Hace años ya publique la receta de Flores de la Tita Dolores las llame asi pues ella era la que las hacia siempre y nos las traia a casa el domingo previo a los carnavales .
Asi que no podia dejar de volver a publicar la receta con las fotos del paso a paso .
Las flores se elaboran con un molde de hierro que les confiere su forma barroca característica.
Un dulce crujiente que para nada resulta nada grasiento a pesar de ser frito ,sea como sea estas flores estan deliciosas ,en casa desaparecen en un pis pas no os digo màs.
Si las guardas en una caja o bien envueltas se conservan perfectamente dos o tres dias
Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.
Flores Fritas con y sin Thermomix paso a paso .....
Ingredientes:
350 grs. de harina.
1 vaso de leche de 250ml ( a temperatura ambiente).
1 vaso de agua ( a temperatura ambiente ).
3 huevos grandes .
2 cucharadas de azúcar.
Una pizca de sal.
Un chorrito de anís o licor ( opcional ).
Aceite para freír.
Preparacion con Thermomix:
En el vaso de la thermomix añadimos los huevos ,el azúcar , el agua ,la leche, el anís o licor si quereis un poco de sal y programamos 1 Minuto , Velocidad 3.
Añadimos la harina y programamos 2 Minutos, Velocidad 3.
Dejamos que repose la masa 30 minutos, dentro del vaso.
Pasado este tiempo, programamos 10 Segundos, Velocidad 3, vertemos la masa en un bol y empezamos a hacer las flores.
Antes de hacer las flores batimos la masa de nuevo .
Ponemos a calentar el aceite en un cazo .
Para probar la temperatura del aceite, podemos echar unas gotas de la mezcla y si se doran rápidamente, ya está listo.
Introducimos el molde en el aceite caliente para que el hierro se caliente.
Mojamos el molde en la masa sin que llegue a cubrirlo del todo ya que de ésta forma no se desprendería. Hay que dejar un margen por arriba.
Escurrimos un poco la masa e introducimos en el aceite.
A los pocos segundos, si la masa está perfecta, la flor se desprende del molde.
Damos una vuelta y freímos por el otro lado.
Volvemos a calentar el molde y repetimos tantas veces sea necesario hasta acabar con toda la masa.
Vamos colocando las flores sobre un papel absorbente y una vez frías colocamos en una fuente.
Preparación de forma tradicional :
En un bol ponemos la harina tamizada.
Hacemos un hueco en el centro y añadimos los huevos batidos , la leche, el agua , el anís o licor un poco de sal y el azúcar.
Batimos todos los ingredientes con la batidora hasta que no tengan grumos el resultado debe ser una mezcla densa.
Más o menos como unas natillas espesas.
Dejamos reposar la masa tapada treinta minutos como mínimo.
Antes de hacer las flores batimos la masa de nuevo .
Ponemos a calentar el aceite en un cazo.
Para probar la temperatura del aceite, podemos echar unas gotas de la mezcla y si se doran rápidamente, ya está listo.
Introducimos el molde en el aceite caliente para que el hierro se caliente.
Mojamos el molde en la masa sin que llegue a cubrirlo del todo ya que de ésta forma no se desprendería. Hay que dejar un margen por arriba.
Escurrimos un poco la masa e introducimos en el aceite.
A los pocos segundos, si la masa está perfecta, la flor se desprende del molde.
Damos una vuelta y freímos por el otro lado.
Volvemos a calentar el molde y repetimos tantas veces sea necesario hasta acabar con toda la masa.
Vamos colocando las flores sobre un papel absorbente y una vez frías colocamos en una fuente ,se pueden comer tal cual o poner un poco de azúcar.
Trucos para que las flores queden bien .
1- Hay que dejar reposar la masa ,asi que cuando las vayas hacer escoge un dia que no tengas prisa.
2- El molde tiene que estar bien caliente ,esto lo haremos tambien entre flor y flor.
3-El molde no se intrroduce totalmente en la masa hay que dejar un poco de molde para que las flores se desprendan bien una vez esten friendose.
4- Si la masa no queda bien adherida al molde es por que este no esta bien caliente .
5- Si la masa no se soltara del molde una vez frita nos ayudaremos de un tenedor .
6- Si la masa no se despega bien del molde de ninguna forma ,es porque la masa no tiene la textura adecuada y necesitareis añadir un poco mas de harina .
7- El molde nunca se debe lavar con agua lo limpiamos con papel de cocina y listo.
La flor ,denominada también flor frita, flor de lis, floreta o florón y hojuela en el sur de Ciudad Real es un postre o dulce elaborado en la repostería española.
Se encuentra en la tradición culinaria de Castilla-La Mancha concretamente en la zona del Campo de Calatrava, Castilla y León fundamentalmente en la provincia de Segovia, y de Colombia.
Su forma es similar a la de la cruz de Calatrava, una cruz de cuatro brazos iguales, con flores de lis en los extremos de los brazos.
En Colombia este dulce se conoce como solteritas y se sirve con una crema especial característica de la región: la crema de solterita, de un color naranjado (más típica) o pardo dependiendo de la preparación.
La crema se hace con fécula de maíz y otros ingredientes. Se suele rematar con dulce de leche, nata, leche condensada o coco rallado.
Informacion tomada de Aqui.
Detallito de la flor.
Cuando vayamos a comerlas las espolvoreamos con azucar glass .
Alguna vez tambien las baño en chocolate y estannnnn .... eso ya es para morirse con las calorias pero le perdono el mal que me hace por lo bien que saben .
De muerte relenta no lo siguiente ...
Espero que os haya gustado la receta de hoy y no dejéis de ponerla en practica.
Dime ....¿ Has hecho flores alguna vez ? ..
Esta semana no habra publicacion el jueves asi que me despido de vosotr@s hasta el lunes de la semana que viene .
Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz semana wap@s.
