Mermelada de piña a la pimienta rosa.....

Hace tiempo que hice esta mermelada , casi ya le he terminado y aun no la habia compartido con tod@s vosotr@s.
Hacia tiempo que tenia ganas de hacer mermelada de piña pero no terminaba de convencerme ,me parecia que tenia que quedar muy liquida y fue probar la que me envio mi Aig para decidirme hacerla.

Por cierto Maria te recuerdo que tienes pendiente publicar tu receta para que pueda hacerla ,tambien estaba riquisimaaaaaa.

Lo mejor de hacer mermelada casera es que sabes lo que comes, sólo fruta y azucar,por eso el sabor de la mermelada casera es tan intenso.
Nada más ,ni espesantes, ni colorantes, ni conservantes, ni nada extraño.

No me negareis que cuando mirais los ingredientes de algunas conservas parece que vayamos a tomar sopa de letras, con tanto E, y tanto número.
Mañana nos vamos de vacaciones y miedo me da comprar muchas cosas que estoy acostumbrada a tomar caseras sin conservantes ni ese monton de cosas que le añaden.


La piña pertenece a la familia de las Bromeliáceas, que comprende unas 1.400 especies de plantas, casi todas herbáceas, de hoja perenne y con flores muy llamativas.


Aunque la piña presenta una composición interesante de vitaminas y minerales, su componente más significativo es la fibra.
Esta fruta aporta 1,2 gramos de fibra por cada 100 gramos de porción comestible.

Podemos disponer de esta preciada fruta en cualquier época del año, dado que su cultivo se realiza en distintos países muy distantes geográficamente.

Las piñas están maduras en el momento en el que las puntas de las brácteas cambian del color verde al anaranjado, a pesar de que el color del fruto sea verde.
Si el extremo del tallo está mohoso o manchado, las hojas marchitas o la fruta golpeada, mejor no comprarla.
Su olor debe ser dulce en la base y la cáscara del fruto no debe hundirse bajo la presión del dedo.


La piña es una fruta muy frágil y sensible a los cambios bruscos de temperatura.
Se puede conservar durante unos días en un lugar fresco y seco, aunque nunca en el frigorífico porque se deteriora a temperaturas inferiores a los 7ºC.

La regla de oro para preparar cualquier mermelada es cocinar la misma cantidad de fruta que de azucar ,no hay más misterio.
Pero en el caso de la piña vamos a hacer una excepción, porque la piña es un fruto con mucho jugo que al hervir reduce bastante por evaporación.

Ahora os dejo con la receta.

Mermelada de piña a la pimienta rosa.....

Ingredientes:

800 gr de piña natural ya troceada( necesite 2 piñas ).
400 gr de azucar moreno.
200 gr de azucar.
1 limón.
Unos granos de pimienta rosa.

Preparacion:

Limpiamos la piña y la cortamos en rodajas no muy gruesas,la vamos poniendo en la olla donde vayamos hacerla .

Una vez tengamos la mitad mas o menos añadimos un poco de azúcar y seguimos colocando el resto de la piña ,una vez este toda cubrimos con el resto del azucar y el zumo de limon ,removemmos y esperamos una hora o dos a que la piña suelte su jugo.

Una vez haya soltado su jugo ponemos la olla con la piña a fuego medio , aproximadamente 35 minutos , vamos removiendo de vez encuando tiene que hervir hasta reducir el liquido que ha soltado y este quede con la consistencia de un garabe.

Una vesz este lista ,machacamos en un mortero unos granos de pimienta rosa y añadimos a la mermelada ,asi como otros pocos sin machacar y dejamos otros 5 minutos para que la mermelada coja el sabor y el aroma de la pimienta.

Luego no tenemos mas que verterla en los tarros que tendriamos previamente esterelizados y hacer el vacio al baño maria o en el microondas como hago yo.



Con estas cantidades han salido tres tarros
Habeis visto que colorcito tiene ,ademas la pimienta rosa le va de lujo ,igual que a la mermelada de fresas ha sido todo un acierto ponersela .


Esta riquisima ,con unas tostadas ,con queso fresco ,no me he cansado de comerla ,incluso me servi una poca con una pechuga de pollo a plancha ,es un vicio no se como voy hacer para no hacer mas tarros jis..jis.

¿ Vais a quedar sin probarla ???...