lunes, 25 de mayo de 2015

Bizcocho de lentejas ....

Después de unos días de descanso os traigo una receta que a mas de un@ os va a sorprender .
Es ideal para aquell@s que tienen intolerancia o alergia al gluten pues la base es de lentejas.
Si habéis leído bien vamos a preparar un bizcocho con lentejas y os aseguro que si no le decís que las llevan nadie lo descubrirá, eso si os tiene que gustar el chocolate.

Esta receta la vi en una de mis incursiones por Pinterest ,uno de los sitios que me tiene totalmente enganchada , es rara la vez que me siente en el sofá a ver la tele que no este paseando por allí , mi costillo me dice que como puedo atender a las dos cosas a la vez jajaja.

La receta estaba en Ingles así que venia a decir que era algo así como un brownie de lentejas pero la verdad a mi no me recuerda a un brownie mas bien a un bizcocho un poco húmedo así que por eso le he llamado bizcocho aunque realmente tampoco sea un bizcocho.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Bizcocho de lentejas ....



Ingredientes:

1 Taza de lentejas cocidas.
1/3 de taza de miel.
1 taza de cacao .
4 huevos.

Azúcar moreno para espolvorear al final.




He usado lentejas cocidas de las que podéis encontrar en cualquier supermercado en tarros ,pero también se puede hacer con lentejas cocidas en casa, si las habéis cocido para hacer una ensalada por ejemplo.

Si usáis lentejas compradas las sacamos del tarro a un escurridor y le damos varios lavados con agua fría para quitarle el liquido en el que vienen en el tarro.

Una vez tenemos las lentejas lavadas y escurridas o las lentejas cocidas en agua a temperatura ambiente vamos con la elaboración.

Preparación en Monsieur cousine o Termomix:

Ponemos las lentejas en el vaso , añadimos los huevos , la miel y trituramos velocidad progresiva 5-10 durante 30 segundos hasta obtener una mezcla homogenea y suave.
Una vez este si queremos una textura mas fina como si fuese un flan , sacamos del vaso y colamos en un colador para quitar las pieles de las lentejas que no se hayan triturado.

Ponemos de nuevo en el vaso añadimos el cacao y batimos 1 minuto a velocidad 3 .

Preparación de forma tradicional:

De manera tradicional ponemos las lentejas ,los huevos y la miel en un vaso y trituramos con la batidora a máxima potencia hasta obtener una mezcla homogenea y suave.
Una vez este si queremos una textura mas fina como si fuese un flan , sacamos del vaso y colamos en un colador para quitar las pieles de las lentejas que no se hayan triturado.

Ponemos de nuevo en el vaso añadimos el cacao y batimos hasta que este este integrado.



Forramos un molde con papel de hornear o con mantequilla y harina.
Vertemos la mezcla espolvoreamos un poco de azúcar moreno por encima e introducimos en el horno precalentado a 180 durante 20 o 25 minutos hasta que este listo.

Una vez este sacamos del horno y dejamos enfriar antes de comer.




Os recomiendo que lo dejéis unas horas en la nevera acompañado de un café esta muy rico.
Si tienes dudas de si notaras el sabor a las lentejas ,la verdad es que al comerlo no las notaras pues tiene un sabor intenso a chocolate.




La lenteja pertenece a la familia de las Papilionáceas (Papilionoideae), especie Lens culinaris, Lens esculenta.

Esta leguminosa es nativa de los países del suroeste de Asia, desde donde se extendió rápidamente por los países de la cuenca mediterránea.
Actualmente es una planta muy cultivada en todas las regiones templadas, ya que resulta fácil de cosechar.





La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes.
Los hidratos de carbono son los más abundantes y están formados fundamentalmente por almidón.
El aporte de fibra, aunque importante, es también inferior al de otras leguminosas.

Junto con los guisantes son las únicas legumbres que no deben remojarse en agua para que se hidraten.
Simplemente, a la hora de cocinarlas, se les cubre de agua fría para evitar que la piel se seque y se desprenda.
En caso de que falte agua, ésta se añadirá poco a poco y no de forma brusca.




Mirar que textura tiene uummmmm rico rico.




¿Conocíais esta forma de cocinar las lentejas ? Lo habéis comido alguna vez.
Espero que os haya gustado y si es así que pongáis la receta en practica.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s .

miércoles, 20 de mayo de 2015

Mug cake Mega Chok al cacao .....

De nuevo otra receta rápida , en este caso vamos a usar el microondas para hacer un mug cake , en poco mas de cinco minutos desde que empiezas a preparar los ingredientes hasta que sale del microondas esta listo.

Como llega de nuevo la moda de los mug cakes la cual no se si durara mucho o poco tiempo pues ultimamente se están viendo muchas recetas en los blogs así como en las redes sociales, voy a ir poniendo las recetas de los que llevo haciendo desde que los descubrí hace unos años.
Como os dije la ultima vez tengo varias recetas todas son en Ingles así que he ido adaptando las medidas para poder hacerlos.


El otro día hablando con una compañera de trabajo me dijo que había intentado hacer por tres veces un mug cake y que las tres veces le había quedado seco y que no le gusto nada.

Como siempre os digo cocinar con el microondas es muy fácil una vez le coges el truco a tu microondas ,es mejor quedarse corto de tiempo de que pasarse .
A diferencia con el horno lo puedes abrir varias veces sin que le influya luego como pasa en el horno con los bizcochos.

Para hacerlo vamos a usar ingredientes que tod@s tenemos en casa , con lo cual sabes lo que lleva ,sin conservantes no como uno de esos preparados que venden que vete tu a saber lo que contiene.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Mug cake Mega Chok al cacao ...



Ingredientes:

1 Huevo.
5 Cucharadas de nata.
4 Cucharadas de harina para todo uso.
1/4 cucharadita de levadura química.
1 Cucharada de aceite vegetal.
3 Cucharadas de azúcar.
4 Galletas Mega Chok al cacao.



Las galletas que he usado para hacer este mug cake son unas de las nuevas variedades de Megachok de Arluy con las licencias de Frozen de Disney y Los Vengadores de Marvel, con mucho cacao, abundante relleno de chocolate y muy crujientes.

La nueva Megachoc masa de cacao es una galletas rellena con un intenso sabor a chocolate gracias a su deliciosa crema de chocolate y a la galleta elaborada con cacao.

Gracias Arluy por enviarme una vez mas vuestras nuevas variedades .




Preparación:

En un bol ponemos el aceite , el azúcar y el huevo con ayuda de unas barillas batimos hasta que estén integrados.
Añadimos la nata y batimos de nuevo con las barillas hasta que se integre.

Mezclamos la harina con la levadura quimica y vamos añadiendo poco a poco mientras batimos con las barillas para que no se formen grumos.
Mezclamos hasta tener una masa homogenea.




Una vez tengamos la masa lista ponemos un poco en una taza , ponemos una galleta megachok al cacao encima añadimos otra poca masa ponemos otra galleta megachok al cacao encima añadimos otra poca masa ,ponemos encima la tercera galleta megachok al cacao encima ponemos la masa que nos queda .
Ahora cogemos la cuarta galleta ,la troceamos y la ponemos encima de la masa.

Ahora algun@s me diréis que es demasiada cantidad y no se puede llenar tanto la taza , pero con esta masa no se sale de la taza así que se puede poner mas cantidad.



Introducimos en el microondas 1 minuto a 800 w no mas , hacerme caso que si no se queda seco.
Si vierais que aun le falta un poco lo dejáis dentro del microondas un par de minutos y listo.




Una vez termine sacamos la taza del microondas y dejamos que se enfríe unos minutos antes de comer.
Habéis visto como ha crecido....




No voy a negarlo es un capricho instantáneo para uno mismo .

Con una taza así es suficiente para satisfacer un antojo dulce o no ?.
Cogemos nuestra cuchara y damos cuenta de el uuuummmmm de muerte relenta no lo siguiente.




Mirar que esponjoso queda .




Como todos los mug cakes requiere un mínimo esfuerzo para su elaboración y en poco mas de cinco minutos desde que empiezas a preparar los ingredientes hasta que sale del microondas esta listo.





Aquí una imagen de la galleta megachok con masa de cacao con la crema de chocolate uummmm ... pecato de cardinale .




Una merienda rica ,fácil así como rápida de hacer y muy completita.
A quien no le gusta el bizcocho y las galletas de chocolate acompañados de leche fresquita .

¿ Te apuntas ? ..




Fácil no es ..es lo siguiente!.
Además no se necesitan amplios conocimientos en repostería ni mucho menos.

Espero que os haya gustado y no tardéis en ponerlo en practica.
Como la mayoría de las recetas de bizcochos de taza, éste Mug Cake está listo en tan sólo 5 minutos!.

A partir de mañana aquí estaremos de fiesta con lo cual me tomo unos días de vacaciones hasta el lunes .

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil Wap@s.


lunes, 18 de mayo de 2015

Patè de Jamòn Serrano ..

Hace años que preparo patès en casa no son nada dificiles de elaborar y es una manera diferente para servir como aperitivo o plato para picar en reuniones familiares o comidas con los amigos.

Ademas los ingredientes que llevan siempre se suelen tener en casa.
Este patè es una variacion que he echo del patè de jamòn serrano cuya receta vi en el foro de Mr hace años.
La receta original se hace solo con jamòn serrano , pero como no a todo el mundo le gustaba el sabor tan intenso que tenia lo fui cambiando hasta dar con una receta en la que se notase el sabor del jamòn serrano pero gustara tanto a pequeños como a mayores.

A la hora de comprar jamòn no cabe duda que si nos dejamos aconsejar por el vended@r podemos traer un bien jamon serrano a casa sin necesidad de comprar el mas caro pues no siempre resulta fácil dar con el que mejor se adapte a nuestro paladar y nuestra cartera.

Algunos consejos para acertar en nuestra eleccion.
La carne ha de tener un color rojizo y un tacto que indique que el producto ha estado, al menos, nueve meses en el secadero ,lo ideal es un año o más.
La grasa intramuscular debe estar repartida de forma homogénea, sin excesos, pero tampoco carencias.
La grasa exterior también ha de ser uniforme y no demasiado amarillenta, pues esto indica que el jamón está rancio o envejecido en exceso.

Ahora vamos con la receta y su elaboracion paso a paso.

Patè de Jamòn Serrano ..



Ingredientes:

150 Gr de jamón serrano.
100 Gr de jamon york.
150 Gr de queso cremoso tipo Philadelphia.
50 Gr de mantequilla.
100 ml de nata 35% MG.
Pimientas variadas .



Preparacion en Monsieur Cousine o Termomix:

Ponemos en el vaso el jamón y trituramos 15 segundos, velocidad 5-10 progresiva.
Añadimos el jamon de york en trozos y trituramos 15 segundos, velocidad 5-10 progresiva.
Añadimos el queso, la nata , la mantequilla y un poco de pimienta ( si te gusta si no no se la pongas).

Trituramos otros 15 segundos, pero ahora solo a velocidad 5.

Vaciamos a un recipiente con tapa y lo dejamos  reposar un poco en frio antes de servirlo, cojera una textura un poco más espesa.



Preparacion de forma tradicional:

Ponemos el jamon serrano y el jamon york muy picaditos con el resto de los ingredientes en un bol amplio y trituramos con ayuda de un robot de cocina o con la batidora a velocidad media y constante ,hasta dejar con la textura que mas nos guste.

Hay que hacer movimientos circulares para conseguir una mezcla uniforme y sin grumos. Es fundamental batirlo el tiempo que sea necesario hasta que se llegue a la textura deseada aunque, si vemos que queda demasiado espeso, se le puede añadirun poco de nata líquida hasta conseguir la textura que mas nos guste.

Vaciamos a un recipiente con tapa y lo dejamos  reposar un poco en frio antes de servirlo, cojera una textura un poco más espesa.



El jamón curado es uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española.
En alusión al hábitat natural donde se llevaba a cabo la curación, a todos los jamones curados se les asignaba el nombre de "serrano".
Sin embargo, no todos son iguales, ya que según la raza del cerdo y su alimentación durante la crianza se clasifican en dos grandes tipos, los jamones serranos y los ibéricos.

En todos los casos, el jamón es un alimento rico en proteínas, con bastante grasa, si bien destaca por una composición saludable por su elevada proporción de ácidos grasos insaturados.




El jamón, sea serrano o ibérico, según las posibilidades de cada uno, ha sido y es un producto muy recurrido para servirlo de entrante de una comida especial.

No me negareis que este  no es un entrante  facil y rapido de preparar .
Uummmmmmmmm de muerte relentaaaaa,




Espero que os haya gustado y no dejéis de poner la receta en practica.

Os recuerdo otros patès que hay publicados en el blog.

Volovanes con Falso Patè de Centollo.

Tartaletas de Marisco sin Marisco.

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Bicos mil wap@s

viernes, 15 de mayo de 2015

Mille Feuille {Mil hojas}...

Termino la semana con una receta dulce ,esta es la tarta que prepare para celebrar el cumpleaños de mi madre el lunes .
Fue toda una sorpresa para ella pues nadie la llamamos para felicitarla , ella salio como todas las tardes con sus amigas a pasear y cuando llego a la noche a casa estábamos allí con la tarta para celebrarlo.

Esta vez la tarta fue pequeña pues solo eramos seis personas pero dentro de una semana me tocara repetirla para los dieciocho que seremos en la comida donde va a celebrar su cumpleaños aprovechando que aquí hay fiestas.

El milhojas, rebanada vainilla, flan de slice, también conocido como el Napoleón, es un pastel de origen francés.

Tradicionalmente, un milhojas se compone de tres capas de hojaldre, alternando con dos capas de crema pastelera, pero la crema batida o la mermelada también son sustituidos por esta.

Según La Varenne, se llamaba anteriormente gteau de mille-feuilles, en referencia a las muchas capas de hojaldre.

El nombre de la variante de Napoleón parece provenir de napolitain, el adjetivo francés de la ciudad italiana de Nápoles, pero alterado por la asociación con el nombre del Emperador Napoleón I de Francia.
El Larousse Gastronomique no menciona el Napolon, aunque un pastel napolitain está en la lista, con una nota que mientras el pastel en sí no se ve a menudo, pequeñas galletas conocidas como napolitanas fonds todavía se hacen, decorado con crema de mantequilla o conservas.
En Francia, un Napolon es un milhojas llena de pasta de almendras con sabor.

Ahora os dejo con los ingredientes y la elaboración paso a paso.

Mille Feuille {Mil hojas}...



Ingredientes:

Dos laminas de hojaldre caramelizado.
Un litro de crema pastelera.( receta de  Crema pastelera en Microondas ).
200 Gr de azúcar glasé.
Zumo de un limón.



Preparación:

En primer lugar prepararemos el hojaldre caramelizado y dejamos enfriar , también podemos tener el hojaldre listo del día anterior.
Yo he echo la crema pastelera en el microondas pero también podéis hacerla de manera tradicional o con un robot de cocina.

Cortamos el hojaldre caramelizado en dos , obtendremos cuatro tiras yo solo he usado 3 tiras.
Cubrimos una primera tira de hojaldre caramelizado con la mitad de la crema pastelera y cubrimos con una segunda tira de hojaldre caramelizado ponemos el resto de la crema pastelera, luego cubrimos con la última pieza de masa de hojaldre.




Ahora vamos a preparar el glaseado ,para ello ponemos el azúcar glasé en un bol y añadimos zumo de limón no lo pongáis todo ir añadiéndolo poco a poco tenemos que obtener una crema densa si el glaseado se queda muy liquido se caerá por los bordes de la tarta.
Una vez tengamos el glaseado listo ,repartimos sobre la ultima capa de hojaldre caramelizado y dejamos que se seque.



Yo la he adornado con unas fresas pero también podéis hacer otro poco de glaseado al que añadimos un poco de cacao para que quede oscuro y hacemos unas líneas rectas en el glaseado, a continuación con ayuda de un palillo hacemos lineas en la dirección opuesta para formar el típico dibujo de estas tartas.




Una vez la tarta este decorada dejamos enfriar unas horas en la nevera .




Como curiosidad os dejo algunos nombres variantes y algunas formas de esta tarta Mil hojas.

En Italia, se llama mille foglie y contiene rellenos similares.
Una versión italiana salado consiste de masa de hojaldre rellena de espinacas, queso o pesto, entre otras cosas.
Otra distinción importante de la variedad italiana es que a menudo consiste en una capa de pasta de hojaldre con capas de bizcocho.

En Chile milhojas, varias capas de pasta de hojaldre son capas de dulce de leche y el azúcar glas por encima.

En Suecia y en Finlandia, el Napoleonbakelse es un milhojas relleno de crema batida, crema y mermelada.
La parte superior de la masa es de un glaseado de azúcar y zumo de limón y mermelada de grosella.
En Dinamarca y Noruega, se llama simplemente Napoleonskake.
En la parte de habla alemana de Suiza y también en Austria se le llama "Crmeschnitte".





Hace mas de cuatro años que publique las Mil hojas de crema sin caramelizar el hojaldre , esta tarta también la he echo con yema tostada en lugar de la crema pastelera ,así como también  una capa de crema y otra de nata cubierta de azúcar glasé ,pero no se deciros cual de las cuatro versiones que he echo de esta tarta  me gusta mas .

Como veis hay infinidad de posibilidades en el relleno de la tarta Mil hojas aunque esta sea la mas clásica.

Uummmmmmmmmm de muerte relenta palabrita.



Espero que os haya gustado este postre clásico fácil y delicioso , como os digo siempre no dejéis de poner la receta en practica.

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Bicos mil y feliz fin de semana Wap@s.

miércoles, 13 de mayo de 2015

Hojaldre Caramelizado { Paso a Paso}...

Esta es una forma de preparar el hojaldre que seguro mas de un@ conocéis pero me consta que hay quien aun no lo ha echo nunca .

Como vereis es muy fácil de elaborar además si compramos el hojaldre ya echo como es mi caso lo tendremos listo en poco mas de media hora.
El hojaldre es una de las masas de pastelería más empleadas, que nos ofrece infinidad de posibilidades así como múltiples combinaciones decorativas y de sabor.

Lo podéis comer así tal cual acompañando un café o bien lo podéis usar para elaborar tartas como por ejemplo un clásico de los postres franceses la Mille-feuille que no es mas que una deliciosa tarta mil hojas.

Se puede caramelizar el hojaldre de dos formas una seria haciendo un almíbar muy concentrado en el que la proporción seria 90/10 en el que usaríamos principalmente azúcar con un poco de agua con el que humedecer un poco la masa.
O bien esta forma en la que el azúcar se hornea directamente con el hojaldre.

Ahora os dejo con su elaboración paso a paso.

Hojaldre Caramelizado { Paso a Paso}...




Ingredientes:

Una lamina de Hojaldre.
Azúcar.




Preparación:

En primer lugar encendemos el horno a 220º C con calor arriba y abajo.

Mientras desenrollamos la masa de hojaldre sobre el papel que la envuelve una vez este estiramos para dejar lisa la masa de hojaldre con ayuda de un rodillo de cocina .
Ponemos un poco de azúcar por encima y volvemos a pasar el rodillo por encima sin hacer mucha fuerza.
Ponemos mas azúcar por encima y ponemos en la bandeja del horno donde la vayamos a hornear.
Ponemos una hoja de papel de hornear encima colocamos otra bandeja de horno encima y ponemos peso encima para que el hojaldre no crezca y quede crujiente.

Introducimos en el horno y pasados 10 minutos bajamos a 180º C ,dejamos otros 10 minutos , luego con cuidado retiramos la ultima bandeja con el peso que habíamos puesto encima y dejamos otros cinco minutos para que el azúcar termine de caramelizarse,vigilando para que no se nos queme demasiado.

Una vez este sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.



El origen del hojaldre se encuentra en la repostería medieval en las zonas bajo influencia árabe.
Aunque su origen es probablemente anterior, pudiendo encontrarse referencias clásicas a pastas de repostería hojaldradas en Grecia y Roma (Petronio).
Pasteles hojaldrados dulces o salados se realizan en España con anterioridad al siglo XVII.
En su origen, cada hoja, muy delgada, se hacía por separado y, untadas de grasa, se unían, tal como se sigue haciendo en platos como la pastela marroquí.

El cocinero español Hernández Máceras en su «Libro del arte de cozina» publicado en 1607, da una receta del hojaldre muy semejante al que conocemos hoy, y distingue entre las preparaciones de masa de hojaldre rellenas, a las que llama pastel, pastelillo o pastelón, según el tamaño, y las empanadas, hechas con masa de pan o semejante.





Los franceses sostienen que la modalidad francesa del hojaldre fue creada por el pintor Claude Gelée, nacido en el año 1600 en Lorena Francia,cuando Hernández Maceras publicó su libro este tenía siete años.

Claude Gelée además de pintar, trabajaba para un maestro pastelero, quien le sugirió aplicar su ingenio artístico innato en la cocina.
Claude se mudó a Roma, donde empezó a ser conocido con el nombre "Le Lorrain" (de Lorena), por su región natal.

Un día en su trabajo decidió inventar un pan especial para su padre que estaba enfermo y, indiferente a los consejos de sus superiores, encerró un pedazo de manteca dentro del bollo de masa, que después sería cocinado.
El resultado fue un éxito, aunque el famoso hojaldre se perfeccionaría luego de que Claude suprimiera la levadura y aplicara la técnica del plegado y alternado de masa y materia grasa, para una mejor separación de las láminas de masa durante la cocción.

Luego otro pastelero de renombre, el francés Marie Antoine Carême establece el número de dobleces que debe llevar para una adecuada separación de las hojas.
También es el creador del vol-au-vent, un pastelillo de hojaldre ahuecado para ser rellenado a gusto.



Hay una versión muy interesante que no hay que descartar tampoco.
Se dice que en Francia, en una famosa panadería, trabajaba un ayudante una masa que le encargó el jefe panadero.

A este ayudante se le olvidó poner la grasa en la masa, y cuando se dio cuenta la masa ya estaba amasada sin grasa.
Preocupado por que el jefe panadero le regañara, extendió la masa, le puso en el centro la grasa y le dio varias veces dobleces a la pasta extendiéndola cada vez más.

Al final llegó el jefe panadero e hizo sus panecillos como siempre.
Al ver que la masa se elevaba de una manera uniforme y hacía varias capas entre sí como un libro, sorprendido llamó a su ayudante.

Al explicar el ayudante lo que había pasado, el jefe lo abrazó y felicitó por la nueva masa que había creado.
Pasados algunos años esta masa fue perfeccionándose y salieron variantes que son la misma masa con diferente cantidad de grasa y dobleces.

Mirar que crujiente queda.



También se puede preparar en porciones individuales , es mas trabajo pero queda muy bonito y mas cómodo para comer.

Espero que os haya gustado esta forma de hacer el hojaldre y si aun no lo habéis echo que no tardéis en ponerlo en practica.

El viernes os enseñare que hice con este hojaldre caramelizado.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil  Wap@s.

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