Este lo hice el año pasado cuando se lo vi a mi querida Merchi de Con sabor a Canela .
Ha perdido el precioso color que tenia cuando lo hice pero cuanto más tiempo pasa por él, más rico está , así que aprovechar ahora que hay cerezas para hacerlo y poder disfrutarlo dentro de unos meses.
Aunque no lo consumamos tal cual, siempre nos vendrá muy bien a la hora de preparar repostería en casa, dándole un sabor peculiar que será del agrado de todos.
Para disfrutarlo como licor es aconsejable meterlo en el congelador una vez lo tengamos listo, pudiéndolo servir después bien frío o con hielo.
El color, el aroma o el sabor de nuestro licor, dependerán de la variedad de cereza que utilicemos, así como el aguardiente con el que vamos a elaborarlo.
Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.
Licor de Cerezas de Merchi ...
Ingredientes:
1 Rama de canela.
1 kilo de cerezas
1 Litro de aguardiente (el mio casero )
Dos meses después :
2 Vasos de agua.
1/2 kilo de azúcar blanco.
1 Rama de canela.
Preparación:
Comenzamos retirando los huesos de las cerezas.
Podemos hacerlo de una forma rápida y cómoda con un deshuesador de cerezas o bien practicando un corte alrededor con un cuchillo bien afilado y por supuesto, con cuidado de no cortarnos.
Luego las colocamos en un bol, las tapamos y las dejamos fermentar durante tres días en un sitio fresco y oscuro, pero no en la nevera.
Pasado ese tiempo, las metemos dentro de un tarro de cristal esterilizado y hermético.
Añadimos el aguardiente ,la rama de canela y dejaremos macerar durante dos meses.
Transcurridos dos meses , filtramos el aguardiente con las cerezas .
Preparamos un almíbar con el agua y el azúcar.
Una vez frío, se lo agregamos al licor.
Embotellamos y dejamos macerar dos meses más.
De vez en cuando agitaremos el recipiente con suavidad inclinándolo de abajo hacía arriba un par de veces.
Transcurridos estos dos últimos meses, solo resta meter nuestro licor en el congelador y disfrutarlo bien fresquito.
Este licor de cerezas es de los mas ricos que he probado ,el dulzor de la cereza casa muy bien con la intensidad y fragancia del aguardiente casero.
Como habeis visto es un licor muy facil de preparar ,pero es imoportante que useis unas cerezas que no esten maduras en esceso ni tengan golpes ,asi como un buen aguardiente.
Mi aguardiente u orujo esta destilado de forma tradicional en alambique de cobre , asi que este licor es muy natural.
En la Antigüedad ya se utilizaba el arte de destilar. Usado en perfumería, pero no para obtener bebidas alcohólicas.
El arte de destilar irrumpe en la cultura occidental de mano de la cultura árabe medieval a través de España.
Alambique es palabra árabe, lo mismo que «alcohol». Ambas palabras han pasado a las lenguas europeas.
La introducción del arte de elaborar bebidas alcohólicas destiladas, o al menos su difusión, se atribuye a Arnau de Vilanova (1240-1311), cuya obra más representativa al respecto se titula “Elixir de vinorum mirabilis specierum et artificiatum vinum”.
Se conjetura que junto con su discípulo Raimundo Lulio, en busca del elixir de la vida o elixir de la eterna juventud, decidieron experimentar vaciar una cántara de vino en el alambique para extraer su esencia, el resultado fue un agua clara incolora, que parecía demostrar que en efecto era el agua de la vida debido a la euforia que se experimentaba luego de su deglución ,además de Agua de vida, también se le aludía como Aguar Ardiente debido a su baja inflamabilidad.
Al final se le bautizó como Kohol, tiempo después descubrirían la insalubridad de los primeros y últimos vasos de la destilación, lo que se denomina como cabezas y colas de la destilación.
Ezio Falconi le atribuye el haber sido el primero en utilizar la palabra «aqua vitae», expresión que sirve para designar el aguardiente en muchos idiomas.
Estas son sus palabras:
«El agua permanente o agua de oro prolonga la vida. Es por lo que merece ser llamada agua de vida»
Su obra fue continuada por su discípulo, aún más famoso, Raimundo Lulio.
Informacion tomada de Aqui.
El color, el aroma o el sabor de nuestro licor, dependerán de la variedad de cereza que utilicemos, así como el aguardiente con el que vamos a elaborarlo.
Servir frío, con o sin hielo, o del tiempo eso al gusto del consumidor.
Resulta ideal como colofón de comidas entre amigos o familiares.
Espero que no dejéis de hacerlo os aseguro que esta de vicio.
Os recuerdo que pinchando encima podéis ver otras recetas de licores .
Licores
Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.
