Mejillones en escabeche picantes .....

Mi querida Juana de La Cocina de Babel lanzaba la invitación para  participar en un juego en el que se trataba de contribuir con la receta de una comida que pudiese degustarse en cualquier lugar, el reto-juego se llama “#Cocina Callejera”.
Con esta receta participo en el concurso ,el cual consiste en aportar una receta de comida que puedas encontrar a pie de calle, una tapa, un pincho, bocata, un dulce…

Después de haber estado dando vueltas a qué receta presentar me decidí por esta simple ,sencilla y rica receta , en nada me voy de vacaciones y allí podre seguir disfrutando de ellos.

En Galicia es frecuente que cuando llega el verano ,te pongan unos deliciosos mejillones en escabeche como tapa en muchos bares.

El año pasado en la Illa de Aorusa mientras tomábamos unas cervecitas antes de comer nos los pusieron acompañados de patatas fritas ,fue la primera vez que los vi así y nos llamo mucho la atención.

Uno de los aperitivos más populares de nuestra gastronomía son los mejillones en escabeche, seguramente sea uno de los aperitivos con el que más se recurre a las conservas.
Pero es tan fácil hacerlos así como inigualable el sabor de unos mejillones en escabeche caseros que espero después de ver la receta así como la elaboración de estos no dejéis de hacerlos en casa.

Mejillones en escabeche picantes .....



Ingredientes:

500gs. de mejillones cocidos y limpios.
5 hojas de laurel.
4 dientes de ajo.
2 cayenas.
1 Vaso de aceite de oliva.
1 vaso de vinagre .
1 Cucharada de pimentón dulce.
1 cucharadita de pimentón picante.




Preparación:

Para hacer estos he comprado dos envases de mejillones congelados, sin concha, ya que los últimos que compre eran muy chiquitines pese a que la concha era de un tamaño aceptable .

Si vamos a usar mejillones frescos los lavamos bien bajo el grifo de agua fría y los ponemos en una olla con un vasito de vino blanco.
Una vez empiecen a hervir los dejaremos hasta que se abran los mejillones , retiramos dejamos enfriar y sacamos de las conchas .

Si los mejillones son congelados los dejamos descongelar ,sacamos del envase los lavamos y ponemos en un recipiente apto para el microondas.
Los introducimos en el microondas a máxima potencia 2 minutos ,el mio es de 800wº.
Sacamos ,el liquido que hayan soltado lo tiramos y reservamos.

A mi me gustan mas si se cuecen un poquito aunque ya vienen cocidos ,pero si no os apetece no hace falta que hagáis este paso.



Ahora vamos a elaborar el escabeche .

En una olla ponemos el aceite cuando este caliente añadimos las cayenas así como los ajos fileteados y los doramos sin que se quemen , cuando estén retiramos del fuego .

Añadimos el laurel y dejamos enfriar un poco el aceite cuando este ya no "chisporrotee" añadimos el pimentón dulce y el picante ,damos unas vueltas .
Si quereis,podeis añadir una pizca de sal, aunque por lo general no es necesario.

Añadimos el vinagre y removemos.
Inmediatamente vertemos el escabeche sobre los mejillones, dejando que se enfríe a temperatura ambiente.


Una vez se haya enfriado el escabeche,los mejillones están listos para comer, como tapa o aperitivo,eso si acompañados de pan para mojar en el escabeche .

Se conservan varias semanas en el frigorífico guardados en una cazuela de barro o en un taper ,tambien se conservan varios días a temperatura ambiente ,eso si siempre tienen que estar cubiertos por el escabeche .



Tengo publicada otra receta de mejillones en escabeche si pinchais encima la vereis , la cual publique  en los primeros años del blog en la que las cantidades del escabeche son otras ,quizás algun@s digáis que esta receta tiene mucho aceite ,es cierto ,lo normal es que lleven menos cantidad pero tiene un punto de vinagre , cayena y ajo muy agradable que le aporta al mismo muchísimo sabor.

Yo los he acompañado con un godello de denominación de origen de Valdeorras ,pero con una cerveza bien fresquita están de vicio también.

Con esta tapita participo en el Juego de La cocina de Babel.