Vinagre de Mango {Con y sin Thermomix paso a paso }...

Empiezo  la semana con la receta para hacer uno de los condimentos más usados en la cocina ya que proporciona a los alimentos a los que se les adiciona un sabor y un aroma particular.
El uso más extendido del vinagre es el aliño de verduras y vegetales,además es un ingrediente clave para marinados, mostazas o escabeches, gracias a su capacidad conservadora.

Este vinagre no lo encontrareis facilmente ,buscando he visto que su precio no baja de los 8 euros los 250 ml  como vereis merece la pena hacerlo en casa ademas de estar muy rico es muy facil de hacer .

Es perfecto para aliñar ensaladas con aceite de oliva suave , con endivias , espinacas ,con el pavo y el cerdo esta de vicio al igual que con el rape.

Cuando  compro mangos  elijo los que aun no estan completamente maduros ,después dejo que terminen de madurar en casa.
Si lo compras maduro ten en cuenta que la piel ha de ser flexible al tacto pero que no ha de hundirse con la presión del dedo.
Debe ser flexible al tacto pero sin chafarse bajo la presión del dedo ,es importante adquirir mangos que desprendan buen aroma. Si se compran excesivamente verdes, la fruta no madurará correctamente.
Si por el contrario presentan grandes zonas negras, esto puede ser indicativo de que ya están pasados.
En ocasiones el mango presenta un aspecto externo con manchas, arrugado y su pulpa se encuentra en perfectas condiciones.
También ocurre lo contrario, y mangos cuyo aspecto externo es inmejorable pueden tener la pulpa defectuosa.

Ahora os dejo con la receta y su elaboracion paso a paso

Vinagre de Mango {Con y sin Thermomix paso a paso }...

Ingredientes :

350 Gramos de mango.
140 Gramos de azucar de caña.
700 Ml de vinagre blanco yo he usado de manzana.

Preparacion:

Retiramos la pulpa del mango, realizamos dos cortes paralelos a ambos lados del hueso,con ayuda de un cuchillo pequeño y bien afilado realizamos varios cortes longitudinales y transversales a la pulpa sin llegar a atravesar la piel.
Con ayuda de la mano apretamos hacia arriba la piel y retiramos los dados de mango con ayuda de una cuchara o un cuchillo.

Añadimos el mango en el vaso del Thermomix junto con el azucar y el vinagre y programamos 10 minutos Temperatura 100º Velocidad 2.

Una vez este , dejamos que se enfrie un poco y trituramos 1 minuto velocidad progersiva 5 - 10 .
Ponemos de nuevo 7 minutos Temperatura 100º Velocidad 2.
Una vez termine dejamos enriar un poco y vertemos e botellas.

De forma tradicional:

Retiramos la pulpa del mango, realizamos dos cortes paralelos a ambos lados del hueso,con ayuda de un cuchillo pequeño y bien afilado realizamos varios cortes longitudinales y transversales a la pulpa sin llegar a atravesar la piel.
Con ayuda de la mano apretamos hacia arriba la piel y retiramos los dados de mango con ayuda de una cuchara o un cuchillo.

Ponemos el mango en una olla alta junto con el azucar y el vinagre y ponemos a hervir a fuego alto , una vez empiece a hervir ,removemos de vez encuando y dejamos a fuego medio durante 15 minutos.
Retiramos del fuego y trituramos con una batidora o robot de cocina ,ponemos de nuevo al fuego a fuego medio unos 8 minutos .
Retiramos del fuego y dejamos enfriar antes de embasar , podemos colarlo con ayuda de una gasa por si quedaran trozos y asi obtener un vinagre suave y cremoso.

El mango , es también conocido como "melocotón de los trópicos".
Es el miembro más importante de la familia de las Anacardiáceas o familia del marañón, género Mangifera, el cual comprende unas 50 especies, nativas del sureste de Asia e islas circundantes, salvo la Mangifera africana que se encuentra en África.
Está reconocido en la actualidad como uno de los tres o cuatro frutos tropicales más finos.

Su cultivo se viene realizando desde tiempos prehistóricos.
Se cree que es originario del noroeste de la India y el norte de Burma, en las laderas del Himalaya, y posiblemente también de Sri Lanka.
Hoy día se cultiva sobre todo en la India, Indonesia, Florida, Hawai, México (el principal país exportador del mundo), Sudáfrica, Egipto, Israel, Brasil, Cuba, Filipinas y otros numerosos países.
También hay producciones cada vez más importantes en nuestro país, sobre todo en Málaga y Granada, donde se da en algunas zonas con un microclima tropical apropiado para su cultivo ,también se cultivan en las Islas Canarias.

Su composición es distinta según la variedad que se trate, pero todos ellos tienen en común su elevado contenido de agua.

El mango se puede encontrar en el mercado durante todo el año, ya que los diferentes países productores producen cosechas en épocas distintas.
Sin embargo, su exportación no se lleva a cabo a gran escala, ya que se trata de una fruta muy delicada que no soporta bien las condiciones de transporte, por tanto, la mejor época para disfrutarlos en nuestro país es en invierno.

Mirar el precioso color que tiene y la textura es similar a la de un vinagre balsamico.

Espero que os animéis hacerlo , os aseguro que os va encantar.

Si pincháis encima podéis ver estos vinagres de fresas que publique hace tiempo , el primero es un poco mas laborioso pues necesita cocción, es ideal para para ensaladas de hojas verdes , también en platos que lleven cerdo, tanto en el asado de este como en reducción de vinagre y sobre todo queda de lujo en vinagretas templadas, ahí es donde gana por goleada y obviamente como recomiendan usarlo .

Vinagre de Fresas.

Así como este otro que es mas fácil y rápido de hacer e ideal también para ensaladas y vinagretas templadas.

Vinagre de Fresas casero II

Asi como este otro con cerezas.

Vinagre de Cerezas 

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Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.

Mermelada de Sandía ,Melón y Plátano { congelando el verano }.....

Termino la semana con una mermelada que estoy segura os va a sorprender mucho si la hacéis.
Much@s me diréis que no la podréis hacer pues son frutas que están fuera de temporada y si soy consciente de ello se que a estas alturas a menos que tengáis el melón y la sandía congelados no podréis hacerla hasta el verano .

Hace un par de meses Marisa del blog Thermofan,  nos propuso otro de sus  retos, en esta ocasión la propuesta era congelar el verano.
Si ya se que el verano es complicado de congelar, pero sus productos si que es factible y  aconsejable , en casa siempre se han congelado productos y es una gozada disfrutar de los frutos de verano durante el frío invierno.
 Ahora mi espacio es mas reducido pues tengo que hacerlo en los dos cajones del combi así que procuro congelar cosas imprescindibles en primer lugar ,aun me queda un paquete de grelos y siempre tengo algo de carne ,además de caldo de carne ,pollo o pescado ,así que no podía faltar a la cita de mi querida Marisa. 

No es la primera vez que congelo melón desde que lo hice el año pasado por primera vez así que este año también quise congelar sandía y aunque tenia en mente hacer otra receta con ella al final la falta de tiempo y liberar un poco el congelador han dado como resultado esta mermelada , aunque os parezca un poco raro la mezcla de frutas os aseguro que es una delicia.


Elaborar mermeladas en casa es muy gratificante ,requiere algo de paciencia pero no es complicado.
Además nos va a permitir disfrutar de sabores que aunque elaborados con frutas muy comunes no es habitual encontrar en forma de mermelada.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Mermelada de Sandía ,Melón y Plátano { congelando el verano }.....

Ingredientes:

500 Gramos de sandía congelada.
500 Gramos de melón congelado.
200 Gramos de plátano congelado.
40 Gr de zumo de limón ( yo le he puesto medio limón sin piel ni pepitas en trozos).
400 Gr de azúcar.

Preparación con thermomix:

Ponemos en el vaso todas las frutas ,añadimos el azúcar, el limón pelado sin parte blanca ni pepitas en trozos como veis casi esta lleno.
Como la fruta esta congelada vamos triturandola en tres tandas ,troceamos 15 Segundos Velocidad 5 ,una vez esta toda triturada la ponemos en el vaso .
Programamos 50 Minutos Temperatura Varoma ,Velocidad 1 ,una vez llegue a la temperatura colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Como la fruta esta congelada tardara mas tiempo en llegar a la temperatura Varoma ,unido a que son frutas con mucha agua en su composición hacen que necesite mas tiempo de elaboración.
Podéis ver en la penúltima foto como ha mermado la cantidad de fruta que habíamos puesto al principio.

Una vez termine vertemos la mermelada en tarros previamente esterilizados .
Hay quien una vez están llenos los tapa y les da la vuelta de forma que la mermelada se apoye sobre la tapa hasta que  están totalmente fríos.

Personalmente me gusta hacer el vacío en el microondas.
Para hacer el vacío en el microondas  ( como os he explicado mas veces ).
Una vez tenemos la mermelada caliente en los tarros esterilizados y tapados metemos en el micro uno o dos minutos hasta que veamos que la tapa se abomba un poco.
Con cuidado de no quemarnos la sacamos y dejamos en la meseta hasta que se enfríe ,a la media hora mas o menos oiremos un plof la tapa volverá a su sitio y esa sera la señal de que el vacío se ha echo correctamente.

Preparación Tradicional:

Ponemos en una cazuela la sandía , el melón y los plátanos ,añadimos el azúcar y el zumo de medio limón .

Deja macerar un par de horas para que la fruta se descongele.
Coloca la cazuela en el fuego y cuando comience a hervir, reduce el fuego al mínimo y cuece unos 35-40 minutos .
Tritura con una batidora de mano si la quieres mas picada.

Una vez termine vertemos la mermelada en tarros previamente esterilizados .
Hay quien una vez están llenos los tapa y les da la vuelta de forma que la mermelada se apoye sobre la tapa hasta que  están totalmente fríos.

La sandía se considera originaria de países de Africa tropical y su cultivo se remonta desde hace siglos a la ribera del Nilo, desde donde se extendió a numerosas regiones bañadas por el mar Mediterráneo.
Los pobladores europeos fueron quienes la llevaron hasta América, donde su cultivo se extendió por todo el continente.
Hoy en día es una de las frutas más extendidas por el mundo ,es uno de los frutos de mayor tamaño  puede llegar a pesar 10 kg .

Se tiene constancia de más de cincuenta variedades de sandía, que se clasifican en función de la forma de sus frutos, el color de la pulpa, el color de la piel, el peso, el período de maduración, etc.

Las variedades de sandía cuya pulpa es de color rosado y rojo, se consideran una fuente moderada de licopeno.
Numerosos estudios científicos han puesto de manifiesto que el licopeno tiene propiedades antioxidantes.

El melón es el fruto de la melonera, planta que pertenece a la familia de las cucurbitáceas.
Las características que más llaman la atención de esta fruta son su gran tamaño, no son raciones individuales como la mayoría de las frutas, y la corteza dura que le sirve de protección.
El melón es uno de los frutos de mayor tamaño, y puede alcanzar hasta los cuatro kilos de peso.
Su forma más común es ovalada, igual que un balón de rugby, pero, como se ha visto, según la variedad de que se trate también los hay de forma redonda.
Tanto la corteza como la pulpa pueden ser de color verde, amarillo, anaranjado o blanco.

El 80% de la composición del melón es agua, y las escasas calorías que aporta se debe a su contenido moderado de azúcares.

Según los historiadores, el origen del plátano se encuentra en Asia meridional, siendo conocido en el Mediterráneo desde el año 650 d.C.
La especie llegó a Canarias en el siglo XV y desde allí fue llevado a América en el año 1516.

El cultivo comercial se inicia en Canarias a finales del siglo XIX y principios del siglo XX.

Mirar que textura tiene y que color ,es una pena que no podáis olerla ni catarla esta de muerte relenta no lo siguiente.

Espero que os haya gustado la receta y no dejéis de ponerla en practica.
Hacer mermeladas en casa no es complicado,una vez que os animéis hacer vuestras mermeladas no volveréis a comprar ni una sola mermelada en el supermercado.
Animaros a hacer mermelada. ¡No os arrepentiréis!.
Con esta mermelada  participo en el congelando el verano II .

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Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.

Costilla de Cerdo adobada Guisada con Patatas en Cocotte ....

Empiezo la semana con una costilla de cerdo Ibérico adobada guisada ,un plato consistente, económico y fácil de preparar, como siempre muy adecuado en días fríos.
Seguro que a la gran mayoría no os descubriré nada nuevo por que quien no ha comido o echo Costilla Guisada con patatas en su casa alguna vez.

Para hacerla he usado el tarro de fritada de tomate que Ibsa nos regalo en la Xuntanza de Blogueros , marca que no falta en mi despensa desde hace años  sus producto son todos de gran calidad ,cuando se termina el que yo preparo en casa es el que compro al igual que los pimientos asados ,os aseguro que no envidiara nada a los que hacéis en casa.

Industrias del Bierzo, S.A., es una empresa familiar española fundada en el año 1974.
Desde el principio de su fundación, se han preocupado de respetar las tradiciones y los valores, siendo esto un pilar importante en su filosofía de empresa.
Esto se traduce en un trabajo bien hecho y en una calidad del producto que sus clientes aprecian y valoran.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Costilla de Cerdo adobada Guisada con Patatas en Cocotte ....

Ingredientes:

1kg. de costilla de cerdo Ibérico adobada.
1 Cebolla.
1 Zanahoria.
Aceite de oliva yo Abril Virgen extra .
1 Tarro de Fritada de tomate Ibsa.
1 Cucharada de ajo y perejil.
1 Vaso de vino blanco ( yo Godello).
Sal.
Patatas al gusto.

Preparación:

En primer lugar cortamos la costilla en trozos.
Cortamos la cebolla y la zanahoria a nuestro gusto y reservamos.
En una olla, ponemos unas 2 cucharadas de aceite de oliva.
Doramos la costilla hasta que se dore una vez este  vamos poniendo en la cocotte .
Añadimos una cucharada de ajo y perejil .
Añadimos mas de la mitad del tarro de fritada de tomate de Ibsa .

Añadimos la cebolla picada a nuestro gusto en la sartén , dejamos hacer unos minutos añadimos las zanahorias y dejamos que se cocinen con la cebolla hasta que este pochada , una vez este añadimos a la costilla que teníamos en la cocotte .
Añadimos el vino blanco a la sartén   y dejamos evaporar el vino unos minutos,añadimos añadimos a la cocotte  y  salamos.
Yo he usado un vino blanco Godello que sobro de una comida pero  no vamos abrir la botella para cocinar así que aprovechar  vino que os haya sobrado después de una comida o comprar un vino decente para cocinar , pero no uséis el barato de brik por que no seria lo mismo.

Removemos ,tapamos la cocotte  y dejamos cocer a fuego bajo en mi vitroceramica al 2  ( si lo hacéis en una olla normal poner fuego  medio ) unos 25 minutos, hasta que la costilla esté tierna.

De vez en cuando removemos, pues la salsa ira espesando y así  evitamos  que la costilla se pegue a la olla.
Veremos que la carne está lista cuando se contrae en el hueso y se desprende fácilmente de él.

Mientras vamos pelando y lavando las patatas , cortamos a nuestro gusto.

Una vez pasado el tiempo añadimos las patatas al guiso como en la cocotte los líquidos no se evaporan hay liquido suficiente para que se hagan las patatas si lo hacéis en una olla normal igual necesitáis añadir un poco de agua o caldo.

Dejamos cocer durante unos 15 minutos a fuego medio , hasta que las patatas estén listas , el tiempo va a depender de las patatas, puede ser menos o mas.

Cuando las patatas estén blanditas, apagamos el fuego y dejamos reposar una media hora  antes de servir para que espese el guiso.

Y ya tenemos nuestra costilla de Cerdo adobada guisada con patatas lista para servir.

La carne de cerdo se aprovecha y se consume desde tiempos remotos, aunque muchas veces se la ha descrito como un alimento poco saludable.
En la actualidad, ese concepto empieza a cambiar,recientes investigaciones afirman que esta carne debería formar parte de la alimentación habitual de la población a cualquier edad dadas sus buenas cualidades nutricionales.
La carne de cerdo es muy magra, la mayoría de grasas presentes son instauradas y es rica en proteínas, potasio, hierro y selenio.

Hay dos tipos de cerdo, el blanco y el ibérico.
El primero supone un mayor rendimiento y su carne es más magra ,el segundo ,que se alimenta con bellotas y se cría en pasto de monte ,se utiliza para los embutidos y su carne es muy preciada y cotizada.

Desde el punto de vista nutricional, la carne de cerdo es una de las más completas.
Tiene la capacidad de satisfacer las necesidades del organismo y por ello, la ganadería y la industria cárnica porcina se han esmerado en mejorar mucho el producto.
Hoy en día, la carne de cerdo que se ofrece al consumidor contiene un 30% menos de grasa, un 15% menos de calorías y hasta un 10% menos de colesterol, todo ello gracias a los cuidados nutricionales del animal durante su vida.

Hasta hace bien poco expertos en nutrición y salud recomendaban un consumo limitado y más bien ocasional de la carne de cerdo ,al igual que ocurriera con el huevo ,alegando que se trataba de una carne muy grasa y rica en colesterol.

Sin embargo, investigaciones de los últimos años han puesto de manifiesto que esta carne es tan sana como el resto y, además, han descubierto que su grasa es la más rica en ácidos grasos monoinsaturados.

 Una foto de mas cerca uummmmmmm.

¿No me digáis que no os apetece un platico?.

De muerte relenta no lo siguiente.

Como veis es una receta bien fácil de hacer y económica como os decía al principio, espero que os haya gustado y que no dejéis de ponerla en practica.

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Flan de Queso con huevos pazo de Vilane { con y sin thermomix } .....

Termino la semana con una receta dulce ,hace años que hago este flan de queso y he caído en la cuenta de que no lo tenia publicado en el blog así que que mejor ocasión que hacerlo con los huevos de Pazo de Vilane.
Es un flan muy suave casi como si fuese una mousse de queso ,se hace en un momento tanto como con la thermomix como de forma tradicional.

No he querido esperar mas para compartir la receta con todos vosotr@s,se hace en un pis pas así que no tenéis escusa para no hacerla.
Debido a su sencillez, se trata de un postre muy sencillo de preparar, por lo que es perfecto para quienes apenas disponen de tiempo para cocinar.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Flan de Queso con huevos pazo de Vilane { con y sin thermomix } .....

Ingredientes:

500 Gramos de queso  ( yo he usado 250 Gr philadelphia y 250 Gr de ricotta ).
500 Gramos de leche ( yo sin lactosa ).
2 Huevos de pazo de Vilane.
180 Gramos de azúcar.
2 Sobres de cuajada.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y mezclamos 10 Segundos a Velocidad 4.
Una vez termine programamos 10 minutos Velocidad 4 , Temperatura 100º.
Una vez termine volcamos en un molde caramelizado ,a mi me gusta ponerle unos sobaos encima pero es opcional.
Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico , mejor la dejamos de un día para otro .
Una vez este lista desmoldamos y servimos.

Preparación de forma tradicional :


Ponemos todos los ingredientes menos la cuajada y un vaso de leche en una olla y trituramos .
Ponemos la olla al fuego y removemos de vez en cuando ,una vez empiece a hervir añadimos la cuajada disuelta en la leche si dejar de remover y dejamos hervir 10 minutos sin dejar de remover .

Una vez este volcamos en un molde caramelizado ,a mi me gusta ponerle unos sobaos encima pero es opcional.
Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico , mejor la dejamos de un día para otro .
Una vez este lista desmoldamos y servimos.

Os voy hablar de  Pazo de Vilane 

Su producto principal es el huevo de gallinas en libertad que se vende en las principales cadenas de distribución dentro de la categoría de “huevos camperos”.
Su calidad radica en la atención y cuidado que en Pazo de Vilane da a sus gallinas, en la calidad de los cereales que comen, el ambiente de los gallineros, el mantenimiento de sus ponederos para que estén limpios y además en el cuidado del entorno donde pastan en libertad, el cual atendemos plantando árboles y conservando los acuíferos.
Las gallinas disfrutan durante todo el año de pastos frescos y tiernos gracias al clima de Galicia, con lluvias y temperaturas suaves. Se trata de una característica fundamental de los huevos camperos Pazo de Vilane ya que las gallinas incorporan nutrientes que aportan al huevo un valor diferencial.
Este método de trabajo, su filosofía y la vida en un entorno privilegiado como es Galicia, les permite ofrecer huevos camperos de la máxima calidad en aportes nutricionales y sabor.

El queso es un alimento antiguo cuyos orígenes pueden ser anteriores a la historia escrita.
Su fabricación se extendió por Europa y se había convertido en una empresa sofisticada ya en época romana. Cuando la influencia de Roma decayó, surgieron técnicas de elaboración locales diferentes.

El queso tiene un estado natural sólido, sin embargo es posible obtener una textura más cremosa aumentando significativamente la cantidad de nata, y por lo tanto de grasa.
Un tipo de queso de producción más moderna es el queso crema, comúnmente llamada queso philadelphia, es un tipo de queso untable que se obtiene al cuajar mediante fermentos lácticos una mezcla de leche y nata.

Para los antiguos griegos el queso era «un regalo de los dioses».
Hay centenares de variedades de queso. Sus diferentes estilos y sabores son el resultado del uso de distintas especies de bacterias y mohos, diferentes niveles de nata en la leche, variaciones en el tiempo de curación, diferentes tratamientos en su proceso y diferentes razas de vacas, cabras o el mamífero cuya leche se use.
Otros factores incluyen la dieta del ganado y la adición de agentes saborizantes tales como hierbas, especias o ahumado. Que la leche esté o no pasteurizada también puede afectar al sabor.
Información tomada de aquí.

Mirar de cerquita con que textura queda ummmmmmmmm ,la foto no es la mas bonita del mundo mundial ,pero esta de vicio ,claro que esto no lo sabréis hasta que no la hagáis.
De muerte relenta no lo siguiente uuummmmmmmmmmm.

No me digáis que no es un postre rico rico y muy fácil de hacer.
Os aseguro que es una delicia ,animaros hacerlo seguro que os sorprende.

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Albóndigas mixtas con Trompetas amarillas.....

Empiezo la semana con unas albóndigas de carne mixta de cerdo y ternera con trompetas amarillas.
Como vereis son muy fáciles y rápidas de hacer con ingredientes que tod@s tenemos en casa.

Desde que tengo la  cocotte no he vuelto hacerlas en la olla tradicional .
La ventaja de cocinar en estas ollas es que se necesita añadir poco liquido ,los alimentos se cuecen en su propio jugo lentamente con lo cual el sabor aumenta.

La cocotte es una olla de hierro fundido y esmaltado vitrificado en el que se cocinan los alimentos de forma hermética.
Esta olla cayó en deshuso con los tiempos modernos y las nuevas tecnologías pues se buscaba cocinar rápido pero han tenido que ponerla de nuevo de moda grandes cocineros ,nada como los guisos y estofados cocinados en ella a fuego lento como hacían nuestras abuelas.

Es una forma de cocinar muy saludable ya que se cocina lentamente a baja temperatura puesto que toda la olla tiene la misma temperatura.


Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Albóndigas mixtas con Trompetas amarillas.....

Ingredientes:

500 grs. de carne de ternera picada.
400 grs. de carne de cerdo picada.
Sal.
Pimienta.
1 cucharada de perejil picado.
1 huevo grande.
4 Cucharadas soperas de pan rallado.

3 Chalotas.
Ajo y perejil.
Vino blanco.
1 Cucharada de pimentón de la vera.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Sal de Boletus y Camagrocs   ( la receta pinchando encima ).
Harina.
Trompetas amarillas  deshidratadas.

Preparación:

Ponemos en un bol los dos tipos de carne picada, el huevo, sal y pimienta, perejil picado y el pan rallado ,mezclamos todo muy bien con la mano cubierta por un guante de uso alimentario, dejamos reposar con el bol tapado una hora en el frigorífico.

Mientras ponemos las setas a hidratar en un poco de agua y reservamos.

Una vez estén ponemos harina en un plato y vamos formando las albóndigas y pasándolas por la harina hasta completar las todas.

Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén y freímos todas las albóndigas a fuego medio-alto , las vamos volviendo uniformemente hasta que queden doradas por fuera y hechas pero estén tiernas por dentro,una vez estén vamos sacando las albóndigas a una olla , en mi caso una cocotte.

Cortamos las chalotas a nuestro gusto y añadimos a la sartén donde habíamos freído las albóndigas .
Dejamos que se pochen  y empiecen a tomar color, una vez estén añadimos a las albóndigas , añadimos una cucharada de  ajo y perejil , una cucharada de Sal de setas , el pimentón y el agua de hidratar las trompetas amarillas.

Añadimos el vino blanco a la sartén y dejamos que hierva , añadimos a las albóndigas
y dejamos cocer unos unos 20 minutos moviendo la cazuela en círculos,para que la salsa espese un poquito a fuego bajo en mi vitroceramica en el 3.

Añadimos las setas hidratadas que teníamos reservadas y dejamos cocinar de nuevo  unos 20 minutos moviendo la cazuela en círculos,para que la salsa espese un poquito a fuego bajo en mi vitroceramica en el 3. 

Una vez estén apagamos el fuego y dejamos reposar una media hora antes de comer.

Si las coméis recién hechas estarán ricas, pero están muchísimo más buenas al día siguiente a mi me gustan mucho mas ,como todos los guisos los cuales están muchísimo más ricos transcurridas 24 horas desde que los cocinamos.

¡listas para disfrutar!

La palabra albóndiga es el término procedente del árabe al-bunduqa = la bola.
Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso de bolas de carne.

La Real Academia Española define la palabra albóndiga como [Cada una de las bolas que se hacen de carne o pescado fresco picado menudamente y trabado con ralladuras de pan, huevos batidos y especias, y que se comen guisadas o fritas].

Estas albóndigas resultan muy ricas debido al tiempo que la carne esta en adobo , si no las habéis echo nunca os recomiendo que las probéis vereis como el sabor cambia considerablemente.
Es importante utilizar una buena carne picada, a poder ser de ternera Gallega.

La carne picada debe consumirse en el menor tiempo posible, se pone en mal estado mucho más rápido que el resto de los cortes.
Cuando la carne se somete al proceso de picado, aumenta su temperatura y por tanto el riesgo de desarrollar salmonella y E.coli.
Lo ideal es que sea picada en el momento en que la compramos.
Si la guardamos en la nevera lo haremos en el sector de mayor frío.

Los camagrocs o trompeta amarilla son un tipo de seta muy popular, deliciosa y versátil, dotando de gran sabor distintos platos como carnes, pescados y todo tipo de guisos.
La época de recolecta del Cantharellus Lutescen va de octubre a febrero, por eso es común que los aficionados a las setas decidan secarlas para disfrutar de su sabor durante todo el año.

Es una seta sin ninguna toxicidad , su forma y color hacen que no se confunda con otras setas.

Tiene una carne con tono amarillento y un tanto marrón, el olor es un poco afrutado, un tanto intenso, su sabor es dulce, por lo que resulta exquisita, aportando sabores en nuestros platos esplendidos, enriqueciendo guisos, revueltos, arroces, sopas y aunque parezca mentira hasta postres.

Aunque existe una receta básica mundial para hacer las albóndigas, la cual consiste en preparar una bola de carne picada o molida mezclada con huevos y diversos condimentos, tales como perejil y otros muchos ingredientes, cada cultura tiene una manera particular de preparar este plato, el cual es uno de los más universales que existe.

Estas  albóndigas  no necesitan de nada mas que un buen trozo de pan para mojar en la salsa , pero se pueden acompañar con unas patatas fritas cortadas en cuadraditos  .
Uuuummmm de muerte relenta no lo siguiente .

Como veis esta es  otra forma de hacer albóndigas muy fácil.
Espero que os haya gustado la receta de hoy y os animéis hacerla ,os van a encantar ya lo veréis.

En casa las albóndigas siempre triunfan hay carnes que si no es así mi hijo no come y esta es la única manera de que se las coma sin rechistar y lo mejor es que repite.

Os recuerdo que podéis ver estas otras recetas de albóndigas que hay publicadas en el blog.

Albóndigas.

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