Yogur de Sirope de Chocolate ...

Seguimos con otra receta de yogurt ,este es muy sencillo de hacer y podéis variar el sirope a usar variando así los yogures.
Ni de decir tiene que si este es casero estará mucho mas rico como en el caso del que os traigo hoy , si tenemos sirope de fresas o frutas del bosque también sirven.

Hacia tiempo que tenia ganas de hacer sirope de chocolate casero ,así que un día lo hice para acompañar unas tortitas ,como esta mucho mas rico que el que he comprado hasta el momento ,me decidí hacer estos yogures aprovechando que aun quedaba.

La receta del sirope la tenia anotada en mi libreta de pendientes desde hacia años ,con lo cual no me acuerdo de donde la copie ,se conserva un par de meses en el frigorífico, si es que os dura, porque esta de rechupete.


Hacer yogur con una yogurtera es muy sencillo,antes se hacían sin yogurtera y quedaban bien también ,deciros que yo probe hacerlos en la olla expres pero no me terminan de convencer sera cuestión de volver a intentarlo.

La función de la yogurtera es calentar hasta los 38ºC/43ºC y mantener el calor durante todo el proceso.
Cuando hacemos yogures en ella simplemente hay que echar el preparado el los vasitos, encender la yogurtera y dejarlos fermentar en ella entre 8 y 12 horas.

¿ Por qué entre 8 y 12 horas?.

El yogur comienza a estar cuajado a partir de la sexta hora, pero para asegurarnos de que está bien cuajado dejaremos un mínimo de 8 horas.
Podemos dejarlo más horas, como ya os he comentado en otra entrada hay que tener en cuenta que a más horas de fermentación mayor será el grado de acidez del yogur.


Ahora os dejo con las recetas .

Yogur de Sirope de Chocolate ...



Ingredientes para el sirope de chocolate:

60 g. de cacao en polvo (yo usé valor).
400 g. de azúcar.
Una pizca de sal.
220 ml. de agua.
1/2 cucharadita de café soluble.
1 cucharada de extracto de vainilla.

Preparación:

En una olla de fondo grueso, ponemos todos los ingredientes excepto la vainilla, mezclamos y llevamos a fuego fuerte, removemos constantemente con unas varillas.
Una vez empiece a hervir, removemos enérgica mente durante 3 minutos, yo he usado una olla porque es mas alta que los cazos ya que la mezcla tiende a subir.

Bajamos a fuego medio durante 15 minutos sin dejar de remover,este tiempo es suficiente pues una vez enfríe alcanza el espesor .
Retirar del fuego y añadir la vainilla, remover muy bien hasta que se mezcle.
Vertemos la preparación en un recipiente esterilizado y en el quede herméticamente cerrado, una vez este frío lo guardamos en el frigorífico para conservarlo.




Ingredientes para los yogures de sipore de chocolate:

750 ml. de leche
4 cucharadas soperas de azúcar.
3 cucharadas de leche en polvo.
4 cucharadas soperas de sirope de chocolate ( podéis poner mas si es comprado).
1 yogur natural.

Preparación:

Ponemos a calentar la leche ,podemos hacerlo en la vitroceramica o en el microondas esto es a vuestra elección ,una vez este caliente añadimos el azúcar removemos ,añadimos la leche en polvo y el sirope de chocolate removemos hasta que este todo bien disuelto ,dejamos que la mezcla enfríe un poco.

A la hora de mezclar la leche con el yogurt tenemos que esperas hasta que la leche no esté demasiado caliente ,pues esto produce la aparición de suero en el yogur al final de la cocción.

Mezclamos bien la mezcla de la leche con el yogurt y repartimos en los vasitos .
Ponemos en la yogurtera de 10-12 horas.



Es necesario frenar el proceso de fermentación una vez los yogures han cuajado, de lo contrario es posible que nos queden demasiado ácidos.

Para paralizar el proceso de fermentación, sacamos los yogures de la yogurtera, los tapamos con sus tapitas y los metemos en el frigorífico un mínimo de 4 horas.

Ahora ya están listos para consumir.
Los yogures siguen cuajando hasta dos días después de introducirlos en el frigorífico si conseguis que os duren dos días lo notareis en la consistencia.





Una receta sencilla como ella sola y se hace en un plis plas, nunca querrás volver a comprar sirope.

Espero que os animéis hacer el sirope así como los yogures ,os aseguro que son una delicia si os gusta el chocolate claro.
Lo casero siempre esta el doble de rico.

¿ Ya habéis desemplovado vuestra yogurtera?..