Compota Navideña....

Con esta receta participo de nuevo el Hemec # 49 cuya anfitriona este mes es Nuria de Petita Cuina.

Revisando los menús navideños me he dado cuenta que tenia sin publicar esta compota ,la cual nunca falta en las fiestas navideñas que se aproximan ,además es facilisima de hacer y esta muy rica.
Las frutas secas son las protagonistas de este postre , no sólo prolongan el sabor del verano sino que nos proporcionan un dulzor diferente.

Las frutas secas como los orejones de albaricoque, de melocotón, las ciruelas, las uvas pasas y los higos desecados, formaban parte, ya en la Edad Media, de la cocina tradicional de numerosos países.


El melocotón seco también se conoce como orejón.
Para su obtención, los melocotones frescos, al igual que los albaricoques, se sumergen alternativamente en agua fría y caliente con el fin de facilitar la separación de la piel.
Después se parten por la mitad y se deshuesan, o bien se cortan en espiral hasta obtener las características virutas.
Posteriormente se desecan.
Turquía y California son los mayores productores de melocotones secos.

Los orejones de albaricoque y de melocotón constituyen una fuente excelente de beta-caroteno o provitamina A, con actividad antioxidante, por lo que ejerce una acción preventiva en las enfermedades degenerativas y  cardiovasculares .

Ahora os dejo con la receta.

Compota Navideña....




















Ingredientes:

750 g. de manzana reineta.
2 peras de invierno.
200 g. de orejones de melocotón.
200g. de orejones de albaricoque .
250 g. de ciruelas pasas.
100 g. de pasas de Málaga.
150g. de  higos secos.
1 palo de canela .
1 trozo de corteza limón .
1/2 l. de agua.
1 l. de ( vino tinto ) Mencia d`berna .
1 vaso de vino dulce.
300 g. de azúcar.

Preparación:

Ponemos todos los frutos desecados en una cazuela.
Añadimos el vino tinto, a poder ser de buena calidad porque le transmite el sabor , el vaso de vino dulce, el medio litro de agua fría, el azúcar y el palo de canela.
Cocemos durante 30 minutos con un hervor suave pero continuo.

Se pelan las manzanas y las peras, se les quita el corazón y se cortan el trozos, en forma de gajos.

Pasado este tiempo, añadimos la pera y la manzana reineta y dejamos que cueza a fuego suave durante 20 minutos más.

Una vez cocido todo el conjunto dejamos reposar un mínimo de 2 horas en la nevera.
Colocamos en una fuente y ya está listo para consumir.


Como ya os he dicho esta compota de navidad , no puede faltar en la mesa , sola o con una bola de helado de vainilla y acompañada de una copita de vino caliente especiado alemán .

Animaros hacerla seguro que os encantara.