Milhojas de crema ....

Hoy una receta dulce y fácil que seguro gustara a todos en casa.
¿Quien no ha comido una milhojas alguna vez ?...

Las milhojas se pueden hacer con crema, nata, fresas,merengue italiano , trufa, grandes, pequeñas,con chocolate por encima, con azúcar glasé.
Las que más gustan en casa son las de crema aunque mis preferidas son rellenas de nata con fresas.

La masa de Hojaldre fue inventada por un pintor ,Claude Gelèe Le Lorrain nacido en 1600 en Château de Chamague, cerca de Toul, en Lorena, y muerto en Roma en 1682.

Fue un excelente pastelero y un hábil pintor,en sus primeros años se manifestó su afición por la pintura, pero no pudo satisfacer en aquella época sus deseos debido a su extrema pobreza.
A la edad de 15 años fue colocado de aprendiz de pastelero en su pueblo natal, contra su gusto, pues no quiso contrariar a su familia.

Una anécdota cuenta que el pastelero francés, Claude Lorrain, allá por 1613 preparó un empaste para hacer unos pasteles que eran las delicias en aquella época, pero se dio cuenta de que en la elaboración había olvidado añadir la materia grasa, así que quiso enmendar el fallo estirando la masa bien fina, añadiendo la grasa y doblando y volviendo a estirar y doblar para que el reparto de la grasa fuera homogéneo.
La sorpresa fue cuando horneó piezas de esta masa y descubrió que había obtenido unos pasteles muy ligeros, crujientes y esponjosos.


El gran Carême continuó la obra de Claude, creando con la pasta de hojaldre el Vol-au-vent, el gran pastelero Feuillet, el "Mille-feuilles - Mil hojas" y así sucesivamente siendo incontables los pasteles y pastelillos confeccionados a base de la delicada pasta de hojaldre inventada por el gran pintor paisajista Claudio Gelée, más conocido por Lorrain.


Después de contaros algo sobre el origen del hojaldre os dejo con la receta.

Milhojas de crema ....

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre del Lild.

Crema pastelera.  (en el microondas pincha encima para verla  )

Azúcar glas.


Preparación:

Estiramos bien la masa y la cortamos en rectángulos iguales, después colocamos los rectángulos en la bandeja del horno, pinchamos bien la masa con un tenedor para que no suba demasiado.

Lo metemos en el horno precalentado a 180º hasta que esté el hojaldre doradito.

Mientras se hace el hojaldre preparamos la crema pastelera,

Sacamos el hojaldre del horno y lo aplastamos con cuidado con una bandeja para que quede más finito.

Montamos las milhojas ponemos el hojaldre encima la crema con una manga pastelera o una cuchara ,otra capa de hojaldre, crema de nuevo y encima otra vez hojaldre,espolvoreamos con azúcar glas y listo.

Me voy sirviendo una porción ,al ver la foto se me ha antojado ...

Una docena de buenas intenciones...

La entrada de hoy no es una receta ,es un regalo muy dulce.

Que mejor manera de celebrar que  Siguiendo a Nenalinda cuenta con 600 seguidores .
Desde aquí os quiero dar las gracias a todos por estar ahí cada día ,tanto a los que me leéis como a los que  dejáis esos maravillosos comentarios.
Sin vosotros este blog no tendría sentido. ¡¡ Gracias !!

Este regalo se lo he copiado a Lidia de la Cocina dulce de los mol. cuando lo vi también me enamoré de la idea y como coincidía que también tenia el cumple de una chica estupenda además de una de mis mejores amigas lo tuve clarisimo ,esa era la mejor ocasión para prepararla y poder enseñarla también a quien aún no lo ha visto.

Como vereis no necesitareis mas ingredientes que unos dulces y mucho amor y cariño.

Es una huevera llena de gominolas y al levantar cada bolsita encontraremos una notita con una buena intención para ese día.

Una docena de buenas intenciones...

Ingredientes:

Un huevera de plástico.

Gominolas pequeñas (huevos ,huesitos ,ladrillos , moras turquesas y negras, gominolas redonditas de colores,cocacolas ,corazones )

Lacitos de colores.

Celofán transparente.

Papelitos con 12 propósitos.

Aquí podéis poner lo que os apetezca.. contar hasta diez antes de protestar, mirar el vaso medio lleno no medio vacío, levantarme con una sonrisa, Amar sin esperar nada a cambio...etc.


Preparación:

Hacemos 12 cuadrados pequeños con celofán, en cada uno ponemos unas gominolas que no sean muy grandes pues al cerrar  tienen que caber en cada hueco de la huevera.
Cerramos con el lazo.
Debajo del paquete ponemos un papelito como en la foto.

Una vez estén todos listos no tenemos mas que cerrar la huevera y envolverla con lo que mas os apetezca yo también he usado papel pinocho.

Después envolvemos nuestro dulce regalito con muchos lazos o como mas nos guste eso queda a vuestra elección.

Como habéis visto un regalo muy dulce y facilisimo de hacer, os aseguro que encantara a quien lo reciba.

"Nada tarda tanto como aquello que no se empieza."
(Alain)

Buñuelos de viento rellenos de crema ....

Con esta receta participo en el Hemec de este mes del cual  Mª Luz  del blog Hoy no se que cocinar es la anfitriona.
Este mes se trata de hacer dulces de semana santa típicos de tu ciudad, pueblo, comunidad y si es posible que expliques un poquitín su historia.

Así que vamos a ello ,además de las torrijas o la leche frita también se toman buñuelos de viento ,estos se pueden rellenar de crema pastelera ,nata ,chocolate o trufa.


Las recetas de buñuelos se vienen encontrando en España desde el siglo XVI, han tenido y tienen una gran tradición gastronómica en nuestro país.


Encontrar el origen de los buñuelos no es tarea fácil, ya que unos piensan que deriva de la palabra “puñuelo” una especie de bolas que los romanos amasaban con sus puños.
Otros en cambio creen que la palabra procede del francés “beignet”.

Pero sabemos que la mayoría de los dulces tienen un origen árabe y casi seguro que los buñuelos tengan esa procedencia.
Un postre favorito de los árabes que estaban aposentados entonces en Granada eran los buñuelos de agua miel.

Los buñuelos de agua miel, se freían en aceite y posteriormente se bañaban en miel hirviendo.
Desde el siglo XIV se encuentran recetas de buñuelos en España y en el siglo XVI el oficio de buñolero era frecuente entre los moriscos antes de su expulsión de España.

Los buñoleros continuaron teniendo gran tradición gastronómica en nuestro país y se conservan recetas que elaboraba el cocinero real de Felipe III durante el siglo XVII

Hoy en día es típico consumir buñuelos durante la Navidad o en Cuaresma en muchas regiones españolas.

Esta es la manera en que yo los preparo la receta me la dio la madre de mi marido hace años ,espero que os gusten.

Buñuelos de viento rellenos de crema ....

Ingredientes:

Masa para Buñuelos:

2 Huevos.
100 gr. de harina.
75 gr. de mantequilla.
125 gr. de leche.
Una pizca de sal.
Piel de naranja rallada.
Aceite de girasol.
Azúcar y canela para rebozar los buñuelos.

Crema pastelera:

125 gr. de leche.
50 gr. de azúcar.
20 gr. de harina de maíz.
15 gr. de Ron.
1 Yema de huevo.

Preparación:


Antes de empezar a preparar la masa de los buñuelos de viento de viento tendremos que tener lista la crema pastelera.

Ponemos en un bol todos los ingredientes para elaborar la crema pastelera, la leche , el azúcar, la harina de maíz, el ron y la yema de huevo y metemos en el micro 3 minutos a máxima potencia ,sacamos removemos y metemos otros 3 minutos mas ,sacamos removemos de nuevo y metemos 2 minutos mas sacamos y reservamos.
Tiene que tener una textura espesa .

A continuación ponemos en una cazuela la leche junto con la mantequilla y la sal para elaborar los buñuelos.

En cuanto empiece a hervir retiramos, echamos la harina tamizada de una sola vez y llevamos de nuevo al fuego.

Removemos con una cuchara de madera hasta que se forme una bola compacta y seca.

En ese momento apagamos el fuego y retiramos la cazuela.

Echamos la ralladura de naranja, mezclamos bien y añadimos los huevos de uno en uno de tal manera que, hasta que no esté integrado el primero, no se añade el segundo.

Nos quedará una masa de buñuelos de viento espesa y brillante.

Ponemos a calentar a fuego medio abundante aceite de girasol en una sartén y, con la ayuda de dos cucharillas, vamos formando los buñuelos de viento que iremos friendo.

Echamos a la sartén de pocos en pocos ya que, si se fríen bien a una temperatura moderada, triplicarán su tamaño.

Sacamos los buñuelos a un papel absorbente y cuando estén templados rebozamos con azúcar y canela .


Dejamos templar y rellenamos con ayuda de una manga pastelera  con la crema pastelera.


Ya tenemos nuestros buñuelos listos para tomar.




Si conseguis que no se los coman todos se conservan hasta dos días en la nevera mas no pues además de ablandarse ,la crema podría haceros daño.

Lentejas con verduras II.....

Hoy una receta fácil  de legumbres para darle energía al cuerpo  .
Las lentejas son antianémicas ya que son ricas en hierro fácilmente asimilable , son una buena fuente de proteínas, sobre todo si se combinan con arroz.

Hay muchas maneras de preparar las  lentejas con verduras  ,en casa no suelen faltar una vez a la semana con lo cual me gusta variar la receta ,una de la más corriente es añadiéndole patatas a mi también me gusta añadirles arroz ya que resultan más nutritivas y vitamínicas .
He aprovechado mi olla rápida para hacerlas, y en un periquete han estado listas unas lentejas buenísimas.

Estos son unos trucos para la cocción de unas buenas lentejas , valen para casi todo tipo de lentejas.

Es especialmente importante que la lenteja no se rompa, ni pierda el hollejo (piel de la legumbre).
Estos son los mejores trucos para hacer lentejas:

Aunque esto depende de cada tipo de lentejas, una norma general es que  el agua sobresalga unos 3 centímetros por encima del guiso de lentejas.

Poner a fuego fuerte hasta que empiecen a hervir. A partir de ese momento se debe tapar la cazuela y mantenerla a un fuego lento y permanente. ,esto es importante para que no se deshagan.

El tiempo de cocción de la lenteja  va depender de la textura que guste más o menos dura.
Así el tiempo oscilará entre 1 hora y media y dos horas en cazuela. La ventaja de hacerla en cazuela tradicional es que puedes controlar la textura e ir probándolas después de la hora y media y parar la cocción cuando tenga la textura que te guste. Si es una lenteja de calidad, aunque se pase un poco la cocción no perderá el hollejo, ni se deshará. En Olla presión el tiempo es de 20-30 minutos.

Para que no se deshagan las lentejas es necesario que no pasen del tiempo de cocción .
También debemos evitar moverlas con cuchara ,especialmente al final de la cocción, mejor mover las lentejas asiendo la cacerola por las asas y moviéndola.
También es importante no añadir agua durante la cocción (para ello recuerda: tres centímetros por encima y fuego lento), si lo haces se soltará el hollejo.

Si por algún motivo las lentejas salen muy líquidas  hay un truco muy bueno para espesar las lentejas.
No es otro que coger medio cucharón  de lentejas y hacerlo  puré para agregarlo al guiso de lentejas y las tendrás espesas y con mejor sabor incluso.

Estas son otras recetas de lentejas que también he publicado.

Lentejas con brécol. 

Lentejas con verduras.

Lentejas con verduras II ...

Ingredientes:

1/4 kg de lentejas.
1/2 cebolla.
2 dientes de ajo.
4 ó 5 judías verdes a trocitos.
1 patata pequeña.
1puerro.
2zanahorias.
1/2 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
Un trozo de calabacín.
1 hueso de jamón o hueso salado.
pimentón dulce de la vera.
Un puñito de arroz.
Aceite.
Sal.

Preparacion:

Lavar las lentejas y ponerlas en el fondo de la olla ,no las he puesto en remojo el día anterior como sabéis las lentejas es la una legumbre que no necesita remojo.

Encima de la lentejas ponemos, el hueso de jamón o salado, la zanahoria pelada y troceada, la patata a taquitos pequeños, los dos dientes de ajo enteros y pelados, la cebolla el puerro troceados, la judía verde a trocitos,los pimientos en tractos así como el calabacin .
Añadimos un puñadito de arroz.
Cubrimos con agua fría, añadimos una cucharadita de pimentón de la vera y una pizca de sal.

Tapamos la olla programamos función alta presión ,tiempo 15 minutos.

Para hacerlas en olla convencional,es el mismo procedimiento, pero más tiempo de cocción, hasta que las lentejas estén tiernas.

Ahora ...¿ las tomas o las dejas ?...

Red Sponge -Cakes & frosting de queso ....

Estas magdalenas en realidad deberían de ser un bizcocho ,pero decidí hacer magdalenas para no dejarla en mi libreta de pendientes.

Seguro que todos tenemos esa libreta de pendientes ,en mi caso ya voy con la cuarta ,cuando las compro parece que no tiene final ,pero al ir añadiendo y añadiendo recetas,se termina antes de que las haya hecho todas y la lista sigue creciendo haciéndose interminable.
La receta la encontré en el blog de Bea  seguro que no hay nadie que aun no conozca El rincón de Bea  así que no hace falta que os diga por que no pude resistirme ,después de ver su fantástico Rainbow Cake.

No se como se llamarían estas magdalenas pues esta claro que no es una tarta arcoiris ,así que las he bautizado como  red sponge-cakes .

 Red Sponge -Cakes & frosting de queso ....

Ingredientes:

270 gr. harina todo uso.
30 gr. harina de maíz (Maizena).
1 cucharada de levadura química.
1/2 cucharadita sal.
300 ml. buttermilk ( suero de leche).
135 gr. claras ( aprox. 4 claras).
225 gr. azúcar.
125 gr. mantequilla.
Extracto de vainilla al gusto.
Colorante en gel rojo.

Para el frosting:

Queso de untar.
Azucar glass.

Preparación:

Precalentar el horno a 170º.

Como aquí  no encontré buttermilk, lo preparé casero añadiendo una cucharada  sopera de zumo de limón a  los 300 ml de leche, no hay mas que  dejarlo  reposar 10 min y listo  ya tenemos nuestro buttermilk.


Preparamos las capsulas de magdalenas ,poniéndolas en la bandeja de hornear.
Tamizamos la harina, harina de maíz, la levadura y sal. Reservamos.
Batimos el buttermilk las claras y el extracto de vainilla ,reservamos.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que haya blanqueado, se haya disuelto el azúcar y obtengamos una mezcla suave y esponjosa.

Incorporamos un tercio de los ingredientes secos, alternando con los líquidos y terminando de nuevo con los secos.
Una vez esta la masa lista le ponemos un poco de colorante en gel.
Mezclamos bien para que la masa quede de color uniforme.

Verter la masa en los moldes hasta un tercio de su capacidad ,meter en el horno aproximadamente durante unos 20 minutos.
Una vez estén sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Batimos el queso con el azúcar glass y adornamos las magdalenas a nuestro gusto.

¿ Os apetece un café ...?