Azúcar Perlado con y sin Thermomix {Paso a paso } .....

Empiezo la semana con la elaboración de un azúcar que no es fácil de conseguir ,de este modo podremos preparar  azúcar perlado , sin necesidad de comprarlo.

Seguro que ya te has preguntado qué es el azúcar perlado y dónde comprarlo.
Este azúcar es popular en los países del Norte y Centro de Europa.
Se puede encontrar en bollería alemana y escandinava y también en los conocidos gofres belgas.
La verdad es que es bastante difícil de encontrar por lo menos donde yo vivo , pero hacerlo en casa resulta de lo más sencillo.

Hay montones de recetas de gofres y variarán la cantidad de ingredientes, el tiempo de levado ,pero algo que llevan todas es azúcar perlado.

Como podrás ver es muy fácil hacer proporciones con esta receta así que si quieres hacer el doble o la mitad lo tienes muy fácil.
siempre son dos partes de azúcar por una de agua y media parte de azúcar extra.

También hay otra forma de hacerlo en la que se añade un glaseado con clara de huevo y la elaboración es parecida al carbón de Reyes ,la cual  me pareció menos sencilla de elaborar.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Azúcar Perlado con y sin Thermomix {Paso a paso }.....



Ingredientes.

150 Gramos de agua.
300 Gramos de azúcar.
150 Gramos de azúcar “extra”.



Preparación con Thermomix:

Ponemos los 300 gramos de azúcar en el vaso de la thermomix con el agua.
Programamos 6 minutos a temperatura varoma velocidad 2.
El azúcar se disolverá en el agua y quedará de una textura almibarada.
Cuando el azúcar esté totalmente disuelto y mezclado con el agua, programamos 2 minutos más, sin temperatura.
Vamos añadiendo  los 150 gramos de el azúcar extra poco a poco,quedará como un azúcar con grumos.

Este es el momento de pasarlo a un molde.
Puedes usar uno de silicona o bien un molde rígido tipo tupper e incluso si quieres puedes forrarlo con film para que desmoldarlo sea más fácil.

Una vez este frío lo tenemos que guardar durante 15 días en un sitio oscuro, yo necesite 20 días hasta que se endurecio.



Preparación forma tradicional:

Poner a calentar el agua. Añadir los 300 gramos de azúcar y remover hasta que se disuelva y se quede el agua más espesa.
Añadimos una cucharada sopera del resto del azúcar los 150 gramos y remueve y así poco a poco hasta acabarlo.
Se quedará como un azúcar con grumos.

Este es el momento de pasarlo a un molde.
Puedes usar uno de silicona o bien un molde rígido tipo tupper e incluso si quieres puedes forrarlo con film para que desmoldarlo sea más fácil.

Una vez este frío lo tenemos que guardar durante 15 días en un sitio oscuro.

Una vez pasados los 15 días ,yo lo deje 20 días ,sacamos del tupper y le pasamos el rodillo por encima para romperlo y conseguir pequeños cristales de azúcar.
Según la temperatura que tengas en casa sea invierno o verano necesitaras mas días para que se evapore toda el agua.




Una vez este lo guardamos en un tarro hermético y esta listo para usarlo en la receta que prefieras.




Es mucho mas sencillo de hacer de lo que pueda parecer y con estas cantidades sale bastante así que no tendréis que hacerlo en una temporada.
¿ Habíais echo azúcar perlado en casa ?.




Espero que os haya gustado la receta y no dejéis de ponerla en practica.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.