Filetes Rusos rápidos .....

La receta de hoy es muy fácil además de rápida de hacer ,además esta salsa os sirve para muchas otras elaboraciones.
Esta vez la he usado para hacer unos filetes rusos.

Mi abuela solía hacer esta salsa para la tortilla de patatas para calentarla en ella cuando sobraba ,ha formado parte de mi niñez durante mucho tiempo ,son recuerdos de niña que no se olvidan gracias a Dios.

Seguro que tod@s nos preguntamos alguna vez porque se llaman así, si es un poco de carne picada de ternera o cerdo, también  puede ser mixta y se adoba mas o menos como las albóndigas  .
El filete ruso, para empezar por algún sitio, es, ¡qué cosas!, ruso. O al menos de origen ruso.
Estuve mirando por la red y esto es lo que encontré .

La hipótesis más probable dicen que tiene su origen en el Steak Tartare, elaborado a base de carne cruda picada.
el steak tartar parece provenir de la época del mongol Gengis Kan cuando invadió Rusia con su ejército de caballería.
Estos jinetes se movían rápido y no podían parar a comer por lo que tenían que alimentarse mientras cabalgaban.
Ponían unos trozos de carne en forma de filetes bajo las sillas de montar y así la carne se desmenuzaba con el constante trotar y se cocinaba con el calor animal.

La receta del steak tartar o alguna variante llegó al puerto de Hamburgo procedente de Rusia y desde ahí se exportó al continente americano recibiendo ese nombre, cuando la receta tenía como ingrediente principal la carne picada.

Ahora os dejo con la receta como vereis mas fácil y rápida no puede ser.

Filetes Rusos rápidos .....



Ingredientes:

Filetes rusos:

1/2 kg de carne picada mezclada.
2 ajos.
Sal.
Perejil.
Pimienta .
1 huevo .
Pan rallado.
Harina.
Aceite de oliva.

Salsa:

1 hoja de laurel.
1 cebolleta.
2 ajos.
Perejil.
Azafrán o condimento.
Vino blanco.
Harina.

Preparación:

Machacamos en un mortero los ajos con la sal, la pimienta y el perejil.

Ponemos la carne en un bol ,añadimos el huevo ligeramente batido sobre la misma. Añadimos un poco de leche al mortero para despegar de las paredes el majado y añadimos a la carne, mezclamos todo.
Iremos añadiendo pan rallado hasta que obtengamos la consistencia deseada para hacer los filetes rusos.

Una vez este Formamos los filetes, pasamos por harina y freímos en una sartén con un poquito de aceite, vamos sacando a una olla y reservamos hasta que estén todos .

En el aceite sobrante pocharemos los ajos y la cebolleta muy picaditos, cuando estén dorados añadimos una cucharadita de harina y el perejil, damos unas vueltas e incorporamos un vasito de vino blanco y el azafrán o el colorante y dejamos evaporar el alcohol del vino .
Ponemos dentro de la olla con los filetes rusos la salsa , tapamos y dejamos hacer a fuego lento unos 20 minutos , vigilamos de vez en cuando no se vaya a quedar sin líquido.

Si así fuese le añadimos un poco de agua o caldo de pollo o carne.
Una vez estén echos emplatamos y listos para comer.





Espero que os haya gustado ,esta salsa necesita tener al lado una buena hogaza o barra de pan jis..jis.
Gracias por vuestras visitas y comentarios wap@s.