Caldo de Frejoles o Judias...

El típico Caldo Gallego, se prepara con grelos , eso ya lo sabemos tod@s.
Esta receta que quiero compartir con todos vosotr@s es con fréjoles y también es típico de galicia ,este caldo es perfecto para una noche de otoño.

Este plato tan típico gallego se comía en mi casa casi a diario daba igual fuese verano o invierno nos encanta a todos.
Mi madre siempre congelaba unos cuantos fréjoles para poder hacerlo cuando ya no los hubiese pero hoy eso no es necesario pues en la frutería o el supermercado podemos encontrarlos frescos todo el año.
Así que sin mas aquí os dejo la receta de este caldo que aprendí de mi madre y a la cual dedico la entrada de hoy.
Va por ti mama , aunque a mi me sale rico como el tuyo ninguno.


Caldo de  Frejoles o Judias...




Ingredientes:

1 k de fréjoles.
3 patatas.
La parte verde de 3 ó 4 cebolletas o puerros.
4 0 5 zanahorias.
Un trozo de unto.
1 Codillo de cerdo.
2 chorizos.
1 hueso de caña.
Sal.

Preparación:

Pondremos a cocer el codillo y los chorizos con el unto en una olla con agua.
Podemos hacer el caldo después de una larga cocción, o en una sesión de olla espres,si optamos por esta opción como hago yo muchas veces cuando una tiene prisa retiraremos las carnes, colaremos el caldo y lo reservaremos para hacer nuestro caldo poniendo las verduras.
Como hoy lo he echo de la manera tradicional , cuando el codillo casi este cocido añadimos los fréjoles troceados, las patatas peladas en tozos grandes y las cebolletas o puerros muy picaditas y las zanahorias en rodajas salamos.

Se deja cocer a fuego lento hasta que la verdura está tierna. Unos diez minutos mas o menos antes de terminar se retiran los chorizos ,el hueso de caña y el codillo del caldo.
Entonces con una espumadera voy buscando las patatas y las aplasto un poco con un tenedor, cuando digo un poco es un poco, no consiste en hacerlas puré, simplemente en trocitos más pequeños que a la vez consiguen espesar un poquito el caldo.

Finalizada la cocción podemos trocear los chorizos y añadírselos o bien comer después solos.
Personalmente creo que está más rico de un día para otro, aunque no siempre da tiempo a prepararlo con antelación.
Si nunca lo habeis comido o probado os lo recomiendo , esta de viciooooo.