Matrioska para Nuria .....

Hoy es el cumpleaños de mi sobrina ,el año pasado no pude hacerle la tarta asi que ayer estube preparandosela para que hoy a la tarde la tome con sus amigas.

!!!! FELIZ CUMPLEAÑOS NURIA !!!!!!!

Preciosa,hoy llegas a la bonita edad de 14 años.
Disfruta sanamente,aprovechala cada dia,que tus sueños y anhelos se cumplan.
Lucha por tus sueños mi linda.
Que pases un dia inolvidable,feliz y lleno de amor.


No sabia muy bien como hacerle la tarta pues despues de preguntarle me dijo que hiciese lo que yo quisiera.
Me acorde que le gustan las matrioskas y le encanto la caja que me regalaron para mi cumpleaños con forma de matrioska asi que me inspire en dicha matrioska aunque cualquier parecido con la realidad sea nulo jajaja.

Las matrioskas, también conocidas como mamushkas, son muñecas de madera creadas en 1890 que en su interior albergan otras muñecas de menor tamaño.
El número de muñecas es variable y presentan elementos decorativos multicolores.

La muñeca matrioska llegó a Rusia desde Japón a fines del siglo XIX.
En una exhibición de arte japonés se expuso un set de muñecas que representaban a los siete dioses de la fortuna donde el dios Fukurokuju contenía en su interior a las otras deidades.


La matrioska comenzó a desarrollarse con su identidad rusa gracias a Savva Mamontov quien llevó la idea japonesa a su estudio de arte en el Estado de Abramtsevo, cerca de Moscú.
El hermano de Mamontov creó un taller de juguetes para niños en Sergiyev Posad donde Sergei Maliutin diseñó y pintó una réplica rusa de las muñecas japonesas.

De esta manera, se le atribuye a Maliutin la creación de la primera matrioska en Rusia.

Ya os contare que le parecio la tarta a la cumpleañera y a sus amigas hasta esta tarde no podran verla.
Ahora os dejo con la tarta.

Matrioska para Nuria ....



Ingredientes:

Bizococho de claras .
Crema pastelera.Mermelada de melocoton.
Almibar.
Fondant de miel .pinchando encima vereis como se hace.

Esta vez he puesto una capa de relleno con crema pastelera ya que he tenido que guardar la tarta en la nevera pues con el calor que esta haciendo aqui se derrite el fondant.
Si os estais preguntando si el frio le hace algo ,deciros que esta perfectamente no le ha pasado nada y seguro que fresquita estara muy rica.

Esta combinacion de crema pastelera con mermelada de melocoton esta muy rica y le gusta a todo el mundo,asi que no quise complicarme con otro relleno.

La elaboracion ya sabeis como es rellenar los bizcochos ,cubrirlos con algo que nos ayude a pegar el fondant ,yo he puesto un poco de mermelada y luego adornar a nuestro gusto.

Aqui unos detalles de la tarta .



No pude hacer mas fotos era muy tarde ya y la luz no era muy buena .
Mi hijo dice que parece familia de los chachos , no se si conoceis la famosa tribu de los chachos .
Habeis visto el video ...si ..se parece o no se parece ..al final va a tener razon mi hijo he creado la chachomatrioska jajaja.

La verdad es que me ha quedado poco agraciada a ver que me dicen las chicas cuando la vean ,espero que no salgan corriendo y que se la coman toda.




Muchas felicidades en tu 14 cumpleaños tesoro ,te quiero mucho y aqui siempre tendras una tia para apoyarte en todo .
Sigue portandote asi de bien y cuida mucho a la abuela hazle caso siempre , pues aunque te enfades con ella cuando te dice las cosas es por tu bien ,son los consejos de una madre.

Bizcocho de Claras ....

Hoy de nuevo otra receta dulce ,a ver si poco a poco me pongo al día y voy publicando todas las que tengo pendientes

Como os pasa a tod@s al preparar una receta que requiere muchas yemas, luego no sé qué hacer con las claras.
Así que cuando vi un día no sé dónde una receta de un bizcocho que se hacia sólo con claras y llevaba naranja , guardé la receta en mi libreta de recetas pendientes ,tengo mas versiones y estoy segura de que todas serán una maravilla.

Si sabéis de quien es no dejéis de decírmelo ya sabéis que me gusta decir siempre de donde provienen mis recetas no cuesta nada poner un link y nombrar a la persona que ha echo posible que conociésemos la receta.

Lo llevo haciendo desde hace mas de un año pero como no me gustaban las fotos lo fui dejando hasta que por fin he dado con las que me gustan ,no son las mejores pero por lo menos si le hacen justicia , lo mio no es la fotografía.

Hay dos maneras de separar las claras de las yemas .

Manualmente:
Nos limpiamos bien las manos y cascamos el huevo sobre la mano y la mano a su vez sobre un cuenco.
Dejamos caer la clara poco a poco entre nuestros dedos de manera que quede la yema en la palma de la mano.
Una vez se haya escurrido toda la clara, dejamos la yema en otro cuenco para su posterior utilización.

Con la propia cáscara:

Esta manera requiere de un mayor cuidado ya que una vez cascado el huevo en dos mitades, debemos pasar la yema de una mitad de la cáscara a la otra hasta que la clara rebose y caiga en el cuenco sobre el que estemos trabajando.
De este modo, la yema queda limpia sobre una de las mitades de la cáscara del huevo.
La dificultad de esta técnica estriba en que la yema puede tropezar en alguna arista de la cáscara de huevo, romperse y manchar la clara.

Yo siempre la separo con la propia cascara, hace años me regalaron un separador muy practico ,el cual por cierto parece tenga vida propia porque nunca aparece cuando lo busco jajaa.

Ahora os dejo con la receta.

Bizcocho de Claras ..

Ingredientes:

9 claras de huevo a temperatura ambiente.
1 pellizco de sal.
190 gr. de harina tamizada.
50 gr. de almendra molida.
9 gr. de levadura tipo royal.
105 ml. de aceite de girasol.
150 gr. de zumo de naranja recién exprimida.
La ralladura de una naranja sin la parte blanca
170 gr. de azúcar.
Azúcar glass para adornar.

Preparación:

En primer lugar vamos encendiendo el horno a 180º y preparamos un molde para hornear el bizcocho en mi caso uno desmoldable de 24cm con mantequilla y harina .


En un bol bien limpio, ponemos las claras y un pellizco de sal y montamos las claras hasta que estén bien firmes.
Si le damos la vuelta al bol donde las hemos montado no debería caer hacia abajo.


En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos, la ralladura de la naranja y el azúcar.
Mezclamos todo bien,podemos hacerlo con las varillas de la batidora ,añadimos la levadura y la harina tamizadas y batir todo muy bien a velocidad media.


Integramos las claras montadas con el resto de ingredientes mezclados con movimientos envolventes de abajo hacia arriba procurando que no baje demasiado nuestra masa.

Repartimos en nuestro molde y listo para hornear.


Horneamos en el horno precalentado a 180°C durante unos 40 minutos, hasta que, al pinchar con una aguja en el centro, éste salga limpio.

Espolvoreamos azúcar glass al gusto.
Dejamos enfriar el bizcocho dentro del molde unos 15-20 minutos antes de poner en una rejilla para que se enfríe por completo.

Os apetece un trozo...



Mirar que corte ummmmmmmm.



No es el sabor de los bizcochos a los que estamos habituados quizás sea al no llevar el huevo entero,es un bizcocho diferente pero que esta igual de rico.
Me gusta mucho su textura es ideal para rellenar con una crema o mermelada y hacer una tarta diferente.

Coca.....

Hoy de nuevo otra receta dulce para endulzaros el fin de semana ,se acerca la noche de San Juan, la de las hogueras, la de la magia…
Esa en la que pasamos la noche en vela disfrutando de los amig@s y la familia , en la que no viene nada mal tener preparado un buen café y un dulce .
Por fin he echo el dulce típico de estas fechas, una Coca de San Juan.

Hace tiempo que tenia ganas de hacer una coca ,no dejo de verlas en muchos de los blogs que visito unos días antes de la noche de San Juan ,aquí no es costumbre tomarla es mas ,en casa no la hemos probado hasta que la he echo.

Tengo varias recetas anotadas en mi libreta de pendientes y al final me he decidido hacer esta de mi querida amiga virtual Ana del blog La Cocinera de Betulo , he echo varias de sus recetas y siempre triunfan en casa.
Si aun no la conocéis no dejéis de ir a visitarla ,seguro que os van a encantar sus fantásticas recetas.

Nos ha gustado mucho ,de momento la volveré hacer mañana para llevar cuando vayamos a ver la hoguera antes comeremos unas sardinas asadas.

Hay dos momentos del año en los que la distancia angular del Sol al ecuador celeste de la Tierra es máxima ,son los llamados solsticios.
El de verano es el gran momento del curso solar y a partir de ese punto comienza a declinar.
La celebración del solsticio de verano, es tan antigua como la misma humanidad.
En un principio se creía que el sol no volvería a su esplendor total, pues después de esta fecha, los días era cada vez más cortos
Antes de cristianizarse esta fiesta, los pueblos de Europa encendían hogueras en sus campos para ayudar al Sol en un acto simbólico con la finalidad de que “no perdiera fuerzas”.
En su conciencia interna sabían que el fuego destruye lo malo y lo dañino.

La noche de San Juan esta muy próxima al solsticio de verano y ha heredado una serie de prácticas, ritos, tradiciones y costumbres cuyos orígenes son inmemoriales en toda Europa.

La noche de San Juan es una fecha en la que numerosas leyendas fantásticas son unánimes al decir que es un período en el que se abren de par en par las invisibles puertas del “otro lado ".
Es la noche en que el Diablo anda suelto y los campos son bendecidos por el Bautista.


Ahora os dejo con la receta ,lo único que he variado ha sido que no le he puesto piñones ni frutas escarchadas para decorarla ,la deje sin nada.

Coca ...


Ingredientes:

150 grs. de harina de fuerza.
150 grs. de harina normal.
25 grs. de levadura fresca Levital.
1 dl. de leche.
ralladura de la piel de un limón.
2 huevos .
175 grs. de mantequilla.
50 grs. de azúcar .
5 grs. de sal.
1/2 copita de anís .

Preparación:

Lo primero que tendremos que hacer es diluir la levadura en la leche tibia, mezclar con el azúcar y la mitad de la harina. Dejar reposar tapada con un trapo durante media hora.

Después la he echo en la chef o matic ,programa 51 que dura 6 minutos ,solo amasa ,puse la harina y los huevos batidos la mantequilla reblandecida, la sal, la ralladura del limón y el anís, una vez termino añadí la masa que teníamos reservada se pone de nuevo otra vez el programa 51 para que se mezclen bien todos los ingredientes ,una vez termino la puse de nuevo otros 6 minutos mas ,una vez esta lista la masa sacamos y hacemos una bola yo me he untado las manos con un poco de mantequilla pues es un poco pegajosa.

Ponemos papel de hornear en la bandeja del horno y extendemos la masa de un grosor de un centímetro mas o menos ,tapamos con un paño y dejamos reposar durante una hora.

Pasado el tiempo la masa habrá doblado su volumen ,yo la he pintado con un huevo batido y la he espolvoreado con azúcar.

Precalentar el horno a 220º, meter la coca y dejar que se haga aproximadamente unos 20 minutos.


Si lo hacéis manualmente.

Diluir la levadura en la leche tibia, mezclar con el azúcar y la mitad de la harina. Dejar reposar tapada con un trapo durante media hora.

Hacer un volcán con la harina restante, en el centro se ponen los huevos (sin cáscara), la mantequilla reblandecida, la sal, la ralladura del limón y el anís, mezclarlo bien y añadir la masa que teníamos reposando.
Seguir amasando para unirlo todo bien, poner la masa sobre el mármol enharinado , si es necesario se puede añadir más harina y hacemos una bola, ha de quedar un poco pegajosa.

Extendemos la masa en la bandeja del horno yo he puesto papel de horno, que quede de un grosor de un centímetro.
Tapamos con un paño y dejamos reposar durante una hora.

Pasado el tiempo la masa habrá doblado su volumen ,yo la he pintado con un huevo batido y la he espolvoreado con azúcar.
Si queréis también le podéis poner frutas escarchadas y piñones como Ana .

Precalentar el horno a 220º, meter la coca y dejar que se haga aproximadamente unos 20 minutos.

Hice un poco de crema pastelera y rellene un trozo con ella.
Si me descuido no hago las fotos mi hijo se la comió en un momento .



Mirar que corte ,estaba deliciosa .



Espero que os haya gustado y que no tardéis tanto como yo en hacerla si aun no lo habéis echo.

Pasar por encima de las hogueras que se encienden mañana por la noche o meterse en el mar y saltar olas, son sólo algunas de esas leyendas que permiten, según se dice, que se cumplan algunos de los deseos que pedimos durante esta noche tan llena de magia.

El fuego dará protección todo el año a aquellos que se atrevan a saltar por encima de las llamas.
Aquí en Galicia el ritual marca que es necesario saltar nueve veces.

El año pasado estábamos en Andalucia de vacaciones y allí la gente se lava la cara a medianoche con la intención de mantenerse sanos o guapos (según las versiones) todo el año.
Me dijeron que esa noche nadie puede mirarse al espejo después de bañarse si se quiere que el hechizo sea efectivo.

En Galicia se recogen plantas aromáticas de varias clases que se dejan en agua para lavarse en la mañana siguiente, se le atribuyen propiedades terapéuticas y limpiadoras.

Además hay varios rituales mágicos relacionados con la noche de San Juan ...
¿seguís alguno?.

Feliz fin de semana wap@s.

Empanada de congrio.....

Hace meses que no pongo ninguna receta de empanada y es raro que no haga una por lo menos una vez al mes.

Esta la hice hace ya unos meses después de probar la fantástica masa de mi querido Titiño no he vuelto hacer otra ,sin duda esta masa es la todo terreno de las masas.

El congrio pertenece a la familia de los Cóngridos, orden Anguiliformes.
Las especies más conocidas son el congrio negro y el gris.
Este último posee una carne más blanca, con mayor contenido graso y de menor calidad.
Existen otros pescados que también reciben la denominación de congrio, aunque no pertenecen al mismo género que el Conger Conger.

La alimentacion del congrio se basa en crustáceos, peces y calamares ,de ahí que sea tan rico.
Como curiosidad deciros que siempre come por la noche.

El congrio es un pescado semigraso que aporta alrededor de 3 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible.
Tiene abundantes espinas, por lo que no resulta el más idóneo para ofrecer a los niños.
Sin embargo, sus espinas son fáciles de eliminar, la parte delantera que va desde la cabeza hasta la mitad del cuerpo contiene menos espinas,esta es la parte del congrio que yo compro así mi hijo se lo puede comer sin miedo a tragarse una espina.

El agradable sabor de la carne del congrio y su suave textura permiten combinarlo con diferentes alimentos y cocinarlo de formas variadas.
Normalmente como suelo hacerlo es guisado si queréis ver la receta no tenéis mas que pinchar encima congrio guisado.

Pero como mas nos gusta es en empanada ,aunque da un poquito mas de trabajo os aseguro que merece la pena junto a la de anguilas es una de mis preferidas y eso que me gustan las empanadas con cualquier ingrediente , ya son 21 empanadas las que tengo publicadas .

Ahora os dejo con la receta.

Empanada de congrio......



Ingredientes:

1Kg de congrio abierto.
1 cebolla grande.
Aceite de oliva.
Un poco de salsa de tomate casera.
Sal.
Azafrán Carmencita.

Preparación:

En primer lugar vamos a trocear el congrio a nuestro gusto, a mi no me gusta poner los trozos del congrio gorditos y le quitamos las espinas que pueda tener.

En una sartén ponemos aceite de oliva, la cebolla cortada en juliana ,pochamos ,añadimos el congrio damos unas vueltas a todo salamos y añadimos el azafrán que habremos tostado previamente y unas seis cucharadas de salsa de tomate .
No pongáis demasiado pues no nos interesa que la empanada lleve el mismo sofrito que si fuese de atún yo le pongo un poquito nada mas para que se note pero no le de mucho sabor.
Dejamos unos 5 minutos a fuego medio ,retiramos y reservamos mientras vamos haciendo la masa.


Ingredientes para la masa :

1 kg de harina .
1 vaso de leche (200 ml) .
1 vaso de vino blanco (200 ml) .
1 vaso de aceite de girasol (200 ml) .
1 huevo.
1 pellizco de sal .
Y otro huevo más para "pintarla".

Estas cantidades dan para hacer la masa de 2 empanadas.
Si la segunda no se va a utilizar la podemos envolver en film transparente y al congelador o bien hacéis la mitad de los ingredientes como he echo yo.

Preparación:

Yo la he amasado en la chef o matic programa 51 echamos los ingredientes líquidos luego la harina y en 6 minutos estará lista.

Para hacerla sin maquinita.
Se echan todos los ingredientes en un bol y empezamos a amasar con las manos.

Cuando se junten bien los ingredientes y empecemos a obtener una masa compacta, la echamos en una mesa enharinada y seguimos amasando hasta obtener la buscada Masa Tito`s .

Cogemos ¼ de la masa y la estiramos con un rodillo dándole la forma rectangular de la bandeja del horno hasta dejarla de un espesor de 1 milímetro aproximadamente, en el horno siempre crece un poquito más.

Como ya os he dicho otras veces a mi me gusta estirar la masa ya en el papel de horno así no hay que hacer malabarismos para ponerla después en la bandeja ,así no hay mas que coger el papel de horno por los extremos y ponerlo en la bandeja del horno.

Encima de esta capa de masa echamos el sofrito con el congrio.
Estiramos la otra porción de masa que será la capa superior de la empanada, teniendo cuidado que no se rompa, y la situamos justo encima del sofrito con el congrio , en la misma posición que la capa inferior.

Cortamos los bordes de la masa que sobresalgan.
Entonces es cuando uniremos las dos capas de la empanada, apretando con con los dedos vamos enrollándola para hacer el currusco.

Una vez terminemos batimos el otro huevo y con la ayuda de un pincel pintamos toda la capa superior de la empanada.
Hacemos un agujero en el centro de la masa con la ayuda de los dedos para que respire dentro del horno y no se abombe.
Pinchamos toda la empanada hasta atravesar la capa superior de masa con ayuda de un tenedor y estará lista para meter en el horno precalentado a 190º.


La ponemos en el horno a media altura y calor "turbo".
Cuando lleve dentro del horno 20 minutos, ponemos la bandeja con la empanada en el fondo del horno y cambiamos el calor para que sea sólo abajo,esto es para que se haga un poco más la capa inferior y así al cogerla tenga un poco más de consistencia ya que la masa es muy fina.
La dejamos en esa posición y misma temperatura 10 minutos más y ya está lista.




Cuando se estaba horneando, la empanada desprendía un olor muy fuerte cosa que no me había pasado las otras veces que la he echo ,pienso que esto es por el vino que lleva la masa aunque cuando hice la de acelgas y la de atún no paso eso.
Pero una vez que esta fría el olor desaparece y la empanada tiene un sabor excepcional sera que hacia tiempo que no la comíamos pero nos pareció que estaba mas rica que nunca.

Mirar que relleno y el colorcito que le da el azafrán ...




No cabe duda de que el secreto de una rica empanada esta en la masa ,pero en casa opinamos que el éxito de una buena empanada reside también en su guiso, su coccion e incluso en su presentación.

La forma de hacerla puede ser de lo mas variada, lo mas corriente en galicia es verlas redondas ,curiosamente aquí son rectangulares, aunque también menos frecuente también se pueden encontrar cuadradas u ovaladas según quien las haga.

¿A que no os imaginais que comeremos mañana en casa ?....pues si comeremos empanada de nuevo ,esta vez empanada de perrachicas o cantarelas , me han regalado unas pocas y que mejor manera de comerlas que en una rica empanada.


Espero que os haya gustado la empanada de congrio y si aun no la habéis echo que os animéis hacerlo ,os aseguro que no tardareis en repetirla.

Lasaña vegetal .....

Después de tanto dulcerio vamos con un saludable plato, apto para vegetarianos.
Hoy os traigo una receta fácil y rica ,lleva tiempo esperando a ser publicada, las fotos no le hacen justicia a lo rica que esta .

Porque no cabe la menor duda el 50% de una receta en el blog son las fotos .
Hay recetas publicadas que apenas han tenido visitas son fáciles y ricas pero han pasado sin pena ni gloria ,así que cuando me ponga al día con todo lo que tengo pendiente de publicar volveré hacerlas con otra presentación.


La receta está sacada del Cocina Conmigo de la NDS, como curiosidad aparece en la sección de platos del Reino Unido, no tenía ni idea que la lasaña forme parte de la típica comida anglosajona…
Yo solo le he echo un pequeño cambio he prescindido de la bechamel.


La palabra "lasaña", tal y como se puede leer en Wikipedia, “proviene del griego "lasanon", a través del latín "lasanum", que se refiere al cazo en el que se cocinaba.
La palabra singular en italiano eslasagna y en plurallasagne se aplica indistintamente al plato o a la pasta en forma de láminas.
Es un plato fuerte que se suele comer en invierno o en los periodos fríos de la primavera.


A pesar de ser un plato de origen greco italiano, lo cierto es que la lasaña es uno de los platos más internacionales de la gastronomía.
Su preparación es tan sencilla y permite tanta combinación de sabores, que el mundo no se ha podido resistir a uno de los estandartes de la gastronomía italiana.
Este plato de origen italiano permite combinar la pasta con prácticamente todo tipo de productos.


Ahora vamos con la receta de esta lasaña vegetal.

Lasaña vegetal .....



Ingredientes:

1 paquete de placas de lasaña.
1 cebolla mediana.
2 calabacínes.
1 berenjena.
2 tomates.
Orégano.
Pimienta molida.
Sal.
Queso rallado.

Preparación:

Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Lavar los calabacines y picarlos.
Lavamos la berenjena y picamos.
Escaldamos los tomates unos minutos, pelamos y picamos.


Calentamos el aceite en una sartén al fuego y rehogamos la cebolla hasta que esté transparente.
Incorporamos las verduras y sofreímos a fuego suave unos 20 minutos moviendo de vez en cuando.
La verdura debe quedar pochada, pero no tan blanda como si fuera pisto.

Salpimentar, agregamos el orégano, mezclamos y retiramos el exceso de líquido. Reservamos.

Mientras se hacen las verduras vamos cociendo la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.
Una vez este la refrescamos en agua fría ,sacamos y dejamos escurrir sobre un paño.

Para hacer la lasaña no tenemos mas que ir alternando en una fuente capa de pasta y verduras encima de estas espolvoreamos con queso rallado.
Una vez este no hace falta nada mas que calentar unos minutos en el micro y lista para comer.

Si queréis podéis hacer una bechamel con un poco de queso parmesano para cubrirla como en la receta.



Me olvidaba deciros que en la receta original, sobre la última placa de lasaña también le añade mozarella cortada en dados.

Espero que os haya gustado y que os animéis hacerla.