Coca de Cebolla Caramelizada y Sobrasada ...

Hoy os dejo una receta salada muy fácil de hacer y que tanto sirve para un entrante como para una cena de amigos de picoteo.

Las cocas son tradicionales en Catalunya, Comunidad Valenciana, Islas Baleares, Andorra y Aragón oriental.
Hace tiempo que hago  la Coca de trampó  la cual es un clásico en Mallorca en mas de un sitio he leido que esta es la versión de la pizza, en Mallorca.
Asi que no podia dejar de publicar la receta de esta otra coca tipica en Mallorca que de nuevo nos ha gustado muchisimo en casa .

La sobrasada (del catalán sobrassada) es un embutido crudo curado, elaborado a partir de carnes seleccionadas del cerdo, condimentadas con sal, pimentón y pimienta negra.
Se embute en tripa y presenta una lenta maduración.

Este producto es tradicional de las Islas Baleares, y está protegido con el sello de indicación geográfica.
En la cocina mallorquina tradicional, la sobrasada se consume de diversas maneras ,tostada en invierno, o untada en pan y cruda en verano.
También se utiliza en diversas recetas de cocina mallorquina, como el "arròs brut" o cocinada y mezclada con miel.

Como aqui no es habitual encontrarla he usado una tarrina de sobrasada , se diferencia de la pasta en que ha sido curada previamente en tripa, para después ser extraída y presentada en tarrina.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Coca de Cebolla Caramelizada y Sobrasada ...




Ingredientes masa coca:

1 Vaso de agua.

1/2 Vaso de aceite de oliva o manteca de cerdo.

10 Gr. de levadura fresca.

450 Gr. de harina.

una pizca de sal




preparación masa coca:

Calentamos el agua unos segundos en el micro para que esté templada y disolvemos la levadura en ella.
En un bol mezclamos el aceite con el vaso de agua donde hemos disuelto la levadura.
Vamos incorporando la harina poco a poco y amasamos añadimos una pizca de sal, esto no lleva más de unos minutos yo lo he echo al principio ayudandome de una cuchara.
Puede que la masa os admita mas o menos harina esto depende de la harina que uséis así como del agua.
Sabremos que no hace falta más cuando la masa se despegue de los dedos y del bol es una masa blanda y muy manejable.
Esta es una masa que no hace falta amasar demasiado.



Ingredientes:

Cebolla caramelizada en el microondas .

Sobrasada de Mallorca.

Masa coca.




Preparación coca:

Encendemos el horno a 180º.

Una vez tenemos la masa lista procederemos a preparar nuestra coca.
Yo pongo la masa sobre un trozo de papel de hornear de la medida de la bandeja del horno donde la voy a hornear y la estiro con ayuda de un rodillo.

Pero también podéis hacerlo directamente sobre la bandeja del horno, engrasada con un poco de aceite y vais extendiendo la masa con la palma de la mano hasta cubrirla del todo.

Una vez tengamos la masa de la coca lista en la bandeja colocamos la cebolla caramelizada repartiéndola por encima de toda la coca ,luego ponemos trozos de sobrasada por la coca a nuestro gusto.




Metemos la coca en el horno el cual teníamos encendido mientras preparábamos la coca y la dejamos que se haga hasta que veamos que los bordes están dorados , la mía tardo 30 minutos.
La mejor manera de saber si está hecha es intentar levantarla por un lado, y cuando se levante la coca entera es que ya está.

Como todas las cocas que he echo esta rica tanto fría como caliente, podéis servirla cortada en cuadrados como un aperitivo o comerla en trozos.






Hace tiempo leí que la coca nació para aprovechar la masa de pan que no levaba bien o para aprovechar algunos restos de masa que sobraba en las panaderías , sea como sea es una ricura que no debéis dejar de probar si aun no lo habéis echo.






La sobrasada surge a partir de la necesidad de guardar los alimentos durante largos periodos de tiempo, utilizando las técnicas del salado para embutir carne picada.
El origen de su nombre se encuentra en Sicilia, donde se practicaba una técnica conocida como sopressa, que significa "picado", aplicado a la carne para embutir.
De esta zona, pasó a la península Ibérica gracias al comercio marítimo, y de Valencia se expandió hasta Mallorca, donde ve su mayor desarrollo a partir del siglo XVI.

Aunque en las primeras sobrasadas se prima el cerdo, al poco tiempo se introduce el uso de pimentón como signo distintivo para la conservación de los alimentos, ya que la carne adquiere su color rojo característico.
Con el paso del tiempo el proceso de elaboración se perfecciona, y en 1993 el Gobierno balear reconoce la Denominación Específica para la sobrasada mallorquina.
En 1996, la Unión Europea le otorga el sello de Indicación Geográfica.

Cada familia y pueblo elaboraba su propia receta en base a sus costumbres y peculiaridades al ser un producto de matanza.
Sin embargo, existen unas características específicas reguladas por la Denominación Específica mallorquina.
Un 30 - 60% de carne magra por un 40%-70% de tocino, 20-30 gramos de sal por kilo de pasta, 60 gramos de pimentón por kilo, y pimienta picante u otras especias al gusto de cada uno.
Informacion tomada de aqui.





Otra coca que es perfecta para llevar a la playa a un picnic ,como es ideal para dejar echa para la cena si un día tienes pensado llegar tarde a casa.


Ummmmmmmmmmmmm de muerte relenta.





Espero que os haya gustado y no dejéis de poner la receta en practica.

Os recuerdo estas otras cocas que tambien hay publicadas en el blog y estan muy ricas Coca de Pimientos asados al ajillo y Anchoas o esta otra Coca de Berenjena y Gorgonzola .

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil wap@s