Al igual que el vino caliente especiado no son preparaciones típicas de aquí el origen de este licor es Mejicano , es la tercera vez que lo preparo así como es la segunda receta que pruebo y como es la que mas nos ha gustado en casa la comparto con todos vosotr@s .
El rompope o licor de huevo es una bebida preparada con yemas de huevo, vainilla, canela, almendra molida, leche, azúcar y licor.
Por ser considerada una bebida dulce, se acostumbra tomarla después de una comida.
También es empleada en repostería, en la preparación de pasteles, galletas, gelatinas, helados...
Hay quienes creen que el rompope nació en la casa de Pedro González, artesano del pueblo de Comala, Colima.
Su creación también es adjudicada a las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla.
Los conventos eran los lugares que regularmente recibían a autoridades eclesiásticas y personalidades del gobierno.
Las monjas Clarisas tenían mucha experiencia alojando a figuras importantes de la sociedad y cuando ello sucedía preparaban los mejores platillos y bebidas, entre ellas el rompope.
En algunos estados es posible encontrar diferentes variedades del rompope que incluyen sabores tales como, Café, Pistacho, Chocolate, Cacahuete, Piñones, entre otros, que aunque tienen un sabor ligeramente diferente al tradicional, por lo general siguen un modo de preparación igual al original.
Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.
Rompope o Licor de Huevo {Con y sin Thermomix}...
Ingredientes:
130 g de azúcar.
50 g de almendras crudas y peladas.
500 ml de leche.
3 yemas de huevo.
1 palo de canela.
1 cuharadita de aroma de vainilla.
100 ml (1 cubilete) de ron blanco .
Preparación con Thermomix:
Primero haremos azúcar glasé ,para ello introducimos en el vaso el azúcar y molemos durante 20 segundos a velocidad progresiva 5/10.
Sacamos y reservamos.
Introducimos las almendras y las molemos a golpe de turbo.
Incorporamos el azúcar glasé , la leche el aroma de vainilla y la canela.
Cocemos durante 10 minutos, 90º, velocidad 2.
Colamos para retirar la almendra así como el palo de canela y dejamos enfriar fuera del vaso.
Preparación Tradicional:
En primer lugar molemos la almendra con ayuda de un molinillo o procesador de alimentos, reservamos y procedemos hacer lo mismo con el azúcar.
En una olla de tamaño mediano mezclamos la leche,la almendra molida ,el azúcar, el aroma de vainilla y la canela.
Llevamos a fuego moderado hasta que empiece a hervir.
Dejamos hervir durante 15 minutos aproximadamente,retiramos del fuego y colamos para quitar la almendra y la rama de canela de la preparación.
Dejamos enfriar.
Preparación con Thermomix:
Introducimos en el vaso el ron y las yemas de huevo.
Batimos durante 10 segundos velocidad 3.
Añadimos la mezcla de la leche que tenemos reservada ,es importante que no esté caliente, pues se cuajarían las yemas y lo batimos todo de nuevo durante 15 segundos a velocidad 2.
Embotellamos el licor lo guardamos en la nevera y servimos bien frío.
Preparación Tradicional:
Batimos las yemas de huevo con el ron en un bol amplio y cuando estén bien mezcladas añadimos lentamente la preparación anterior revolviendo constantemente hasta que todo se mezcle.
Embotellamos el licor lo guardamos en la nevera y servimos bien frío.
Según la leyenda, una mestiza de nombre Eduviges, que ya había hecho sus votos, aprendió muy bien la receta y después, en el convento de los franciscanos en la ciudad de Puebla de los Ángeles, ella era la encargada del rompope, y como lo probaba de vez en cuando para darle la sazón especial, le platicaba a las otras monjas del sabor suave y rico del rompope.
Más adelante se las arregló para que el rompope se hiciera también para consumo de las hermanas.
El rompope solamente se fabricaba en los conventos.
Como ya se había dado el primer paso y su sabor fue tan aceptado por las familias de las monjas decidieron comercializarlo y en él, las monjas Clarisas encontraron un buen sustento para la congregación.
Desde la época virreinal la receta original se resguarda tras los muros de los conventos de Puebla, y aunque no es propia de los mexicanos, el rompope gusta tanto que desde hace años ya se adoptó como mexicano.
Así pues, en las cocinas de los conventos virreinales se molieron en sus metates los más variados ingredientes que sazonaron, perfumaron y recibieron color de las flores, para formar uno de los más ricos mestizajes en México.
A pesar de que si hay una receta para hacer rompope, se supone que hay un ingrediente de la fórmula original que todavía se desconoce.
De acuerdo a la tradición el rompope fue creado en el convento de Santa Clara en el siglo 17.
Información tomada de Aquí.
Este tipo de preparaciones se hacen de manera sencilla y quedan espectaculares.
El licor de huevo es rápido y fácil de hacer ,prepara este licor la víspera y sorprende a tus invitados con una bebida que les encantará.
Este licor dura en el frigorífico mas o menos un mes.
Hay que removerlo antes de servir.
Espero que os haya gustado y si no conocíais este licor no dejéis de poner la receta en practica.
Este licor se prepara especialmente para celebrar las fiestas navideñas y vacaciones de fin de año.
¿Te animas a preparar esta dulce y tradicional bebida mexicana?.
Que en estas fiestas la magia sea tu mejor traje.
Tu sonrisa el mejor regalo.
Tus ojos el mejor destino y tu felicidad mi mejor deseo.
Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
¡Bicos mil , Feliz Nochebuena y Navidad wap@s!.
