Pan Multicereales con Semillas ....

Estoy encantada de participar en la octava edición del World Bread Day`13 .
Hoy es el Día Mundial del Pan ( World Bread Day ) y como no un año mas Zorra nos invita a participar, haciendo pan, hablando de él.

El Día Mundial del Pan (World Day of Bread) fue creado por la Federación Internacional de Panaderos (UIB) para dedicar un día a la historia y al futuro del pan, para compartir el trabajo de los panaderos, intercambiar pareceres sobre la materia prima con la que se elaboran tantas variedades de pan.
Cada país, cada rincón del mundo tiene mucho que ofrecer al respecto, el pan es un alimento de gran valor nutricional que se consume a nivel mundial y que por desgracia, en la actualidad no goza del valor que realmente tiene en algunos países.

Aficionados y profesionales celebramos el “Día Mundial del Pan 2013″ y rendimos homenaje al alimento básico que ha acompañado a la humanidad casi desde su nacimiento.

Para la edición de este año he querido ir un poco más allá y rendir un torpe homenaje a los panes rústicos, densos y de intenso sabor.

Ojalá se pudiera transmitir el olor de todos los panes a través de las fotografías y elaboraciones de pan que vamos a compartir.
Y es que es así de cierto, una vez que empiezas a elaborar tu propio pan, no puedes dejar de hacerlo.

Sólo os animo a intentar hornear en casa, que aunque es una tarea que se puede complicar mucho, también puede ser muy sencillo.
Yo que aún soy novata en esto os aseguro que en seguida los resultados merecen mucho la pena.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Pan Multicereales con Semillas ....



Ingredientes:

100 gr, de harina de fuerza .
200 gr. de harina integral de trigo.
200 gr. de harina de centeno.
20 gr. de semillas de sésamo.
20 gr. de semillas de lino.
20 gr. de pipas de girasol .
15 gr. de levadura de panadero.
9 gr. de sal.
300 ml. de agua tibia.
Aceite de oliva.
Semillas variadas.



Preparación:

En un recipiente grande pondremos la harina de fuerza , la harina integral , la de centeno y las semillas de sésamo ,las semillas de lino y las pipas de girasol ,añadimos la levadura y mezclamos bien.


Hacemos un hueco en el centro y añadimos el agua y la sal.
No echaremos toda el agua de golpe, dejaremos un poco hasta tener todo mezclado , algunas veces no es necesario añadir toda el agua.

Una vez este Poner sobre la encimera ligeramente espolvoreada de harina ,nos untaremos las manos con un poco de aceite de oliva para ayudarnos a trabajar la masa y que esta no se nos pegue a las manos ,es una masa pegajosa.
La amasamos hasta que esté lisa y ligeramente elástica, unos 8 o 10 minutos.
Estiramos la masa y la doblamos sobre ella misma como atrapando el aire.
A base de hacer este proceso durante 10 minutos la masa se va poniendo lisa y elástica.
Como os he dicho al principio estará pegajosa.

Hacer una bola, y dejamos reposar unos 30 minutos tapada con un paño en un lugar cálido ,habrá doblado su volumen.

Aplanamos la masa con la base de la palma de la mano y formamos un rectángulo con un grosor de 2 cmt más o menos.

Doblamos un tercio de la masa hacia dentro y sellamos con los dedos.
Doblamos el tercio opuesto y sellamos de nuevo presionando un poco con los dedos.
Doblamos por la mitad a lo largo y sellamos los dos lados juntos.

Ponemos con cuidado el pan en la bandeja que vamos a hormearlo con las juntas hacia abajo y cubrimos con las semillas variadas a nuestro gusto.
Dejamos levar en un sitio templado tapado hasta que veamos que doble su volumen.



Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo.
Cuando el pan haya doblado su volumen y el horno esté caliente, metemos el pan y dejamos hornear.
Podéis echar agua con un vaporizador 3 o 4 veces, dentro del horno, justo antes de meter la bandeja con el pan.

Cerramos la puerta y horneamos 15 minutos, al cabo de los cuales bajaremos la temperatura a 180º y seguiremos horneando unos 30 u 40 minutos más.

A los 30 minutos más o menos, ir comprobando cómo va el pan ,la corteza estará ligeramente dorada y con aspecto crujiente cuando esté hecho.
Podemos controlar al final de la cocción que el pan está hecho con el sistema tradicional de golpear la parte inferior y ver si suena hueco.

Sacamos del horno, dejar unos minutos y en cuanto podamos manipularlo,lo pondremos en una rejilla para que enfríe.



Es necesario sacar el pan una vez horneado a una rejilla porque si dejamos sin airear la base del pan una vez horneado, sudará y se quedará blando.

Una vez frío, se corta en rebanadas y esta listo para tomar ,sirve para acompañar patés ,mermeladas sin tostar o tostado.
También se pueden hacer unos sandwiches vegetales con el ,quedan riquisimoooos.

Este pan se puede congelar,guardado en una bolsa en rebanadas e ir sacando según necesites.
Si es para desayunar, lo puedes poner directamente en la tostadora,si es para sandwiches, necesitarás sacarlo antes.



La miga, muy esponjosa, con un alveolado pequeño y algo irregular, se pueden ver las pipas y semillas en el interior.
Y del sabor que puedo decir ... Delicioso.

Una receta fácil de hacer para disfrutar comiendo un pan diferente.

Seguiré practicando para que el año que viene sea una entrada más rica .. pero no todo tiene que ser perfecto en los blogs ..¿ no? al menos en el mio!.

 Esta es mi aportación al World bread day de este año ,espero que que disfrutéis de las miles de recetas que hoy se van a publicar y si aun no habéis echo pan os animéis a hornear.




Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil  wap@s.