viernes, 24 de octubre de 2014

Dulce de manzana {paso a paso}....

Termino la semana con una receta dulce y tradicional de las que tanto me gustan.
Hace años que hago dulce de manzana a mi me gusta mas que el  Membrillo  pues su sabor y textura es más suave que el dulce de Membrillo pinchando encima vereis la receta.
Cuando hago pocas cantidades lo hago en el microondas pero como este año me han dado muchas manzanas lo he he echo en la olla expres , como vereis la forma de hacerlo es como hago el Membrillo .

Claro que si no tienes manzanas ni tienes quien te las regale puedes puedes comprar manzanas cuando estén a buen precio y hacerlo con ellas, sean de la variedad que sean te saldrá delicioso,no tiene comparación en sabor al que puedas comprar ya hecho.
Es una receta sumamente fácil de hacer y aunque lleva bastante tiempo no es laboriosa.

No se necesita una manzana de extraordinaria calidad ni presencia.
Para que quede un dulce consistente sin aditivos espesantes es importante que no estén las manzanas muy maduras con la pectina de la manzana es suficiente.

La madurez de las manzanas se puede comprobar asiéndolas por el centro y aplicándoles una ligera presión, si la carne es firme o la piel sólo se arruga ligeramente, la manzana está en su mejor punto de sazón.
La pulpa siempre debe ser firme, aromática y no debe resultar harinosa.

La manzana es el fruto del manzano, árbol de la familia de las Rosáceas. Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo.

Las principales frutas europeas, además del rosal, pertenecen a esta gran familia. Se podría decir que el cultivo de la manzana es tan antiguo como la humanidad, siendo el manzano el árbol frutal más cultivado a nivel mundial.

Ahora vamos con su elaboración paso a paso.

Dulce de manzana {paso a paso}....





Ingredientes:

Manzanas las que queramos.
750 Gr de azúcar por kg de manzanas.
1 limón.





Preparación:

Lavamos muy bien las manzanas les quitamos el corazón y cualquier parte fea que pueda llevar el fruto en su interior.

Las cortamos en lonchas como para hacer tortilla de patatas.
Pesamos y vamos poniendo en una olla o tuper con el azúcar necesario y el zumo de un limón ,donde las dejaremos unas 12 horas como mínimo , entonces al destapar las encontrareis como veis en las fotos flotando en un montón de almíbar.

Volcamos todo dentro de la olla expres , tapamos y cuando el pitorro empiece a dar vueltas , bajaremos el fuego y dejamos 45 minutos.
Introducimos la olla debajo del agua fría para que pierda la presión destapamos y trituramos en la misma olla con una batidora ,la crema dulce de manzanas empezaran a espesar.
Sabremos que nuestro dulce estará en su punto en el momento en que pongamos un poco sobre una superficie y ésta se cuaje.
Si no esta lo suficiente espeso lo ponéis al fuego removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue.






Después solo nos queda volcarlo en los taper o donde queramos , esperamos que enfrié lo tapamos y guardamos en un sitio fresco y sin luz ,no es necesario conservarlo en el frigorífico.





Si queréis darle un toque especiado se pueden añadir una rama de canela y 1 estrella de anís por cada kg de manzana.
Las pondréis a hervir junto con los trozos de manzana y las retiraréis antes de triturar las manzanas.

El dulce de manzana casero es ideal para combinar con todo tipo de quesos, ya sean suaves como el de Arzúa a mi incluso me gusta mas con los quesos azules.



Podemos hacer el dulce con varios tipos de manzana, pero mi consejo es no mezclarlas, pues cada tipo de manzana tiene su sabor diferente, el que mas me gusta es el echo con Manzana reineta Denominación de Origen Bierzo.
Si te gusta el membrillo este dulce de manzana te va a encantar.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo en visitarme así como por vuestros comentarios los cuales siempre me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.

miércoles, 22 de octubre de 2014

Macarrones Gratinados con salsa Foster {paso a paso}....

Esta salsa la llevo haciendo en casa hace unos años no la había publicado hasta ahora porque siempre que la hacia no me acordaba de hacer las fotos .

La primera vez que hice esta salsa fue para hacer las famosas patatas con bacon crujiente, mezcla de quesos y salsa ranchera del restaurante Foster´s Hollywood! .
No puedo decir que sean una delicia, por que no las he comido en el nunca.

Pero como todo en la red hace unos años esta receta se puso de moda en varios blogs y foros así que pude hacerlas ya que tod@s decían que estaban tan buenas como las del restaurante.
Y ya que aquí no lo hay para comprobarlo que mejor que hacerlas en casa para degustar esas maravillosas patatas.

Nos gustaron mucho así que las hacia de vez en cuando y un día que sobraron unos macarrones que había cocido en blanco para hacer una ensalada a la noche mi hijo me dijo por que no los hacia con la salsa de las patatas para cenar.
Fue todo un acierto por que aunque no tenia todos los ingredientes para hacer la salsa,mire en Internet donde encontré varias versiones de esta salsa y la fui variando según lo que tenia y salio esta que también esta muy rica.

Así que antes de que se pierda el posit donde la apunte un día me propuse hacerla para poder tenerla siempre a mano.

Ahora vamos con la receta y su elaboración paso a paso.

Macarrones Gratinados con salsa Foster {paso a paso}....



Ingredientes:

1 Cebolla pequeña.
Aceite
170 Gr. leche.
1 Cucharada sopera de vinagre.
200 Gr. De nata de cocinar (yo uso vegetal).
Un poco de zumo limón.
1/2 Cucharada ajo en polvo.
1 Pizca eneldo seco.
Pimienta negra ( al gusto).
1 Cucharadita de sal
Orégano seco.
150 Gr. mahonesa espesa (en casa nos gusta con alioli).
350 Gr. macarrones.
180 Gr. bacon en tiras.
200 Gr. de queso rallado 4 quesos.




Preparación de la salsa:

Pochamos la cebolleta picadita en un poco de aceite, hasta que esté transparente,
Añadimos la leche y el vinagre, trituramos un poco con la batidora.
Dejamos 15 minutos reposando para que se corte y enfríe.

Una vez este añadimos la nata un chorrito de zumo limón, ajo en polvo, eneldo, pimienta, sal, orégano a nuestro gusto y la mahonesa espesa , removemos para que se mezcle todo , probamos si esta a nuestro gusto si no podemos añadir mas sal o pimienta.
Una vez este a nuestro gusto reservamos en la nevera.




Cocemos la pasta con abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante.
Una vez este escurrimos y reservamos.

Mientras se cuece la pasta,vamos a preparar el bacon,para ello lo cortamos en tiras , lo ponemos en un plato apto para el microondas entre dos papeles de cocina, introducimos el bacon en el microondas unos 2 a 3 minutos, máxima potencia, hasta que esté crujiente y sin grasa.
Si queréis lo podéis freír en una sartén.

Ahora vamos a empezar con el montaje en la fuente.

En una fuente apta para el microondas o el horno eso depende de vosotros yo lo hago en el microondas,ponemos la mitad de los macarrones que teníamos reservados ,encima le ponemos una capa generosa de la mezcla de quesos.




Cubrimos con la mitad de bacon crujiente por encima de la pasta con queso añadimos una parte de la salsa , volvemos a poner la otra mitad de los macarrones que teníamos reservados ,encima le ponemos una capa generosa de la mezcla de quesos ,cubrimos con el bacon restante crujiente por encima y añadimos el resto de la salsa y terminamos con un poquito mas de queso rayado por encima.





Introducimos en el microondas y ponemos la función grill ,dejamos gratinar durante unos 3 minutos hasta que el queso se funda.

Si no tenéis grill en el microondas introducís en el horno unos 8 minutos para gratinar el queso .

Una vez este ,sacamos , emplatamos y ya tenemos listo nuestro plato de macarrones con salsa Foster listos para comer.




De muerte relenta no lo siguiente.






Esta misma receta la podéis hacer con patatas fritas ,están muy ricas también.
Si queréis podéis usar los quesos que mas os gusten para gratinar yo esta vez use unos que habían salido nuevos en el Lidel y no tienen el colorido de los cuatro quesos que compro habitualmente pero también están ricos.
Mi costillo le pone una vez están en el plato una pizquita de tabasco porque le gusta el picante.




Ya se que viendo las fotos vais a pensar que es una guarrería de comida además vais a decir que tiene un millón de calorías ,pero todavía no conozco a nadie que los haya probado y no le hayan gustado.

Espero que os haya gustado la receta y os animéis hacerla.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil wap@s.


lunes, 20 de octubre de 2014

Empanada de pollo ....

Hace tiempo que no publico una empanada y no sera por que no las haga , esta lleva mas de un año en mi carpeta de pendientes de editar.
Como sabéis no me cuesta nada hacer empanadas y no solo por que nos gustan mucho si no por lo fácil que son de hacer en poco mas de una hora y media la tienes lista y si tienes preparado el sofrito con antelación el tiempo se reduce a una  hora .

Esta es una de las empanadas que mas hago por que el pollo en casa nos gusta mucho con  arroz  y cuando lo hago así  voy dejando las pechugas para hacer a la plancha o una empanada en la que están riquisimaaaaas.

La empanada es uno de esos platos que están casi siempre presentes en cenas informales, reuniones con picoteo o fiestas de cumpleaños, porque suelen gustar a todo el mundo , además es un plato que se adapta perfectamente a cualquier época del año.

Si aun no has echo nunca una empanada no te lo pienses en poco mas de una hora tendrás una rica empanada con la que sorprender a quien se siente contigo a la mesa.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Empanada de pollo ....



Ingredientes:

1 Kg de pechugas de pollo.

Ingredientes sofrito:

Aceite de oliva.
2 Cebollas medianas.
1 Pimiento rojo.
1 Pimiento verde.
Ajo y perejil.
Tomate frito.

Ingredientes para la masa :

1 kg de harina .
1 vaso de leche (200 ml) .
1 vaso de vino blanco (200 ml) .
1 vaso de aceite de girasol (200 ml) .
1 huevo.
1 pellizco de sal .
Y otro huevo más para "pintarla".

Preparación del sofrito:

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, la cebolla cortada en trozos ,pochamos ,añadimos el ajo troceado ,los pimientos cortados en trocitos , salamos ,removemos tapamos la sartén y dejamos que se haga lentamente hasta que los pimientos estén blandos.
Una vez estén añadimos un poco de tomate frito cinco o seis cucharadas nada mas para darle un poco de color al sofrito, añadimos un poco de perejil picado,removemos apagamos el fuego tapamos y reservamos hasta que este tibio o frío.

Mientras cortamos las pechugas de pollo a nuestro gusto , a mi me gusta que no sean trozos muy grandes ni muy pequeños , con las fotos os podéis hacer una idea del tamaño.




Preparación de la masa:

Hacer la masa es tan fácil como echar todos los ingredientes en un bol y empezamos a amasar con las manos.

Cuando se junten bien los ingredientes y empecemos a obtener una masa compacta, la echamos en una mesa enharinada y seguimos amasando hasta que obtengamos una masa que no se pegue a las manos y sea una masa elástica .

Preparación de la empanada :

Cogemos mitad de la masa y la estiramos encima de un papel de hornear con un rodillo dándole la forma rectangular de la bandeja del horno hasta dejarla de un espesor de 1 milímetro aproximadamente.

Ponemos el sofrito encima de la masa procurando no dejar muchos huecos,una vez este bien repartido por la masa ponemos el pollo troceado , salamos.

Estiramos la otra porción de masa que será la capa superior de la empanada,yo lo hago encima de otro papel de hornear y la situamos justo encima del relleno, en la misma posición que la capa inferior , con cuidado vamos retirando el papel .

Cortamos los bordes de la masa que sobresalgan.
Entonces es cuando uniremos las dos capas de la empanada, apretando con con los dedos vamos enrollándola para hacer el currusco.

Una vez terminemos batimos el otro huevo y con la ayuda de un pincel pintamos toda la capa superior de la empanada.

Hacemos un agujero en el centro de la masa con la ayuda de los dedos para que respire dentro del horno y no se abombe.
Pinchamos toda la empanada hasta atravesar la capa superior de masa con ayuda de un tenedor y estará lista para meter en el horno .




Tendremos el horno precalentado a 190º ,introducimos la empanada altura media y calor "turbo".
Cuando lleve dentro del horno 20 minutos, ponéis la bandeja con la empanada en el fondo del horno y cambiáis el calor sólo abajo,esto es para que se haga un poco más la capa inferior y así al cogerla tenga un poco más de consistencia ya que la masa es muy fina.
La dejamos en esa posición y misma temperatura 10 minutos más y ya está lista.



Mirar que relleno y el colorcito que tiene la empanada además esta muy jugosa.



No cabe duda de que el secreto de una rica empanada esta en la masa ,pero en casa opinamos que el éxito de una buena empanada reside también en su guiso, su cocción e incluso en su presentación.

Cuando ya lleva 1 hora fuera del horno,es cuando mas rica esta pero podéis comerla al salir del horno eso si con cuidado por que quema mucho.
Al día siguiente también esta muy rica ,si queréis podéis introducir los trozos de empanada un minuto en el microondas a 600 wº y volveréis a disfrutar de la empanada como si estuviese recién echa.

Si queréis ver mas empanadas que hay publicadas en el blog no tenéis mas que pinchar en Empanadas .

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Bicos mil wap@s.

sábado, 18 de octubre de 2014

Leche Frita con crema en el microondas {paso a paso}....

Hace tiempo que quería publicar de nuevo esta receta tradicional ,la cual es una de las más conocidas en nuestras cocinas.
Hace seis años que ya la publique en el blog si queréis ver la elaboración de la Leche frita de la forma mas tradicional pinchar encima del nombre y os llevara a la receta.

En bastantes lugares se hace en tiempo de semana santa, pero la verdad es que en casa nos encanta comerla a lo largo de todo el año.

El origen de la receta de la Leche frita, es incierto, siendo muchas Las regiones españolas que reivindican la autoría de este afamado postre.
Aunque el país vasco-francés, la provincia de Valladolid o Las tierras donostiarras alardean de poseer la auténtica receta ,si bien con distintas variantes, toda pesquisa conduce a San Sebastián como autora de este delicioso dulce.
Por este motivo, pueden encontrarse distintos formatos para este dulce.
Normalmente son cuadradas, rectangulares o en forma de rombo de unas dimensiones aproximadas de 3-5 cm y 1-2 cm de espesor.

La base de la leche frita, como bien dice su nombre es la leche, junto con azúcar y maizena, conseguimos espesarla para después de tenerla  un tiempo en la nevera, sacarla y freírla en abundante aceite para después embadurnarla con azúcar y canela.

Así que aquí os dejo la receta y elaboración de la misma sin huevos en su crema paso a paso y en el microondas , como vereis no se tarda nada en hacer .

Leche Frita con crema en el microondas {paso a paso}....


Ingredientes:

1 litro de leche entera.
225 gr. de azúcar.
La piel de 1 limón.
120 g. de maizena.
100 gr de harina.
50 gr. de mantequilla.

Para rebozar:

2 huevos enteros
Harina
Azúcar
Canela en polvo




Preparación de la crema en el microondas:

Reservamos un poco de leche y ponemos el resto de la leche en un recipiente apto para microondas, junto con la corteza de limón y la mantequilla ,introducimos en el microondas unos 7 minutos, a la máxima potencia el mio es de 800 wº hasta que hierva.

Una vez este sacamos con cuidado de no quemarnos y añadimos el azúcar removiendo bien para que se disuelva.
Mientras añadimos la harina y la maizena a la leche que teníamos reservada y removemos para que se integre bien.
Sacamos la piel del limón de la leche y añadimos la mezcla anterior.
Revolvemos bien todo y metemos en el microondas a 800 wº 4 minutos.
Una vez pare sacamos batimos bien con unas barillas.
Lo más seguro es que aparezcan grumos, no te preocupes, bate bien con unas varillas y conseguirás que se deshagan.

Introducimos de nuevo en el microondas a 800 wº 4 minutos. Una vez pare sacamos batimos bien con unas barillas.
La mezcla aparecerá de nuevo llena de grumos pero al batir desaparecen
Comprobareis, que va ir espesando cada vez más hasta que toda la masa se quede como pegada a la varilla.
Es en ese momento en el que nuestra crema está lista para colocarla en un molde.

Vertemos la crema en una bandeja cuadrada o rectangular, previamente humedecida con agua para que no se pegue.
Tapamos la bandeja con papel film para que no se forme costra.
Metemos en el frigorífico durante 2 o 3 horas para que se enfríe totalmente ,también podéis hacerla el día anterior.




Una vez que la crema esté bien fría volcar sobre una tabla de cocina, cortamos cuadraditos y rebozamos en harina y huevo batido.

Freímos en abundante aceite, a temperatura no muy elevada para que no se quemen demasiado , sacamos y dejamos pierdan el exceso de aceite sobre papel de cocina .
Colocamos en una fuente y espolvoreamos al gusto con una mezcla de azúcar y canela molida , o no eso depende de vuestros gustos.



¿En que casa no se comía de vez en cuando leche frita ?.

Esta receta me trae al recuerdo ,que al entrar en casa mi madre no se libraba de que nos comiéramos un trozo del postre antes de comer , no había manera de que pudiese negar que había leche frita pues aun perduraba el olor de freírla.



Me encanta la leche frita no puedo resistir la tentación de comer un trozo cuando la estoy friendo bien calentito.
Y aunque no debería decirlo por que mi fama de lamboreteira me precede no exagero si os digo que soy capaz de comerme una fuente yo sola.




Un postre perfecto para poner el broche final a una comida algo más contundente de lo normal.

Espero que os haya gustado el paso a paso y que pongáis en practica la receta ,si lo hacéis despacito y con buena letra os saldrá una leche frita espectacular y sin apenas esfuerzo.


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Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.


jueves, 16 de octubre de 2014

Pan integral con salvado de trigo {paso a paso}....

Hoy es el Día Mundial del Pan ( World Bread Day ) y como no un año mas Zorra nos invita a participar, haciendo pan, hablando de él.
Estoy encantada de participar en la novena edición del World Bread Day`14.

Aficionados y profesionales celebramos el “Día Mundial del Pan 2014″ y rendimos homenaje al alimento básico que ha acompañado a la humanidad casi desde su nacimiento.

Para celebrar el día del pan os traigo la receta de este pan muy fácil de hacer con harina integral la cual ya contiene salvado, pero le vamos añadir un poco mas para obtener un pan más fibroso.

A veces hacer pan nos llevara menos tiempo que ir a comprarlo,no hay mayor placer que comer un pan recién salido del horno , amasar pan es bastante sencillo, sin olvidar el inigualable olor a pan recién horneado con el que impregnará la cocina.

El pan tal vez sea el alimento más importante de una dieta,se consume en 2 o 3 de las comidas diarias.

Este pan es muy bajo en grasas y muy rico en hidratos complejos, no posee colesterol además de fibra , algo muy valioso para enriquecer nuestra dieta con fibra la cual ayuda a reducir el colesterol.
No tiene gran cantidad de sal y es un pan muy rico en minerales y vitaminas, sobre todo, vitaminas del complejo B.

Ahora vamos con la receta y su elaboración paso a paso.

Pan integral con salvado de trigo {paso a paso}..




Ingredientes:

150 gr de harina de trigo.
350 gr de harina integral.
350 ml de agua tibia.
1 cucharadita de sal.
7 gr de levadura para pan seca o 25 gr de la fresca.
50 gr salvado de trigo.

Semillas de sésamo blancas.
Semillas de sésamo negras.




Preparación:

Lo primero que hacemos es poner en un bol las harinas, el salvado y la levadura , mezclamos todo bien .
Añadimos el agua tibia y con ayuda de una espátula o cuchara damos vueltas para amasarlo.

Cuando tengamos todos los ingredientes integrados se saca la masa del bol y la pasamos a la encimera enharinada y empezamos a amasar.
Al principio será una masa pegajosa pero en cuanto sigáis amasando y añadiendo un poco de harina a la encimera se irá volviendo manejable y elástica.
Cuándo ya no se pegue a las manos, sea suave y manejable, boleamos y dejamos descansar la masa 30 minutos en un bol cubierto con film transparente en un sitio cálido y sin corrientes.



Sacamos la masa de nuevo a la encimera y desgasificamos amasando unos minutos y le damos forma

Se divide la masa en las piezas deseadas y se le da forma .
Yo he echo una barra en forma de espiga y otra barra mas grandecita ,una vez formados ,se ponen los panes en una bandeja de horno con papel vegetal , con ayuda de un cuchillo afilado le he echo unos cortes ,después las he pincelado con un poco de agua y le he colocado las semillas de sésamo blanco y negro por la superficie.




A continuación tapamos con un paño y dejamos en un lugar cálido un mínimo de una hora hasta que el pan doble su volumen.
Una vez este encendemos el horno a 200º C ,cuando pasen 10 minutos metemos la bandeja en el horno y dejamos a 200º C durante 35 minutos, luego bajamos a 180ºC y dejamos 10 minutos mas hasta que esté dorado y al dar golpecitos con los nudillos suene hueco.

Sacar del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.




Listo, así de fácil ya tenemos un pan integral casero, el cual gracias al uso de harina integral y el extra de salvado facilita el tránsito intestinal.
Con una  miga esponjosa y suave,además es un pan con mucho sabor.



Este pan integral podemos utilizarlo para elaborar sándwiches, para el desayuno o la merienda, o simplemente, como acompañamiento de una comida principal.

Esta es mi aportación al World bread day de este año ,espero que que disfrutéis de las miles de recetas que hoy se van a publicar y si aun no habéis echo pan os animéis a hornear.

World Bread Day 2014 (submit your loaf on October 16, 2014)

El Día Mundial del Pan (World Day of Bread) fue creado por la Federación Internacional de Panaderos (UIB) para dedicar un día a la historia y al futuro del pan, para compartir el trabajo de los panaderos, intercambiar pareceres sobre la materia prima con la que se elaboran tantas variedades de pan.
Cada país, cada rincón del mundo tiene mucho que ofrecer al respecto, el pan es un alimento de gran valor nutricional que se consume a nivel mundial y que por desgracia, en la actualidad no goza del valor que realmente tiene en algunos países.

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