Ensalada de Brotes tiernos con Queso de Cabra ,Jamón serrano ,nueces y uvas pasas ...

Empiezo la semana con una ensalada que seguro os va encantar  ,las ensaladas, salvo las que llevan nombre propio y tienen una receta muy concreta, admiten muchas variantes.
Ya sea por creatividad, por gustos personales o por la disponibilidad de ingredientes, no son pocas las ocasiones en las que personalizamos una receta de ensalada .

A mi las ensaladas me gustan todo el año ya sea verano u invierno ,esta me gusta tanto que la preparo un montón de veces , dándole la receta a una compañera caí en la cuenta que aun no la había publicado , así que no podía faltar en mi recetario , como vereis se hace en un pis pas .


Si no tenéis el vinagre balsámico de frambuesas y no os apetece hacerlo podéis sustituirlo por vinagre de modena , pero le da un sutil  dulzor que me encanta.

Las fotos no le hacen justicia ,es una ensalada que sacia mucho y es muy completa así que perfectamente sirve de plato único en esos días que hace calor y no te apetece cocinar.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Ensalada de Brotes tiernos con Queso de Cabra ,Jamón serrano ,nueces y uvas pasas ...

Ingredientes:

Brotes tiernos variados ( Roble roja,Rucula,Red chard y Tatsoi ).
Sal.
Dos lonchas de jamón serrano en trozos.
Un trozo de queso de cabra.
Un puñado de nueces.
2 Cucharadas de uvas pasas ( yo sultanas ).

Para la vinagreta :

1 Cucharada de aceite de Oliva Virgen Extra.
2 Cucharadas de Vinagre balsámico de frambuesas  (la receta pinchando encima).
Una pizca de sal.

Preparación:

En la fuente o plato donde vayamos a servir la ensalada , ponemos los brotes tiernos , no os pongo cantidades ,pues eso es a nuestro gusto, salamos ligeramente.
Añadimos el jamón serrano , las uvas pasas y  las nueces.

 Encendemos el soplete de cocina y doramos bien por los dos lados el trozo de queso de cabra , una vez este ponemos en el centro de la ensalada.
A mi me gusta preparar así el queso ,en lugar de hacerlo en una sartén o a la plancha ,no se tarda nada y esta muy rico.

En un cuenco ponemos el aceite  ,el vinagre  y una pizca de sal , mezclamos con ayuda de un tenedor hasta que estén todos los ingredientes integrados ,aliñamos con la vinagreta la ensalada.

Una vez esta aliñada , esta lista para dar cuenta de ella.

El aliño es fundamental para preparar una ensalada,es el último toque para realzar el sabor de un plato fresco y, aunque en principio es solo un complemento, la elección de sus ingredientes puede marcar la diferencia entre una ensalada sencilla y un deleite para el paladar.

Por eso es interesante ir más allá de la típica mezcla de aceite y vinagre con sal.
Las proporciones del aliño, los elementos que contenga y el momento en el que se añade a la ensalada son tres aspectos clave para acertar.
El momento de agregarlo en la ensalada,es justo antes de servirla o, si es posible, en la misma mesa.

El tatsoi ,Brassica rapa subsp. narinosa​ o Brassica rapa var. rosularis es una subespecie asiática de Brassica rapa cultivada como hortaliza de hoja.
Esta planta se popularizó en Norteamérica y hoy en día es cultivada en todo el mundo.

El origen del nombre proviene del Mandarín (塌棵菜 tā kē cài).
También es llamada 'col china plana', 'rosetón pakchoi', 'mostaza ancha', 'mostaza de cucharón' o 'mostaza espinaca'. Traducciones cantonesas la mencionan también como 'tat soi' o 'tat choy'.

El tatsoi contiene altas cantidades de vitamina C, Carotenoides, ácido fólico, calcio y potasio.
Información tomada de aquí.

La Red Chard ,Beta vulgaris var. cicla, la acelga, es una subespecie de Beta vulgaris, al igual que las remolachas, betarragas y el betabel, aunque a diferencia de éstas se cultiva para aprovechar sus hojas en lugar de sus raíces y sirve para el consumo en cualquier etapa de su periodo vegetativo.

Es nativa de Europa meridional, donde crece espontánea en la región mediterránea.
Existen numerosas variedades debido a que se cultiva extensamente en todas las zonas templadas del mundo.

Es una verdura muy apreciada ya que aporta vitaminas, fibra, ácido fólico y sales minerales con un alto contenido de agua (48%). Las hojas exteriores, que suelen ser las más verdes, son las que contienen mayor cantidad de vitaminas y carotenos.
Información tomada de aquí.

La combinación de sabores salados y dulces es una tradición muy antigua ,procede de la cocina romana y la árabe, y está influenciada por la oriental.
El vínculo saludable reconocido y atribuido a las nueces es su protección del corazón.
Aunque son alimentos grasos, como el resto de frutos secos, el tipo de grasa que contienen es rica en ácidos grasos insaturados.

De muerte relenta no lo siguiente.

Espero que os haya gustado y no tardéis en poner la receta en practica os va a sorprender.

Pinchando encima podéis ver  todas las ensaladas que hay publicadas en el blog .

Ensaladas 

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Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s .

Azúcar Invertido con Thermomix ...

Termino la semana con la receta de un azúcar que es muy útil en la repostería ,seguro que no os descubro nada nuevo , recetas de azúcar invertido nos vamos a encontrar muchas si buscamos en Internet .
Se puede hacer con zumo de limón y bicarbonato , personalmente a mi no me dio muy buen resultado cuando lo hice así  pues se cristalizo en el fondo del tarro  y con las famosas gaseosas que es como lo preparo siempre

Hace  años que esta publicada la receta  en el blog del  azúcar invertido  pero como le faltaban las fotos del paso a paso , lo vuelvo a publicar y así de paso si aun hay alguien que no lo conoce o no se atreve hacerlo ,ya no tiene disculpa para que no falte en su despensa.

El azúcar invertido es una separación por hidrólisis de la fructosa y la glucosa , es algo mas dulce que el azúcar simple ,se usa en la elaboración de los helados ya que tiene serie de propiedades que ayudan a que no cristalice ,además ayuda a mantener la humedad en las masas.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Azúcar Invertido con Thermomix ...

Ingredientes:

300 Ml. de agua mineral a temperatura ambiente.
700 Gramos. de azúcar.
2 Sobres de ácido tartárico y málico (sobre blanco).
2 Sobres de bicarbonato sódico (sobre morado).

1 Termómetro de cocina ( si lo haces de forma tradicional ).

Preparación con Thermomix:

Ponemos el agua en el vaso de la thermomix y programamos 6 Minutos , Temperatura 50º Velocidad 5 ,el agua tiene que llegar obligatoriamente a esa temperatura .
Una vez alcance los 50º añadimos el azúcar y programamos 6 Minutos , Temperatura 80º Velocidad 4.
Cuando termine añadimos el  ácido tartárico y málico (sobre blanco) y  mezclamos 10 Segundos ,Velocidad 4 .

Esperamos que baje la temperatura a 60º , una vez llegue a los 60º añadimos bicarbonato sódico (sobre morado).y mezclamos 1 Minutos Velocidad 4, se formara como una espumilla pero según enfrié se ira .
Vertemos en un tarro o recipiente limpio en el que lo guardaremos , esperamos a que se enfríe ,cuando este frío  ya podemos tapar el tarro,tenemos nuestro azúcar invertido listo para usar.

Se conserva 10 meses sin necesidad de guardarlo en la nevera.

Preparación de forma tradicional:

Mezclamos el ácido tartàrico y màlico con el azúcar y el agua en una olla , mezclamos y llevamos al fuego.
Cuando empiece a hervir lo dejamos un minuto, lo retiramos del fuego ,dejamos unos minutos ,entonces miramos  con el termómetro para comprobar que esta a 50º C.
Una vez tengamos los 50º C   añadimos el bicarbonato sódico para equilibrar el pH y mezclamos bien con varillas, el líquido se pondrá blanquecino y burbujeara.
Retiramos del fuego ,volvemos a poner y seguirá burbujeando,retiramos del fuego ,poco a poco las burbujas irán desapareciendo.

Vertemos en un tarro o recipiente limpio en el que lo guardaremos , esperamos a que se enfríe ,cuando este frío  ya podemos tapar el tarro,tenemos nuestro azúcar invertido listo para usar.

Se conserva 10 meses sin necesidad de guardarlo en la nevera.

Como habéis visto el  azúcar invertido  se obtiene a partir del azúcar común o sacarosa.
Con una solución de agua y azúcar tratada con ácido por medio de la cual se separa la molécula de sacarosa en dos componentes: glucosa y fructuosa.

Este jarabe es menos dulce que la sacarosa y es fermentado directamente por la levadura.
También tiene propiedades de retención de agua (humectante) en los productos de bollería y masas batidas.
Se usa igualmente como brillo y para que el glaseado se sujete.
Acelera la fermentación.
Aumenta el sabor dulce.
Retiene la humedad en el producto.

En los productos de panificación y de bollería no se puede sustituir toda la sacarosa por azúcar invertido y hay que tener en cuenta que el azúcar invertido en base sólida tiene un 30% más de poder edulcorante comparado con la sacarosa.

En la masa fermentada lo ideal es añadir entre un 50 y el 70%, dependiendo de la cantidad total de azúcar.
Para el Roscón de Reyes , una cucharadita es suficiente, como es una masa poco dulce, no hace falta que se modifique la cantidad de azúcar.

En las masas batidas (magdalenas, bizcochos...) lo ideal es sustituir del total entre el 10 y el 20%, dependiendo del contenido de harina.
Bizcochos, plum-cakes, magdalenas: 10 % de azúcar Invertida sobre el azúcar total a emplear.
Croissants, ensaimadas, brioches: 30% al 50 % del azúcar total.
Pastas secas, Pastas de té: 40% al 50% del azúcar total.

Nata: 40% al 100% del azúcar total.
En los helados se sustituye un 30% al 100% del azúcar total ,hay quien sustituye hasta un 80% de azúcar invertido , como el  azúcar invertido no cristaliza ,los helados quedan mas cremosos y es mas sencillo darles forma.

En la foto podéis ver como el azúcar invertido tiene una textura como un almíbar .

Espero que os haya gustado la receta de hoy y no tardéis en ponerla en practica , como habéis visto es muy fácil de elaborar  azúcar invertido en casa .


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Jarrete y Espaldilla de Ternera Gallega Guisado en Cocotte ....

Vamos a empezar la semana con un guiso con carne de ternera  Gallega con el que os dejaran el plato requete limpio.
Preparar este rico guiso es bastante fácil  , no se si habéis probado a cocinar la carne adobada unas 8 -10  horas antes , si no es así os lo recomiendo pues esta ayuda ablandar la carne además de darle un sabor increíble a la carne y la salsa.
Eso si usar una carne y vino de calidad si queréis disfrutar de una receta increíble.

Esta receta surgió después de hacer el jarrete con la receta del libro "Amigos de la cocina Gallega" de  mi querida María José de Cocinando para Ellos .
Como vereis además de hacerla con Jarrete también la  preparo con Espaldilla o llana una pieza de carne central de la paletilla, situada entre la espaldilla y el pez.
Está cubierta por el hueso del omóplato, tiene un nervio central que la atraviesa de lado a lado que queda muy jugosa y tierna.

La palabra guiso engloba distintas técnicas para cocinar, aunque con resultados bastante parecidos, como los estofados, los ragouts, los braseados, o las blanquetas.
El guiso, en genérico, se refiere a una técnica mixta en la que la carne se somete a un doble cocinado, primero se saltea y, después, se cuece.
Parece fácil  y lo es , pero hay detalles que marcarán la diferencia , como qué piezas de carne conviene elegir.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Jarrete  y Espaldilla de Ternera Gallega  Guisado en Cocotte ....

Ingredientes:

1 Kg de Jarrete o Morcillo delantero de Ternera Gallega.
1 Kg 200 Gramos de Espaldilla o Llana de Ternera Gallega.
360 Ml de vino blanco ( yo he usado un Godello de Valdeorras casero ).
6 Dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
Sal.
Pimienta recién molida al gusto.

Preparación de adobo de la carne:

La carne tiene que estar en adobo como mínimo 8 horas a mi me gusta preparla el día anterior y dejarla toda la noche en adobo.
Salamos y añadimos pimienta al gusto al jarrete y la espaldilla por los dos lados.
Ponemos el jarrete y la espaldilla en un recipiente con tapa , añadimos los ajos que machacaremos con la palma de la mano sin quitar la piel , las hojas de laurel y el vino .
Tapamos el recipiente y dejamos en adobo como mínimo 8 horas en el frigorífico .

Ingredientes :

1 Kg de Jarrete o Morcillo delantero de Ternera Gallega adobada.
1 Kg 200 Gramos de Espaldilla o Llana de Ternera Gallega adobada .
El vino blanco del adobo.
Los 6 dientes de ajo del adobo sin la piel .
2 hojas de laurel del adobo.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra .
1 Cebolla .
1 Kg de patatas Gallegas pequeñas.

Preparación:

Sacamos la carne del adobo , e quitamos la piel a los ajos y troceamos al gusto.
Ponemos dos cucharadas de aceite en una sartén y una vez este caliente doramos las carnes por los dos lados.
Una vez estén ponemos en la cocotte si no la tenéis podéis hacer la carne en una olla normal.
Ponemos la cebolla la sartén que usamos para dorar la carne si hiciera falta añadimos un poco de aceite de oliva doramos la cebolla con los ajos y las hojas de laurel.
Una vez estén añadimos a la olla donde teníamos la carne , le añadimos el vino del adobo de la carne.
Tapamos a olla y dejamos cocinar 45 minutos a fuego bajo en mi vitroceramica en el numero 3 .

Si usáis una olla normal deberéis vigilar de vez en cuando para que no se os pegue ni la carne quede sin liquido.

Mientras pelamos las patatas  ,las lavamos y secamos ,lo ideal es usar patatitas de ración ,pero si no las encontráis como fue en mi caso , usáis patatas pequeñas y las partís al medio.
Ponemos aceite a calentar en una sartén y vamos friendo las patatas ,una vez estén las ponemos en un plato y freímos mas si es necesario, una vez estén reservamos.

Pasados los 45 minutos le damos la vuelta a la carne ,añadimos las patatas y dejamos cocinar otros 30 minutos a fuego bajo en mi vitroceramica en el numero 3 .

Si usáis una olla normal y veis que tiene poco liquido podéis añadir un poco de caldo limpio o agua , de nuevo deberéis vigilar de vez en cuando para que no se os peguen la carne y las patatas  ni se queden sin liquido.

Una vez estén listas las patatas y la carne apagamos el fuego ,dejamos reposar unos 30 minutos .
Solo nos queda cortar la carne en lonchas finas y servir con las patatas  .

En vez de terminar de hacer las patatas en el fuego también podéis meter la olla al horno para que se terminen de hacer las patatas y se doren .

Como todas las carnes en salsa ganan en sabor, se asientan y están más tiernas si el guiso se cocina un día y se guarda en la nevera hasta el día siguiente , si lo hacéis así no cocinéis las patatas con la carne pues absorveran parte de la salsa y al día siguiente no están tan ricas  como recién echas.

Si queréis dejar la carne cocinada el día anterior,  os recomiendo que no pongáis las patatas y  la acompañeis con  patatas fritas en cuadraditos ,las cuales freiras mientras calientas la carne.

Como os decía al principio hacer este guiso es fácil , pero hay detalles que marcarán la diferencia.  como qué piezas de carne conviene elegir.

Es importante que la carne que compremos para hacer este guiso sea de muy buena calidad, puesto que es el ingrediente principal.
Aquí no tenemos problema en las carnicerías toda la carne es ternera gallega , pero me consta que en muchos sitios la carne no es muy buena ,con lo cual el plato no sera lo mismo.

Galicia es una comunidad autónoma en la que hace más de 3.700 años que se produce carne de vacuno.
Estamos, por lo tanto, ante un producto agroalimentario con Tradición  e Historia.
La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega inicia su labor de control y promoción en 1989.

Desde 1996 está reconocida por la Unión Europea, siendo la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía.
La carne comercializada bajo el amparo de la I.G.P. Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral.

Seguramente much@s ya conoceréis la Ternera Gallega pero para quienes no la conozcan o no la hayan probado  ,dejo el enlace a  la pagina  donde podéis ver con mas detalle todo sobre la Ternera Gallega.

El Jarrete o Morcillo delantero de Ternera Gallega
Es una carne muy melosa, estofada resulta un plato exquisito ,Se utiliza también para cocidos.
Tiene mucho colágeno, lo que la hace más melosa.
El término jarrete deriva de la palabra jarra para referirse a la pata del animal, siendo el jarrete la parte alta y con carne que va desde la pantorrilla hasta la corva de la pata del animal.
En gastronomía, se prefiere la trasera por resultar más sabrosa.

La Espaldilla o Llana de Ternera Gallega es una pieza apropiada para estofar.
Es la pieza central de la paletilla, situada entre la espaldilla y el pez.
Está cubierta por el hueso del omóplato, tiene un nervio central que la atraviesa de lado a lado y se usa troceada para estofados y ragout ,y en algunos casos fileteada para carbonadas .

Uummmmmmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente .

Espero que os haya gustado la receta y no dejéis de hacerla ,si no tenéis  cocotte podéis usar cualquier otra olla , pero el sabor no sera el mismo.

Como veis es una receta sencilla ,la cual os recomiendo que hagáis con mimo siempre que vuestro tiempo os lo permita.


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Tahini con y sin Thermomix....

Seguramente a mas de un@ os pasara como me paso a mi cuando quise hacer humus por primera vez, hace años no era fácil encontrar tahini ahora es fácil encontrarlo en los supermercados y mira que es fácil de elaborar en casa.
Ademas es mucho mas economico y totalmente natural.

La tahini o tahina es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo tostado ,también llamado ajonjolí, molidas que interviene como ingrediente en varios platos de Oriente Medio.

Es un ingrediente esencial del humus (puré de garbanzos) y del baba ganush (puré de berenjenas).
Puedes hacerlo mas liquido o denso,según le añadas mas o menos liquido , tomarse también untado en pan de pita .
También se diluye con zumo de limón y agua, con adición opcional de ajo, para formar una salsa que acompaña diversos platos, como los pinchos morunos, la carne asada , las croquetas de garbanzos o faláfe, ensaladas, etc.

Yo lo he preparado con la thermomix pero con procesador de alimentos puedes hacerlo igualmente.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Tahini con y sin Thermomix ....

Ingredientes:

200 Gramos de semillas de sésamo
20 Gramos de aceite de sésamo o Girasol.
Sal.

Preparación con Thermomix:

En primer lugar vamos a tostar el sésamo , pero podemos prescindir de este paso si compramos las semillas de sésamo ya tostadas.
Ponemos las semillas en el vaso y las tostamos durante 8 Minutos ,Temperatura 100º, Velocidad 1.

Una vez tengamos tostadas las semillas trituramos programando 30 Segundos, Velocidad 10.
Bajamos la pasta hacia las cuchillas , añadimos una pizca de sal y volvemos a triturar 30 Segundos, Velocidad 10.
Añadimos el aceite y mezclamos 30 Segundos, Velocidad 9.

Comprobamos que tiene la textura deseada, de lo contrario podemos volver a programar 30 Segundos, Velocidad 9 hasta conseguir una textura más líquida.
Una vez este a nuestro gusto guardamos en un tarro de cristal o recipiente hermético en el frigorífico, donde se conservara durante 1 mes .

Preparación de forma tradicional:

Tostamos las semillas de sésamo en una sartén sin nada más que las semillas.
En unos 4 o 5 minutos empezaran a estar doradas y ya estarán listas.
Las ponemos en un recipiente y trituramos con una batidora cuando esten trituradas ,añadimos el aceite ,una pizca de sal y trituramos otro minuto hasta conseguir una textura más líquida.
También puedes  hacer menos cantidad y molerlas en un mortero.

Una vez este a nuestro gusto guardamos en un tarro de cristal o recipiente hermético en el frigorífico, donde se conservara durante 1 mes .

El sésamo o ajonjolí (Sesamum indicum L.), es una planta cultivada por sus semillas ricas en aceite, que se emplean en gastronomía.

El sésamo es originario de la India y de África, desde donde llegó a América transportada por los esclavos, quienes utilizaban sus semillas para espesar y dar sabor a gran variedad de platos.
En los estados sureños de EE.UU. y en el Caribe, donde el sésamo fue introducido por esclavos africanos, se lo conoce mayormente por su nombre en lengua Mandé: benne.

Las semillas de sésamo poseen una elevada cantidad de proteínas, además de ser ricas en metionina, un aminoácido esencial.
Las grasas que contiene son insaturadas, es decir buenas, lo que junto a su contenido de lecitina y fitoesteroles las convierte en un alimento que contribuye a reducir el nivel de colesterol sanguíneo.
Igualmente son destacables sus muy altos niveles de calcio ,de hierro , así como de zinc ,es una buena fuente de magnesio y no contiene gluten.
Aproximadamente, 100 gramos de semillas de sésamo crudo, contienen y aportan:

598 Calorías (kcal).
16,9 Gramos de proteínas.
58 Gramos de ácidos grasos insaturados.
670Mg de calcio.
10 Mg de hierro.
5 Mg de zinc.

Además de vitaminas de los grupos B y E.3​4​
Para absorber los nutrientes de las semillas de sésamo es imprescindible tostarlas y triturarlas .
Información tomada de Aquí.

La planta de sésamo es muy cultivada en los países de Oriente Medio y en la India, de donde es originario.
Es una planta herbácea que alcanza hasta 1,50 m de altura, se cultiva en campos cerca de los ríos.
Los niveles de producción son altos en la India Y en Oriente Medio.
Una planta de sésamo de 60 cm puede llegar a tener entre 8 y 16 semillas aproximadamente y una planta de sésamo de 1,5 metros puede llegar a tener entre 10 y 35 semillas aproximadamente.

Espero que os haya gustado la receta de hoy y no tardeis en ponerla en practica , como habeis visto es fácil de elaborar en casa .

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Tortilla de Patatas Gallegas con huevos de Corral....

La tortilla de patatas española es una de nuestros platos típicos, además es muy sencilla de hacer, y muy rica .
Es una receta muy socorrida para salir de un apuro en todas las ocasiones,pues es un plato que gusta a todo el mundo es el plato ideal de cualquier reunión, fiesta, celebración..

Recetas de tortilla de patatas hay muchas ,hay quien solo le pone cebolla , quien no se la pone , quien le pone solo ajo o quien simplemente le pone ,patatas y huevo .
Luego esta el punto de la tortilla , con mucha patata , con poca patata y mas huevo ,la patata poco echa   o mas deshecha.
No me negareis que hablar de tortilla tiene su aquel , por no decir de los complementos que le podemos añadir  , sin exagerar  me atrevo a decir que podríamos hacer una tortilla de patatas diferente cada día.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Tortilla de Patatas Gallegas con huevos de Corral.... 

Ingredientes:

6 Huevos de corral ( los mios caseros ).
1 kg de patatas aproximadamente .
1 Cebolla.
1 Diente de ajo.
Aceite.de oliva .
Sal.

Preparación:

Pelamos ,lavamos y cortamos las patatas en laminas finas.
Ponemos el aceite a calentar y echamos la mitad de las patatas con la mitad de la cebolla cortada en trozos pequeños, y la mitad del diente de ajo troceado  ,añadimos un poco de sal y se fríen a fuego medio.
Las patatas tienen que hacerse lentamente como si las estuviéramos confitando.

A nosotros la tortilla nos gusta con las patatas más desechas , entonces voy deshaciendo la patata con una cuchara de madera mientras las remuevo.
Cuando se vea que empiezan a estar doraditas las sacamos de la sartén , es importante que escurran el aceite en un colador,una vez estén escurridas las ponemos en un bol.
Mientras vamos friendo otra tanda de patatas con la mitad de la cebolla y el ajo ,seguimos  el mismo proceso.

Una vez tengamos todas las patatas fritas ,las dejamos enfriar un poco , para mi este es el truco junto con el batido del huevo  para  que la tortilla quede jugosa.

Batimos los huevos con un poco de sal . no hace falta batirlos mucho solo que la yema y la clara se mezclen  y una vez batidos añadimos las patatas en dos tandas , mezclándolas bien con el huevo batido.

Ponemos de nuevo la sartén en el fuego con una cucharada de aceite con que cubra un poco el fondo de la sartén es suficiente .
Cuando la sartén este bien caliente  ,echamos  la mezcla del huevo y las patatas movemos agitando la sartén con habilidad para que no se pegue la tortilla.
Dejamos dos minutos  a fuego fuerte en mi vitroceramica en el 8 ,pasados los dos minutos damos la vuelta a la tortilla  con ayuda de un vira tortillas o un plato  (es fácil, solo hay que hacerlo con seguridad y rápido ) ponemos la sartén de nuevo al fuego ,apagamos la vitroceramica y dejamos dos minutos al fuego para que se termine de hacer con el calor .

En casa nos gustan las tortillas jugosas que se note un poco el huevo  ,si os gustan con el huevo mas pasado dejáis un poco mas de tiempo la tortilla para ello le dais otra vuelta por cada lado sin apagar el fuego , hasta que quede dorada por ambos lados según el gusto.

Una vez este sacamos de la sartén a la fuente o plato donde vayamos a servirla. y lista para dar cuenta de ella.

La tradición culinaria de la torta o tortilla se remonta a la tradicional torta de huevos que los romanos hacían en base a leche y huevos, pero sin patatas.
La patata fue al principio una comida exclusiva para pobres y se arraigo tan fuertemente en Europa que en época de malas cosechas llego a causar la gran emigracion irlandesa a Estados Unidos.

Fue a mediados del siglo XIX cuando la tortilla española se popularizo en este país, siendo adoptada por todos los hogares por su alto valor nutriciónal y su gran economía domestica.

Le atribuyen el creación de la tortilla de patata a una mujer pobre que vivía en las serranías navarras .

Erase una vez una mujer pobre que vivía en una de las muchas casas de las serranías navarras. Por una noche oscura de invierno, acertó a pasar por ella el general Zumalacárregui. Le pidió a la mujer que le diera algo de comer. Ella se fue a la cocina y vio que sólo tenía unas cuantas patatas y cebollas y un par de huevos.
Como no quería descontentarlo, hizo freír las patatas y las cebollas cortadas en trocitos y cuando fueron hechas las vertió en los huevos batidos. Puso la mezcla en una sartén y lo dejó cocer a fuego lento.
Al general le gustó mucho el plato.

La navarra acababa de crear un plato exquisito que iba a ser uno de los más famosos de la cocina española.
Algunos dicen que ése fue el origen de la tortilla española.

Otros aseguran que la tortilla española es un plato… peruano y es cierto que la patata es originaria de Perú. Allí la llaman "tortilla de papas".

Se puede tomar nada mas terminar de hacerla o bien fría , en bocadillo .
Rica de todas las maneras.
¿ Y a ti como te gusta la tortilla ?...

Mirar que jugosa queda uummmmmmmmm de muerte relenta ....

Espero que os haya gustado la receta de hoy , como habéis visto es muy fácil de hacer una tortilla de patatas  en casa.

Os recuerdo otras tortillas que hay publicadas en el blog:

Tortillas 

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