"La tarta de Almendra del Abuelo " {Paso a paso }...

Como os decía el lunes hoy voy a compartir con tod@s vosotr@s la receta de esta de esta tarta que hice nada mas versela publicada a Manoli  y que en casa nos encanta ya la he echo cuatro veces desde mayo que la hice por primera vez así que no os digo mas.

A mi  su sabor me recuerda mucho a la tarta de Mondoñedo que en los años 50 el repostero Carlos Folgueira mas conocido como el Rei das Tartas hizo famosa , esta tarta tiene su origen en el medievo, cuando unos monjes preparan un banquete para la reina Dña. Urraca (1081-1126).
Mondoñedo es conocido internacionalmente por sus grandes poetas y escritores, por su catedral, por la hermosura del valle,además de por su tarta.

La elaboración de esta nada tiene que ver con la misma ,pues en la suya se hace un bizcocho con huevos, la harina y azúcar.
Una vez cocido se desmolda y se remoja con almíbar.
En un un almíbar a punto de hebra fina se ha de cocer almendra.
Se cubre un molde redondo con hojaldre sobre el que se coloca encima el bizcocho, luego el cabello de ángel y finalmente la almendra.
Se adorna con tiras de hojaldre, formando un enrejado, y se mete la tarta en el horno hasta que esté cocido el hojaldre.
Se deja enfriar y se desmolda y por último se adorna con higos y cerezas.

A mi parecer una tarta entretenida ,en cambio esta se hace mucho mas rápido y con menos trabajo para obtener un resultado igual de rico .
Bueno personalmente a mi me gusta mas esta todo sea dicho.

Ahora os dejo con la receta de esta tarta de almendra cuya receta es del abuelo del marido Manoli el cual también era de Mondoñedo y repostero.

"La tarta de Almendra del Abuelo " {Paso a paso }...




Ingredientes:

1 Lamina de Hojaldre
Almendra Entera ( para decorar )
1 Huevo ( para pintar )

1 ª Mezcla

100 gr de Azúcar
125 ml de Agua
75 ml de Brandy
200 gr de Cabello de Ángel
6 Magdalenas Cuadradas
125 gr de Almendra Trituradas

2 ª Mezcla

125 gr de Azúcar
125 gr de Almendra Trituradas
2 Huevos Pequeños
La Ralladura de 1 Limón




Preparación:

Hacer la primera mezcla, poner en un cazo el azúcar con el agua y cuando arranque a hervir añadir el brandy, dejar cocer 5 minutos, apartar del fuego y añadir el cabello de ángel, las magdalenas desmenuzadas y la almendra triturada, mezclar un poco ( no darle muchas vueltas ) y se deja enfriar.



Mientras esperamos hacemos la segunda mezcla, batir ligeramente los dos huevos y añadir la ralladura del limón, el azúcar y la almendra. Mezclar sin batir.




En un molde de 22 cm colocar la masa de hojaldre cubriendo la base y las paredes, recortar los bordes y pinchar con un tenedor para evitar que el hojaldre no suba demasiado.




Poner sobre el hojaldre la primera de las mezclas y cubrir todo el fondo .




Después colocar la segunda mezcla procurando que no se vea la mezcla de abajo.



Con los recortes del hojaldre hacer unas tiras y disponerlas por encima, yo las puse formando cuadraditos y en cada hueco colocar una almendra entera.

Batir el huevo y pintar todo el hojaldre que se ve.





Precalentar el horno a 180º C y dejar cocer uno 40 minutos, el tiempo ya sabeis que depende de cada horno.
Pinchar con una aguja y cuando sale seca ya esta.



Como veis la elaboración de esta tarta es fácil pese a lo que os pudo parecer al leer el post.

Según me dijo Manoli lo ideal es comer esta tarta dos o tres días después, cuando se han asentado todos los ingredientes de la tarta , pero chic@s con el olor que desprende en casa ha sido imposible esperar mas de un día y una vez empezada no ha durado mas de dos.
Al llevar hojaldre no es conveniente guardarla en la nevera.



Aquí no se aprecia bien la textura que adquiere la tarta un día después de echa pues esta era la segunda que hacia y como la lleve a comer fuera de casa y allí no podría hacer las fotos se las hice una hora después de horneada aun tibia.

Bueno si me habéis pillado ,esta mal lo se pero la lleve sin el trocito de la foto que ya puesta hacer las fotos la tenia que probar jajaja.



Espero que os haya gustado así como no dejéis de hacerla es un postre que, sin duda, honra una mesa.

La tarta de Mondoñedo es, según escribió el escritor Álvaro Cunqueiro.
Un dulce formado por tres capas que son tres países de diferente sabor y que se ayudan y el todo es un dulce barroco aunque se sospeche por la forma y por el adorno, que puede proceder de los días románicos.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil wap@s.