Galletas de Jengibre y Canela (Ginger and Cinnamon Stained Glass Cookies ).....

Sábado ultimo día del mes y yo publicando , pues si eso significa que es el día del Reto Cocinillas¡¡¡.

Ya sabéis que en facebook nos hemos juntado un grupo que cada mes nos retamos a hacer una receta,de la cocinera inglesa Lorraine Pascale, y a final de mes publicamos la receta con nuestras variaciones.

Este mes le toca el turno a una receta dulce y la receta elejida han sido estas galletas de Jengibre y Canela.

Las galletas de jengibre son un clásico en las recetas de Navidad ,Con forma de hombre de jengibre, de casita de jengibre, de árbol de navidad.

Después de informarme un poco puedo deciros que esta es la receta básica de las galletas de jengibre.
Luego sólo dependerá de la forma en que las cortes y decores.
Además es una receta divertidísima para cocinar con los niños.

A mi al principio me extraño la manera de hacer la masa calentando la mantequilla con el azúcar moreno, el sirope, la melaza y todas las especias , pero he visito que pueden hacerse igualmente sin seguir ese paso batiendo todos los ingredientes.

Con lo cual la masa sera mas manejable y no se os desmigara cuando la estéis manipulando para cortar las galletas.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Galletas de Jengibre y Canela (Ginger and Cinnamon Stained Glass Cookies ).....

Ingredientes:

100 g de mantequilla.
100 g de azúcar moreno molido.
2 cucharadas de sirope de arce.
1 cucharadita de melaza.
1 cucharada de jengibre en polvo.
1 cucharada de canela.
1 pellizco de clavo en polvo ( yo no se lo puse ).
½ cucharadita de bicarbonato.
250 g de harina.
6 Caramelos de distintos colores.
Glasa real para decorar.

Preparación:

Para preparar la receta de Galletas de Jengibre y Canela (Ginger and Cinnamon stained glass cookies)

Lo primero que hacemos es poner en una olla la mantequilla con el azúcar moreno, el sirope, la melaza y todas las especias.
Calentamos y mezclamos hasta conseguir que esté todo fundido durante 3-4 minutos.

Retiramos del fuego y añadimos, poco a poco, el bicarbonato con la harina tamizada. Integramos.
Debemos obtener una masa suave pero firme.

Dejamos enfriar durante 5 minutos a temperatura ambiente.

Sobre una superficie enharinada ponemos la masa y la estiramos con ayuda de un rodillo hasta conseguir una lámina de 1 centímetro de grosor.

Encendemos el horno a 200ºC.

Con ayuda de un cortapastas vamos haciendo las galletas.
Las disponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Una vez listas con otro cortapastas hacemos un agujero en el centro donde pondremos después los caramelos.

En un mortero, machacamos los caramelos por colores y vamos poniendo los trozos en el centro de la galleta.

Horneamos las galletas durante 8-10 minutos.

Una vez las sacamos del horno, las disponemos sobre una rejilla para que se enfríen.

Yo no les puse agujero para colgarlas en el árbol,pero si queremos hacerlas para colgar en el árbol podemos hacerles el agujero antes de hornearlas para poder colocar una cinta de la que colgará la galleta.
Una vez listas, colocamos la cinta en cada galleta y servimos o colgamos en el árbol de Navidad.

Tendría que haber decorado las galletas con la glasa real haciendo puntos o dibujos pero al final se me echaba el tiempo encima y las deje sin decorar con la glasa.

Para conservarlas se guardan en una lata o un bote hermético, pero creo que no os va a hacer falta.

Están de vicio ,solo os digo que hoy volveré a hornear mas para regalar , sin ponerle el caramelo en el centro por que son capaces de no comérselas de bonitas que quedan.

Una vez mas la foto que ilustra el reto de este mes la ha diseñado Susana del blog Té con limón y canela.




Estas somos las participantes del reto del mes de noviembre.

Blanca  Menjar a Cala Blanca

Susana  Tè con Limón y Canela

Teresa  Aurea`s Kitchen  

Marisa  Marisa en la cocina

Victoria  Hoy cocina Vivi

Patricia  The Yellow Kitchen 

Angeles  Sweet Cakes 

Chus Nenalinda Siguiendo a Nenalinda

Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.

Mermelada de Caqui y Naranja .....

 El caqui es perfecto para elaborar mermeladas y confituras, ya sea utilizando únicamente caqui o combinándolo con otras frutas.
La mezcla del caqui con la naranja es fabulosa, combina el dulce sabor del caqui mezclado con el toque ácido de la naranja ,un descubrimiento exquisito que comparto antes que la temporada se acabe.

La receta de esta mermelada la he tomado prestada de mi querida Toñi ( Picapusa ) del blog  ¿Que se cuece en mi cocina ? , si aun no la conocéis no dejéis de ir hacerle una visita.
Es un encanto ,una vez la visitas no puedes dejar de seguir haciéndolo ,es una de las bloguer@s a las que le tengo mucho cariño , hace unos meses sufrió un derrame cerebral del cual ha salido airosa sin secuelas me alegra mucho que una vez más la suerte estuviera de su lado.

Las especies de caqui ,también llamado palosanto, que más se consumen hoy día proceden de China, Japón y otros países del este de Asia, y EEUU.
Al parecer, la variedad china llegó a Japón en el siglo VIII, y no fue hasta finales del siglo XIX cuando su cultivo se extendió a los EEUU.
El caqui llegó a Europa de mano de los conquistadores españoles que colonizaron América, de modo que los primeros frutos que conocimos de esta especie pertenecían a la variedad americana.

Hoy día, al igual que ha sucedido con otras frutas oriundas de otras tierras, en nuestro país el caqui ha pasado de ser considerado como una fruta exótica a una variedad más.


El caqui , es rico en vitaminas A,C y E, y una de las frutas con mayores propiedades antioxidantes.
Así como la naranja, con su alto contenido en vitamina C, ácido fólico, calcio, potasio, magnesio y fósforo.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Mermelada de Caqui y Naranja .....



Ingredientes :

350 gr de Caquis ( una vez limpio y troceado).
200 gr de Naranja ( una vez limpia y troceada).
400 gr de azúcar.


Preparación:

Pelamos la naranja procurando no dejar nada de piel blanca.
Pelamos el caqui y troceamos.
La pulpa es anaranjada, dulce y jugosa, con un ligero regusto áspero, según su cantidad de taninos.
Su sabor recuerda a una mezcla entre el melocotón, el albaricoque y la pera, dulce y suave.

Pesamos las dos frutas para saber la cantidad de azúcar que vamos a necesitar para poner a la fruta,a mi me gusta poner 800 gr de azúcar por cada kg de fruta lista para hacer la mermelada.



Ponemos la naranja el caqui y el azúcar en un bol y dejamos una hora para que el azúcar se disuelva en el zumo que suelta  la naranja y el caqui.



Una vez el azúcar este disuelto ,se mezcla todo bien y se pone en una olla a fuego bajo ,una vez empiece a hervir removeremos de vez en cuando con una cuchara de madera , dejamos unos 40 minutos al fuego.
Cuando se vea que la mermelada ha espesado a nuestro gusto la trituramos con la batidora.




Nada mas terminar de triturarla y con la mermelada bien caliente, vamos llenando los frascos previamente lavados y esterilizados.
Los cerramos y hacemos el vacío en el microondas ,introduciéndolos un minuto a 800wº ,hasta que la tapa se abombe ,sacamos con cuidado y dejamos enfriar.




Ha quedado con una textura que me recuerda a la carne de membrillo , es ideal para untar en pan ,bollería ,galletas .
Una vez envasada al vacío la mermelada durara un año,luego una vez abierta y conservada en la nevera un mes.

Cuando  vayais a comprar caquis conviene escoger aquellos ejemplares que conservan el tallo y el casquete.
Es mejor adquirir esta fruta aún dura y dejarla madurar en casa.
Si se quiere acelerar su maduración, basta con introducirla en una bolsa de papel junto con plátanos o manzanas.



Como os decía al principio del post ,la mezcla del caqui con la naranja es fabulosa, combina el dulce sabor del caqui mezclado con el toque ácido de la naranja ,un descubrimiento exquisito.

Espero que os guste y que os animéis hacerla.

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios wap@s.
Feliz fin de semana.

Dulces Cestit@s...

A quien no le gusta tener una boda original, llena de encanto y magia.
Llena de la ilusión que nos inunda en ese momento y que nos ha inundado durante todos los meses de la emocionante preparación.

Quien no quiere ser original sin gastar demasiado cuando se trata de dar chuches a los niños.
¿La solución? Un bonito envoltorio.

El año pasado cuando mi hijo hizo la comunión hice estas  Galletas Fasion  que guarde dentro de unas latas que vereis si pincháis encima de las galletas al final del post , para dar a las niñas dos niñas que fueron a ella y fueron un éxito ,les gusto todo lo que contenían además ahora lucen en sus escritorios.

El sábado pasado se caso la hija de una compañera de trabajo que además es conocida mía así que sabiendo lo que me gustan a mi estas cosas me pregunto si podría prepararle los detalles que daría a los niños que asistirian al convite.

Quería un detalle parecido , así que después de mirar y remirar ,encontré estas cestit@s que una vez se coman las chuches servirán de papeleras en sus escritorios.

Como vereis son muy fáciles de elaborar.

Dulces Cestit@s...



Materiales:

Un cestit@.
regalices.
Gominolas de frutas (Haribo ).
Nubes pitufos ( Haribo).
Huesitos .
Gusanitos sin lactosa ni gluten.
Globos.
Cordel.
Bolsas de celofan.
Papel celofan.
Lazo.



Preparación:

Ponemos las chuches dentro de una bolsa de celofan ,cerramos con un trozo de cordel y atamos un globo.
Metemos en el cestit@ , ponemos los gusanitos ,los huesitos.




Ahora ponemos el papel celofan ,atamos con un trozo de cinta ,hacemos un lazo y rizamos los extremos.



Ya tenemos nuestros cestit@s listos , como veis no se tarda mucho y tendremos un regalo original con el que sorprender a los niños.
Lo mejor es que una vez se coman las chuches seguirán teniendo un recuerdo de ese día al que seguro no dejaran de darle utilidad.




A mi me encantan todos los colores no sabría por cual decidirme.
Espero que os haya servido de ayuda la entrada de hoy y que algún día os animéis a ponerla en practica.

Nos vemos mañana de nuevo , esta vez  con una receta.

Bicos mil wap@s.

Conejo a la Murciana....

Empezamos la semana con una receta salada , en casa no les gusta mucho el conejo con lo que siempre lo hacia para mi sola , pero ultimamente se han animado a comerlo también así que tengo varias recetas pendientes de publicar con el.

El conejo es una carne blanca, por lo que si se cocina de manera sencilla, sin exceso de grasas, es un alimento bajo en calorías.

El conejo que habitualmente se adquiere en las carnicerías es el conejo de granja.
Se trata de una carne magra y blanda, por lo que resulta fácil de masticar.
Contiene proteínas de buena calidad en cantidades similares al resto de carnes.

Respecto a los minerales destaca sobre el resto de carnes por su elevado contenido en potasio.
También sobresale su contenido en fósforo y en calcio.
En cuanto a su contenido en vitaminas destacan las vitaminas del grupo B, en especial la B3 y la B12.
La carne de conejo es la principal fuente de vitamina B3 entre los productos cárnicos, y de vitamina B12 después de la carne de jabalí.

El conejo es una especie muy antigua, que ya en la Prehistoria habitaba en Europa, en países como Francia y Bélgica y más tarde se desplazó hacia la Península Ibérica y de allí llegó a África y América.
Este animal comenzó a domesticarse durante la Edad Media y a criarse en jaulas.

La carne de conejo goza de un apreciado sabor y se presta a múltiples preparaciones. Se puede elaborar al horno, guisado, estofado, frito o a la parrilla.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Conejo a la Murciana....




Ingredientes:

1 conejo.
3 tomates.
Ajos (cuatro dientes ).
50 ml de vino blanco.
100 ml de agua.
Pimentón.
50 g de harina.
2 hojas de laurel.
Azafrán.
Orégano.
10 ml de aceite de oliva.
Sal.




Preparación:

Troceamos el conejo limpio y lo colocamos en un adobo compuesto por los ajos picados, , vino , orégano y el pimentón durante 2 horas en el frigorífico.

Una vez adobado el conejo, separamos el adobo y lo reservamos para el final.

En una sartén freímos el conejo, ligeramente enharinado.
Cuando este dorado se echa en una cazuela y se reserva.
En la misma sartén donde se ha freído, y con ese mismo aceite se añaden los tomates sin piel cortados en trozos pequeños.

Cuando esté preparado este sofrito añadimos el adobo que hemos reservado removemos bien para que se mezcle todo , cuando esté caliente  vertemos sobre el conejo.
Machacamos los filamentos del azafrán y lo añadimos también  al conejo con el agua.

Ponemos la cazuela al fuego y  dejamos hervir a fuego suave hasta que el conejo esté tierno.




Los conejos que se crían en granjas (Oryctolagus Cuniculus) tienen, en general, más cantidad de grasa que los que se crían en libertad.
Su carne presenta un color rosáceo más claro y una textura más tierna que se va endureciendo conforme aumenta la edad del animal.
Se cría de forma intensiva en menos tiempo que el de monte y presenta un sabor más suave.

El conejo de monte (Oryctolagus Cuniculus Algirus ) es más ligero y más fino que los de granja.
Presenta una carne más dura y con mucho sabor debido a los aromas que aportan los vegetales que consumen en el monte.
Su carne es de color más rojizo que la del conejo de granja y contiene menos cantidad de grasa .

Una vez este listo servimos en el plato ,podemos acompañarlo de patatas ,verduras o comerlo así tal cual con un buen trozo de pan para mojar en la salsa .



Como veis una receta fácil de hacer y muy rica ,espero que no dejéis de hacerlo os aseguro que os encantara.
¿ No os apetece un platin ..?

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios.
Feliz inicio de semana .

Dolce Banana Cake de Lorraine Pascal ...

De nuevo viernes y termino la semana con otra receta dulce.

Esta receta formaba parte del reto del mes de Septiembre del grupo Reto cocinillas de facebook dedicado a Lorraine Pascale al que pertenezco ,al final no me dio tiempo de editar la entrada a tiempo para publicarla con mis compañeras pero como nunca es tarde si la dicha es buena casi dos meses después la publico.

En la receta original por encima del plátano se le pone licor de manzana, yo no tenía , así que no le eché ,así como a la masa de bizcocho se le añaden nueces pacanas , las cuales no conseguí así que tampoco se las puse.
Además he utilizado plátanos de canarias en lugar de la banana.

Las chicas en el grupo de Facebook decían que era muy dulce, que no lo iban a repetir pero en mi casa nos encanto y ya lo he echo dos veces mas.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Dolce Banana Cake de Lorraine Pascal ...



Ingredientes:

Para el caramelo:

50 gr de azúcar moreno.
50 gr de mantequilla.

Para el bizcocho:

150 gr de mantequilla blanda.
170 gr de azúcar moreno fino.
4 Huevos.
75 gr de harina integral.
2 gotas de extracto de vainilla.
100 gr de harina .
l cucharadita de levadura en polvo.
1 cucharadita de bicarbonato.
3 cucharaditas de jengibre en polvo.
2 cucharaditas de canela en polvo.
1 cucharada de melaza.
Sal.
3 Plátanos.




Preparación:

Untar un molde metálico con mantequilla y cubrir con papel de horno.

Preparar el caramelo poniendo en una sartén la mantequilla a fuego medio hasta que se derrita.
Añadimos el azúcar moreno y mezclamos bien hasta que espese.

Verter sobre el papel de horno en el molde.

Pelar y cortar los plátanos en rodajas e ir colocándolas sobre el caramelo.

Preparación del  bizcocho: 

Encendemos el horno y vamos calentándolo a 180º.

En un bol mezclamos la harina con la levadura ,la harina integral el bicarbonato, el jengibre,la canela y la sal , reservamos.

En recipiente amplio batimos la mantequilla blanda con el azúcar moreno,una vez que blanquee un poco añadimos los huevos uno a uno hasta que se integren con la crema de azúcar y mantequilla , añadimos la vainilla e integramos.
Ahora iremos añadiendo poco a poco la harina mezclada con la harina integral, bicarbonato, jengibre, canela y sal que teníamos reservados.

Verter por encima la masa de bizcocho y hornear a 180º durante 40 u 45 minutos.
Como siempre os digo este tiempo es orientativo ya que dependerá de vuestro horno.



Dejamos enfriar unos 20 minutos ,luego aun tibio daremos la vuelta en una fuente y retiramos el papel de horno.
En esta tarta, la parte de abajo quedará arriba , por eso es importante que en el momento de colocar el plátano en la base del molde las rodajas de plátano sean un poco gruesas y las coloquéis de una forma bonita.



Podemos acompañar esta tarta con helado, crema, nata montada….
Como os he dicho esta tarta me ha gustado mucho, la parte de arriba del plátano con el caramelo me encantó así como el bizcocho el cual también me gustó mucho , es jugoso y  muy esponjoso.



Esta receta es un tanto especial por algunos de los ingredientes utilizados.
Para hacer el caramelo he usado el azúcar moreno normal que podeis encontrar en cualquier supermercado y quedo muy rico.
La melaza algo inusual en nuestra repostería pero muy habitual en la anglosajona,no es otra cosa que la miel de caña .
Yo la he comprado en Mercadona, de la marca Nuestra señora del ingenio , es un frasco pequeño y trae una virgen en la etiqueta.

No dejeis de probarla os aseguro que os sorprendera.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme asi como por dejar vuestras sugerencias y comentarios los cuales me encanta leer.

Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.