Gallo ( LEPIDORHOMBUS WHIFFIAGONIS ) Al Horno.....

Hoy una receta de pescado,es una versión del Gallo al estilo ibicenco.
En la receta original el gallo se asa al horno junto con un acompañamiento compuesto de patatas, tomate frito, vino blanco, y laurel.
Yo lo he adaptado a nuestro gusto cambiando algunos ingredientes y desde hace tiempo siempre lo hago así.

El gallo común (Lepidorhombus whiffiagonis) ,es un pescado blanco de agua salada,pertenece a la familia de los Escoftálmidos.
Habita desde aguas poco profundas hasta profundidades superiores a los 400 metros, aunque puede encontrarse incluso a 800 metros.
vive en los fondos arenosos de las zonas costeras ,se alimenta de crustáceos, cefalópodos y e incluso de otros peces de menor tamaño.

En los peces planos los ojos van pasando de estar a ambos lados de la cabeza hasta quedar en el mismo lado.
Los rodaballos, rémoles, lenguadinas y gallos ven por el lado izquierdo, quedando lo que sería el lado derecho del pez hacia el fondo (lado ciego), sin embargo las platijas, halibuts, lenguados y sollas ven por el lado derecho quedando el lado izquierdo como lado ciego (ojos dextrales).

El pescado se caracteriza por ser una excelente fuente de proteínas, además esas proteínas son consideradas de alto valor biológico.
Asimismo es fácil de digerir, proporciona al organismo calcio, magnesio y fósforo además su contenido graso es muy bajo.

Esta es la forma en que lo preparo ,como vereis es una receta muy fácil que en casa gusta mucho.


Gallo ( LEPIDORHOMBUS WHIFFIAGONIS ) Al Horno.....

Ingredientes:

1 kg y medio de gallo grande.
3 Patatas.
1/2 Vaso de vino blanco (si es godello o albariño mejor ).
Aceite de oliva.
2 Pimientos verdes.
1 cebolla.
1 Limón.

Preparación:

Limpiar bien el gallo ,cortarlo en trozos ,hacer unos cortes para introducir el limón.
Cortar las patatas en rodajas finas y freírlas un poco. Colocar las patatas en una bandeja de horno.
Cortamos el pimiento y la cebolla en juliana ,pochamos un poco y colocamos encima de las patatas
Encima ponemos los tozos de gallo con un trocito de limón ,regamos con un poco de aceite y sal.

Introducimos la bandeja en el horno a temperatura media de 180º C.
Cuando el pescado esté casi asado (unos 10 minutos), añadimos el vino blanco.
Dejamos cocer 15 minutos más para que se evapore el alcohol y el pescado se termine de hacer.
El tiempo es orientativo pues depende del grosor del pescado ,este era grande con lo cual se necesita mas tiempo ,también se puede hacer con filetes con lo cual el tiempo es menor.

Espero que os haya gustado y os animéis hacerlo.