Empanada de Carne Picada ....

Para hacer esta empanada he usado el relleno de las empanadas criollas argentinas y nos gusto mucho .

Breve historia de la empanada criolla ( informacion sacada de aqui ).

Las primeras referencias se encuentran en la antigua Persia siglos antes de Cristo. Desde allí se puede imaginar su viaje hasta el pueblo árabe con sus tradicionales fatay o esfiha, con carne de cordero y trigo burgol, ya muy similar a nuestra empanada.
La ocupación durante siglos de España por los moros seguramente la trasladó hasta allí y los conquistadores y colonizadores la trajeron a América.

Si bien se encuentran en todo el continente, la empanada, en los diferentes países de Latinoamérica presenta distintas variantes, es más o menos jugosa, más o menos picante, horneada en horno común o de barro, o frita.
Con repulgo arriba o al costado, cambiada por el aroma único del comino porteño o ardiente por el ají que llegó del Perú.
Perfumada por la aceituna o por las pasas de uva, es una constante en toda Argentina.
Después del asado, la empanada criolla es el plato típico argentino.
Se asentó en la región andina y fue modificándose con los productos autóctonos de cada provincia.

Solamente he usado el relleno ,para la masa he usado la que utilizo siempre en vez de hacerla con manteca de vaca como en la receta original.

Empanada de Carne Picada ....





Ingredientes:

Masa empanada.

Relleno empanada:
250 gr. de cebollas picadas.
600 gr. de carne de ternera picada.
1 cucharadita de pimentón.
1 cucharadita de tomillo.
1 cucharadita de comino.
Pimienta blanca.
Sal
50 gr. de pasas de corinto(sin semillas ).Yo no se las he puesto.
3 cucharadas de caldo de carne u pollo.
2 huevos cocidos.
Aceite de oliva.

Preparación:

Rehogamos la cebolla con un poco de aceite de oliva sin dorar hasta que este tierna. Agregamos la carne y mezclamos hasta que se blanquee.
Sazonamos con el pimentón el tomillo la sal y pimienta.
Añadimos el caldo, mezclamos bien dejamos unos minutos al fuego ,retiramos y dejamos enfriar,luego guardamos en la nevera.
A mi me gusta dejarla echa de la noche anterior , pero con una hora en la nevera también sirve.
Ponemos los huevos a cocer , pelamos ,picamos menudos y reservamos.
Sacamos la carne de la nevera y estendemos encima de la masa de empanada , colocamos el huevo picado por encima ,tapamos con la otra mitad de masa , hacemos el corrusco, pintamos con huevo y metemos en el horno precalentado a 200º durante 40 minutos o hasta que este dorada.

Dejamos enfriar y lista para comer.