Vinagre Balsámico de Frambuesa {Con y sin Thermomix paso a paso }...

Termino la semana con la receta para hacer uno de los condimentos más usados en la cocina ya que proporciona a los alimentos a los que se les adiciona un sabor y un aroma particular.

El uso más extendido del vinagre es el aliño de verduras y vegetales,además es un ingrediente clave para marinados, mostazas o escabeches, gracias a su capacidad conservadora.

La mayoría de las recetas de vinagre que se ven por la red llevan vinagre de vino blanco ,lo aromatizan con canela o brandy y lo calientan al fuego para luego dejarlo enfriar y colar sin aprovechar el zumo de las frambuesas.

Después de hacer el vinagre de Mango tuve claro que también lo haría así con frambuesa y os aseguro que no me equivoque lo mas mínimo ,esta riquisimo.

Si lo embasamos en una botella con algún detalle mono es un un regalo de lo mas original.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.


Vinagre Balsámico de Frambuesa {Con y sin Thermomix paso a paso }...

Ingredientes :

250 Gramos de frambuesas.
120 Gramos de azúcar de caña.
600 Ml de vinagre blanco yo he usado de manzana.

Preparación:

Añadimos el azúcar en el vaso del Thermomix junto con las frambuesas como son compradas vienen limpias , el vinagre , trituramos 1 minuto velocidad progresiva 5 -10 ,una vez este programamos 20 minutos Temperatura 100º Velocidad 2.

Una vez termine dejamos enriar un poco ,colamos con ayuda de una gasa o un filtro de café y embudo  , vertemos en botellas.
Dejamos reposar una semana antes de su consumo.

De forma tradicional:


Ponemos las frambuesas en una olla alta junto con el azúcar y el vinagre y ponemos a hervir a fuego alto , una vez empiece a hervir ,removemos de vez en cuando y dejamos a fuego medio durante 15 minutos.

Retiramos del fuego y trituramos con una batidora o robot de cocina ,ponemos de nuevo al fuego a fuego medio unos 8 minutos .

Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco antes de colar con ayuda de una gasa o un filtro de café y embudo  y así obtener un vinagre suave y cremoso.
Dejamos reposar una semana antes de su consumo.

Este vinagre va bien en todo tipo de ensaladas y se conserva bien durante mucho tiempo , os recomiendo que el vinagre de manzana sea de buena calidad para que este mas rico.

Hay que evitar que las frambuesas estén demasiado maduras o pasadas para evitar que den un sabor desagradable al vinagre.

La frambuesa, conocida también como fresa del bosque, es un hermoso fruto del frambueso o sangüeso, planta que crece silvestre en todos los países de clima templado.
Pertenece a la familia de las Rosáceas, que incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles que crecen por las regiones templadas de todo el mundo.
Las principales frutas europeas, además del rosal, pertenecen a esta gran familia.
El frambueso rojo o europeo procede del monte Ida, en Grecia, desde donde se extendió a Italia, Países Bajos, Inglaterra y posteriormente a América del Norte.

La frambuesa es una fruta muy utilizada en cientos de recetas que enriquecen la gastronomía típica de países del centro y del norte de Europa.

Las variedades que actualmente se encuentran en el mercado provienen del árbol silvestre de frutos color rojo (Rubus idaeus).
Que se encuentra en Europa y de las especies y variedades de color rojo y negro del norte de América, tales como, Rubus strigosus (frambueso silvestre), Rubus Occidentales (frambueso negro) y Rubus neglectus (frambueso púrpura).

Las frambuesas también se clasifican según la época del año en la que fructifican.
La mayoría de las variedades son de verano, sin embargo, existen frambuesas de otoño y aunque el volumen de la cosecha es menor, amplían el período de recolección de estas frutas.

Los frutos han de ser gruesos, con la pulpa consistente y una coloración brillante e intensa. Tienen que estar duros y libres de moho y se tienen que sentir secos y frescos al tacto.

Las frambuesas se recogen cuando están bien maduras y han perdido toda su acidez.
En el momento justo de su maduración la frambuesa se separa fácilmente del tallo.
Esta fruta es sumamente delicada y perecedera, ya que sus numerosos granos llenos de jugo son tan sensibles que la manipulación, el calor o simplemente el contacto de unas con otras deteriora tanto su apariencia como su calidad.

Una vez en casa , conviene guardarlas sin lavar y sin tapar en un envase llano, en una sola capa, y de cierre hermético en el frigorífico.

Mirar el precioso color que tiene y la textura es similar a la de un vinagre balsámico.

Espero que os animéis hacerlo , os aseguro que os va encantar.

Si pincháis encima podéis ver estos vinagres de fresas que publique hace tiempo .
El primero es un poco mas laborioso pues necesita cocción, es ideal para para ensaladas de hojas verdes , también en platos que lleven cerdo, tanto en el asado de este como en reducción de vinagre y sobre todo queda de lujo en vinagretas templadas, ahí es donde gana por goleada y obviamente como recomiendan usarlo .

Vinagre de Fresas.

Así como este otro que es mas fácil y rápido de hacer e ideal también para ensaladas y vinagretas templadas.

Vinagre de Fresas casero II

Así como este otro con cerezas.

Vinagre de Cerezas

O este vinagre de Mango .

Vinagre de Mango .

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.

Blog Trip Festa do Botelo 2018 ...

 Quienes me seguís por las redes sociales ya sabéis que el pasado  sábado 13 de enero tuvo lugar un encuentro de blogueros gastronómicos y turísticos en O Barco, los  hagstag : #festabotelo2018 e #GranGalaxiaBotelo  al cual acudí invitada como blogger de esta Villa.

Mis compañeros fueron José de Turvegal  y Pasear Galicia  Anabel de Murmullos entre Maletas
Emilio de Cocina&Go Suso de Viajeros Nosotros y Emila de Cousas de Milia

En el mis compañeros han podido conocer de primera mano la elaboración del botelo además de visitar dos bodega de la villa y como no también la degustación del botelo.
Este producto es el rey de la gastronomía invernal en la comarca.
Un viejo refrán de la villa dice: “Do Mar o Mero e do Barco o Botelo” y con este lema se reunen cada año cientos de comensales para degustar este singular producto que cuenta con Indicación geográfica protegida, Botelo de Galicia, desde el año 2009 y además fue declarada Fiesta de Interés Turístico de Galicia en el 2014.

Blog Trip  Festa do Botelo 2018...

Este es el cartel de este año que bajo el lema  “O pai de todos os botelos” hace  alusión al mundo del cine y a la última entrega de la saga de Star Wars que como indico la concejala de Cultura Margarita  Pizcueta “está ahora de actualidad en todo el mundo y queremos que el botelo alcance también esa internacionalidade”.

 Paso a contaros como vivimos el  Blog Trip Festa do Botelo 2018 .

A las 11 y media de la mañana partíamos del Barco rumbo a Viana do Bolo para conocer como se elabora el Botelo , en la boteloneta ,así es como llamamos a la furgoneta en la cual nos desplazamos todo el día guiados por Soledad Figueroa.

El día amaneció lloviendo ,incluso cayeron unos copos de nieve en el Barco aunque no llegaron a cuajar , la climatología nos dio una tregua en el viaje a Viana do Bolo y aunque el cielo estaba nublado no llovió ni nos nevo .
Una vez en  Viana a las puertas de Embutidos Garcia Marcos para ver  como es la elaboración del Botelo.

De la mano de Paqui García Marcos  visitamos las instalaciones de Embutidos García Marcos , una empresa familiar dedicada a la industria agroalimentaria desde el año 1980.
Una empresa con amplia experiencia en el mundo agroalimentario desde sus orígenes.
La fábrica ha sufrido diversas ampliaciones hasta conseguir unas instalaciones adecuadas al excelente producto que fabrican.

Paqui García Marcos nos mostró las diferentes salas por las que va pasando el cerdo desde que llega a sus instalaciones para ir procesándolo e ir elaborando los diferentes productos

Vimos el adobo, el rellenado del botelo el cual al igual que el cosido del mismo se elabora a mano como siempre se ha echo.
Vaya dominio de la aguja y maestría tenia cosiendo el botelo ,en dos minutos lo tenia cosido , en una de las fotos podéis ver como mis compañeros estaban atentos sin perder detalle.

Después nos mostró las diferentes fases del secado y el ahumado del mismo con leña de roble  en su lareira ,proceso que necesita de unos 25 días hasta que pueda ponerse a la venta para su consumo.
En definitiva es un proceso prácticamente realizado de forma artesanal.

Todos sus embutidos han sido seleccionado y tratados manualmente, con una curación lenta a temperatura controlada, pasando posteriormente a un ahumado y secado en su lareira.
En esta empresa se demuestra el saber hacer de la tradición artesana gallega así como la calidad de sus productos.
Ejemplo de ello fueron el salchichón  y chorizo  los cuales nos invitaron a degustar al finalizar la visita de sus instalaciones.

Visitar O Barco de Valdeorras y no visitar alguna bodega sería un pecado.

Una vez nos despedimos de la familia García Marcos partimos en la boteloneta a  Entoma para conocer la bodega Roandi    la cual cuenta con el primer espumoso de Godello de la DO , a la cual nos acompaño Margarita Pizcueta Concelleira de Cultura do concello o Barco de Valdeorras .

La familia Moral en su 4ª generación de viticultores, asume el proyecto de fundar Bodegas Roandi.
Esta última generación familiar guarda el respeto por la tradición, sin dejar de lado la innovación y la apuesta por el futuro como el sello que identifica a Bodega Roandi.
Una vez en la bodega pudimos ver las instalaciones de la misma guiados por Rogelio  durante el recorrido nos fue explicando los procesos de elaboración de sus vinos.
Este año de nuevo Roandi es la bodega que elabora el vino que se servirá en la fiesta del botelo ,como podéis ver mas abajo con la etiqueta del cartel de este año.

Después de ver las instalaciones disfrutamos de su Mencia Bancales un vino tinto envejecido 6 meses, en barricas de roble americano y francés.
Este vino nace de una combinacion de variedades de uvas autóctonas gallegas como son la Mencia ,el Sousón y el Albarello , las cuales están plantadas en sus bancales,terreno donde predominan las lajas de pizarra y los xistos de donde toma su nombre .
El cual acompañamos con unos aperitivos que nos tenían preparados para ir abriendo boca a la comida que nos estaba esperando en el Barco .

Con pena nos despedimos de tan fantásticos anfitriones , que corto se nos hizo el tiempo pero estaréis de acuerdo que las tres de la tarde ya es una hora mas que prudente para comer.
Foto de José ,con su ya famoso sacho para hacer selfies .

Nos subimos a la boteloneta y partimos rumbo A Casa Galaica  la cual hizo las delicias de tod@s los comensales.

Casa Galaica es un restaurante-tapería de cocina tradicional con toques creativos vinculado al vino.
Su cocina está basada en productos de temporada autóctonos gallegos, con una elaboración renovada.
Es un magnífico ejemplo de establecimientos que prestigian la cocina tradicional gallega.

Una vez dentro del comedor fuimos tomando asiento en la mesa que nos tenían preparada .

Comenzamos con una sopa de cocido con sus garbanzos y fideos.
Empanada de acelgas con chorizo y panceta ,una empanada típica de Valdeorras ,junto con la de costrelas.
Solo con la sopa y la empanada ya habíamos comido las raciones eran grandes .
Después hizo su entrada en escena el rey así como protagonista del día el Botelo.
Después de proceder a su apertura  procedimos a comerlo bien calentito una vez sale de la olla donde ha estado cociéndose con mimo durante unas tres horas y media.
Como norma general se ha de emplear una hora de cocción a fuego lento por kg de botelo.
Os explique en este post que es el Botelo y como cocinarlo en casa 

El botelo se sirve acompañado con repollo cocido ,patatas y chorizo ,es la primera vez que veo que también se le añade panceta frita , estaréis de acuerdo conmigo que este es un plato para comer sin prisa y con un buen vino para acompañarlo .

Comimos como Gallegos , y pese a intentarlo ,no pudimos terminar los dos botelos que nos tenían preparados.
Llegado el turno de los postres ,fue imposible no caer en la tentacion a una larpeira como yo .
Leche frita , bica , peras al vino y filloas ,de muerte relenta no lo siguiente .

La comida fue maridada con vino Domus  y espumosos de la bodega Roandi
Brinde es el nombre de un espumoso brut obtenido a partir de uva godello , algunos disfrutamos de el desde el inicio de la comida , así como Brinde de Rosas que es el primer espumoso rosado de Galicia, elaborado con variedades autóctonas gallegas como son la Mencía, Sousón y Albarello , está elaborado con el método tradicional champanoise, el cual tomamos mas tarde para acompañar los postres.
Domus  es el primer vino crianza de la bodega ,elaborado con uvas Sousón , Albarello y Mencia , provenientes de sus viñedos mas viejos en suelos pizarrosos y con una altitud de 600 m.

Después de comer y para bajar el botelo nos dirigimos a Xagoaza donde dimos un paseo por su precioso entorno donde pudimos visitar la cueva de Os Monxes de la bodega Godeval.
La bodega Godeval combina historia con modernidad parte de sus instalaciones se encuentran en una Granja Monasterio que restauraron se trata del antiguo Monasterio Xagoaza, del Siglo XII, que fuera Priorato de los Caballeros Templarios y que años después perteneciera a la Orden de Malta y otra en un edificio dotado de las instalaciones más modernas.

Los viñedos están marcados por el entorno en el que se ubican,fueron plantados hace más de 20 años, en los terrenos pizarrosos de las pronunciadas pendientes de esa zona, respetando el ecosistema al máximo, en las laderas del valle del río Sil, a una altitud de más de 500 metros, con un clima atlántico continentalizado , que aporta singularidad al vino.
Las instalaciones de Bodegas Godeval cuentan con avances tecnológicos para lograr una producción de calidad aunque tienen le tienen el máximo respeto a los métodos tradicionales.

Además de los vinos Viña Godeval y Godeval Cepas Vellas también elaboran otros tipos de bebidas como el aguardiente de orujo y el licor de café Mosteiro de Xagoaza, entre otras.

A las 7 y media bajamos al Barco para terminar el día con la ruta de pinchos " O Barco vai de pinchos" .

Una vez en el Barco visitamos algunos de los establecimientos que participan en la ruta y  dimos cuenta de  alguno de ellos para finalizar el día antes de despedirnos hasta nuestro próximo encuentro.
Por lo que me han dicho mis compañeros sera pronto , como me alegra que se hayan  quedado con ganas de seguir conociendo Valdeorras.

En  la web: www.festadobotelo.es tenéis toda la información sobre la fiesta del botelo de este año que tendrá lugar el próximo sábado día 20 de Enero.

Así fue y así viví el blog trip Fiesta do Botelo 2018  antes de  despedirme quiero dar las  gracias a la Concejala de Cultura  de O Barco de Valdeorras Margarita Pizcueta  y a Soledad Figueroa  de Solfiro Comunicacion y eventos  por la invitación al mismo ,de nuevo ha sido una experiencia con la que he disfrutado mucho promocionando cultura , tradición y gentes de Valdeorras.
Espero no haberos aburrido ,si no ha sido así y has llegado hasta aquí espero que me digas que te ha parecido el post de hoy.

Muchas gracias a tod@s los que dedicais un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme así como a dejar vuestros comentarios e opiniones las cuales siempre me encanta leer .
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s .

Galletas de Chocolate copo de nieve {con y sin thermomix paso a paso }....

Termino la semana con las galletas que hice para todos los compañer@s de curso del colegio de mi hijo el ultimo día de clase antes de las vacaciones navideñas así como para los profesores  .
Gracias a todo el profesorado así como la dirección del centro por conseguir que tod@s nos sintamos muy a gusto en el y nos sintamos orgullosos de formar parte de el.

Quienes me seguís por las redes sociales ya las visteis y como no tenia tiempo para publicar la receta la compartí con quienes me la pidieron para que pudieran hacerlas sin tener que esperar a que la publicase en el blog.

La receta es de Beatriz de Dos mandarinas en mi Cocina  fue verlas y saber que tenían que estar de muerte relenta y no tarde nada en  ponerme manos a la masa .
Podéis usar otros cortadores así como otra decoración , esta es de lo mas navideña , solas también están de muerte relenta .

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Galletas de Chocolate copo de nieve {con y sin thermomix paso a paso }....

Ingredientes Galletas :

120 g de azúcar glas.
300 g de harina de repostería.
50 g de harina de almendra.
50 g de cacao en polvo yo Chocolate express .
1/2 cucharadita de canela molida.
240 g de mantequilla a temperatura ambiente.

Preparación galletas con thermomix:

Ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso y mezclamos 20 seg/vel 6.
Retiramos la masa del vaso y formamos una bola.
Entre dos papeles de hornear estiramos la masa con ayuda de un rodillo, dejando un grosor de 5-6mm.
Reservamos la masa extendida en el congelador unos 5 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC.
Cortamos la masa con el cortapastas en forma de estrella y las vamos colocando en una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear.

Horneamos 10-12 minutos a 180ºC.
Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo.
Mientras se hornean repetimos el proceso con el resto de la masa hasta terminarla.

Preparación galletas de forma tradicional:

En un bol ponemos el azúcar la canela  y la mantequilla , batimos hasta tener una crema homogenea una vez este añadimos el huevo y batimos hasta que este bien integrado.

Añadimos la harina a la que habremos mezclado el chocolate  poco a poco hasta que se vaya integrando una vez la masa este lista ,formamos una bola.
Entre dos papeles de hornear estiramos la masa con ayuda de un rodillo, dejando un grosor de 5-6mm.
Reservamos la masa extendida en el congelador unos 5 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC.
Cortamos la masa con el cortapastas en forma de estrella y las vamos colocando en una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear.

Horneamos 10-12 minutos a 180ºC.
Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo.
Mientras se hornean repetimos el proceso con el resto de la masa hasta terminarla.

Ingredientes Glasa:

2 claras de huevo.
400 g de azúcar glas. (No os olvidéis de tamizar siempre el azúcar para que no queden grumos ).
1 cucharadita de zumo de limón.

Preparación glasa:

Batimos las claras con unas barillas  hasta que se forme un poco de espuma ,batimos hasta que las claras se pongan con las puntas blandas.

Ahora empezamos añadir poco a poco el azúcar glass el cual no olvidéis debemos tamizar siempre y continuamos batiendo y añadiendo el azúcar glass hasta que la glasa adquiera un consistencia muy firme y se caiga lentamente de las varillas .

También os puede pasar que la glasa esté lista antes de tiempo y no necesitéis poner todo el azúcar mi a veces me sobra un poco, si veis que la glasa ya no cae, estará lista aunque falte azúcar por echar.

Esta glasa que obtenemos es glasa de delineado, que tendrá una consistencia como de pasta de dientes.

Cuando la tengamos lista si vais a tardar en usarla , la metéis en un tupper bien cerrado ,nunca la dejéis al aire porque se seca con el aire.

Cuando las galletas estén frías las decoramos con el glaseado.

Rellenar con un poco de glasa una manga pastelera o un biberón como es mi caso con la glasa ,yo he usado una boquilla fina  pero podéis usar una boquilla del número 2 o 3.
Decoramos las galletas como si fuesen un copo de nieve  , esta es una decoración muy muy sencilla.
Según las vayamos decorando las vamos poniendo en una bandeja donde las dejaremos unas horas hasta que se sequen.
El tiempo de secado dependerá de la humedad así como de la temperatura ,en verano secan mucho antes que en invierno.

Antes de poneros a decorar galletas es muy importante que penséis que sólo son galletas y si una galleta se estropea o sale mal, no pasa nada ,decorar galletas es divertido y creativo no una labor tediosa y estresante ,a mi me relaja un montón.

Chocolate Express es una empresa gallega, de la Coruña.
Fundada en el año 1930 , dedicándose a la fabricación y comercialización de productos derivados del cacao, elaborando los mismos con las mismas fórmulas desde hace más de 80 años.
En Chocolate Express utilizan el cacao al 100% en todos y cada uno de sus productos, consiguiendo así que estos sean unos productos naturales con todas sus propiedades.

También debo contaros que este Cacao Puro es súper sano; 0 % azúcares añadidos, sin gluten, sin lactosa… de lo mejorcito que podéis encontrar en el mercado desde que lo he probado no entra otro en casa al igual que su chocolate para postres o el cacao para el desayuno.

Creo que esta quedando claro que es mi Chocolate preferido , sólo os puedo invitar a probarlo y os aseguro que no os defraudará,su calidad , aroma y sabor son únicos e inigualables .

El glaseado real se usa a menudo para decorar galletas debido a que se endurece al secarse.
Debido a los riesgos sanitarios asociados al consumo de huevo crudo, a veces se emplea una variante sin huevo, que emplea polvo de merengue en lugar de clara de huevo para lograr la rigidez.
Las claras de huevo pasteurizadas que se venden refrigeradas también son seguras para la receta tradicional.
Si pincháis encima podéis ver como hacer la Glasa Real { Royal Icing } con albumina en polvo .

Como anécdota os diré que algunos de los compañeros de mi hijo dijeron que su bolsa de galletas estaba vacia y que tenia que hacer mas ..

Espero que os hayan gustado y no dejéis de poner la receta en practica ,son unas galletas muy fáciles de preparar ideales para pasar un rato divertido en la cocina con los peques de la casa.
Os aseguro que tendréis que hacer mas ,son aditivas!!.

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Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.

Pollo a la Cerveza en Cocotte {Paso a paso }....

Empiezo la semana con una receta económica y muy fácil de preparar con ingredientes que solemos tener en casa.
Quien no ha oído hablar o ha echo el pollo a la cerveza ,el año pasado comparti con vostr@s una forma de preparlo y como desde que llego a mi cocina la cocotte no uso otra olla para cocinar a menos que no disponga de mucho tiempo ,he querido compartir esta otra forma mas sencilla de elaborar el pollo a la cerveza que esta para ponerle un piso jajaja.

El pollo a la cerveza es un plato perfecto para cualquier comida del día a día, como os decía al principio ya que es una receta sencilla de preparar y que no requiere demasiado tiempo de preparación ni ingredientes que no solamos tener en la cocina.

Esta es una de las recetas de pollo más populares ,lo cual se debe a su fácil preparación, y riquísimos resultados.
Hay infinidad de recetas de pollo a la cerveza desde el pollo asado con cerveza a el pollo guisado a la cerveza, esta es la forma en que yo lo preparo ultimamente como vereis es muy simple y fácil de preparar.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Pollo a la Cerveza en Cocotte {Paso a paso }....

Ingredientes:

Un pollo limpio y troceado a vuestro gusto.
Una cebolla grande o dos pequeñas .
Harina.
Pimientas variadas.
1 Botellín de cerveza.
Aceite de oliva.
AjoPere.
1 Hoja de laurel.
Sal.

Preparación:

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén ,mientras el aceite se calienta vamos pasando por un poco de harina los trozos de pollo que habremos salado y puesto un poco de pimienta  antes.
Cuando el aceite este caliente vamos dorando los trozos de pollo ,sacamos y vamos poniéndolos en la cocotte .
Cortamos la cebolla a nuestro gusto y reservamos.
Cuando este todo el pollo dorado  sin limpiar la sartén ni añadir mas aceite  añadimos la cebolla  y dejamos que se poche  .
Mientras añadimos una cucharadita de  ajopere  ,pinchando encima podeis ver como se hace pero si no lo tenéis podéis poner  perejil  fresco y un par de dientes de ajo picados muy menuditos al pollo que teníamos en la cocotte y una hoja de laurel .

Añadimos el  botellín de cerveza , damos 5 minutos de cocción a fuego fuerte para que comience el hervor y tapamos la olla.
Bajamos la intensidad del fuego y cocinamos a fuego bajo en mi vitroceramica en el 2 durante 1 hora, removemos de vez en cuando.

Una vez este echo , rectificamos la sal y dejamos reposar con la olla tapada fuera del fuego durante 15 minutos antes de servir.

El consumo de pollo ha sufrido grandes altibajos a lo largo de la historia.
Tras la segunda guerra mundial, su consumo se popularizó en gran medida debido a la cría industrial de los pollos. Hasta no hace muchos años, comer un pollo era considerado un auténtico lujo que quedaba reservado para los grandes acontecimientos familiares.

Sin embargo, y dada la gran demanda de esta carne, los pollos alimentados con grano han dado paso a los criados de forma intensiva.
La carne de pollo es de color blanco, aunque puede presentar una tonalidad ligeramente amarillenta, lo que significa que ha sido alimentado con maíz.
Su precio ha disminuido de forma considerable, hasta el punto de ser en la actualidad una de las carnes más económicas.

La carne de pollo es muy fácil de digerir, más incluso que la de pavo.
Además, por su versatilidad en el modo de cocinado, es un alimento muy adecuado en dietas siempre y cuando se elijan las piezas del animal más magras como la pechuga, se elimine la piel y se prepare a la plancha o al horno.
Sea cual sea la forma en que lo preparemos es muy importante que la carne esté bien hecha, de forma que se asegure la destrucción de la salmonella, bacteria causante de la salmonelosis.

Si sois salseros y os gusta salsear como a mi  ,esta salsa no os dejara indiferente , no soltareis el pan ,esta de vicio no digáis que no os he avisado .

De muerte relenta no lo siguiente.

Espero que os haya gustado la receta de hoy y no dejéis de ponerla en practica así como de poner una cocotte en vuestra cocina ,os aseguro que os encantara.

Os recuerdo esta otra forma de prepararlo que también podéis ver en el blog .

Pollo a la Cerveza {Paso a paso }....

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Carbón Dulce Paso a paso ....

Feliz año 2018 a todos, que tal hemos acabado el 2017, espero que fenomenal y sobre todo que no sea nada comparado con este nuevo año que comenzamos.
Como siempre todos tenemos propósitos para este año pero la verdad que los mios no son muy ambiciosos yo después de volver a no cumplir los del año pasado me conformo con seguir intentándolo.

Esta es la primera receta del año y como no tenia que ser dulce ,estos días todo esta lleno de roscones  como yo haré la receta del roscón de reyes con calabaza que tanto nos gusta cuya receta podéis encontrar publicada en el blog , os voy a enseñar como hacer carbón dulce o carbón de reyes.

El año pasado lo prepare con  tinte azul pues se me había terminado el negro  quien dice que el carbón no pude ser de colores  y lo lleve el día de reyes para tomar con mis compañeros de trabajo y que conste que no lo lleve por que se porten mal ,anda que no nos reímos al ver como teníamos la boca toda azul  del tinte ,pero eso no fue impedimento para que no quedara nada de nada les encanto.

De niña nunca me lo regalaron no fue hasta siendo adolescente que lo compre yo cuando lo probé por primera vez  , y no voy a engañaros diciendo que me gusto pues no fue así , me pareció demasiado dulce ,eso si muy simpático para regalar cosa que hice varias veces.

Hace tiempo vi como se hacia en un blog y lo hice no os voy a engañar dicendo que es una elaboración fácil ,tiene su aquel eso si una vez le coges el truco no es tan difícil si sigues todos los pasos , te puede salir mas o menos esponjoso pero te va a salir.
Tampoco quiero asustaros si yo lo he echo tres veces y me ha salido las tres veces eso si ninguna vez igual vosotr@s también podéis.

Ahora os dejo con la receta paso a paso.

Carbón Dulce Paso a paso ....

Ingredientes Glasa:

200 Gramos de azúcar glas.
1 Clara de huevo.
5 Ml de zumo de limón.
Colorante negro u de otro color.

Preparación:

en un bol ponemos la clara de huevo con el zumo de limón y batimos con ayuda de una batidora o unas barillas a mano hasta que empiece a montarse ,vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas hasta que este todo integrado.
Tendremos una glasa muy espesa si no fuera así añadiremos un poco mas de azúcar pues depende del peso de la clara del huevo ,podéis necesitar un poco mas de azúcar del que yo os he indicado.

Añadimos el colorante negro ,aquí ser abundantes pues luego al mezclar con el almíbar perderá color y mezclar con las barillas para que se integre con la glasa.

Una vez este listo separaremos 35 gramos de la glasa coloreada ,el resto podemos reservarla en el frigorífico bien tapada para otra elaboración.

Ingredientes almíbar :


115 ML de agua.
350 Gramos de azúcar.

Preparación:

Forramos un molde con papel de hornear y reservamos.

Ponemos en un cazo el agua con el azúcar una vez empiece hervir ,con la ayuda de un termómetro de cocina estaremos pendientes hasta que alcance 182º C para hacer un almíbar a punto de bola dura removiendo constantemente.
Sabremos cuando esta cogiendo una cucharadita del almíbar y sumergiendola en un bol con agua fría si podemos hacer una bolita ya esta listo.

Ahora este paso es muy rápido para ello tenemos que tener cerca el molde que habíamos forrado con el papel de hornear.

Retiramos el almíbar del fuego y añadimos la glasa sin dejar de remover para que se mezcle con el almíbar vereis que empieza a subir es normal,removemos y bajara a su posición inicial veremos como ha cogido el color negro.
Volvemos a remover y veremos que vuelve a subir ahora es cuando lo vertemos en el molde que teníamos forrado con el papel de hornear , al verterlo es posible que suba un poco en el molde es normal  .
Ahora solo nos falta esperas a que vaya endureciéndose a medida que enfríe .

Una vez haya enfriado lo partimos en trozos.

Ya tenemos listo el carbón dulce para regalar a quienes se hayan portado mal o no ....

Espero que te animes hacerlo ,como habrás visto los ingredientes son baratos así que tampoco se pierde tanto por intentarlo .
Eso si os recomiendo os hagáis con un termómetro para caramelo ya que el punto de almíbar es muy importante.

Puede quedaros un poco apelmazado si se enfría la parte de arriba mas rápido que la de abajo y al pesar mas se hunde ,esto ocurre por que al verterlo en le molde estaba demasiado caliente , y no tendréis otra que volver a repetir el proceso desde el almíbar ya que tenemos glasa sobrante ,pero no os desespereis cuando os salga vais a quedar encantad@s.

El carbón dulce es una golosina típica de fechas navideñas que se asemeja visualmente al carbón.
Es de aspecto negro y rocoso, de consistencia bastante dura y con un color gris oscuro ,tiene un alto contenido en azúcar.
Se suele regalar el 6 de enero a los niños que no se han portado bien durante el año.

El origen de esta tradición está en la figura de Carbonilla, pues con el paso de los años, apareció esta golosina como sustituto del carbón natural, para evitar la crueldad de regalar a un niño un sucio trozo de carbón.
Incluso es costumbre regalar carbón dulce a los niños que se han portado bien o a los que no se han portado del todo bien, como recordatorio o advertencia de lo que puede pasar si durante el año siguiente no se comportan como deben.
Información tomada de aquí.

Espero que os haya gustado la receta y no dejéis de ponerla en practica.

Que los reyes magos os dejen muchos regalos  , ser felices !!!.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro tiempo a visitarme así como por vuestros comentarios los cuales siempre me encanta leer.
Bicos mil wap@s.