Pan de avena y cereales ....

Hoy una receta de pan que lleva esperando bastante tiempo en la carpeta de borradores ,si me descuido cualquier día se podría haber llegado a publicar solo con las fotos.

Esta echo en la Chef O Matic ,para quien no sepa lo que es, os diré que se puede catalogar en la categoría de "ollas programables".
Hace casi 10 años que la tengo y para mi se ha convertido en una de mis mejores aliadas en la cocina, sobretodo ahora, el tiempo es oro y una olla programable te hace la vida más fácil.

Si no tenéis Chef o Matic lo podéis hacer igualmente, por supuesto, sólo que tendréis que amasarlo a mano e ir controlando los tiempos.

La avena pertenece a la familia de las gramíneas, al igual que el resto de cereales comestibles,siendo una de las familias más importantes para la alimentación humana.
Los copos de avena constituyen uno de los ingredientes fundamentales del muesli, junto con otros cereales, frutas desecadas y frutos secos.

El salvado de avena (avena sativa) , es un alimento de extraordinarias cualidades nutricionales, además de ser una buena fuente de fibra soluble e insoluble. Proporciona un aumento en la sensación de saciedad y favorece la reducción del colesterol.


El salvado apenas tiene sabor y su textura es muy suave, por lo que suele pasar desapercibido ,probar a tomar una cucharadita en un yogurt natural a mi me encanta.

Ahora vamos con la receta.

Pan de avena y cereales ....




Ingredientes:

200 gr de harina integral.
100 gr de harina multicereales.
120 gr de salvado de avena.
60 gr de uvas pasas.
260 gr de agua templada.
20 gr de levadura fresca.
2 cucharadas de leche en polvo.
2 cucharadas de miel o de azúcar invertido.
9 gr de sal.

Preparación:

yo lo he preparado en la chef o matic esta vez he usado el programa 10 de la Chefo.
Disolvemos la levadura en un poco de agua y reservamos.
Ponemos en la cubeta con la pala de amasar todos los líquidos ,las harinas , el salvado de avena ,las uvas pasas y la sal.
Dejamos que la maquina amase ,levede y hornee el pan .

También podemos seguir el mismo proceso pero poniendo el programa 51 que dura 6 minutos y es solo de amasado dos veces.
Una vez termine dejamos la masa dentro o fuera en un bol tapado hasta que levede y haya doblado su volumen y damos la forma que queramos a nuestro pan ,después dejamos levedar de nuevo y horneamos en el horno.


Si lo hacéis si ella debéis amasar muy bien todos los ingredientes y dejar reposar durante 3 horas.
Después, ya se le puede dar forma y puede meterse en el horno directamente.
El horno ha de estar precalentado a 200º,el tiempo dependerá de como hagáis el pan .




El pan de hoy, está muy rico! Sí! a pesar de que la mezcla de ingredientes penséis que es rara y que no os va a gustar nada de nada, estáis equivocados, porque está de vicio.
Animaros si aun no lo habéis echo ,hacer pan en casa no tiene precio.

Yogurt de Dulce de leche.....

El mes pasado cuando empecé a publicar las recetas de yogures os dije que pondría uno a la semana pues tenia varias en pendientes de publicar y la semana pasada no puse ninguna pues no creia que os gustasen tanto.

Esta semana empezamos con un yogurt el cual le voy a dedicar a mi querida Elena del blog Mamà In Desing por que es un encanto además de tener un fantástico blog el cual os recomiendo que vayáis a visitar si aun no la conocéis.

En mi ultima entrada de yogur me dijo que iba a buscar la yogurtera de su madre que llevaba años guardada en el desván y que se pondría hacerlos ,me hizo mucha ilusión cuando me envió un mail diciendome que la yogurtera estaba en su poder , la yogurtera con la que le hacia su madre los yogures cuando era una niña.

Así que estos yogures aunque ya los he echo con anterioridad son para ti por que creo que te van a encantar tanto a ti como a tu preciosa princesita y así si aun no has echo el dulce de leche esta sera la ocasión de hacerlo.
Igual lo que os voy a comentar es una tontería , pero voy a comentarlo con vosotr@s por si a vosotr@s también os pasa.
En verano con 8 horas los yogures quedaban perfectos y ahora que hace un poco de frío para que me queden igual que en verano necesitan unas 10 horas en la yogurtera, el primer día pensé que la yogurtera estaba estropeada así que a los dos días volví hacer otra tanda de ellos puse la leche mas caliente los deje 10 horas y quedaron perfectos.

Ahora os dejo con la receta.
Yogurt de Dulce de leche.....



Ingredientes:

1 litro de leche entera.
3 cucharadas soperas de leche en polvo.
1 yogur natural.
6 cucharadas soperas de Dulce de leche.
3 cucharadas soperas de azúcar.

Preparación:

Un día antes de hacer los yogures haremos nuestro dulce de leche ,aquí podéis ver como lo he echo yo y si aun no os atrevéis podéis usarlo comprado.

Ponemos un cazo al fuego con la leche,añadimos la leche en polvo y el dulce de leche, removemos de vez en cuando no hace falta que hierva simplemente es para que el dulce de leche se disuelva en la leche, removemos de vez en cuando hasta que esté integrado.

Probamos la mezcla y vemos si necesita o no añadirle azúcar en mi caso le añadí tres cucharadas soperas , removemos para que se disuelva el azúcar.
Dejamos que la mezcla este templada.

Una vez este vamos añadiéndole poco a poco el yogur natural la mezcla de leche sin dejar de batir con unas varillas,hasta mezclar todo bien.

Ponemos la mezcla en los vasitos y los dejamos en la yogurtera 8-10 horas.
Sacamos y los metemos a la nevera unas 4 horas antes de consumirlos.




Aunque lleve unas semanas sin poner recetas de yogures sigo haciéndolos todas las semanas, normalmente los hago naturales o naturales con mermelada en el fondo es como más me gustan a mi y luego con dulce de leche o como los siguientes que publicare la semana que viene estos son los que mas le gustan a mi hijo .

Habéis visto que limpios me deja los vasitos jajaa.
Espero que os haya gustado y empecéis a desempolvar vuestras yogurteras.

Chicharrillos en escabeche ....

Hoy una receta salada aunque ya no hace calor no he querido dejar de compartirla con tod@s vosotr@s,estos chicharrillos en escabeche han triunfado en casa.

Cuando fui a la pescadería y los vi no pude resistirme a traer un kg y medio de ellos ,este pescado era el preferido de mi padre a el le gustaban en cualquiera de sus tamaños .
Los grandes al horno con patatas pimientos ,cebolla y tomate ,los de ración fritos así como estos pequeñitos que se comía casi con las espinas que ricos están con unos pimientos fritos.


Una vez en casa los limpie y los freí todos llame a mi madre por si quería unos pocos y me dijo que no que mejor se los metiera en escabeche y ya vendria por ellos.
Dicho y echo después de comer me puse a preparar el escabeche para los chicharrillos y si me descuido casi no los pruebo a mi hijo y a mi marido le encantaron cuando nunca quisieron comerlo frito porque dicen tiene muchas espinas.

El escabeche se ideó como forma de conservar los alimentos cuando aún no existí­an frigorí­ficos para hacerlo.
El escabeche puede elaborarse de dos formas, estas son en frí­o y en caliente.

Los ingredientes utilizados en ambos casos son los mismos, sólo cambia la elaboración y el tipo de alimento para el que se va a utilizar el escabeche.
Para la elaboración de escabeche en frí­o tan sólo hay que picar los ajos y el laurel, a esto se le añade el vinagre, aceite, pimentón y la hierba aromática elegida ,se deja enfriar y se pone encima del pescado elegido.

Os recuerdo otras recetas con escabeche que hay publicadas en el blog ,el  Atún en escabeche con verduras  asi como  las Sardinas en escabeche  ambas recetas con el escabeche en caliente y elaboradas de  diferente manera  ,como los Mejillones en escabeche  .
Asi como los  Boquerones en vinagre  realizados con el escabeche en frio .


Hace unos años, se consideraba al pescado azul perjudicial para la salud por ser excesivamente graso.
Sin embargo, en la actualidad, sabemos que las grasas de este tipo de pescado son insaturadas y que contienen proteínas de alto valor biológico, de mayor calidad que las de la carne.

El jurel o chicharro es un alimento rico en vitamina D ya que 100 g. de este pescado contienen 16 ug. de vitamina D.

Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina B6. La cantidad de vitamina B6 que tiene es de 0,63 mg por cada 100 g.

Con una cantidad de 48 mg por cada 100 gramos, el jurel también es también uno de los alimentos con más yodo.

Ahora vamos con la receta.

Chicharrillos en escabeche ....



Ingredientes:

1 kg de chicharros pequeños limpios.
4 dientes de ajo.
300 ml de aceite de oliva.
300 ml de Vinagre.
300 ml de Vino Blanco.
2 hojas frescas de laurel.
1 Rama de romero fresco.
Tomillo fresco.
8 Granos de pimienta.
Guindilla (opcional).
3 Cucharadas de pimentón.
Sal.
Harina.
Aceite de oliva para freír los chicharritos.

Preparación:

Limpiamos y lavamos bien los chicharros ,una vez estén bien escurridos ,salpimentamos, rebozamos en harina y freímos en una sartén con aceite de oliva.

Los vamos poniendo en el recipiente donde vayamos a guardarlos con el escabeche.
Una vez estén todos reservamos y hacemos nuestro escabeche.

Doramos ligeramente los ajos en el aceite,añadimos las hojas de laurel,el romero, el tomillo los granos de pimienta y la guindilla ,dejamos unos minutos y añadimos el pimentón.
A continuación añadimos el vinagre y el vino blanco ,removemos ,apagamos el fuego y dejamos enfriar para añadirlo a los chicharrilos que teníamos reservados fríos también.




Si lo que queremos escabechar esta frío como un resto de pescado, cuando echemos el escabeche también debe estar frío, de lo contrario podría fermentar.
Y si tenemos lo que vamos a escabechar caliente, el escabeche deberá estar también caliente y además deben de dar juntos un hervor.
El hervor no debe ser excesivo ya que el vinagre y el vino blanco se evaporarian por lo que perderíamos las propiedades conservadoras del escabeche.
Y siempre debemos retirar el ajo y las hortalizas que hayamos añadido para condimentar una vez elaborado el escabeche, podrían fermentar.




Podemos guardarlos en la nevera y se conservan hasta un mes perfectamente siempre que estén bien cubiertos por el escabeche o bien guardarlos en tarros cubiertos también por el escabeche ,después pondríamos los tarros en una olla con agua y dejaríamos cocer durante veinte minutos ,dejaríamos enfriar dentro.
Espero que os haya gustado.

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios  ya sois 1001 los que me seguís desde que empecé con el blog ,una cifra inimaginable para una humilde cocina como esta .
Feliz fin de semana wap@s.

Mermelada de Melón y Avellanas...

Como os decía en la entrada anterior hoy le toca el turno a una mermelada.
Esta mermelada me sorprendió en el momento que la vi y al día siguiente ya estaba haciéndola .

En una visita a mi querida  Angie  descubrí el maravilloso blog  Thermofan  de Marisa el cual si aun no conocéis ni se os ocurra dejar de ir a visitar.
Coincidió que ese día tenia publicada una mermelada que se le ocurrió a ella y que ha bautizado como "mermelada turrón".

Yo he preferido llamarla por sus ingredientes porque así me lo han pedido mis compis para poder buscarla en el blog cuando vayan hacerla.

Los melones pertenecen a la familia de las Cucurbitáceas por lo que en realidad son verduras.
De ahí su característico sabor a pepino cuando aún están verdes.
Es un fruto que proviene de una planta trepadora que se da en climas cálidos con veranos soleados y secos.


El origen del melón es muy impreciso, algunos autores afirman que el melón es oriundo de Asia Central, mientras que otros sitúan su origen en el continente africano.

Una antigua creencia árabe dice que "el que sacie su estómago con melones se llenará de luz".
Los melones aparecieron en Francia a finales del siglo XV y fueron consumidos en grandes cantidades por la corte donde se servían en forma de pirámides y se acompañaban de moscatel.
Colón los introdujo en el continente americano. En aquella época su tamaño no era mayor al de una naranja, pero a lo largo de los siglos se han expandido tanto en tamaño como en tipos.

Para hacer esta mermelada he usado melón Tendral, es una variedad originaria del sudeste español, de gran resistencia al transporte y excelente conservación ,también se le llama melón de invierno.

Ahora os dejo con la receta.

Mermelada de Melón y Avellanas...



Ingredientes:

500 gr de melón maduro.
200 gr de avellanas.
El zumo de 1 limón pequeño.
255 gr de azúcar.
1 cucharadita de agar-agar.

Preparación:

La noche antes de hacer la mermelada quitamos la piel y las pepitas del melón.
Lo troceamos y añadimos el azúcar alternando capa de trozos de melón, capa de azúcar.
Añadimos el zumo de limón.
Lo dejamos macerando en la nevera toda la noche hasta la mañana siguiente.

Trituraremos con el robot que tengamos las avellanas y reservamos.

Mezclamos el melón con las avellanas y ponemos la olla a fuego lento , removiendo, de vez en cuando.

Dejamos cocer 1 hora más o menos a fuego lento ,pasamos la batidora y volvemos a poner al fuego para que hierva de nuevo.
Miramos la consistencia poniendo una cucharadita en un plato ya sabéis que cada un@  tiene sus gustos en cuanto a textura a mi me gusta que la mermelada se deslice con dificultad.

Disolvemos el agar agar en un poco de agua y añadimos ,dejamos un par de minutos en el fuego y retiramos .

Ahora solo nos queda poner la mermelada en los frascos que tendremos esterilizados previamente ,cerramos y metemos de uno en uno un minuto en el microondas a máxima potencia para hacer el vacío.



Y diréis ...el vacío en el microondas ..
Ya lo he explicado mas veces ,no pasa nada se pueden meter los tarros con la tapa ,vereis que la tapa se abomba y los frascos empiezan a silbar dentro del microondas ,todo es correcto no os asustéis ,es cuando estará listo antes no debéis sacar los frascos.
Con cuidado lo sacamos y dejamos enfriar en la meseta en media hora mas o menos empezaremos a oír los plof cuando la tapa vuelva a su sitio ,eso quiere decir que ha sido perfecto nuestras conservas están perfectamente embasadas.

Que no os atrevéis hacerlo en el microondas ,os recomiendo cocer los botes al baño maría unos 25 minutos para asegurarnos de que se conserva en perfecto estado.

Una delicia no os digo mas esta mermelada le ha encantado a tod@s quienes la han probado y coinciden que su sabor recuerda al turrón .
Mirar que textura ummmmmm.



Espero que os animéis hacerla y me lo contéis ,yo ya la he vuelto hacer de nuevo y he triplicado las cantidades va a ser parte de mi regalo a la familia por navidad.

La próxima receta sera salada  para compensar el dulce de la mermelada ...
¿ que sera ?...

Pan integral Irlandès...

Para empezar la semana y el mes que mejor manera de hacerlo que con una receta de pan ,hace tiempo que no pongo ninguno y tengo varios esperando a ser publicados.

Con el calor que hace aquí en verano da pereza encender el horno así que es cuando mas trabaja la chefito pues todo el trabajo lo hace ella y quedan unos panes fantásticos que no son como si hubiesen sido horneados en el horno pues no tienen esa corteza crujiente pero su miga no le envidia nada.

Cuando le vi a Mari de El Pucherete de Mari este fantástico pan no tarde nada en hacerlo pues ultimamente estaba haciendo el mismo pan.
Como vereis en las fotos cualquier parecido con la realidad es nulo pero estaba tan entretenida haciendo otras cosas que me olvide de hacer los cortes y espolvorear la harina por encima antes de que empezase a hornearse.

La semana pasada he vuelto hacerlo esta vez le he añadido unos pocos arándanos secos que estaban a punto de caducar y unas uvas pasas.
EL resultado fantástico es una pena que no haya podido hacerle las fotos pues me quede sin pilas en la cámara y cuando quise darme cuenta ya había desaparecido.

Como veis se puede variar añadiendo los ingredientes que nos gusten siempre partiendo de la receta base.


Ahora os dejo con la receta ..

Pan integral Irlandés...



Ingredientes:

300 ml de cerveza negra.

25 g de mantequilla sin sal, ablandada.

1 ½ cucharadita de sal.

2 cucharaditas de jengibre molido.

275 gr de harina de fuerza.

175 gr de harina integral (ella uso de fuerza aquí no la hay).

3 cucharadas de azúcar de melaza (yo puse moreno).

1 ¼ cucharaditas de levadura seca de panadería.

Preparación:

Yo lo he echo en la chef o matic en el programa numero 12 que es para panes.
Se ponen los ingredientes en la cubeta de la chef o matic en el orden que esta en la receta y en dos horas y cuarto nuestro pan estará listo.

Para hacerlo con la panificadora como ha echo Mari tendréis que introducir todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden anterior.
Seleccionar, peso 750 g, programa pan básico, en la del lidl normal y el tostado más alto.
Finalizado el programa,procedemos igual, sacamos y desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríe.

Mirar que miga ..



Me encantan los panes en todas sus variedades pero estos que llevan cerveza quedan muy buenos, la miga queda tan esponjosa ...

Podemos tomarlo caliente con mantequilla y mermelada ,con aceite de oliva ,con embutidos ,un sin fin de posibilidades.
Yo no pude resistirme a merendar una rebanada con salchichón casero ..ummmmmmmm de vicio.



Espero que os animeis hacerlo y si no conocéis el fantástico blog de Mari ir a visitarla además esta de sorteo.
La próxima entrada sera de una mermelada también se la he copiado a otra fantástica bloguera no os la perdáis os aseguro que no os va a defraudar.