Pork pie { Pastel de Carne paso a paso }.....

En Octubre mi querida Blanca me invitaba a participar en un reto y como a mi no me gustan nada no tarde nada en decir que si pues hacia tiempo que había visto estos pasteles los cuales me llamaban mucho la atención.

He investigado un poco antes de hacerlo y he adaptado la receta al gusto de casa,generalmente llevan salchichas frescas , yo he prescindido de ellas ,para no incluir mucha grasa y que sea lo mas sano posible.
Tampoco he incluido el caldo con la gelatina el cual seguro le dará un punto de jugosidad y sabor extra a este pastel .
Aunque son varios pasos la receta es muy fácil de hacer  pese a lo que os pueda parecer no tiene ninguna complicacion.
También he echo la versión individual llamados  mini pies que publicare la semana que viene ,pues me parece un entrante ideal para las fiestas.

El pork pie o pastel de carne de cerdo es un pastel tradicional británico que normalmente se come frío como aperitivo o como parte de una comida principal.

Los pasteles de cerdo han decrecido en popularidad y difusión en Gran Bretaña desde mediados del siglo XX, coincidiendo con el aumento de consumo de aperitivos extranjeros.
Las variantes han crecido más en los últimos años.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Pork pie  {Pastel de Carne paso a paso }.....




Ingredientes relleno:

600 Gr de Carne de Cerdo picada.
250 Grs de Panceta de Cerdo
150 Grs de Bacon Ahumado
½ Cucharadita de nuez moscada molida.
1 Cucharadita de Salvia picada.
1 Cucharadita de Tomillo.
Sal.



Preparación relleno:

 Con ayuda de una picadora o a cuchillo eso lo dejo a vuestro a gusto picamos la panceta de cerdo
y el bacon ahumado ,en un recipiente amplio mezclamos con la carne de cerdo picada.

Añadimos la  ½ Cucharadita de nuez moscada molida ,una cucharadita de Salvia picada, una cucharadita de Tomillo y sal al gusto mezclamos bien para que se integre en la mezcla de la carne .
Dejamos reposar una media hora ,mientras vamos preparando la masa.




Ingredientes masa :

200 Grs de Manteca de Cerdo.
575 Grs de Harina.
220 Ml de agua.

1 Huevo para pincelar la masa al final.



Preparación masa:

Ponemos a calentar 220 ml de agua en un cazo en cuanto empiece a hervir el agua añadimos la manteca.
En cuanto se haya disuelto la manteca, retiramos del fuego y añadimos la harina y removemos bien hasta conseguir una masa lisa.



Engrasamos un molde de 20 cm de diámetro, cubrimos el fondo con papel de horno y si el molde no es desmoldable, cruzamos dos tiras de papel para que nos resulte más fácil desmoldarlo.

Cogemos mas de la mitad de la masa ,estiramos la masa con ayuda de un rodillo.
Cubrimos con ella el molde que teníamos preparado.
Vamos extendiendo la masa con ayuda de los dedos y alisándola, hasta que cubramos toda la superficie del molde y sobresalga un poco de masa alrededor de todo el borde.

Rellenamos el molde con la mezcla de carne, presionando bien para que no queden huecos y alisando la superficie.
Estriamos el resto de la masa y cubrimos el molde , recortamos la que nos sobre con ayuda de los dedos vamos haciendo pliegues y sellamos el pastel.
Hacemos un agujero en el centro para que el pastel respire al cocerse.

Con la masa que nos sobra podemos hacer unos adornos para la tarta .
Batimos la yema de un huevo y pintamos la masa de la parte superior del molde.



Horneamos el pastel durante 1 hora y 40 minutos, hasta que esté bien hecho por dentro y dorado por fuera.
Pasado ese tiempo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla, sin desmoldarlo.

Al buscar la receta para hacer este pastel ,vi que después se prepara una gelatina con caldo de pollo la cual se introduce por el agujero del centro del pastel y se deja enfriar en la nevera hasta el día siguiente.
Yo me salte ese paso ,como vereis mas abajo al apretar bien la carne quedo un pastel muy compacto.





Una vez este templado desmoldamos y servimos.
Podemos comerlo solo como si de una empanada se tratara o acompañado de una ensalada.
Este pastel se conserva varios dias guardado en el frigorifico.
Si lo teneis guardado en el frigorifico ,sacarlo veinte minutos antes de comer para que se atempere.





El pastel está buenísimo, pero sobre todo, no os perdáis la masa de manteca de cerdo.
Impresionante ,no me imaginaba que en casa fuera a gustar tanto ,no es una receta para todos los días ,pero para una reunión especial es perfecta.





El pork pie o pastel de carne de cerdo es un pastel tradicional británico que normalmente se come frío como aperitivo o como parte de una comida principal.

Hay dos tipos principales de pastel de cerdo

Pastel común:
En este pastel se utiliza carne curada.
Se hace en moldes ofreciendo una parte exterior bastante regular y un relleno con un color rosado.

Pastel de cerdo Melton Mowbray:
Este pastel debe su nombre a Melton Mowbray, una ciudad en Leicestershire.
Los pasteles Melton se hicieron muy populares entre los cazadores de zorros de finales del siglo XIX.
La carne no curada del pastel Melton es de color gris cuando se cocina. La carne aparece cortada en vez de picada.




Una variación común del pastel de cerdo es el “gala pie”.
Se trata de un pastel en donde la carne de cerdo está mezclada con carne de pollo y con un huevo duro en el centro.
Los pasteles Gala se cocinan a menudo en recipientes largos con múltiples huevos dispuestos a lo largo del centro ,llamado “long egg (largo huevo)”.
Información tomada de Aquí.




En algunos casos la parte superior del pastel tiene una especie de enrejado que permite ver el relleno del mismo.
Ocasionalmente se prescinde de la corteza superior y se coloca una capa de arándanos con gelatina.

De muerte relenta no lo siguiente uuummmm.




Espero que os haya gustado esta típica receta británica, ideal para una comida en el campo así como que os animéis hacerla se prepara con antelación y sin ningún esfuerzo además rinde muchísimo.




Estas son mis compañeras de reto,no dejeis de ir a ver sus Pork pie.

Blanca de Menjar a Cala Blanca .

Paz de Galletas Maripaz

Vivi de Hoy cocina Vivi

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s .