Mermelada de Ciruelas Claudias....

Hoy os traigo una mermelada esta hecha con ciruelas claudias, son unas ciruelas muy dulces por lo que la cantidad de azúcar que he puesto es menor que en otras mermeladas.

Me ha gustado muchísimo cómo ha quedado esta mermelada en sabor, textura...
No me gustan las mermeladas dulcísimas que llevan casi tanta cantidad de azúcar como de fruta.
Quedan muy espesas y casi me saben a azúcar sin más.
La he preparado con ciruelas que me han traído qué diferencia en sabor de las que suelo comprar.

Las ciruelas son originarias del Cáucaso ,Turquía y Irán.
En función del color de su piel, las ciruelas pueden clasificarse en amarillas, rojas, negras y verdes.

Las amarillas son frutas de sabor ácido y abundante jugo.
Las rojas son jugosas y con un sabor más dulce que las amarillas.
Las negras tienen la piel azulada o negruzca y son las más adecuadas para cocer.
Las de piel verde se denominan Claudia y se caracterizan por su dulzor.

He usado la Claudia Reina Verde, se distingue de todas las demás por ser la variedad más dulce y exquisita.
El color de su piel es verde oscuro y la pulpa verde pálido muy jugosa y refrescante.
Es excelente como fruta de mesa o para la elaboración de compotas, conservas y mermeladas. Su recolección se realiza en julio y agosto.

En la cultura japonesa es una fruta comúnmente utilizada como símbolo de prosperidad, ya que el ciruelo es el primero en florecer.

La ciruela es muy rica en antocianos que le proporcionan su color característico (sobre todo apreciable en las variedades de tonos rojos y morados).
Desde el punto de vista de la salud, los antocianos tienen acción antioxidante y antiséptica, para combatir procesos infecciosos.

Lo que en realidad destaca de las ciruelas es su acción laxante, debido al contenido de fibra, de sorbitol (un tipo de azúcar) y de derivados de la hifroxifenilxantina, sustancias que estimulan la actividad de los músculos del colon.
Esto explica su uso tradicional como laxante en caso de estreñimiento.
Un desayuno ideal para combatir el estreñimiento y proteger la mucosa del intestino, debe contener ciruelas frescas, secas, en compota o en forma de deliciosa mermelada.

Ahora os dejo con la receta.

Mermelada de ciruelas Claudias....



Ingredientes:

1500 gramos de ciruelas sin pepita y troceadas.
700 gramos de azúcar.
El zumo de un limón.

Preparación:

Lavamos las ciruelas, les quitamos la pepita y las partimos en trocitos.
Las ponemos en una olla junto con el azúcar y el zumo de limón dejamos reposar unas horas.
Una vez ponemos la olla al fuego a fuego lento y vamos removiendo hasta que esté hecha tardara una hora.
El tiempo de cocción es orientativo, depende de si queremos una mermelada más líquida o más sólida. Hay que tener en cuenta que una vez que se enfría, también espesa un poco.
Lo sabremos cuando al poner una pizca de mermelada en un plato ésta se cuaja de inmediato.




Una vez este lista la embasamos al vacío ,bien podemos hacerlo en el micro como ya os explique mas veces .
Para ello ponemos la mermelada caliente en los tarros esterilizados y tapamos metemos en el micro uno o dos minutos hasta que veamos que la tapa se abomba un poco.
Con cuidado de no quemarnos la sacamos y dejamos en la meseta hasta que se enfríe ,a la media hora mas o menos oiremos un plof la tapa volverá a su sitio y esa sera la señal de que el vacío se ha echo correctamente.

Mirar que colorcito .
Cuando hice las fotos no pude resistirme y merendé un bollito de pan multicerales untado con mantequilla con unas cucharadas de mermelada de ciruela claudia.
Ummm sin comentarios ....



Espero que os animéis hacerla no se si a vosotr@s os pasara lo mismo pero aquí cada vez es más complicado encontrar ciruelas Claudia.
Personalmente son las que más me gustan ,toda una exquisitez que como digo, cada vez son más difíciles de encontrar.