Leche frita sin Lactosa con y sin Thermomix ....

Termino la semana con una receta dulce que seguro tod@s habéis comido ya desde niñ@s , por que ¿en que casa no se comía de vez en cuando leche frita ?.
Hace tiempo que publique la receta que se hacia siempre en casa además de como hacerla en el microondas al final del post os dejo los enlaces para que veáis las recetas.

Cada vez son mas las personas que padecen algún tipo de intolerancia ,hace veinte años que mi costillo es intolerante a la lactosa.
Hoy podemos encontrar un montón de productos sin lactosa ,pero en los años noventa lo único que había en la farmacia era lactasa para convertir la lactosa de la leche en dos azucares que son glucosa y galactosa ,esto se compraba en la farmacia y no entraba en la seguridad social .
Resulta que lo normal es ser intolerante apartir de los 20 años  que es cuando se produce el destete en los mamíferos ,con lo cual los no normales por decir de alguna manera somos los que toleramos la lactosa .

Así que desde entonces en casa practicamente todos los postres se hacen adaptados para el ,aunque no tenga ninguna receta publicada en el blog ,por fin voy a empezar a publicarlas, no todas las leches sin lactosa son iguales no os imaginais lo que me costo conseguir que la leche frita me quedara bien , esta es la receta definitiva de leche frita.

Es una receta muy fácil y con la ayuda de la thermomix no cuesta nada hacerla ,desde que la tengo no he vuelto hacerla de forma tradicional , queda de relujo.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Leche frita sin Lactosa con y sin Thermomix .....

Ingredientes:

1 Litro de leche sin lactosa.
4 Huevos.
60 Gr. de maicena.
100 Gr. de harina.
200 GR. de azúcar.
1 rama de canela.
1 cascara de limón.

Además:
Harina y huevo para rebozar.
Aceite para freír.

Para decorar:
Canela en polvo.
Azúcar .

Preparación con Thermomix:

Ponemos el azúcar ,la leche ,la harina ,la maicena y los huevos en el vaso y mezclamos 15 Segundos Velocidad 3 y 1/2 .
Ponemos la mariposa en las cuchillas añadimos la rama de canela y la cascara de limón ,programamos Temperatura 90º ,tiempo 15 minutos ,Velocidad 2.

Mientras untamos con un poco de aceite de girasol un molde cuadrado.
Una vez termine,retiramos la mariposa ,el palo de canela y las pieles de limón vertemos la mezcla en el molde , tapamos con film transparente para que no coja costra, una vez enfríe guardamos en el frigorífico y dejamos unas seis horas, a mi me gusta hacerla por la noche y dejarla toda la noche en el frigorífico.

Preparación de forma tradicional:

Ponemos en un cazo la leche a hervir con el palo de canela y la cascara de limón, dejamos que hierva un par de minutos.

En otro cazo, ponemos los huevos y el azúcar , agregamos la harina y la maicena ,mezclamos todo muy bien.
A continuación,le añadimos la leche hirviendo y sin dejar de remover, dejamos cocer unos cinco minutos.
Es importante que lo movamos muy bien pues no tienen que quedar grumos, ya que quedarían muy desagradables al paladar.

Untamos con un poco de aceite de girasol un molde cuadrado.
Una vez este la crema lista le quitamos el palo de canela y las pieles de limón vertemos la mezcla en el molde , tapamos con film transparente para que no coja costra, una vez enfríe guardamos en el frigorífico y dejamos unas seis horas, a mi me gusta hacerla por la noche y dejarla toda la noche en el frigorífico.

Una vez este fría y bien cuajada la cortamos en porciones regulares y vamos sacándola de la fuente.

Ponemos una sartén al fuego con bastante aceite.

Mientras vamos pasando las porciones por harina y huevo batido,las rebozamos bien por ambas caras y freímos en la sartén.

Cuando estén doradas,las retiramos dejamos que pierdan el exceso de aceite sobre papel de cocina,y no queda mas que servirla en una fuente espolvoreadas con azúcar y canela o simplemente sola.

Esta receta me trae al recuerdo ,que al entrar en casa mi madre no se libraba de que nos comiéramos un trozo del postre antes de comer , no había manera de que pudiese negar que había leche frita pues aun perduraba el olor de freírla.

El origen de la receta de la Leche frita, es incierto, siendo muchas Las regiones españolas que reivindican la autoría de este afamado postre.
Aunque el país vasco-francés, la provincia de Valladolid o Las tierras donostiarras alardean de poseer la auténtica receta ,si bien con distintas variantes, toda pesquisa conduce a San Sebastián como autora de este delicioso dulce.
Por este motivo, pueden encontrarse distintos formatos para este dulce.
Normalmente son cuadradas, rectangulares o en forma de rombo de unas dimensiones aproximadas de 3-5 cm y 1-2 cm de espesor.

Buscando su origen he descubierto que siendo como es un postre dulce y sabroso, tiene un aporte calórico bastante bajo para su condición de “dulce”, ya que ronda las 200kcal / 100gr.
Con lo cual no tendremos escusa para disfrutar de este rico postre.

Ummmmmmmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente.

Espero que os haya gustado mi receta de leche frita sin lactosa  y si nunca la habíais echo no dejéis de poner la receta en practica.
Os recuerdo estas otras recetas leche frita que hay publicadas en el blog.

Leche frita 

Leche Frita con crema en el microondas { paso a paso}

Muchas  gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a  visitarme,así  como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las  cuales me encanta  leer.
Bicos mil y feliz fin de semana Wap@s.