viernes, 28 de agosto de 2015

Bizcocho de Claras y Chocolate en Microondas {Con y sin Termomix }...

Como es habitual termino la semana con una receta dulce.
Bien es sabido por quienes me visitais habitualmente que en casa somos muy lambereteiros ,a mi en particular me pierde el chocolate .

Este bizcocho salio de unas ganas terribles de comer algo con chocolate y que mejor forma de aprovechar unas claras que tenia en la nevera y un poco de kèfir.
Al llevar Kèfir este bizcocho es apto para personas con intolerancia a la lactosa.

Es un bizcocho con un intenso sabor a chocolate y una textura que recuerda mas a una mousse que a un bizcocho ,no os voy a decir que es el mas mejor ni el mas bonito de los que he echo hasta ahora pero es tan facil de hacer y esta tan taaaaaaan rico que no he podido evitar hacerlo un par de veces mas.

Como ya os conté en el post que le dedique al Kéfir este es una bebida con grandes cualidades para la salud.
El kéfir se nutre de leche y la hace fermentar, como resultado se obtiene una especie de yogur dependiendo de la leche que se use.

El kéfir es muy fácil de hacer no requiere grandes técnicas, sólo hay que seguir unas reglas muy sencillas y el hongo trabaja sólo.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Bizcocho de Claras y Chocolate en Microondas {Con y sin  Termomix }...



Ingredientes:

3 Claras de huevo .
200 Ml de Kèfir.
200 Ml de aceite de girasol.
200 Gr de azucar.
100 Gr de cacao en polvo.
150 Gr de Harina.
Un sobre de levadura en polvo.




Preparacion con Termomix o Monsieur Cousine:

Montamos las claras a punto de nieve en Termomix ponemos las mariposas y programamos 3 minutos velocidad 3 y medio .
Una vez esten sacamos del vaso y reservamos.

En el vaso sin lavar añadimos el azucar el kefir , el aceite , el cacao la harina con la levadura y batimos todo un minuto a velocidad 3 una vez este añadimos las claras que teniamos reservadas y mezclamos con suavidad.




Preparacion de forma tradicional:

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
En un bol ponemos el azucar, el kefir , el aceite y el cacao batimos con ayuda de unas varillas hasta que esten todos integrados una vez esten añadimos la harina con la levadura poco a poco y vamos integrando con las varillas hasta que tengamos una masa sin grumos.

Una vez este integrada añadimos las claras que teniamos reservadas y mezclamos con suavidad.

Untamos un molde apto para el microondas , el mio de silicona con un poco de aceite de girasol y vertemos la mezcla en el .
Introducimos en el microondas 9 minutos a 800 w una vez termine dejamos cinco minutos dentro del microondas.
Una vez pasado el tiempo sacamos dejamos enfriar.



Una vez haya enfriado lo ponemos en una bandeja lo dejamos asi o decoramos como mas nos guste.

No os negare que no es el bizcocho mas bonito del mundo mundial pero os aseguro que os sorprendera tanto su textura como su sabor.

Es un bizcocho con un intenso sabor a chocolate y una textura que recuerda mas a una mousse que a un bizcocho.




Después de hacer varias recetas con el kéfir de leche ,creerme cuando os digo que es un aliado que da un toque especial a las recetas que tradicionalmente se preparan con leche,nata ,buttermilk o yogur.

Así que si tenéis mucho kéfir de leche y ya estáis cansad@s de beberlo mientras os tomáis un respiro no hace falta que os deshagáis de el ,podéis hacer un montón de cosas con el ,habeis visto como queda este bizcocho.




El kéfir por su ligero sabor agrio no gusta a todo el mundo ,pero así no lo notaran y podrán disfrutar de sus cualidades.

Como os decia al principio por regla general el kèfir pueden tomarlo las personas con intolerancia a la lactosa,la composición de la leche kefirada es muy diferente a la de la leche normal.
El kéfir tiene una cantidad insignificante de lactosa perfectamente tolerable por la mayoría de los intolerantes.




Si no lo teneis en casa  ,el kéfir ya se puede encontrar en algunos supermercados en la zona de refrigerados,en distintas variedades, natural de leche de vaca, natural de leche de cabra, así como con frutas con limón, arándanos y fresas.

Mirar una foto mas de cerca ummmmmmmmmmmmm de muerte relenta !.




Espero que os haya gustado y no tardéis en hacerlo os va a encantar seguro , así como no podéis perderos la ultima receta del mes el lunes.

Hasta el martes no pasare a visitaros desde hoy hasta el lunes estaré desconectada ,desde ayer estamos en  la mariña Lucense espero que el tiempo nos acompañe y podamos disfrutar de la tranquilidad y la belleza de la playa de Lòngara ,para quienes no la conozcáis esta playa está situada en la zona de Benquerencia, en el municipio lucense de Barreiros muy cerquita de la playa de Las Catedrales.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.

miércoles, 26 de agosto de 2015

Bocadelia con Thermomix {paso a paso }....

Seguimos con una receta fácil y rápida de hacer , como vereis se hace en un pis pas.
Esta crema es ideal para rellenar sandwiches cuando no sabes que hacer para cenar o te apetece que en casa coman algo fresquito y con verduras sin protestar.

Le he llamado Bocadelia como esos botecitos que se pueden comprar en el super puesto que cuando vi esta receta hace tres años en el blog Tarta de Calabaza se llamaba así y así se le quedara el nombre pues no se me ocurre ninguno ahora que estoy escribiendo la receta por fin.

No os diré que sabe igual que el que se compra personalmente me gusta mucho mas ,además variando solo ingrediente tendrás tres rellenos distintos.
También se puede hacer con la batidora pero con la Termomix queda mucho mejor.

El sándwich también conocido en español como emparedado, es una comida, a modo de tentempié, aperitivo o la comida que se suele hacer a diario típica de la gastronomía inglesa.
Suele consistir en dos rebanadas de pan de molde inglés o de cualquier tipo de pan, entre las cuales se coloca otros alimentos tales como carne, queso, verduras u otros, a veces con condimentos, salsas u otros acompañantes.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Bocadelia con Thermomix {paso a paso }....




Ingredientes:

120 Gr de cebolla.
80Gr de pimiento rojo.
80Gr de pimiento rojo.
100 Gr de aceitunas rellenas de anchoas.
80 Gr de pepinillo agridulce.
1 Lata de 225 Gr de atún en aceite de oliva escurrido.
5 Cucharadas soperas de mahonesa( si no lo queréis tan suelto ponerle 3 cucharadas)

Con estas cantidades os sale bastante relleno ,pero si no lo usáis todo se guarda durante dos días perfectamente en el frigorífico en un recipiente tapado.




Preparación:

Ponemos la cebolla cortada en cuartos en el vaso , el pimiento rojo y el pimiento verde en tiras.
Añadimos el pepinillo , las aceitunas , el atún escurrido y la mayonesa.

Programamos 20 segundos velocidad 4 .
Una vez termine abrimos el vaso , bajamos los restos de las paredes del vaso y programamos de nuevo10 segundos velocidad 4.

Vertemos en un bol y listo.





A mi me gusta ponerle mas mayonesa pues los hago con antelación y así el pan de molde queda muy jugoso y el relleno esta en su punto justo.
Podéis probar al hacerlos poniendo menos cantidad de mayonesa y si os parece que esta muy espeso luego añadís una poca mas y listo.

Otro bocadelia muy rico también es sustituyendo el atún por pechuga de pollo a la plancha o pechuga de pollo asada y tendréis otra variedad para untar.
También se pueden poner palitos de cangrejo ,de las tres formas esta rico.

Bocadelia listo para untar en el pan.



La primera referencia del vocablo sándwich como un alimento frío inglés, aparece documentada en el diario del historiador inglés Edward Gibbon en 1762, en donde cuenta que se asombró al observar a dos nobles acaudalados del lugar en una cafetería, que comían carne fría o sándwiches y que finalizaron su charla tomando ponche y hablando confusamente de política.

Elizabeth David, comenta en su libro English Bread and Yeast Cookery (El pan y la levadura en la cocina inglesa) que, mientras los franceses e italianos permanecieron fieles al pan tipo payés, de pueblo o rústico, los ingleses adaptaron rápidamente el uso de moldes de lata con el que hacían panes moldeados que aseguraban cortar finas rebanadas de pan blanco.




El sándwich posee una historia que establece sus orígenes en el siglo XVIII, a partir del aristócrata inglés John Montagu, IV conde de Sandwich (1718-1792), aunque no fue él su inventor.
Se dice de este conde que le gustaba comer de esta forma porque así podía jugar a las cartas mientras comía, sin ensuciarse los dedos.

En 1762, Montagu estuvo veinticuatro horas seguidas ante una mesa de juego.
Para calmar el hambre, pidió un poco de carne entre dos rebanadas de pan.
A este nuevo tentempié se le puso el nombre de sándwich, en honor al conde.
Información sacada de Aquí.



Normalmente este relleno lo uso para hacer sadwiches pero también se pueden rellenar tartaletas , volovanes , brazos de puré de patata ...





No me digáis que no es una forma fácil y rápida de rellenar los sandwiches uuummmmmmmmm de muerte relenta.




Espero que os haya gustado y no dejéis de hacerlo.

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Bicos mil wap@s.

lunes, 24 de agosto de 2015

Champiñones en salsa { con y sin Termomix }....

Empezamos la semana con una receta muy facil de hacer.
A estas alturas ya os habeis dado cuenta de que ultimamente las recetas que publico son casi todas echas con la Termomix ,una de las razones es que hace calor y que no me apetece tanto cocinar , otra queparte de la familia viene de vacaciones y hay que disfrutar de los pocos dias que nos vemos al año.

Estos champiñones os sirven tanto como un primer plato como de acompañamiento de una carne un pescado o un simple arroz blanco .

El consumo de setas es antiquísimo, aunque hasta hace algo más de cuatro siglos no se cultivaban, sino que se recolectaban en bosques.
Según la etimología la palabra hongo (mico) procede del griego "mykés".
Ya en la antigua Grecia se conocían sus propiedades gastronómicas y se recolectaban numerosas especies de setas.
Los romanos eran también buenos conocedores de sus propiedades gastronómicas, medicinales y tóxicas.

Otros pueblos de origen celta las empleaban no sólo como alimento, sino también en celebraciones por las propiedades alucinógenas de algunas especies.
Ya en la Edad Media había ciertas setas cuyo consumo estaba sólo otorgado como privilegio a los caballeros.
De ahí el nombre actual de algunas de ellas como la Tricholoma equestre o seta de los caballeros.
No es hasta el siglo XVII cuando se inicia en Francia el cultivo controlado de algunas de ellas.
En las últimas décadas, su producción ha experimentado una evolución extraordinaria y en la actualidad se utilizan modernos sistemas de cultivo.

Ahora os dejo con la receta y su elaboracion paso a paso.

Champiñones en salsa { con y sin Termomix }....



Ingredientes:

500 Gr de champiñones.
3 Dientes de ajo.
50 Gr de aceite de oliva.
1/2 Sobre de sopa de cebolla.
60 Gr de vino blanco.
Sal.
Pimienta recien molida.





Preparacion con Termomix:

Pelamos los dientes de ajo y añadimos en el vaso programamos 5 segundos a velocidad 5 , bajamos los restos del vaso con la espatula.

Añadimos el aceite y programamos 7 minutos velocidad 1 temperatura Varoma.

Mientras limpiamos los champiñones , les quitamos el pie ,cortamos al medio y si son muy grandes en cuatro.

Una vez termine colocamos la mariposa en el vaso añadimos los cahmpiñones , la sopa de cebolla , el vino , salamos ligeramente , ponemos un poco de pimienta y programamos 10 minutos temperatira 100 º velocidad 1.

Una vez termine sacamos del vaso para una fuente y servimos espolvoreados con perejil.





Preparacion forma tradicional:

En una olla ponemos aceite una vez este caliente añadimos los ajos picaditos y dejamos que se doren.
Añadimos los champiñones cortados al medio si son pequeños y en cuartos si son grandes .
Dejamos un par de minutos al fuego hasta que empiecen a soltar el agua, añadimos la sopa de cebolla , removemos añadimos el vino blanco , salamos ligeramente  la sopa de cebolla contiene sal , ponemos un poco de piemienta al gusto y dejamos cocinar a fuego medio unos 10 minutos hasta que los champiñones esten tiernos.
Comprobamos que esten al punto de sal y servimos.




Del champiñón se distinguen en general dos especies importantes:
El silvestre (campestri) y el cultivado (bisporus).
El silvestre presenta color blanco, en ocasiones con escamas en la parte central del sombrero.
Se pueden encontrar en los prados y en general, allí donde exista abundancia de materia orgánica en forma de estiércoles.
El cultivado presenta un sombrero recubierto por escamas parduscas.





Las setas son alimentos con un bajo contenido calórico.
Sólo contienen 20 calorías por cada 100 gramos gracias a su alto contenido en agua.

Contienen ergosterol, una sustancia que se encuentra en los tejidos vegetales y que puede transformarse en vitamina D.
Gracias a la acción del sol, el ergosterol se convierte en provitamina D2 y en el organismo, en concreto en el riñón dónde se producen las formas activas de la vitamina D.
Favorecen la absorción de calcio y fósforo, lo que contribuye a la mineralización de huesos y dientes.

Las setas presentan buenas cantidades de vitaminas del grupo B. En concreto, destaca su aporte de vitaminas B2 y B3, además de ser fuente de algunos minerales como yodo, potasio y fósforo.






Antes de cocinar os champiñones, les podemos añadir zumo de limón para conseguir así un sabor más suave y evitar además que se oscurezcan por efecto de la oxidación en presencia del oxígeno del aire.

Es posible que los más pequeños no acepten comer un plato de setas, por lo que una alternativa sería presentarlos en pequeñas cantidades como guarnición de carnes o pescados.

Uuuummmmm de muerte relenta.



Como veis una deliciosa receta con champiñones ,muy fácil y rápida de hacer.
Dentro de unos dias publicare otra receta con ellos que no debeis perderos.

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Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.

viernes, 21 de agosto de 2015

Mermelada de Ciruelas y Peras {con y sin Termomix}.

Termino la semana con una mermelada yo la he echo con fruta casera aprovechando unas ciruelas amarillas que ya estaban muy maduras y como son de sabor ácido y abundante jugo se me ocurrió añadir unas peras que estaban muy dulces.
No hace falta que os diga que el resultado es fantástico tanto en textura como en sabor.

Las ciruelas son una de las frutas más apetecibles y refrescantes en los calurosos meses de verano, sobre todo cuando se toman frescas recién sacadas del frigorífico.

Al comprar ciruelas hay que asegurarse de que sean firmes, no estén estropeadas y estén cubiertas de un ligero polvillo mate.
Si se cogen directamente del árbol, se sabe que están maduras cuando sacudiendo ligeramente el árbol cae algún fruto.

Cuando vayamos a comprar fruta elegiremos frutas bien coloreadas, sin golpes, magulladuras, manchas o partes blandas.
Por tanto, para comprobar su estado es preferible adquirir aquellos ejemplares que estén a la vista y no empaquetados.

Cuando la fruta no vaya a consumirse de inmediato conviene comprarla ligeramente inmadura, para dejarla madurar en casa a temperatura ambiente.
Sin embargo, la fruta madura deberá conservarse en lugares frescos o en la nevera y consumirse lo antes posible.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.


Mermelada de Ciruelas y Peras {con y sin Termomix}...




Ingredientes:

1 kg de ciruelas amarillas maduras.
1 Kg de peras limoneras maduras.
600 Gr de azúcar.
Zumo de medio limón.




Preparación Monsieur Cousine o Termomix:

Lavamos las peras les quitamos las semillas y las ponemos en el vaso.
Lavamos las ciruelas, les quitamos el hueso y las ponemos en el vaso.
Añadimos el zumo de limón y trituramos 10 segundos a velocidad 6.

Añadimos el azúcar ,cerramos el vaso y ponemos el cestillo encima para evitar salpicaduras esto también ayuda que la mermelada espese con la evaporacion del agua.
Programamos 35 minutos velocidad 3 Temperatura Varoma.

Una vez termine con cuidado de no quemarnos la embasamos al vacío ,bien podemos hacerlo en el micro como ya os explique mas veces .
Para ello ponemos la mermelada caliente en los tarros esterilizados y tapamos metemos en el micro uno o dos minutos hasta que veamos que la tapa se abomba un poco.
Con cuidado de no quemarnos la sacamos y dejamos en la meseta hasta que se enfríe ,a la media hora mas o menos oiremos un plof la tapa volverá a su sitio y esa sera la señal de que el vacío se ha echo correctamente.

Si no os atrevéis tendréis que hacer el vacío ,poniendo los botes a hervir durante 20 minutos.



Preparación modo tradicional:

Lavamos las ciruelas, les quitamos el hueso y las partimos en trocitos.
Lavamos las peras les quitamos las semillas y partimos en trozos.
Las ponemos en una olla junto con el azúcar y el zumo de limón dejamos reposar unas horas.
Una vez ponemos la olla al fuego a fuego lento y vamos removiendo hasta que esté hecha tardara una hora.

El tiempo de cocción es orientativo, depende de si queremos una mermelada más líquida o más sólida.
Hay que tener en cuenta que una vez que se enfría, también espesa un poco.
Lo sabremos cuando al poner una pizca de mermelada en un plato ésta se cuaja de inmediato.

Una vez este lista con cuidado de no quemarnos la embasamos y hacemos el vacío ,bien podemos hacerlo en el micro como ya os explique mas veces .
Para ello ponemos la mermelada caliente en los tarros esterilizados y tapamos metemos en el micro uno o dos minutos hasta que veamos que la tapa se abomba un poco.
Con cuidado de no quemarnos la sacamos y dejamos en la meseta hasta que se enfríe ,a la media hora mas o menos oiremos un plof la tapa volverá a su sitio y esa sera la señal de que el vacío se ha echo correctamente.

Si no os atrevéis tendréis que hacer el vacío ,poniendo los botes a hervir durante 20 minutos.



La pera al igual que las ciruelas pertenece a la familia de las Rosáceas, que incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo.

Las principales frutas europeas que pertenecen a esta gran familia son la manzana, níspero, membrillo, fresas, moras, etcétera.
Su forma depende de la variedad que se trate y oscila entre la de una manzana y la de una lágrima, así como su sabor, textura y color, que va desde el amarillo hasta el verde pasando por el rojo y el pardo.

La pera es una de las frutas más sabrosas y suculentas, siempre y cuando se coman en su punto de maduración, por lo que su consumo es adecuado en todas las etapas de la vida.





Mirar que colorcito tiene además esta de muerte relenta .




Espero que o haya gustado y no tardéis en hacerla os va a encantar seguro.
Os recuerdo estas otras mermeladas con ciruelas .

Mermelada de ciruelas claudias.

Mermelada de Manzana y Ciruela con jengibre

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miércoles, 19 de agosto de 2015

Merluza en escabeche en Microondas {Cocinando para ellos} ....

Me encantan los escabeches y no solo ahora que hace calor ,en verano siempre tengo un taper con alguno en la nevera , uno que nunca falta es el de mejillones ,nada que ver con los que se compran .

Yo preparo escabeches de casi todo, de pescado , bonito, jurel,sardina, trucha, de pollo ,de conejo e incluso alguna vez he metido unos trozos de filete y estaba delicioso.

Así que cuando le vi este publicado a mi querida compañera bloguera María José  del blog   Cocinando para ellos   la cual tengo el placer de conocer personalmente no tarde mas de un día en hacerlo y no hay semana que no lo haga ,menudo éxito ha tenido en casa hasta mi hijo que no le gustan los escabeches se ha comido un trozo alguna que otra vez.

El escabeche fue en sus comienzos de uso un proceso de conservación, aunque en la actualidad no se utiliza para este fin ya que se dispone de otros métodos como la aplicación de frío (frigoríficos y congeladores) que permiten conservar mejor los alimentos.
Sin embargo, igual que ocurre con el adobo, el escabeche se sigue utilizando gracias a las características de textura y sabor que aporta.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Merluza en escabeche en  Microondas {Cocinando para ellos} ...




Ingredientes:

Unos filetes de merluza limpios de espinas.
1 cebolla tierna.
2 cucharadas soperas de aceite .
1 hoja de laurel.
unos granos de pimienta .
1 clavo de olor.
4 dientes de ajo fileteados.
100 ml de aceite de oliva.
75ml de vinagre de manzana .
75ml de vino blanco.
media cucharadita de pimentón dulce.
pizca de picante (opcional).




Preparación:

En un recipiente apto para el microondas , ponemos la cebolla cortada en juliana fina, las dos cucharadas de aceite,el laurel, la pimienta, el tomillo, el clavo y los ajos fileteados.
Cocinamos a máxima potencia , mi microondas es de 800 wº durante 5 minutos, una vez pasado este tiempo le añadimos el resto del aceite, el vino blanco, el vinagre, y el pimiento o pimentones, si le ponemos el picante, mezclamos y lo ponemos de nuevo en el microondas, durante 2-3 minutos removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Una vez termine con cuidado de no quemarnos al sacarlo del micoondas ,colocamos los trozos de merluza dentro del escabeche, bien cubiertos con la cebolla y el jugo.
Introducimos de nuevo otra vez a máxima potencia durante 3-4 minutos.

Una vez echo lo dejamos reposar unos minutos sin sacar del microondas.





Se puede comer caliente pero a mi me gusta preparar el escabeche el día anterior o una horas antes.





La merluza es un pescado blanco con un contenido graso y calórico bajo ,es rica en proteínas completas o de alto valor biológico y posee diferentes vitaminas y minerales.
Destaca su contenido en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9, B12).




La merluza protagoniza un gran número de recetas en la gastronomía de nuestro país, puesto que las posibilidades que ofrece son casi ilimitadas.





Ummmmmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente.
Os apetece un plato!!.






Espero que no dejéis de hacerlo os aseguro que esta de vicio.

Si pincháis encima podréis ver mas escabeches que hay publicados en el blog.
Escabeches.

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