Merluza a La Gallega....

Este plato guarda todo el secreto de las viejas recetas de Galicia, tierra marinera por excelencia.
La merluza es un pescado blanco, de un sabor suave y ligero.
Desde el punto de vista nutricional es un alimento con proteínas de alto valor biológico con todos los aminoácidos esenciales que necesita el organismo.
También aporta vitaminas del grupo B (B1, B2, B12) y minerales como el sodio o el potasio, en este último caso en una cantidad tres veces mayor que la de las carnes.

La Ajada es un aderezo tradicional de la cocina gallega del que podemos encontrar múltiples formas de elaboracion.
Hay elaboraciones de ajada en la que se añade vinagre, caldo, laurel… cada uno puede variar esta elaboración para que combine con el plato que vaya a acompañar.
La receta de ajada también puede hacerse "en crudo" machacando los ajos y añadiéndole el aceite frito , luego el pimentón y el vinagre.

Merluza a  La Gallega....


Ingredientes:

6 lomos de merluza ò 4 rodajas.
400 g de patatas.
100 Gr de guisantes ( yo no se los pongo pues a mi costy no le gustan ).
1 cucharada de pimentón dulce.
Un vaso de aceite de oliva.
4 dientes de ajo.
1/2 cebolla.
Perejil.
Sal.
Agua.

Preparación:

Colocamos una cazuela con agua al fuego y añadimos las patatas peladas y cortadas en cachelos junto con la cebolla cortada en juliana , un diente de ajo, el perejil y la sal.
Cuando estén a medio cocer agregamos la merluza (y los guisantes si los ponéis) lo tendremos de 10 a 15 minutos en el fuego.

Preparamos la Ajada gallega simple:
Se fríen en la sartén los dientes de ajo un poco machacados hasta que estén dorados. Se deja que reposen un poco, a continuación echamos el pimentón y se deja reposar de nuevo , quedando lista para ser utilizada.

Escurrimos el caldo de la merluza y de las patatas.
Salseamos con el refrito del ajo y pimentón por encima de la merluza y las patatas y listo para consumir.

Tarta Para Lorena...

Bueno ultimamente le he cogido gusto al fondant esta es mi 5ª tarta y para haber sido echa con muy poco tiempo estoy muy contenta con el resultado final .
El día de la cena de la despedida de soltera no solo tuve que hacer el famoso Penne Raquelae digo famoso porque no queda nadie en el trabajo que no lo haya visto ni deje de hablar de el jajaja.
Resulta que una de las asistentes a la cena cumplía años a las 12 de la noche , siempre vamos juntas a trabajar cuando el turno nos lo permite que es casi siempre, como le tengo mucho cariño quise darle esta sorpresa.

La verdad es que nada salio como esperaba , estuve pendiente del reloj toda la cena pues estaba compinchada con el camarero para que a las 12 en punto hiciese su entrada con la tarta pues otras dos compañeras sabían que cumplía años y no quería que la sorpresa no fuese sorpresa jajaja.
El caso es que llevaba un Cd con la primera canción con el consabido cumpleaños feliz y el dichoso equipo de música que había en el restaurante no funciono como debería pues a ratos se oía la música alta y a ratos se dejaba de oír.
Después de apagar las luces ,cambiar de Cd y que el camarero esperase a oír la música para hacer su entrada con la tarta y las velas ... pues siiiiii ...no hubo manera de oír el cumpleaños feliz ...Que mal rato ,tanto preparar todo para que saliese perfecto y no pudo ser.
Asiqueeeeee el camero hizo su entrada con la tarta bajo el asombro de las que estaban esperando ver entrar un boy o algo así .
La cara de asombro fue mayúscula ,pues nadie se lo esperaba y la cumpleañera apenas pudo acabar la cena con la emoción.
Felicidades en tu 31 aniversario preciosa , este cumpleaños seguro que no lo imaginabas así pero tampoco te esperabas que yo me acordase pues no negaras que mi memoria de pez me ha servido para poder sorprenderte...jajaja y tu que pensabas que no me acordaría .

Esta vez he echo un bizcocho de yogurt de los de toda la vida que es su favorito.

Tarta Para Lorena...


Ingredientes:
1 Bizcocho de yogurt.
Mermelada de moras .
Dulce de leche.
Almíbar.
Fondant de colores.

Preparación:

Para el bizcocho:

3huevos.
1 yogur natural.
2 medidas de yogur azúcar.
3 medidas de yogur de harina + 2 cucharadas.
1/2 medida de yogur de aceite de girasol.
1 cucharadita de mantequilla.
1 limón.
1 sobrelevadura en polvo

Preparación:
Batimos los 3 huevos junto con el azúcar con la ayuda de unas varillas hasta que doblen el volumen. Añadir el yogur y mezclar hasta que quede completamente integrado.
Incorporamos la harina mezclada con la levadura, a través de un colador con cuidado para que no se baje la masa.
Agregamos el aceite y la piel rallada del limón (sólo la parte amarilla), y mezclamos suavemente.
Untamos un molde de 22 cm de diámetro con mantequilla, espolvoreamos dos cucharadas de harina y movemos el molde para que quede bien repartida.
Vertemos la masa en el molde, introducimos en el horno, precalentado a 180º y cocemos el bizcocho durante 35 minutos.

Cuando el bizcocho este bien frió cortamos en dos ,mojamos la capa que ira en el fondo con almíbar y ponemos una capa generosa de mermelada de moras , colocamos otra capa de bizcocho y empapamos con un poco de almíbar.
Cubrimos bien con dulce de leche y colocamos el fondant adornando como mas nos guste.

El corte no lo tengo pues como os he dicho la he echo para regalar y se lo llevo para casa para comer con su familia , les gusto mucho .


LA AMISTAD...

La amistad es una cajita de cristal. Pequeña, transparente, donde guardas allí dentro todos tus pensamientos, ideas, cariño y amor.
Un cristal fino donde te reflejas. Material en el que están hechos tus sueños. Son porciones de tu corazón que intentas que no se rayen nunca.

Un amigo es más que una persona. Algo que no es físico, algo que siempre llevas. Es eso que recoges por el camino y guardas en tu cajita de cristal, cuidadosamente acomodado en su interior de terciopelo. Todo eso en lo que crees, en lo que confías, en lo que sientes.

Eso que más allá del mundo encuentras. Eso que te abraza cuando piensas que no puedes más. Algo que lamentas no ver. Porque el amigo no se ve, no se toca, no se huele. Simplemente lo sientes. Y, aunque se encuentre sentado a tu lado, tú nunca lo ves como la materia física que es. Su esencia oculta entre los pliegues del terciopelo de tu cajita de cristal.

A veces lo miras a los ojos. A veces sientes su presencia.
Sin embargo, el amigo no es la persona que ves. Es la persona que sientes.

Es aquello por lo que darías todo.

Menos tu cajita de cristal…

Mermelada de Moras ...

Con el fin del verano y la llegada del otoño las moras tiñen de morado nuestros campos además de ofrecernos innumerables beneficios para la salud.

La popular mora silvestre, es en realidad la zarzamora, también denominada frambuesa negra. Se trata de un fruto que crece en arbustos de la familia de las Rosáceas, la cual incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por las regiones templadas de todo el mundo.
Las principales frutas europeas, además del rosal, pertenecen a esta gran familia.
Estas frutas son oriundas de Asia y Europa y se pueden ver en estado silvestre en márgenes de caminos o torrenteras.
Crecen en terrenos húmedos y en algunos casos, como el pacharán, se pueden encontrar a 1.500 metros de altitud.
Maduran durante los meses de verano y otoño.
Crece silvestre en muchas zonas, llanuras, montañas, claros de bosques y sobre todo en pendientes y márgenes soleados.
Es un fruto constituido por pequeñas drupas o granos que se agrupan entre sí.
Primero son de color verde, después rojas y cuando están maduras, adquieren un color negro brillante.
Existen más de 300 especies de mora, aunque sólo nueve tienen valor comercial.

En casa, se las debe conservar en el frigorífico, donde permanece en óptimas condiciones hasta 3 días.

Estas frutas son de bajo valor calórico por su escaso aporte de hidratos de carbono. Son especialmente ricas en vitamina C.
Los frutos cuando aún están verdes, son ricos en taninos, que les confiere esa sensación de aspereza en el paladar y resultan astringentes y refrescantes, pero una vez alcanzan su completa madurez, los taninos disminuyen y las frutas adquieren propiedades laxantes, tónicas y depurativas.
Entre sus funciones la que más destaca es la de aliado del corazón, y es que la mora, al tener un poder antioxidante tan alto consigue que nuestro cuerpo aumente el DHL o colesterol bueno, disminuyendo de esta manera las posibilidades de sufrir una dolencia cardiaca.
Además, su consumo inhibe la acumulación de grasas en las arterias además de regular el metabolismo de la grasa, y es que el poder de los flavonoides que contienen las moras ayuda también a reducir el riesgo de arterosclerosis.

Las frutas oscuras con colores negros, rojizos o violáceos eran conocidas ya en Grecia y se les denominaba "sangre de titanes".

Al final no he podido resitirme a no tener unos tarros en mi despensa de este fruto que en mermelada esta delicioso.

Mermelada de Moras ...



Ingredientes:

Medio kilo de moras.
Medio kilo de azúcar.
Un limón.

Preparación:

Se lavan muy bien las moras y se les quitan los rabitos y dejamos macerar con el azúcar.
A continuación se le añade el zumo del limón y se cuece a fuego lento removiendo con cuchara de palo hasta que pierda el agua y se haga un almíbar espeso.
Luego vertemos en tarros esterilizados tapamos ponemos boca abajo y dejamos que enfrié o ponemos en una olla al baño maría 20 minutos después dejamos enfriar en la misma olla.
Esta mermelada va muy bien como cobertura de tartas y está especialmente rica con una tarta de queso o simplemente con yogur esta deliciosa.

Empanadillas De Crema Pastelera ...

Hace muchos años que mi madre hacia este postre algunos domingos , no se si la receta venia en los paquetes de las empanadillas o se lo dijo alguna vecina , el caso es que las recuerdo de siempre en casa .

Alguna vez las hacia con la masa de las empanadillas que hace ella ,pero como mas nos gustan es con las obleas de toda la vida las de la marca " la cocinera".
Mi madre las rellenaba con flanin y estaban buenas igualmente ,pero donde este una cremita pastelera casera que se quite todo , además no me negareis que os da pereza hacerla si en el microondas se hace en menos y es nada.

Como vereis tendreis un postre de domingo en un plis plas.

Empanadillas  De Crema  Pastelera ...

Ingredientes:

1 Paquete de masa para empanadillas.
Crema pastelera.
Aceite para freír.
Azúcar con canela en polvo.

Preparación:

Preparamos la crema pastelera en el micro ( la receta paso a paso pinchando encima), dejamos enfriar un poco.
Vamos colocando cada porción de masa en la meseta sin quitar el plástico que las separa.
Ponemos en el centro un poco de crema pastelera ,sellamos con un tenedor la empanadilla.
Freímos hasta que se doren.
Una vez fritas,sacamos y ponemos a escurrir en papel de cocina y rebozamos con el azúcar y la canela en polvo.
Un postre fácil y ricooooo ricooooo , os aseguro que las haréis muchas veces.

Tarta Para Nuria ...

Ultimamente me ha dado por hacer tartas de fondant que se le va hacer ¿no? ..la verdad es que cuando no es un cumpleaños es una fiesta y como le he cogido gusto pues que voy hacer mas que una tarta diferente.
Bueno diferente para ellos que no están acostumbrados a ver estas tartas y dicho sea de paso solo ven las mías asiqueeee le parecen monisimaaaaas jajjaaa.
Vamos si vieran las obras de arte que hacéis vosotras , seguro que ni caso le harían a mis tartas.
Esta tarta fue una prueba ,pues un día hablando con Marga una de las Pacas , me dijo que el relleno de buttercam quedaba muy bueno ,pero claro no me atreví a ponérselo sin haber probado antes.
Que mejor motivo que ese para hacer una tarta de andar por casa porque no es nada del otro mundo.
Eso si he disfrutado mucho , me ha ayudado mi sobrina y esta decorada a su gusto , los corazones pequeñitos los modelo ella .
A mi me parece que es toda corazón.

Tarta  Para Nuria ...


Ingredientes:
1 bizcocho de colacao al micro
Buttercream.
Almíbar.
Fondant.
Preparación:
Preparamos el bizcocho según la receta la cual vereis pinchando encima .Mientras se enfría preparamos el almíbar y el buttercream.
Receta Buttercream:

1 Tarrina de queso cremoso de untar

1 cucharadita de aroma de vainilla

3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

Azúcar glass, la cantidad necesaria para formar una crema bastante consistente

Se mezclan todos los ingredientes, se baten y se va añadiendo poco a poco el azúcar hasta formar la crema .

Cortamos el bizcocho por la mitad ,mojamos con el almíbar la parte de abajo cubrimos con la crema ponemos la otra capa de bizcocho y adornamos con el fondant.
La verdad es que no la hice muy grande por si no nos gustaba el relleno y nos supo a poco , cuando quise darme cuenta ya la habíamos comido y no había echo foto del corte jajaja.
Hablando con Marga también me dijo que ellas guardan las tartas en la nevera y no les pasa nada e incluso me comento que alguna la habían congelado y estaba buenisimaaa.
Pues yo he guardado esta en la nevera y los colores estaban igual o mas bonitos y no le ha pasado nada , yo nunca lo he echo pues leí que no se podía guardar en la nevera una vez echa ..si alguien sabe porque no se puede guardar , agradecería me lo dijese.