Muffins de vainilla y chocolate...

Hoy toca algo dulce vamos a hacer unos unos ricos muffins, que además de ser sencillísimos, admiten multitud de variantes.

Hasta hace unos años que me anime hacerlos en casa se comían sólo magdalenas, de diferentes sabores y modos de prepararlas,no tenéis mas que ir al índice de recetas y ver las que he publicado.
Aunque soy de las que piensa que no por llamarse así son menos merecedoras
de ocupar la primera posición de cosas ricas para mojar en leche jajaja.
Y los muffins con un café un te o un chocolate ummmmmmm .

Como veis en casa la cosa esta igualada nos encantan las magdalenas y los mufins así que hago muffins y magdalenas asi hay para todos los gustos y problema resuelto.

la receta de hoy es un clásico entre los clásicos ,la combinación vainilla y chocolate.
La dulzura de la vainilla, siempre tan cremosa y suave, frente al sabor del chocolate en este caso con leche cuando fui a la despensa a buscar las pepitas de chocolate se habían terminado ,me acorde de estas raspas que había comprado para decorar una tarta y me dije por que no ponerlas si es chocolate ,el resultado es sorprendente .

El muffin es un bizcocho individual parecido a las magdalenas, pero que presenta un sabor menos dulce, incluyendo diferentes ingredientes y que puede ser realizado en una gran variedad de sabores. Incluso existen ricas combinaciones saladas como estos Muffins de tomates secos en aceite , si pincháis encima vereis la receta .


Su origen se remonta al siglo XIX, cuando llegó a Estados Unidos a través de emigrantes británicos.
Aunque existen referencias a los muffins en recetarios ingleses desde el año 1703. Fue a partir de la década de 1950, que comenzó a comercializarse y a experimentar con innovadores sabores.


Ahora os dejo con la receta...


Muffins de vainilla y chocolate.....

Ingredientes:

1 huevo.
125 ml. de aceite de girasol.
145 gr. de azúcar.
250 gr. de harina.
250 ml. de leche entera.
10 gr. de levadura en polvo.
1 cucharada sopera de esencia de vainilla.
Raspas de chocolate ( las compre en el lidl ).
Moldes para muffins o magdalenas de silicona.

Preparación:

En primer lugar encendemos el horno a 200º para que vaya calentando .

En un bol pondremos los ingredientes líquidos ,el huevo, aceite, azúcar, leche y vainilla y lo mezclamos todo hasta que los ingredientes queden bien integrados ,no es necesario batir.

A continuación añadimos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos todo muy bien, seguidamente añadimos las raspas de chocolate ,reservamos unas pocas para decorar y mezclamos.

Engrasamos y enharinamos los moldes de silicona y los llenamos las 3/4 partes,colocamos las raspas de chocolate que habíamos reservado por encima.
He usado los moldes de silicona en vez de los de papel porque había leído en algún sitio que así crecían mas ,pero yo no he notado diferencia.

Introducimos los moldes en el horno precalentado y horneamos 20 minutos a 200 ºC en la parte central del horno encendido por arriba y por abajo.
Una vez estén las dejamos enfriar un poco antes de desmoldar y a distrutarloos!!.

Os los recomiendo totalmente son unos muffins sencillos pero que están de lujo !!!!.
Aunque personalmente prefiero como quedan los de chocolate , así que para ello no tenéis mas que añadir dos o tres cucharadas de cacao a la masa y ummmmmm.

¡¡ Espero que os gusten!!

LLego el AIG 2012

Hoy no hay receta si no una entrada para anunciar el evento mas esperado del año ,parece que fue ayer cuando estaba escribiendo la del año pasado y si no es por algunas de vosotras que ya la habeis publicado no me habria enterado,que rapido ha pasado el tiempo.

Aun no me lo creo pero el AMIGO INVISIBLE GASTRONÓMICO ya esta en marcha .
Algun@s os preguntareis y que es esto? en este post os dejo toda la información así que estar bien atent@s porque igual también puedes participar para ello solo hay que cumplir unos requisitos.

De nuevo este año la encargada de dirigir el evento es Joana , del blog Mis recetas Bordadas.
Se hacen parejas entre todos los participantes y lego en los días establecidos los cuales son Del 25 de Octubre al 5 de Noviembre se empezaran a enviar los regalos o regalo a la persona del blog que nos toque.

Muchas gracias Joana por volver hacerte cargo del evento así como a France la mama de Palmira del blog Come conmigo el blog de Palmira por el logo tan bonito que ha hecho para el mismo.

Llego el AIG 2012 ...



Estos son los requisitos que debéis cumplir si queréis participar en el mismo.

Muy sencillo, simplemente necesitas tener un blog de cocina, de gastronomía o de cualquier tema relacionado con este mundillo donde al menos haya una entrada mensual que muestre una receta (si el blog no es únicamente de recetas).
El blog debe de haber sido abierto hace 6 meses con al menos 1-2 entradas mensuales si el blog tiene solo 6 meses de vida.
Si tu blog esta abierto antes del 30 de abril se aceptará.
Os aconsejo que visitéis el blog de Joana allí os lo explica perfectamente todo.


Ahora os estaréis preguntando de que se trata el regalo ,este se tratara de lo siguiente:
Algo hecho por nosotros mismos como galletas, mermelada, conservas , algo típico de nuestra localidad.
Un libro, utensilios de cocina, algo que sepas que es difícil de encontrar donde vive la persona a la que regalas, sprinkles, cualquier cosilla hará ilusión seguro. Tercero una cosita mas personal que tiene o no nada que ver con la cocina pero que salga de nosotros y como bien dice Joana por que no .. Una postal,una tarjeta navideña, una carta quizás presentándonos, desvelando nuestra identidad ya que hasta que reciba el regalo no podemos desvelar quien eres.
Osea al menos hay que enviar 3 regalos.
Hay un mínimo de 20 euros pero de ahí hacia arriba lo que cada uno pueda.

Ahora pensad muy bien si podréis participar o no y si decidís hacedlo que sea con ganas de pasarlo bien cosa que os aseguro que así es yo es el tercer año que participo.

El plazo de inscripción es del 3 de septiembre hasta el 30 de Septiembre a las 23:00hr (GMT).

No es imprescindible pero siempre viene bien dar alguna pista a nuestro Aig de que nos gustaría que nos regalasen.
La primera vez que participe pedí moldes de papel para muffins y cupcakes quería tenerlos de colores como los que veía en vuestros blogs ahora por fin ya puedo comprarlos aquí ,una de las ferreterías de mi localidad ha traído un buen surtido de ellos después de que le dijese si podía traerlos .
También el molde para hacer el panettone ese sigo sin poder conseguirlo pero después de llevar dos años haciéndolo con papel de hornear en una lata de tomate de 5 kg ya no lo considero primordial en mi lista de imprescindibles jajaja.

El año pasado cortadores pequeñitos para adornar el fondant y cupcakes o cortadores de números y letras los cuales ya he comprado este verano.
Si te sirve de ayuda decirte que tengo muchoooooooos muchos cortadores de galletas y moldes de silicona.

Este año voy a dar una idea para ayudar a mi AIG con el regalo ,me encantaría siempre que le sea es posible algún colorante en gel para teñir glasa ,ahora uno de mis vicios es decorar galletas con glasa de momento tengo los 8 colores básicos de wilton.
Cualquier cosa que me envíe me hará ilusión sabiendo que ha pensado en mi durante algunos días y posiblemente se rompa la cabeza pensando en que regalarme ,para mi eso ya es mas que suficiente .

Espero que te haya ayudado sino solo tienes que mirar en el apartado de AIG para ver las cosas que Mar y María me han regalado los dos años anteriores .

Tarta Alsaciana ..

Hoy os dejo una receta que venia en una revista de cocina que me regalaron mira si es antigua como dice mi hijo que no tiene fecha de publicacion por ningún sitio ,en su día le eche un vistazo y la guarde en la librería donde tengo mis revistas y libros .
Años después no se cuantos han pasado jeje y no me estoy haciendo mayor eh pero no se si son 7 si 9 ,buscando entre las revistas otra receta la vi ,la ojee y como tenia todos los ingredientes en casa la hice.

Es muy fácil de elaborar y esta muy muy rica ,en la foto venia en un molde redondo con un poco de relleno como dos cmt pero yo le puse mas por que me parecía poco y así la he vuelto hacer con mucho relleno .

Buscando el origen de esta tarta en san google me he encontrado con que es típica de Alemania y Francia , tampoco es muy parecida a la de la revista pues ellos la hacen como si fuese una pizza ,bueno no me enrollo mas y os cuento lo que he encontrado de ella.

La tarta Alsaciana ,Flammkuchen, o Flammenkuchen, es un tipo de coca que se come en Alemania y también es típica de la gastronomía de la zona de Alsacia (Francia).
En Alemania hay también otros tipos de recetas parecidas, el Palatinado y Baden.
En alsaciano es conocido como Flammekuechle, y en francés a veces se traduce como Tarte flambée.

La base de la tarta Alsaciana es una fina masa parecida a la masa de pan ,los ingredientes son cebolla cruda, panceta o bacon y nata líquida, que suele estar un poco condimentada.
Los ingredientes se mezclan y se echan sobre la masa en crudo, y luego se cuecen al horno fuerte durante diez a quince minutos.

Dependiendo de la zona, se usa nata, una especie de queso fresco batido o una mezcla de ambos.
Según la tradición, el flammekueche apareció en los años 1900, cuando antes de meter el pan el horno, se ponía una fina capa de pan, como prueba, para tantear la temperatura adecuada para que luego el pan se cociera perfectamente sin quemarse.

Esperando a que el horno consiguiera la temperatura correcta, se iba echando de vez en cuando una finísima capa de pan y se contaba el tiempo, las finas capas de pan debían cocerse en medio minuto exactamente, a partir de ese momento podían ya cocer los panes.

Las finas tortas de pruebas no se tiraban y en algún momento surgió la idea de que se les podía poner lo que tenían más a mano, y sin ser muy caro, para aprovecharlas y conseguir otro producto que pudiera servir como un plato.

Es de este método de donde proviene el nombre de la flammekueche, que quiere decir "cocinado en las llamas" o "coca a las llamas".
En alsaciano, "Flamme" es el plural de "d' Flamm", y por eso en alemán se le llama también "Flammenkuchen" además de "Flammkuchen".
La raíz germánica kuchen viene de "cocina".
Fuente: Wikipedia
Ahora vamos con la receta y su elaboración .

Tarta Alsaciana .....



Ingredientes :

Para la masa:

250 gr. harina.
30 gr. manteca de cerdo.
30 gr. mantequilla.
1 yema de huevo.
Sal.
125 cc. de agua fría.

Preparacion de la masa:

Yo la he amasado en la chef omatic ,programa 51 dura 6 minutos ,primero colocamos los ingredientes líquidos y luego la harina.
Si no tenéis maquinita para que la amase ,tendréis que poner en un bol la harina ,hacéis un hueco en el centro añades el resto de los ingredientes de la masa, la mantequilla y la manteca desmenuzadas, la yema de huevo, el agua y la sal.
Vas mezclando los ingredientes con los dedos hasta hacer una masa lisa,una vez este se saca y se termina de amasar en la meseta unos minutos.
Reservamos ,mientras preparamos el relleno de la tarta.

Ingredientes relleno:

2 cebollas cortadas en tiras finitas.
400 g. de queso cremoso tipo Philadelphia .
2 yemas de huevo.
2 cucharadas de Maizena.
200 gr de nata líquida para cocinar.
unas 6 ó 8 lonchas de bacon cortadas a trocitos.
Nuez moscada.
Sal y pimienta.


Preparación:

Encendemos el horno a 250º para que vaya calentándose.

Picamos las cebollas en tiras finas y escaldamos en agua hirviendo uno o dos minutos, para que se ablande un poco. Escurrimos y reservamos.

El relleno es muy fácil de preparar , para ello no tenemos mas que mezclar el queso cremoso, las yemas de huevo, la nata líquida, la nuez moscada y salpimentamos al gusto ,removemos para mezclar bien y reservamos.

Extendemos la masa muy finita y colocamos en el molde ,lo normal es darle forma redonda,pero yo la hice mas grande con lo cual use un molde rectangular ,la masa tiene que quedar levantando un poquito los bordes para que no se nos salga el relleno.

Colocamos un poco de cebolla encima de la masa ponemos un poco de mezcla sobre ella ,ponemos el resto de cebolla añadimos el resto de la mezcla y colocamos el bacon a trocitos por encima.

Metemos en el horno y horneamos hasta que esté doradita.
Mirar cuanto relleno ummmmmm que ricura la cebolla casi ni se ve se integra en la masa al escardarla .



Animaros hacerla tendréis un primer plato que no dejara indiferente a nadie ,además si la hacéis mas finita es un aperitivo fantástico para acompañar una cerveza bien fresquita.

Gracias por estar ahí ,con vuestras visitas y preciosos comentarios .
Feliz fin de semana wap@s.

Trufas de chocolate & Amaretto....

De nuevo una receta dulce ,seguro que sabéis como hacerlas pero como hay tantas versiones de recetas como quienes se adjudican su descubrimiento hoy voy a compartir mi receta con tod@s vosotr@s.

Las trufas de chocolate son un rico y delicioso bocado de pequeño tamaño hecho con una mezcla de chocolate y nata a la que se añaden sabores diferentes (licores, frutos secos, café, especias, etc).

Decir que las trufas fueron inventadas en un lugar concreto es un poco complicado debido a que muchos países se adjudican este descubrimiento como ya os he dicho.
Como ejemplo de uno de ello@ es la versión que dice que Louis Dufour un pastelero de Chambery,al ver que en diciembre de 1895 su almacén se había quedado vacío de provisiones el día 28 y temiendo que su clientela se quedaría durante esa época sin poder comprar sus mejores golosinas.

Llego a la conclusión de que una buena solución era fabricar el mismo un buen producto, el cual tuviera una fabricación rápida y su calidad fuera irreprochable.
Se dispuso a derretir chocolate lo mezclo con nata removió bien la mezcla ,la dejo enfriar y después tomo porciones de la mezcla en pequeñas bolitas y las rebozo en cacao.

También se dice que la trufa de chocolate fue creada para la fiesta de Navidad en 1895 por Louis Dufour, chocolatero de Chambéry en Francia.
Su aspecto irregular y rústico está en el origen de su nombre "trufa" en referencia al ilustre hongo del Périgord.

Estas las he adornado con virutas de chocolate ,así pueden confundirse con los brigadeiros ,esa receta os la pondré otro día.
El Brigadeiro fue inventado en Brasil después de la Segunda Guerra Mundial .
En ese momento, era muy difícil conseguir leche fresca y azúcar para hacer recetas de postres.
Entonces descubrieron que la mezcla de leche condensada y chocolate en polvo dio como resultado un dulce y sabroso Brigadeiro para el Presidente, en aquel momento seguía llamándose negrito.

Ahora os dejo con la receta ,son ideales para una tarde de amigos o para acompañar el café en una comida familiar.

Trufas de chocolate & Amaretto....




Ingredientes:

200 g de chocolate fondant
200 ml de nata para montar
2 cucharadas de amaretto.
100 g de virutas de chocolate.

Preparación:

Troceamos el chocolate lo ponemos en un bol apto para el micro e incorporamos el amaretto.
Metemos en el microondas 1 minuto ,sacamos removemos hasta que se funda,si es necesario pondremos otro minuto mas.
En otro bol ponemos la nata y metemos en el microondas a máxima potencia hasta que hierva.
Cuando empiece a hervir la sacamos.
Vertemos la nata caliente sobre el chocolate y removemos hasta que ambos ingredientes se mezclen bien.
Dejamos enfriar ,después la guardamos en la nevera mejor dejar de un día para otro.

Formamos bolitas pequeñas con la mezcla y le damos forma redondeada.
Después, las rebozamos en las virutas de chocolate hasta que queden totalmente cubiertas.
También podemos decorarlas con bolitas de colores como estas rojas que no duraron nada .



Las reservamos en la nevera hasta el momento de servir y listas para tomar acompañando un café o sin café ,son un vicio una vez coges una no puedes parar.



Si no os gusta el licor amaretto podéis poner un coñac ,wisky o ron eso os lo dejo a vuestra elección ,personalmente como mas gustan en casa es con el amaretto.
Espero que hayáis disfrutado de este paseo por la historia de las trufas.

Empanada de zorza .....

Hoy os traigo una receta de una empanada ,pero no de una empanada cualquiera ,por que ,pues por que esta empanada es la primera que recuerdo haber comido.
Con esta receta tradicional participo en el concurso que María del blog Cosicas dulces y alguna salada ha organizado ,para ello tenemos que realizar una receta dulce o salada tradicional de donde vivamos o hayamos nacido.

Esta es mi aportación al mismo espero que os guste y os animéis hacerla.
Formas de hacer la empanada así como variantes del relleno hay muchas,aquí podéis verlo ya he publicado unas 12 y todas diferentes tanto en el relleno como en la masa.

Hoy os traigo una que tenia muchas ganas de compartir con tod@s vosotr@s ,esta es junto con la de costillas la empanada que mas se toma en mi localidad sobre todo en el mes de las matanzas.

Esta rellena de zorza,zorza es como aquí se llama a la carne picada y adobada con la que se hacen los chorizos que luego se curan con humo para su consumo el resto del año.
Dependiendo de la zona esta se adoba de una u otra forma yo os voy a poner como se hace en mi casa esta es la manera en que lo hacia mi abuela y así se sigue haciendo.

Como os decía esta empanada se puede comprar durante todo el año en las panaderías de mi localidad ,si no la haces en casa, pero cuando se hace la matanza el día que se elaboran los chorizos esta junto con la empanada de costillas ,la cual os pondré otro día ,es lo que se come ,se coge un taper bien lleno de zorza y otro de costillas y se lleva a la panadería.
Así una vez se terminan de hacer los chorizos ,androllas ,botelo y demás embutidos la comida esta echa , estoy deseando que llegue de la panadería aun calentita para comer un trozo.

Ahora os dejo con la receta y algunas fotos de la elaboración de la misma.

Empanada de zorza .....



Ingredientes:

Para la zorza:

1 kg de carne picada de cerdo ( con los agujeros grandes de la picadora).
Pimiento dulce.
Pimiento Picante.
2 Ajos.
Orégano.
Sal.
Agua.

Preparación:

En primer lugar machacamos los ajos en un mortero con un poco de agua y sal ,reservamos.

En un recipiente amplio ponemos la carne picada ,añadimos unas cucharadas de pimentón dulce ,el majado de los ajos y un poco de agua ,metemos las manos y amasamos bien hasta integrar toda la mezcla con la carne.

No os pongo cantidades del pimiento porque siempre lo he echo así ,siempre se mide por puños ,con lo cual no se cuanta cantidad es exactamente ,para que me entendáis ,la carne tiene que quedar bien colorada así que ir poniendo poco a poco hasta que tenga un color bonito.

Si veis que no se mezcla bien podéis añadir un poquito mas de agua ,luego añadimos el pimentón picante a nuestro gusto ,yo le he puesto una cucharada sopera ,nos gusta que tenga gracia y no pique mucho,el orégano ,un poco de sal y seguimos amasando hasta tener todo bien integrado.

Tapamos el recipiente y guardamos en la nevera hasta el día siguiente.
Cuando vayamos a usar la zorza tendremos que volver amasarla de nuevo ,para saber si esta bien de sal y con el picante que nos gusta la probaremos.

Para ello ponemos un poco al fuego en una sartén con una pizca de aceite y dejamos que se haga ,probamos y rectificamos si hace falta con el sal o el pimiento picante.

Fácil no ,mirar las fotos de la zorza en la masa de la empanada.




Masa para la empanada:

1/2 kg de harina .
100 ml de leche.
100 ml de vino blanco.
100 ml de aceite de girasol.
1 huevo.
1 pellizco de sal .
Y otro huevo más para "pintarla".

Preparación:

Yo la he amasado en la chef o matic programa 51 echamos los ingredientes líquidos luego la harina y en 6 minutos estará lista.

Para hacerla sin maquinita.
Se echan todos los ingredientes en un bol y empezamos a amasar con las manos.

Cuando se junten bien los ingredientes y empecemos a obtener una masa compacta, la echamos en una mesa enharinada y seguimos amasando hasta obtener una masa elástica.

Cogemos ¼ de la masa y la estiramos con un rodillo dándole la forma rectangular de la bandeja del horno hasta dejarla de un espesor de 1 milímetro aproximadamente, en el horno siempre crece un poquito más.

Como ya os he dicho otras veces a mi me gusta estirar la masa ya en el papel de horno así no hay que hacer malabarismos para ponerla después en la bandeja ,así no hay mas que coger el papel de horno por los extremos y ponerlo en la bandeja del horno.

Una vez este ponemos la zorza por encima de la masa.

Estiramos la otra porción de masa que será la capa superior de la empanada, teniendo cuidado que no se rompa,yo la estiro encima de otro papel de hornear para que no se rompa y la situamos justo encima de la zorza , en la misma posición que la capa inferior , retiramos el papel y la masa habrá quedado perfectamente colocada sin romperse.

Cortamos los bordes de la masa que sobresalgan.
Entonces es cuando uniremos las dos capas de la empanada, apretando con con los dedos vamos enrollándola para hacer el currusco.

Una vez terminemos batimos el otro huevo y con la ayuda de un pincel pintamos toda la capa superior de la empanada.
Hacemos un agujero en el centro de la masa con la ayuda de los dedos para que respire dentro del horno y no se abombe.
Pinchamos toda la empanada hasta atravesar la capa superior de masa con ayuda de un tenedor y estará lista para meter en el horno precalentado a 190º.

La ponemos en el horno a media altura y calor "turbo".



Cuando lleve dentro del horno 20 minutos, ponemos la bandeja con la empanada en el fondo del horno y cambiamos el calor para que sea sólo abajo,esto es para que se haga un poco más la capa inferior y así al cogerla tenga un poco más de consistencia ya que la masa es muy fina.
La dejamos en esa posición y misma temperatura 10 minutos más y ya está lista.

Mirar que corte ummmmmmm riquisimaaa no os digo mas.



Con esta receta tradicional participo en el concurso que María del blog Cosicas dulces y alguna salada ha organizado.



En el sorteo puede participar todo aquel que lo desee, así que si aun no lo has echo aun estas a tiempo pues no finaliza hasta el 16 de septiembre.
El premio esta formado por un estupendo lote de productos tradicionales de la gastronomía murciana .

Espero que os animéis hacerla ,vereis que cosa mas rica rica.