las marcas que habíamos hecho antes, es decir, de cada cuarto de masa dividido por las marcas, amasaremos hacia fuera creando 4 extremos (Forma de cruz) dejando en el centro un montículo.

Ahora vamos a proceder a hojaldrar. para ello cogemos la mantequilla destinada a este proceso y la posamos sobre el centro de la masa, sobre el montículo que habíamos dejado.
Ahora crearemos una especie de saquito, es decir, cogemos un extremo y tapamos la mantequilla, cogemos el siguiente extremo en el sentido de las agujas del reloj y tapamos el extremo anterior, y así con los dos restante, dejando la mantequilla hermética en su interior.
Ahora le daremos unos golpecitos con el rodillo sobre el saquito para que la mantequilla de su interior se ablande y amasaremos únicamente en un sentido hasta conseguir un dedo de grosor, pero cuidado con la fuerza que le aplicamos al amasado ya que puede que nuestra mantequilla se salga.
Una vez tengamos la masa rectangular y con un dedo de grosor, haremos un pliegue cogiendo uno de los extremos y llevando al centro de la masa.

Ahora cogemos el siguiente extremo y lo posamos sobre el pliegue anterior.
Ahora lo dejamos reposar en el frigorífico durante 20 minutos para que el gluten se asiente y facilitar así su posterior manejo.





Una vez transcurridos los 20 minutos, repetimos la operación anterior, es decir, enharinamos la mesa de trabajo, amasamos en un sentido hasta conseguir un dedo de grosor y le hacemos los dos pliegues, dejamos reservar 20 minutos y así el número de veces que creamos oportunos, cuantas más veces, más capas.
Es recomendable realizarle 3 capas, pero al igual que pasa con la masa de hojaldre, hay gente que prefiere 6 capas.
Y ahora ya tenemos la masa para Cronuts lista.





Para hacer los cronuts, estiramos un poco la masa dicen que el grosor ideal es de 1cm y la cortamos con forma de donuts.
Yo utilicé un corta pastas redondo y un descorazonador de manzanas, los vamos colocando sobre papel de hornear.
Cuando estén todos listos se pone a calentar el aceite con el que los vamos a freír.





Ponemos abundante aceite de girasol en un cazo , también podéis hacerlo en una sartén , a mi me gusta mas hacerlo en un cazo pues así voy friendo de tres en tres y puedo controlar mejor la temperatura del aceite así como que no se quemen.
Una vez este bien caliente vamos friendo los cronuts lo justo para que se doren.
Al sacarlos,los ponemos sobre papel absorvente.
En las ultimas fotos podéis ver como se aprecian las capas del hojaldrado.



Cuando ya no estén tan calientes,los vamos a rellenar .
Para ello hacemos  cuatro o cinco agujeritos en la superficie de los cronuts y rellenamos con nuestra crema favorita yo les puse nuttela con una jeringa.
Luego les puse un glaseado de chocolate para disimular los agujeros del relleno.
Para terminar les puse unas bolitas de colores .



Ponemos en una bandeja y listos para dar cuenta de ellos.

Los he rellenado con Nutella y  están cubiertos de chocolate ,pero podéis rellenarlos de crema pastelera , un frosting , una mermelada o lo que os apetezca,
Para cubrirlos y disimular los agujeros del relleno también podéis ponerles un frosting o una glasa.





Personalmente me defraudaron un poco cuando los comí ,esperaba otra cosa para todo el trabajo que requiere su elaboración ,me gustan mas los donuts y son bastante mas sencillos de hacer.
A mi familia en cambio  les gustaron mucho al igual que quienes los probaron así que os animo a que probéis hacerlos .
Ahora que los veo después de tanto tiempo me parece que quedan bien bonitos.
Es un postre con el que sorprender.




Veis como es la masa ni es donut ni es croisant .



¿ Quien tiene paciencia para hacer unos cronuts en casa ?.

Os recuerdo la receta de unos Cronuts {o croconuts con hojaldre } que hay publicados en el blog, que fueron los culpables de que quisiera probar los famosos cronuts.

Cronuts {o croconuts con hojaldre }

Espero que os hayan gustado ya me contaréis si os animáis a hacerlos.

Hasta el miércoles no habrá receta ,hoy empiezan las fiesta aquí en honor a Santa Rita así que estaré desconectada del blog unos dias.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s .

miércoles, 18 de mayo de 2016

Salsa Bolognesa en Thermomix ...

Hace años que preparo la salsa Bolognesa tanto para acompañar pasta como para hacer la lasaña.
Pese a ser una salsa que preparo amenudo en casa caí en la cuenta de que no la tenia publicada así que por fin estará en mi recetario.
Esta vez la he preparado con la thermomix pero la podéis hacer sin ella perfectamente,no le he añadido apio pues a mi hijo no le gusta con el, pero podéis ponerle un trozo le da otro sabor a la salsa.

En cuanto a la receta hay muchas pequeñas variantes de la receta original en la que se emplean , ingredientes como la leche y el tomate fresco triturado.
Como a la mayoría de vosotr@s me gusta probar cosas nuevas y en mis primeros años con el blog publique unos Tornillos a la Bolognesa donde se le añade nata a la salsa.

La salsa a la bolognesa es uno de los condimentos mas conocidos de la cocina italiana típica de la famosa región de la Emilia Romagna se emplea tradicionalmente para servir los famosos "ragúes" con tallarines frescos al huevo (tagliatelle alla bolognese).
Curiosamente en sus orígenes la carne se cocía en leche y nunca se usaba carne de cerdo ya que el cerdo se empleaba para la producción de fiambres.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Salsa Bolognesa en Thermomix ...



Ingredientes:

3 Zanahorias.
1 Cebolla.
1 Diente de ajo.
1 Ramita de Romero y Tomillo frescos.
60 Gr de aceite de oliva virgen extra.
600 Gr de carne picada de Ternera.
200 Gr de panceta o Beicon.
70 Gr de vino Blanco.
1 Kg de tomate triturado.
Sal.



Preparación con Thermomix:

Ponemos el beicon en trozos en el vaso y picamos programando 5 Segundos, Velocidad 7.Sacamos del vaso y reservamos en un plato.

Ponemos la cebolla cortada en cuartos en el vaso el diente de ajo y las zanahorias peladas en trozos picamos programando 10 Segundos, Velocidad 7.
Con la espátula, bajamos los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos el aceite y programamos 5 minutos Temperatura 100º,Velocidad 1.

Una vez termine incorporamos la carne,y el beicon troceado, removemos bien para que no quede en un bloque con la espátula, añadimos el romero y el tomillo .
Programamos 10 minutos, Temperatura Varoma, Giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Una vez termine añadimos el vino por el bocal y programamos 4 minutos Temperatura Varoma, Giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos el tomate triturado ,salamos removemos bien para que la carne no quede en un bloque y programamos 30 minutos, Temperatura Varoma, Giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Una vez termine vertemos en una olla y nuestra salsa bolognesa estará lista para usar.




De forma tradicional:

Cortamos el beicon en trozos a nuestro gusto, reservamos.
Cortamos la cebolla, el ajo y la zanahoria muy finamente, rehogamos en una olla con el aceite .
Cuando esté listo añadimos la carne,y el beicon troceado, removemos bien para que no quede en un bloque , añadimos el romero y el tomillo .
Salamos y rehogamos removiendo de vez en cuando durante 10 minutos.
Añadimos el vino y dejamos reducir ,cuando este agregamos el tomate triturado y dejamos cocer a fuego lento unos 30 minutos.
Nuestra salsa bolognesa estará lista para usar.



Los orígenes de esta salsa una de las mas emblemáticas de Italia, se pierde en la Antigua Roma.
Su receta fue tan conocida que se exporto durante la conquista romana de las Galias.
En el siglo I a.C nació como segundo plato a base de carne y, con el tiempo paso a ser untada en el pan o para rellenarlo.
A partir de la Edad Media los franceses se encargaron deexportar otra vez el Ragú a Italia. Ragú viene del verbo francés Ragouter, que significa "abrir el apetito".
La receta llega a Bolonia en la Edad Media gracias a su Universidad y a la circulación de estudiantes y profesores por Europa.
Se trata de un guiso que nace por grandes cocineros al servicio de las nobles familias ,con el paso de los siglos paso a ser elaborada también por familias humildes.




Para hacer esta salsa os recomiendo que uséis carne picada por vuestro carnicer@ ,no compréis la carne que se encuentra embasada y picada en bandejas en los supermercados,además de carne contiene aditivos, almidón ,agua y conservantes,con esta carne la salsa no sabra igual.
A mi me gusta pedirle al carnicer@ que me la pique además puedo escoger el trozo que quiero así como elegir el grosor de la misma.




Uummmmmmmmmmmmmm de muerte relenta ...




Antiguamente este era un guiso de paciencia ,pues dejaban cocer esta salsa durante tres o cuatro horas a fuego muy lento, usaban la carne cortada en trozos que se iban desmenuzando de tanto remover.
Personalmente me parece innecesario tanto tiempo de cocción , si dejamos reposar la salsa hasta el día siguiente, conseguimos ese efecto de guiso antiguo.
Espero que os haya gustado la receta y si no la habíais preparado antes no dejéis de ponerla en practica.

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Bicos mil wap@s.



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