Mini pork pies { Paso a paso}.....

Cuando publique la semana pasada el pastel de carne de cerdo Ingles  os dije que cuando lo hice no me imaginaba que en casa fuera a gustar tanto así que no perdí oportunidad de hacer la versión individual llamados mini pies los cuales vereis hoy pues me parece un entrante ideal para las fiestas.

Pensaba hacer algún cambio en el relleno pero como gusto tanto el primero no me quise arriesgar y repetí receta ,lo único que cambia es el tiempo de horneado al ser mas pequeños , de echo he aprovechado muchas de las fotos del paso a paso de la anterior receta.
Para hacer estos pasteles normalente usan una especie de maza y van dando forma a la masa con ella uno a uno después quitan la maza y los rellenan con la carne.
Aquí es imposible encontrarla y tampoco la iba a pedir para hacerlos ,como también se puede usar un tarro de mermelada en su lugar me lance a probar a ver que tal quedaba ,no os negare que tarde bastante en hacer el primero pues recomienda refrigerar la masa y fría me costo mucho traajar con ella así que desistí de hacerlos con ese tamaño.

Como os pasara igual que a mi que no creo tengáis la maza ni vayáis a comparla decidí hacerlos en un molde de cup cakes son mas pequeños que los originales pero así si quieres comerte dos no te sientes tan culpable jajaja.

No son muy bonitos que digamos por que no deje masa para decorarlos por aprovechar todo el relleno , pero ricos están un rato.
Espero que os guste mi propuesta como aperitivo o como parte de una comida principal para estas fiestas.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Mini pork pies { Paso a paso}.....



Ingredientes masa:

200 Grs de Manteca de Cerdo.
575 Grs de Harina.
220 Ml de agua.

1 Huevo para pincelar la masa al final.



Preparación masa:

Ponemos a calentar 220 ml de agua en un cazo en cuanto empiece a hervir el agua añadimos la manteca.
En cuanto se haya disuelto la manteca, retiramos del fuego y añadimos la harina y removemos bien hasta conseguir una masa lisa.




Ingredientes relleno para 18 unidades:

600 Gr de Carne de Cerdo picada.
250 Grs de Panceta de Cerdo
150 Grs de Bacon Ahumado
½ Cucharadita de nuez moscada molida.
1 Cucharadita de Salvia picada.
1 Cucharadita de Tomillo.
Sal.




Preparación:

Con ayuda de una picadora o a cuchillo eso lo dejo a vuestro a gusto picamos la panceta de cerdo
y el bacon ahumado ,en un recipiente amplio mezclamos con la carne de cerdo picada.

Añadimos la ½ Cucharadita de nuez moscada molida ,una cucharadita de Salvia picada, una cucharadita de Tomillo y sal al gusto mezclamos bien para que se integre en la mezcla de la carne .





Cogemos mas de la mitad de la masa ,estiramos la masa con ayuda de un rodillo.
Para hacerlos he usado una bandeja de hornear cup cakes.
Con ayuda de una taza o un cortador mas grande que el circulo superior del molde que vayamos a usar cortamos círculos de masa.
Ponemos una tira de papel  en el interior de cada hueco para que nos resulte más fácil desmoldarlo.
Vamos extendiendo la masa con ayuda de los dedos y alisándola, hasta que cubramos toda la superficie del molde y sobresalga un poco de masa alrededor de todo el borde.

Rellenamos cada hueco con la mezcla de carne, presionando bien para que no queden huecos y alisando la superficie.

Estiramos la masa reservada y con un cortador o taza de la media del circulo superior de nuestro molde vamos haciendo redondeles un poco más grandes que la parte superior de los moldes que harán de tapa.
Pincelar un poco la masa de los bordes de los moldes con la yema batida, cubrir con las tapas y presionar con los dedos para que se peguen bien, de esta forma nos aseguramos de que los pasteles queden bien sellados.
Hacemos un agujero en el centro para que pueda salir el vapor, pincelamos con la yema y decoráis si os ha sobrado algo de masa a mi me fue justa para hacer los 18 mini pork pies.



Este es la maza que usan para hacer los pasteles ,también se puede usar un tarro de mermelada como molde.
Si visitáis la pagina podréis ver como se hacen paso a paso.




Imagen tomada prestada de Make the perfect Melton pork pie this Christmas

Una vez estén listos introducimos en una bandeja a mitad de horno durante aproximadamente 1 hora ,hasta que estén bien hechos por dentro y dorados por fuera.

Pasado ese tiempo, sacamos la bandeja del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla una media hora , sin desmoldarlos.
Luego con cuidado ayudandonos del papel que habíamos puesto los vamos sacando y dejamos sobre la rejilla para que terminen de enfriar.

Como no cabían todos de una vez volví a estirar la masa y rellenar los seis restantes , si queréis podéis hacerlos en moldes mas grandes y os saldrán menos .
Personalmente este es un tamaño que me gusta mucho no olvidéis que es un pastel que llena mucho.





Os recuerdo que es fundamental que tanto la carne como los embutidos de la que está compuesta sean de la máxima calidad.
Además si pedís a vuestro carnice@ que os pase por la picadora juntas la carne y la panceta tendréis un trabajo menos que hacer.





Estos pastelitos se conservan varios días guardados en el frigorífico.
Si los tenéis guardados en el frigorífico ,sacarlos veinte minutos antes de comer para que se atemperen.

Para estas fiestas los volveré hacer ,esta vez prescindiré de la corteza superior en algunos  y les pondré una capa de mermelada de arándanos con gelatina una vez estén horneados.





Podemos acompañarlos de una ensalada o mermelada.
De muerte relenta no lo siguiente uuummmm....





Espero que os haya gustado esta otra forma de preparar el pork pie en versión individual , además de ser ideales para una comida en el campo son ideales para estos días de fiesta.
No dejéis de  hacerlos se preparan con antelación y sin ningún esfuerzo además rinden muchísimo.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s .