Filetes Rusos rápidos .....

La receta de hoy es muy fácil además de rápida de hacer ,además esta salsa os sirve para muchas otras elaboraciones.
Esta vez la he usado para hacer unos filetes rusos.

Mi abuela solía hacer esta salsa para la tortilla de patatas para calentarla en ella cuando sobraba ,ha formado parte de mi niñez durante mucho tiempo ,son recuerdos de niña que no se olvidan gracias a Dios.

Seguro que tod@s nos preguntamos alguna vez porque se llaman así, si es un poco de carne picada de ternera o cerdo, también  puede ser mixta y se adoba mas o menos como las albóndigas  .
El filete ruso, para empezar por algún sitio, es, ¡qué cosas!, ruso. O al menos de origen ruso.
Estuve mirando por la red y esto es lo que encontré .

La hipótesis más probable dicen que tiene su origen en el Steak Tartare, elaborado a base de carne cruda picada.
el steak tartar parece provenir de la época del mongol Gengis Kan cuando invadió Rusia con su ejército de caballería.
Estos jinetes se movían rápido y no podían parar a comer por lo que tenían que alimentarse mientras cabalgaban.
Ponían unos trozos de carne en forma de filetes bajo las sillas de montar y así la carne se desmenuzaba con el constante trotar y se cocinaba con el calor animal.

La receta del steak tartar o alguna variante llegó al puerto de Hamburgo procedente de Rusia y desde ahí se exportó al continente americano recibiendo ese nombre, cuando la receta tenía como ingrediente principal la carne picada.

Ahora os dejo con la receta como vereis mas fácil y rápida no puede ser.

Filetes Rusos rápidos .....



Ingredientes:

Filetes rusos:

1/2 kg de carne picada mezclada.
2 ajos.
Sal.
Perejil.
Pimienta .
1 huevo .
Pan rallado.
Harina.
Aceite de oliva.

Salsa:

1 hoja de laurel.
1 cebolleta.
2 ajos.
Perejil.
Azafrán o condimento.
Vino blanco.
Harina.

Preparación:

Machacamos en un mortero los ajos con la sal, la pimienta y el perejil.

Ponemos la carne en un bol ,añadimos el huevo ligeramente batido sobre la misma. Añadimos un poco de leche al mortero para despegar de las paredes el majado y añadimos a la carne, mezclamos todo.
Iremos añadiendo pan rallado hasta que obtengamos la consistencia deseada para hacer los filetes rusos.

Una vez este Formamos los filetes, pasamos por harina y freímos en una sartén con un poquito de aceite, vamos sacando a una olla y reservamos hasta que estén todos .

En el aceite sobrante pocharemos los ajos y la cebolleta muy picaditos, cuando estén dorados añadimos una cucharadita de harina y el perejil, damos unas vueltas e incorporamos un vasito de vino blanco y el azafrán o el colorante y dejamos evaporar el alcohol del vino .
Ponemos dentro de la olla con los filetes rusos la salsa , tapamos y dejamos hacer a fuego lento unos 20 minutos , vigilamos de vez en cuando no se vaya a quedar sin líquido.

Si así fuese le añadimos un poco de agua o caldo de pollo o carne.
Una vez estén echos emplatamos y listos para comer.





Espero que os haya gustado ,esta salsa necesita tener al lado una buena hogaza o barra de pan jis..jis.
Gracias por vuestras visitas y comentarios wap@s.

Falso Yogurt de Chocolate......

De nuevo lunes ya sabéis que ultimamente los lunes toca receta de yogurt ,aunque en este caso no sea un yogurt si no el famoso falso yogurt de chocolate del que os hable cuando publique los yogures de chocolate.

Con este falso yogur de chocolate intentaremos que los niños a los que no les gustan los yogures los tomen de una forma diferente ,pues mas bien recuerdan a una crema de chocolate.
Además si la cuajada simple les parece insípida o sólo les sabe a leche, ésta tiene el color y el sabor del chocolate que tanto les gusta.

Las cuajadas son un estupendo postre lácteo que podemos encontrar con sabor a trufa, turrón, toffe, chocolate, galleta maría, etc… y aunque su formato es igual al de un yogur en el envase no encontraremos la palabra yogur, sino “postre lácteo”, porque no es leche fermentada, sino leche cuajada.

La cuajada es un alimento más digestivo que la leche ya que, gracias al cuajo,pero la cuajada no regula el tránsito intestinal, ni renueva la flora intestinal, ni tampoco es tolerado por alérgicos a la lactosa, como ocurre con el yogur.


¿Tienes chocolate, leche, azúcar y unos sobres de cuajada?.. ¿Si? ..pues vamos con la receta.

Falso Yogurt de Chocolate......



Ingredientes:

1/2 litro de nata.
1/2 litro de leche.
100 gr de azúcar.
200 gr de chocolate 70% cacao ,pero podéis poner chocolate  fondant para que quede mas suave .
2 sobres de cuajada.

Preparación:

Reservaremos un vaso pequeño de leche,sera la que usemos para disolver los sobres de cuajada.

En una olla ponemos a calentar el resto de ingredientes con el chocolate troceado, a fuego medio, para que se deshaga el chocolate y se mezclen bien los ingredientes hasta que casi rompa a hervir.
Una vez vaya a empezar a hervir es cuando agregaremos la cuajada disuelta en el vaso de leche que habíamos reservado.

Removeremos muy bien hasta que, nuevamente, casi rompa a hervir ,retiramos del fuego y volvemos a repetir la operación.
Es muy fácil de hacer solo hay que seguir los pasos que el fabricante de la cuajada nos indique en la caja.

Una vez este lista la ponemos en los vasitos donde vayamos a guardarla.
Dejaremos que se enfríe a temperatura ambiente y conservaremos en la nevera, al menos unas tres horas para que la cuajada actúe antes de poder comer nuestros vasitos de falso yogurt de chocolate.





Que os gustan mas de chocolate blanco ,muy fácil sustituiremos el chocolate fondant por 2 tabletas de chocolate blanco y listo tendremos unos falsos yogures de chocolate blanco en un momento.

Ummm que rico ,veis la diferencia de textura que le aporta la cuajada.



Espero que os haya gustado y que hayáis podido disipar si las teníais  las diferencias entre cuajada y yogur.

Bicos mil wap@s.

Morcilla de Salamanca con cebolla caramelizada & patatas...

Hoy os traigo una receta que puede serviros perfectamente para  días de fiesta ,además es una receta muy sencilla ,no hace falta mucho tiempo para hacer un plato de fiesta ,diferente a la par que nutritivo,siempre que os guste la morcilla claro.

Existen diversas morcillas en la cocina española, la mayoría de ellas tradicionalmente formaron parte de la alimentación básica de las clases humildes. Por regla general son producto de la tradición familiar de la matanza del cerdo.

La morcilla es un embutido fresco cuya composición genérica la conforma una mezcla de sangre de cerdo generalmente , condimentada y amalgamada con verduras cebolla entre otras, arroz, miga de pan, pasas o piñones, que luego se prensa y embute en tripas naturales o artificiales.
La variedad de ingredientes es la parte original de la receta y la misma que la hace típica de cada región, gracias a un particular modo de elaboración.

Según el filósofo griego Platón (Mithaïcos, 428 adC), la morcilla fue inventada por el griego Aftónitas. aparece una mención a la morcilla en la Odisea de Homero. Aunque la palabra morcilla aparece documentada hacia 1.400.
Palabra típica del castellano y el portugués (morcela) de origen incierto.
Parece haber parentesco con el castellano MORCÓN (1599) que designa un embutido semejante.
Si es así éste vendrá de un MURCONE y morcilla de una base MURCELLA, de la misma raíz, seguramente prerromana; y quizá emparentada con el vasco MUKARRA "objeto abultado y disforme" y con el céltico MUKORNO "muñón"

En la receta de hoy he usado una morcilla típica de Salamanca que me trajo mi amiga Yolanda  ,esta morcilla es de arroz y además lleva piñones.

La morcilla de arroz es un alimento rico en hierro ya que 100 g. de esta carne contienen 8,22 mg. de hierro.

La Cebolla caramelizada la podemos tener echa con antelación o bien hacerla un ratito antes como se hace en el microondas no tardaremos mas de treinta minutos.

Ahora os dejo con la receta.

Morcilla de Salamanca con cebolla caramelizada & patatas...




Ingredientes:

Morcilla de piñones gruesa de Salamanca.
Patatas.
Cebolla caramelizada .

Preparación:

Lavamos las patatas ,las troceamos a nuestro gusto y una vez este caliente el aceite  las vamos friendo.

Mientras troceamos la morcilla en rodajas no muy gruesas yo las corte de un dedo de grosor mas o menos ,le quite la tripa que la recubría que en este caso era de plástico y las fui pasando por harina ,para que no se rompan demasiado al no tener piel.

Una vez hayamos freído todas las patatas ,ponemos una sartén untada con un poco de aceite de oliva a fuego medio ,cuando este caliente vamos friendo las rodajas de morcilla.
Al cocinarse despacio, la morcilla se tueste por ambas caras, de manera que el arroz queda crujiente.



No nos queda mas que poner en cada plato unas patatas unas rodajas de morcilla un poquito de cebolla caramelizada y a disfrutar.
Mirar que pinta ummmmmmmmmm una delicia.




Espero que os haya gustado.
Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios .
¡¡¡ feliz fin de semana wap@s !!!.

Hojaldrinas ....

Dentro del gran abanico de dulces navideños tradicionales con los que contamos, estas hojaldrinas no podían faltar en el ,por ello he querido compartirlas con tod@s vosotr@s y enseñaros mi navidad aunque las fiestas navideñas ya hayan terminado.

A estas alturas estamos de dulces de Navidad un poco saturados ,pero el año pasado apenas tuve tiempo para hacer todos los dulces navideños que hago siempre .
No hice polvorones ni galletas decoradas para regalar como me habría gustado.

Casi a principios de mes hice unas hojaldrinas,para llevarle a mi tía que la verdad le gustan bastante mas que las compradas y son fáciles de hacer .
Después volví hacer unas cuantas para regalar a unos amig@s y para nosotros , es coger una y no parar.

La hojaldrinas son unos dulces navideños que quizás no tengan la fama internacional de los mantecados y polvorones, que merece la pena degustar porque su sabor es diferente al de los anteriores.

Se trata de unos dulces cuadrados, hojaldrados y recubiertos de azúcar glass.
Su nombre no es casualidad puesto que la masa con que se hacen, es similar a la del hojaldre.

Las hojaldrinas son irresistibles con su aroma de naranja ,os aseguro que os van a encantar así que si aun no las habéis echo nunca no dejéis de hacerlas aunque haya pasado la navidad.

Hay varias versiones de esta receta ,pero a mi familia la que mas le ha gustado hasta ahora ha sido esta receta ,la cual vi a Nieves del blog  Dulce y Salado , si aun no la conocéis no dejéis de hacerlo sus recetas y presentaciones son espectaculares.
Ahora os dejo con la receta.

Hojaldrinas .....



Ingredientes:

50 ml. de vino blanco.
50 ml. de zumo de naranja.
Ralladura de la piel de 3 naranjas.
50 g. de azúcar.
Una pizca de sal.
400 g. de mantequilla.
600 g. de harina.

Preparación:

Ponemos en un recipiente el vino blanco,el zumo de naranja, la ralladura de naranja y mezclamos.

Añadimos la mantequilla y la harina, amasamos hasta que todo quede bien integrado.

Envolvemos en papel film y metemos en el frigorífico 1 hora para que la mantequilla se endurezca un poco y poder de este modo manejar la masa con facilidad.

Espolvoreamos la mesa de trabajo con un poco de harina y estiramos la masa con rodillo, dejándola de unos 2 cm. de grosor y cortamos con un corta pastas.

Metemos de nuevo en el frigorífico para que la masa esté bien fría, precalentamos el horno a 170º.
Horneamos unos 20 minutos o hasta que se vea que ya están doradas.
Antes de sacar del horno, podemos probar con una partiéndola por la mitad para comprobar que esté bien cocida ya sabéis que cada horno es un mundo.
Los tiempos siempre son orientativos.

Una vez estén sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Espolvoreamos con abundante azúcar glass ,una vez estén frías.




Como su propio nombre indica, quedan como hojaldradas.
En esta receta NO se les da ningún tipo de vuelta a la masa como se hace con el hojaldre.

Son muy fáciles de hacer, pues sólo requiere mezclar y amasar un poco los ingredientes y el sabor así como la textura son deliciosos.




Esta es mi aportación para el recetario Mañoso del cual este mes la anfitriona es Mª José del blog Hecho en casa Y su mentora/tutora es mi querida Sefa.

Como ya sabéis escogen un producto típico de Aragón, pero este mes no había ingrediente, cada uno podía elegir una receta la cual se cocinara en nuestras casas para Navidad.



La fecha para publicar las recetas Navideñas es hasta el día 10 de Enero , así que si aun no lo has echo aun estas a tiempo de enseñarnos tu navidad.
Espero que os gusten mis hojaldrinas.

Yogurt de Turrón .....

Hola wap@s ya estoy de vuelta con la primera entrada del año.

¿Hicisteis ya vuestra lista de propósitos inútiles y que nunca cumplimos de año nuevo?.
Espero que os hayan regalado muchas cosas yo no puedo quejarme ,además he resultado ser la afortunada en dos de vuestros sorteos ,cosa  que me ha echo mucha ilusión pues nunca me había tocado nada y que sea por partida doble menos.

El primer regalo viene de la mano de Miriam del blog Mi dulce princesa   si ya estaba super contenta con haber sido la afortunada no os imaginais como me quede cuando vi que la suerte también me sonreía de nuevo.
En el sorteo que organizo Sandra de En la cocina con Sandra el ganador seria el que coincidiese con el resultado del sorteo de la ONCE del día 23 de Diciembre ,ese día fue el número 57007, así que la ganadora es la terminación 7 ,como os imaginais era mi numero.

Si aun no las conocéis no dejéis de hacerlo seguro que iréis a visitarlas mas veces ,si pincháis encima vereis los regalos de los sorteos.

Como es lunes no podía empezar de otra manera que no fuese sino que con una receta de un yogurt.

Llevaba días queriendo hacer unos yogures de turrón ,pero mi hijo no dejaba de pedirme yogures de chocolate ,se los comía de dos en dos ,fue ver los yogures de Turrón que había echo Sandra ..En la cocina con Sandra ..para no tardar mas en hacerlos, esa misma noche puse la yogurtera en marcha con ellos.

De nuevo muchas gracias por tus preciosas palabras no me merezco ni la mitad ,es una gran satisfacción ver vuestros comentarios así como ver que hacen tus recetas ,es un encanto de chica no os imaginais como me quede cuando fui a visitarla y leí su post ,no me esperaba encontrarme esa entrada.

Esta es la receta " Amig@s Bloguer@s " de este mes así que si aun no conocéis a Sandra no dejéis de ir a visitarla seguro que no podréis resistiros hacer alguna de sus fantásticas recetas.

Ahora os dejo con la receta.

Yogurt de Turrón .....



Ingredientes:

700 ml de leche.

3 cucharadas de leche en polvo.

3 cucharadas de azucar.

200gr de turron blando.

1 yogurt natural.


Preparación:

Batimos la mitad de la leche con el turrón, el azúcar y la leche en polvo.
Cuando esté bien mezclado añadimos el resto de la leche, removemos para que se mezcle bien y vertemos en los vasitos.
Una vez estén todos llenos los ponemos en la yogurtera y dejamos 10 horas.
Una vez estén los sacamos de la yogurtera ,le ponemos las tapas y guardamos en la nevera ,los dejamos un mínimo de 4 horas y listos para tomar.



Mirar que textura ummmmmmmmmm de puro vicio ,en cuanto los probé me recordaron a la tarta mousse de Turrón.



Espero que os animéis hacerlos antes de que se termine el turrón en los supermercados porque os aseguro que iréis derechit@s a comprar muchaaaaaaaas tabletas no vais a poder parar de hacerlos.
Bicos mil wap@s.