Zamburiñas Gratinadas ...

Las zamburiñas son un manjar de intenso sabor a mar, y también un alimento nutritivo y bajo en calorías.
Contiene una gran cantidad de proteínas y poca grasa.
Tiene una importante cantidad de vitaminas A y B así como minerales tales como hierro, fósforo, sodio, zinc y yodo.
Al igual que la vieira es un molusco bivalvo de la familia Pectinidae.
Viven tanto libre como en la costa pegadas mediante el biso a las piedras, rocas, restos de conchas y algas grandes. Habita en profundidades de hasta 100 metros.

Como otros bivalvos se alimenta de plancton ya que es una especie filtradora que retiene en sus branquias las partículas que se encuentran en suspensión en el agua.
La forma de su concha, es junto a la de la vieira, la utilizada para marcar el Camino de Santiago.
Aunque comparte mucho parecido a la Vieira, su sabor no tiene nada que ver.

Normalmente utilizo las zamburiñas frescas para esta receta pero como eramos muchos opte por comprarlas congeladas y sin concha para hacer en otra fuente que no fuese la bandeja del horno pues no tenia ninguna de las dos del horno disponibles para ponerlas con su concha y estaban igual de ricas.
Eso si así nos llenaron muchisimo mas que si comes dos o tres en su conchita y el plato no queda tan lucido pero lo importante es que estén ricas ¿ no ?.

Así que vosotr@s podéis hacerlas con ellas frescas o congeladas en su concha , la elaboración es la misma solo que tendréis que dejar la zamburiña en la concha en vez de ponerla en una fuente y con 7 minutos mas o menos tendrán suficiente para estar listas.

Zamburiñas  Gratinadas  ...



















Ingredientes:

Sal.
Pimienta
1 Cebolla muy picada
Aceite de oliva virgen.
3 Dientes de ajo muy picados
Vino albariño ( 1 copa).
Perejil.
Zumo de limón.
Pan rallado.
100gr de Jamón serrano muy picado.
1 Kg de zamburiñas (congeladas y sin concha ).

Preparación:

Se limpian las zamburiñas procurando que no les quede nada de arena .
En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva junto con el ajo bien picado y se deja dorar.
A continuación añadimos la cebolla y el jamón bien picaditos, dejamos sofreír lentamente y añadimos seguidamente la copa de vino.
En una fuente colocamos las zamburiñas, sobre las que echaremos el zumo de limón, sal y un poco de pimienta.
Cubrimos las zamburiñas con la salsa, espolvoreamos con pan rallado y perejil y se meten finalmente en el horno a 180º alrededor de 10 o 15 minutos, para que se doren.
Sacamos llevamos a la mesa y listas para degustar , ricaaaas ricaaaaaaas.




















La forma de ser cocinadas es tan variada como se quiera, pudiendo ser degustada hervida, frita, guisada, por si sola o en combinación con otros alimentos en frío o caliente.
Como relleno de una empanada ummmmm deliciosas.

Roscòn de Reyes....

El origen del Roscón no tiene nada que ver con la Epifanía ni con la llegada de los Reyes Magos a Belén para agasajar al Niño Jesús, sino que parece estar en las saturnales romanas, las fiestas dedicadas a Saturno, que no eran fiestas para niños, evidentemente, sino para adultos, con el fin de que el pueblo en general pudiera celebrar la paz y la prosperidad, así como el buen tiempo (los días más largos) que empezaban con el solsticio de invierno…

Se elaboraban una tortas redondas hechas con higos, dátiles y miel que se repartían entre los plebeyos y esclavos.
En su interior se introducía un haba seca y el afortunado era nombrado rey de reyes durante un corto periodo de tiempo.

Otros sin embargo creen que todo comenzó un día de la Epifanía en el que el cocinero de la Corte de Luis XV, rey de Francia, quiso entregar un espléndido obsequio a su monarca.
Para ello quiso inventar algo que sorprendiera, así que introdujo en un roscón la joya que pretendía regalarle y así se la entregó.
Al rey francés le encantó la idea así que la puso en práctica entre la aristocracia de su época, y no sólo entre la francesa sino que también ayudó a que se extendiera al resto de Europa.

Felipe V importó a España esta tradición del rosco para culminar las fiestas navideñas, que estaba cubierto de frutas escarchadas y tenía escondido en su interior una pequeña sorpresa.
La creencia tradicional dice que quien recibe la figurita del Rey tendrá suerte todo el año y es coronado como tal, y quien descubre el haba en su porción de Roscón es el que debe pagar el dulce de Reyes (el del próximo año).
Si el Roscón de Reyes se hace en casa,tendrá que pagar otro postre.

¿Te toca este año a ti comprar el tradicional Roscón de Reyes?, ¿o eres de l@s que te lo comes sin mayor preocupación?.

Para mi esta es la receta es del foro de MR ..su autora es "Campanilla" .. o mas conocida como "la Campa" ,este es el cuarto año que nos lo comemos.

Roscòn de  Reyes....




















Ingredientes:

20 de Ron.
20 de anís.
Leche entera .
2 huevos batidos .
3 cucharadas de mantequilla derretida .
1 cuharada de azúcar.
80 gr azúcar .
450 gr de harina de fuerza .
1 sobre de levadura de panadero .
La raspadura 1 naranja Y 1 limón .
Un biberón de 120 ml (para medir el ron, el anís y la leche ).
3 cucharadas soperas de agua de azahar ( esto se lo he añadido yo, la original no lo lleva ).

Preparación:

Poner en el biberón el ron hasta la marca de 20 , el anís hasta 40 y la leche hasta el borde del biberón metemos al microondas 15 segundos ( solo que temple ).
Lo ponemos en la cubeta de la chefomatic con pala de amasar.
Echar los huevos batidos ,el azahar , la miel ,el azúcar, la raspaduras de naranja el limón la mantequilla derretida ( también en el micro ) , la harina , la levadura.
Es importante que este sea el orden poner el programa 13 ( de amasado ) dejar hasta que termine ( dura 1 hora y 35 minutos amasa y leva ella misma ).
Cuando termine echar harina donde vallamos a trabajar la masa , echar harina por encima para que no senos pegue en las manos , trabajarla darle la forma y ponerla en la bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Tapar con un paño , o meter en el horno precalentado a 50 grados , dejar como 20 minutos mas o hasta que doble su volumen.

Mientras vamos cortando las frutas para adornar el roscón y en un cuenco ponemos un puñado de azúcar y añadimos unas cucharadas de anís , mezclamos y reservamos el azúcar con anís.

Sacamos y encendemos el horno a 180º calor arriba y abajo o a 200º en función aire.
Mientras pintamos con el huevo batido , decoramos con las frutas y ponemos el azúcar con anís al gusto por encima , volvemos a pintar con huevo batido.
Introducimos en el horno unos 15 0 20 minutos y cuando este dorado ya estará listo.





















Nosotros lo tomamos sin rellenar pues esta muy jugoso , pero puede rellenarse de nata o crema pastelera , no hay mas que abrirlo por la mitad rellenar y listo.

Para terminar os dejo este poema que hay que citar cuando se sirve el Roscón de Reyes:


He aquí el roscón de Reyes
tradición de un gran banquete
en el cual hay dos sorpresas
para los que tengan suerte.

En él hay muy bien ocultas
un haba y una figura:
el que lo vaya a cortar
hágalo sin travesuras.

Quien en la boca se encuentre
una cosa un tanto dura
a lo peor es un haba
o a lo mejor es la figura.

Si es el haba lo encontrado
este postre pagarás
mas si ello es la figura
coronado y Rey serás.

Galletas De La Abuela ...

Estas galletas son las que se encontró Papa Noel al llegar a casa ,están ricas ricaaaaaaas ,le dejamos esta bandejita y no dejo ni una miguita .

La figura del viejito barbudo en traje rojo, barba blanca y mejillas rojas se ha vuelto en un personaje central de las Navidades alrededor del mundo, desplazando incluso muchas veces a los venerables Magos de Oriente o Tres Reyes Magos como muchos le conocemos.

En mi casa siempre nos visitaron los reyes magos , pero ahora la visitan ambos así los peques de la casa pueden disfrutar de sus juguetes mientras no llegan los reyes que al venir en camello se les hace mas largo el viaje y al día siguiente ya suele empezar el cole , aunque este año hasta el día 11 no visitaran de nuevo las aulas.

La receta es la que venia en la caja de cortapastas que compre en el Lidl ,las había echo cuando compre los cortapastas pero no hice fotos así que aproveche para hacerlas de nuevo con mi peque .


Galletas  De La Abuela ...





















Ingredientes:

300 g. de harina .
200 g. de mantequilla .
100 g. de azúcar .
1 huevo, canela.
ralladura de limón.

Preparación:

Poner en un bol la harina, la mantequilla en trozos, el azúcar, el huevo, la ralladura del limón y 1 cucharadita de vainilla, mezclar bien todos los ingredientes hasta que tengamos una masa homogenea.

Cuando este hacemos una bola , envolvemos en film y dejamos en el frigorífico una hora mas o menos.
Sacamos y estiramos con un rodillo yo uso una lamina de silicona y no necesito enharinar , pero si lo hacéis directamente en la meseta tendréis que espolvorearla con un poco de harina para que no se os peque a ella.
Dejamos del grosor que queramos y cortamos con los moldes,Ponemos papel de hornear en las bandejas de horno que vayamos a usar, colocamos las galletas .
Metemos en el horno precalentado a 180º con calor abajo y arriba,necesitaran unos 15 u 20 minutos, depende del horno.
Recomiendo que estéis pendientes pues se hacen muy rápido, así evitareis que se quemen, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Las galletas son un postre al que nadie se puede resistir , son perfectas para acompañar un vaso de leche o un rico café.
Si aun no las has echo nunca disfrutalas con esta sencilla receta.

MINI VOLOVANES DE MARISCO...

Estos canapés son muy fáciles de elaborar , además de ser muy nutritivos pues aportan toda la proteína del pescado con que se elaboran los palitos de cangrejo.

El término surimi, de origen japonés, significa "músculo de pescado picado" y es la materia prima para la elaboración de productos como palitos de pescado o sucedáneos de marisco (palitos de cangrejo, sucedáneos de angulas, colas de langosta) disponibles tanto refrigerados como congelados.
La elaboración de surimi se remonta a hace miles de años en Japón.
Los pescadores comenzaron a producir artesanalmente ,a partir del músculo desmenuzado de algunos pescados frescos, un producto tratado por calor al que denominaron kamaboko.
Así conseguían dar salida comercial a pescados que no se consumían y aumentar su período de conservación.
En los años 70 Japón vio crecer la producción de surimi, que se expandió a Europa una década después, cuando se comenzó a utilizar como materia prima para elaborar sucedáneos de marisco.

El uso más habitual de este producto es como complemento de ensaladas y ensaladillas rusas, sopas, pastas o arroces, como relleno de croquetas y como ingrediente de sandwiches y aperitivos.

MINI VOLOVANES DE MARISCO...



























Ingredientes:

1 paquete de Mini volovanes ( 16 unidades).
1 huevo duro.
1 bolsa de palitos de cangrejo de unos 200 gramos.
Mahonesa.
Lechuga.

Preparación:

Se ralla el huevo duro, reservamos uno o dos palitos de cangrejo para adornar, el resto se deshacen en tiras o se pican finamente .
Picamos en juliana una hojas de lechuga lo mas finamente posible.
En un bol se mezclan los palitos , el huevo, la lechuga y añadimos mahonesa (a gusto de cada uno).
Vamos rellenando los mini volovanes colocamos en la bandeja y adornamos con una tira finita de palito de cangrejo.
Una receta muy apropiada para fiestas, por sus ingredientes, rapidez y facilidad en la preparación.

MINI TARTALETAS DE ACEITUNAS....

En casa no puede faltar nunca en la mesa de Navidad , el plato de jamón, el de queso y unos buenos langostinos.
Pero no hay nada mejor que acompañar estos platos, que siempre son la estrella de la mesa, con canapés.
Es una muy buena forma de sorprender a nuestros comensales y además darle vistosidad a nuestra mesa.

Recetas caseras como esta constituyen una opción muy apetecible para degustar cada canapé y disfrutar de su sabor.
El relleno de los canapés puede ser muy diverso,en esta ocasión he usado aceitunas con queso y unas tartaletas ,esmerarse con la presentación es la clave para sorprender con estos canapés tan sencillos de elaborar.

MINI TARTALETAS DE ACEITUNAS....



























Ingredientes:

1 lata de aceitunas rellenas de anchoa.
1 tarrina de queso de untar.
4 cucharadas de mahonesa.
1 paquete de mini tartaletas ( 16 unidades ).

Preparación:

Dejamos unas aceitunas para adornar y picamos el resto muy finamente .
En un bol ponemos media tarrina de queso y la mahonesa , batimos hasta que se mezclen , añadimos las aceitunas y mezclamos todo bien , si vemos que queda muy espeso añadimos un poco mas de queso y seguimos mezclando hasta obtener una crema que se pueda untar facilmente.
También se puede picar con la batidora todo junto y dejar como una crema .
Rellenamos las tartaletas y adornamos con una rodaja de aceituna , colocamos en la bandeja y listas para servir.
También se puede servir encima de tostaditas de pan y sustituir las aceitunas rellenas por aceitunas negras .